Absorcion de Nutrientes

“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL “
ESTUDIANTE
CARLA ZURITA CRUZ
PROFESORA
ASHLEY MECHATO
2022
INTRODUCCION
La posibilidad de que ciertos alimentos posean componentes fisiológicamente
activos que tengan la posibilidad potencial de promover un estado más óptimo de salud
en el ser humano viene cobrando mucho interés y ha dado origen a un nuevo término
médico, Nutrientes Funcionales. Estudios recientes han mostrado en forma convincente,
que ciertos alimentos ya sean modificados/manipulados o ciertos ingredientes
específicos, pueden proporcionar beneficios para la salud más allá de los que
normalmente un alimento en sí, proporcional. Efectivamente, los Nutrientes
Funcionales son alimentos/ingredientes que tienen la capacidad de promover un estado
más óptimo de salud. Los beneficios asignados a estos nutrientes incluyen, entre otros:
la prevención de ciertas enfermedades, la promoción de una buena salud o ambos. El
tracto gastrointestinal es clave en el desarrollo/identificación de estos nuevos
nutrientes/ingredientes ya que como sabemos juega un papel importante en la interfase
entre la dieta los eventos metabólicos que dan soporte a la vida.
La Asociación Americana de Nutricionistas recomienda una evaluación
cuidadosa e individualizada, respecto de la eficacia real de estos nutrientes/ingredientes
antes de aceptar su uso como verdaderos promotores de una salud óptima. En el futuro,
la identificación de biomarcadores altamente sensibles y confiables será clave en la
identificación de los verdaderos efectos de estos nutrientes y sus
componentes. (Mangini & Menéndez, 2002)
ABSORCION DE NUTRIENTES EN LOS SERES HUMANOS
Estudios recientes que apoyan la hipótesis de que en el humano la dieta más allá
de cubrir las necesidades nutricionales, puede modular varias funciones corporales y
jugar un rol ya sea benéfico o perjudicial respecto de ciertas enfermedades. El concepto
clásico de nutrición como: elemento indispensable en la supervivencia del ser
humano; como vehículo de satisfacción de hambre; y prevención de estados carenciales,
ha evolucionado a otro nivel, cual es, el uso de nutrientes orientados más bien a
promover no solo un estado de salud óptimo sino además al de ayudar en forma
específica a reducir el riesgo de padecer de ciertas enfermedades.
En la edad pediátrica es ahora reconocida y aceptada que el manejo nutricional
durante períodos críticos o sensibles del desarrollo (temprana edad) puede "programar"
la estructura y función de áreas claves del organismo en el largo plazo (en muchos casos
de por vida). Esta evidencia de "programación" primero se producirá en animales, en las
cuales ciertas manipulaciones dietéticas ya sea en las etapas pre o post-natales
permitieron programar en ellos por ejemplo, su peso final de adultos, su metabolismo,
lípidos séricos, diabetes, obesidad , presión arterial, capacidad de aprendizaje,
comportamiento y hasta tiempo potencial de vida. En el humano también se ha
demostrado esta conexión y estudios que han evaluado "programación y nutrición" .
(Menendez, 2002)
NUTRIENTES FUNCIONALES (NF)
El concepto de NF se originó en el Japón hace más de una década; siendo las
razones de su nacimiento la idea de mejorar la salud de la población y una manera
preventiva de reducir los costos de salud cada vez más elevados. Se sabe ahora que
ciertos nutrientes y/o componentes de algunos alimentos han demostrado tener un papel
definitivo benéfico en la prevención y/o tratamiento de ciertas enfermedades crónicas
tales como cáncer, enfermedad coronaria, diabetes, hipertensión y osteoporosis. Es por
ello que se ha comenzado a ver algunos alimentos/nutrientes desde un punto de vista
radicalmente diferente; vale decir no mirarlos solo como fuente de nutrición. A esta
"nueva cara" de los alimentos se les conoce ahora como Nutrientes Funcionales (NF), es
