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    Laboratorio Estadística Descriptiva

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    CARLOS DANIEL FARFAN SANDOVAL
    Este documento presenta tres casos relacionados con el análisis estadístico de procesos de producción de margarinas y leche UHT. El primer caso analiza el porcentaje de humedad en la producción de margarina Manty. El segundo caso analiza el contenido de grasa en la misma margarina. El tercer caso analiza los volúmenes de envases llenos con dos máquinas en la producción de leche UHT Pura Vida. Cada caso presenta datos y pide calcular medidas estadísticas e interpretar resultados para evaluar la capacidad

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    Este documento presenta tres casos relacionados con el análisis estadístico de procesos de producción de margarinas y leche UHT. El primer caso analiza el porcentaje de humedad en la producción de margarina Manty. El segundo caso analiza el contenido de grasa en la misma margarina. El tercer caso analiza los volúmenes de envases llenos con dos máquinas en la producción de leche UHT Pura Vida. Cada caso presenta datos y pide calcular medidas estadísticas e interpretar resultados para evaluar la capacidad

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    Este documento presenta tres casos relacionados con el análisis estadístico de procesos de producción de margarinas y leche UHT. El primer caso analiza el porcentaje de humedad en la producción de margarina Manty. El segundo caso analiza el contenido de grasa en la misma margarina. El tercer caso analiza los volúmenes de envases llenos con dos máquinas en la producción de leche UHT Pura Vida. Cada caso presenta datos y pide calcular medidas estadísticas e interpretar resultados para evaluar la capacidad

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    Este documento presenta tres casos relacionados con el análisis estadístico de procesos de producción de margarinas y leche UHT. El primer caso analiza el porcentaje de humedad en la producción de margarina Manty. El segundo caso analiza el contenido de grasa en la misma margarina. El tercer caso analiza los volúmenes de envases llenos con dos máquinas en la producción de leche UHT Pura Vida. Cada caso presenta datos y pide calcular medidas estadísticas e interpretar resultados para evaluar la capacidad

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    Curso/

    GESCAL Facultad Ingeniería Asunto Laboratorio


    Clase
    Docente Ing. Eloy Soles J Carrera Ingeniería Industrial Nº 03
    Casos,
    Unidad I Tema Estadística Tipo ejercicios u
    otros
    SEMESTRE: 2020-2

    Fecha: 12/09/2020

    CASO 1: Las margarinas domésticas


    Alicorp S.A.A. es una empresa de consumo masivo líder en el mercado peruano, con
    operaciones industriales en seis países de Latinoamérica: Argentina, Brasil, Chile, Colombia,
    Ecuador y Perú, en donde está su sede principal. Exporta a más de 23 países y es la segunda
    empresa de consumo masivo más grande de los Andes.
    El mercado de margarinas domésticas se estima en 16,000 toneladas anuales. En este
    mercado, las marcas Manty, Sello de Oro (Alicorp) y La Danesa (Unilever) concentran el 56%
    de participación de mercado en hogares. La participación total de Alicorp SAA en este
    mercado es de 39% entre sus marcas Sello de Oro y Manty.
    Alicorp S.A.A. dentro de su convenio de prácticas pre profesionales acepto estudiantes de
    ingeniería industrial de la UPN para cubrir una vacante como practicante en la línea de
    producción de Margarina Manty.
    El gerente de operaciones tiene como objetivo aumentar el % de mercado actual y desplazar
    a sus principales competidores y es por ello que desea conocer cómo está la capacidad del
    proceso de producción de margarina Manty por lo que le ha pedido a Ud. que realice un
    análisis estadístico respecto al contenido de humedad, la misma que es una variable
    importante que se mide a la salida de la línea de producción ya que este parámetro indica si la
    margarina Manty ha terminado su proceso de cocción o está cruda.
    En la tabla se muestra los datos del porcentaje de humedad medidos. Se sabe que la
    especificación superior de la característica de calidad contenido de humedad es 11.20% y la
    especificación inferior es de 9.80%.
    a) Determine el valor nominal de la especificación
    b) Determine y escriba la especificación completa del producto
    c) Calcule la media. Interprete su resultado
    d) Calcule la mediana. Interprete su resultado
    e) Calcule el rango de los datos. ¿Qué representa este valor?
    f) Calcule la desviación estándar. Interprete su resultado.
    g) Calcule el coeficiente de variación. ¿Qué representa este valor?
    h) A través de un histograma determine si el proceso de fabricación de margarina Manty
    respecto al contenido de humedad está centrado, si es o no capaz, si es simétrico o no
    y si sigue una distribución normal. Fundamente sus respuestas.
    i) Trace la gráfica de distribución normal para verificar su respuesta anterior.

