RES - 007-2018 - RTM Leche en Polvo
RES - 007-2018 - RTM Leche en Polvo
RES - 007-2018 - RTM Leche en Polvo
Nº 07/18
CONSIDERANDO:
1. ALCANCE
1.1. OBJETIVO
2. DESCRIPCIÓN
2.1. DEFINICIÓN
El contenido de grasa y/o proteínas podrá ajustarse únicamente para cumplir con los
requisitos de composición estipulados en la Sección 4 del presente RTM, mediante
adición y/o extracción de los constituyentes de la leche, de manera que no se
modifique la proporción entre la proteína del suero y la caseína de la leche utilizada
como materia prima.
2.2. CLASIFICACIÓN
2
2.3 DESIGNACIÓN (DENOMINACIÓN DE VENTA)
3. REFERENCIAS
4. COMPOSICIÓN Y REQUISITOS
4.1 COMPOSICIÓN
Leche de vaca.
3
– Permeado de la leche: el permeado de la leche es el producto que se obtiene
de la extracción de la proteína y la grasa de la leche mediante ultrafiltración
de leche entera, leche parcialmente descremada o leche descremada;
– Lactosa: constituyente natural de la leche que se obtiene usualmente del
suero, con un contenido de lactosa anhidra de no menos del 99,0% m/m en
base seca. Puede ser anhidra o contener una molécula de agua de
cristalización o consistir en una mezcla de ambas formas.
4.2. REQUISITOS
PARCIALMENTE MÉTODO DE
REQUISITOS ENTERA DESCREMADA
DESCREMADA REFERENCIA
4
Para leche en polvo instantánea
Humectabilidad (s) máx.60 máx .60 máx .60 ISO 17758/
IDF 087:2014
4.2.3. Acondicionamiento
5.1. ADITIVOS
5
5.2. COADYUVANTES DE TECNOLOGÍA/ELABORACIÓN
6. CONTAMINANTES
7. HIGIENE
8. PESOS Y MEDIDAS
9. ROTULADO
6
En la lista de ingredientes no será necesaria la declaración de los productos lácteos
utilizados solo para ajustar el contenido de proteína.
Además de los métodos de análisis indicados en los puntos 4.2.2. y 7.2., pueden ser
utilizados métodos de rutina reconocidos por el organismo competente de cada país
siempre y cuando se obtengan resultados equivalentes con la metodología de
referencia, tengan la sensibilidad analítica requerida para la determinación del valor
establecido en el parámetro y estén validados.
11. MUESTREO