decir alimentos o nutrientes que contienen componentes o ingredientes. (Menendez,
2002)
Importancia y utilidad de absorción de nutrientes
Conociendo el comportamiento de la absorción se determinan las épocas de
mayor absorción de nutrientes durante el ciclo de crecimiento. Esto a su vez permite
definir las épocas de aplicación de los fertilizantes en los programas de fertilización, que
generalmente deberán ocurrir unas dos semanas antes de este pico de alto requerimiento
de nutrientes. Con esto se logra maximizar el aprovechamiento de los fertilizantes .
(APAZA, 2021)
ESTADO REGULATORIO Y DEFINICIONES
Inicialmente a los nutrientes funcionales (NF) se les llamó "Nutraceuticals"
(nutrientes con propiedades farmacológicas) Este término ha sido prácticamente y
abandonado el más utilizado y conocido ahora es el de "Functional Foods" (NF). En los
EE.UU., algunos NF ya han sido reconocidos oficialmente en la categoría de GRAS
(generalmente reconocidos como saludables). En el Japón los NF tienen un
reconocimiento legal y se les identifica como "Food for Specific Health Uses" (FSHU)
(Mangini & Menéndez, 2002)
En general, no hay una definición universalmente aceptada de NF. Sin embargo,
varias organizaciones han intentado definirla. El International Food Information
Council (IFIC) define a los NF como "......nutrientes que proporcionan beneficios para
la salud más allá de los obtenidos con la nutrición tradicional..." .Esta definición es
similar a la del International Life Science Institute of North America (ILSI) la cual ha
definido a los NF como "nutrientes que por virtud de sus componentes fisiológicamente
activos proporcionaron beneficios a la salud más allá de los obtenidos con la nutrición
tradicional/básica(nutrientes normales) . De otro lado, The Institute of Medicine of the
National Academy of Science (EEUU) limita la definición de NF a aquellos alimentos
en los cuales la concentración de uno o más de sus ingredientes ha sido manipulado o
modificado con la finalidad de mejorar su contribución a una dieta saludable . (Mangini
& Menéndez, 2002)
Finalmente, la American Dietetic Association ( ADA) reconoce a esta nueva
categoría de nutrientes y los define como aquellos que garantizan beneficios para la
salud más allá de los obtenidos con la alimentación/nutrición tradicional; incluyendo
alimentos enteros, fortificados, enriquecidos o mejorados los cuales tienen un potencial
efecto beneficioso sobre la salud cuando son consumidos como parte de una dieta
variada, en forma regular y en niveles apropiados. (Menendez, 2002)
De acuerdo a ciertas definiciones de alimentos que no han sufrido ninguna
modificación tecnológica, como son ciertas frutas y vegetales, representan los ejemplos
más simples de NF. Así, el brócoli, zanahorias o tomates podrían ser considerados como
NF ya que ellos son ricos en componentes fisiológicamente activos específicos como
son: sulforafanes, beta-carotenos y licopenos, respectivamente. (Mangini & Menéndez,
2002)
Bibliografía
APAZA, J. F. (2021). Absorción de nutrientes y acumulación de sólidos totales en cebolla china
Allium cepa var. Aggregatum cv. ‘Criolla. Recuperado el 20 de agosto de 2022, de
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12773/12980/IAcoapjf.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Mangini, J. A., & Menéndez, P. A. (2002). Nutrientes funcionales, aparato digestivo y beneficios
potenciales para el niño. investigacion, lima. Recuperado el 17 de agosto de 2022, de
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1022-
51292002000100007
Menendez, J. A. (MARZO de 2002). Nutrientes funcionales, aparato digestivo y beneficios

potenciales para el niño. Revista de Gastroenterología del Perú, 22(1). Recuperado el
17 de AGOSTO de 2022, de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1022-51292002000100007

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