    Los datos son:


    Muestra % Humedad Muestra % Humedad

    1 10.32 16 10.38

    2 9.60 17 10.65

    3 9.90 18 10.50

    4 10.08 19 10.68

    5 10.74 20 10.08

    6 10.11 21 10.47

    7 9.66 22 10.44

    8 10.32 23 10.65

    9 10.53 24 10.41

    10 10.68 25 11.25

    11 10.44 26 10.68

    12 9.90 27 11.04

    13 10.20 28 10.47

    14 10.26 29 9.96

    15 9.72 30 10.65

    CASO 2: Las margarinas domésticas


    En este caso el gerente de operaciones Alicorp S.A.A. tiene como objetivo aumentar el % de
    mercado actual y desplazar a sus principales competidores y es por ello que desea conocer
    cómo está la capacidad del proceso de producción de margarina Manty por lo que le ha
    pedido a Ud. que realice un análisis estadístico respecto al contenido de grasa, la misma que
    es una variable importante que se mide a la salida de la línea de producción ya que este
    parámetro indica si la margarina Manty cumple con las especificaciones de calorías.
    En la tabla se muestra los datos del contenido de grasa medidos. Se sabe que la
    especificación tiene un valor de 1280±480 mg.
    a) Determine la especificación inferior y superior
    b) Calcule la media. Interprete su resultado
    c) Calcule la mediana. Interprete su resultado
    d) Calcule el rango de los datos. ¿Qué representa este valor?
    e) Calcule la desviación estándar. Interprete su resultado
    f) Calcule el coeficiente de variación. ¿Qué representa este valor?
    g) A través de un histograma determine si el proceso de fabricación de margarina Manty
    respecto al contenido de grasa está centrado, si es o no capaz, si es simétrico o no y si
    sigue una distribución normal. Fundamente sus respuestas.
    h) Trace la gráfica de distribución normal para verificar su respuesta anterior.

    Los datos son:


    Peso de Peso de Peso de
    Muestr
    Muestra grasa Muestra grasa grasa
    a
    (mg) (mg) (mg)

    1 1508 11 900 21 1440

    2 1380 12 1240 22 828

    3 1600 13 1380 23 1300

    4 1320 14 1140 24 1200

    5 1948 15 1020 25 1320

    6 1300 16 1080 26 1160

    7 1224 17 980 27 1960

    8 1100 18 1860 28 1352

    9 1364 19 808 29 1140

    10 880 20 1560 30 1224

    CASO 3:
    La empresa GLORIA S.A empresa del Grupo Gloria el cual es un conglomerado industrial de
    capitales peruanos con negocios presentes en Perú, como también en Bolivia, Colombia,
    Ecuador, Argentina y Puerto Rico. Sus actividades se desarrollan en los sectores de lácteos y
    alimentos, en cemento, papeles, agroindustria, transporte y servicios; todos ellos focalizados
    en la calidad del producto o servicio que se entrega al consumidor en todo momento. Esta
    empresa está solicitando estudiantes de ingeniería industrial de la UPN para cubrir una
    vacante como practicante para supervisar el proceso de elaboración y envasado de su
    producto Leche UHT Pura Vida 210 mL., cuya especificación es 209.75 ± 8.10 ml
    Como parte de la evaluación para ocupar el puesto de supervisor en la modalidad de
    practicante, el gerente de operaciones le ha alcanzado los datos en una tabla que contiene los
    volúmenes (en mililitros) de empaques UHT, envasados con la máquina A1200 y con la
    máquina B1500.
    Los datos son:
    Máquina A1200 Máquina B1500

    204.79 206.27 210.15 207.12

    205.59 202.49 213.09 203.04

    209.04 211.13 217.75 212.68

    196.5 203.56 208.67 210.31

    205.52 197.17 206.39 211.5

    198.96 201.44 210.78 207.59

    198.5 198.21 210.6 211.97

    206.89 204.82 214.54 209.7

    207.41 203.38 214.59 207.02

    200.66 207.26 209.96 209

    202.59 203.57 208.03 212.75

    203.9 208.55 205.63 209.92

    200.69 205.26 213.27 210.93

    205.05 205.42 209.71 208.04

    212.93 200.93 215.26 205.42

    204.23 210.16 212.84 214.73

    196.74 206.17 209.23 210.9

    199.89 199.27 209.39 214.92

    209.72 202.81 207.21 203.42

    201.18 205.04 213.07 214.51

    208.59 208.43 217.46 208.16

    203.53 204.41 212.17 206.86

    210.47 208.48 210.22 212.02

    199.22 204.45 205.53 215.97

    200.32 216.3 209.82 211.36

    199.08 205.91 210.93 211.51

    202.89 209.28 211.74 207.97

    202.34 200.31 209.24 209.82

    197.57 205.7 210.26 209.66

    201.43 205.62 205.53 210.41

    203.31 208.94 208.05 206.4


    Máquina A1200 Máquina B1500

    202.53 205.42 210 207.82

    206.27 199.88 206.91 202.72

    195.71 204.09 206.98 209.68

    210.71 203.24 209.45 204.58

    196.72 208.8 206.74 210.97

    201.82 205.56 214.2 209.39

    205.51 198.82 211.22 211.23

    196.68 202 212.13 206.83

    200.55 205.17 211.55 208.93

    El gerente de operaciones tiene interés en conocer y comparar la variabilidad que presentan


    los volúmenes en ambas máquinas y le ha solicitado que realice lo siguiente:
    a. Indique si es una especificación unilateral o bilateral
    b. Determine la especificación superior e inferior
    c. Calcule la media de cada máquina. Interprete su resultado
    d. Calcule la mediana de cada máquina. Interprete su resultado
    e. Calcule el rango de los datos de cada máquina. ¿Qué representa este valor?
    f. Calcule la desviación estándar de cada máquina. Interprete su resultado
    g. Calcule el coeficiente de variación de cada máquina. Interprete su resultado
    h. A través de un histograma para cada máquina determine si el proceso de envasado
    está centrado, si es o no capaz, si es simétrico o no y si sigue una distribución normal.
    Fundamente sus respuestas.
    i. Trace la gráfica de distribución normal para verificar su respuesta anterior.

    Ing. Eloy Soles J.

    Setiembre 2020

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