Galletas de Leche FT

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FICHA TÉCNICA
GalleTAS de leche 7037
FECHA: Enero 2016.
NOMBRES Galletas de leche.
MARCA Muuu, Colombina

NOMBRE Colombina del Cauca S.A.
DEL Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julián Santander de Quilichao Cauca.
FABRICANTE NIT: 817000705-8. Teléfono: (2) -8295305 – 8295307
www.colombina.com
REGISTRO SANITARIO RSIAD11M07291
INGREDIENTES Harina de trigo fortificada [contiene Gluten, niacina, tiamina (vitamina B1),
riboflavina (vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico], azúcar, grasa vegetal
de palma no hidrogenada*, azúcar invertido, almidón de maíz, Suero de leche, sal
yodada, Leche en polvo, canela en polvo, emulsificante (Lecitina de soya SIN-322
E- 322), saborizantes artificiales, leudantes (bicarbonato de sodio SIN-500 E-500,
bicarbonato de amonio SIN-503 E-503, fosfato monocalcico SIN-341 E-341), agua.
PROCESO DE  Recepción y almacenamiento de materias primas.
ELABORACIÓN Y  Dosificar los ingredientes que constituyen la formulación de la masa en la
EQUIPOS UTILIZADOS mezcladora.
 Efectuar el mezclado de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
 Trasladar la masa a la tolva que alimenta el equipo de laminación.
 Pasar la masa por los rodillos de estampado y corte para darle forma a la
hogaza.
 Hornear la hogaza estampada y cortada.
 Enfriar.
 Envolver, envasar y empacar.
EQUIPOS UTILIZADOS
 Mezcladora.
 Laminador.
 Rodillo de estampado y corte.
 Horno.
 Envolvedoras.
DESCRIPCIÓN Producto obtenido mediante el horneo apropiado de una masa sólida, de las
FÍSICA figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas, con otros
ingredientes aptos para el consumo humano.
Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la grasa
vegetal de palma, azúcar y harina de trigo fortificada con vitaminas tales como:
niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), fumarato ferroso y ácido
fólico entre otros.
CARACTERÍSTICAS Humedad (%) Max. 4.0%
FISICOQUÍMICAS
oGalletAS Proteína, % en fracción en masa base seca. 3g (mín.)
Determinación de Plomo como Pb Máximo 0.2 mg/Kg
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FICHA TÉCNICA
FECHA: Enero 2016.
CARACTERÍSTICAS Recuento de bacterias aerobios mesofilas, UFC/g 1000 - 5000

MICROBIOLÓGICAS
NTC: 1241 ProductoS de Molinería: Recuento de coliformes en placa, UFC/g <10 - 10
GalletAS
Recuento Staphylococcus aureus Cuagulasa Positiva, UFC/g <100
Recuento de mohos y levaduras, UFC/g 50 - 500
Recuento de Escherichia Coli, UFC/g <10
Recuento de Bacillus cereus, UFC/g 10 - 100
CARACTERÍSTICAS Color: Característico de acuerdo a registro fotográfico. La
SENSORIALES galleta debe ser de un color dorado proporcionado
por el horneo.
Sabor: Característico de acuerdo a los patrones de línea.
Aroma: Característico a galleta fresca, agradable y suave.
Textura: Crocante.
FORMA DE CONSUMO Y Producto listo para consumir.
CONSUMIDORES
POTENCIALES Principales consumidores potenciales niños mayores 4 años, adolescentes y
adultos.
EMPAQUE Y Envoltura: en material BOPP Bioseal TSI 20 micras
PRESENTACIONES
EnvaSe: en material BOPP Bioseal TSI 30 micras
COMERCIALES
Empaque: Cartón corrugado pared sencilla Kraff Clave: C620k
PESO Neto(g) Individuales x 4 galletas: 12g.
Bolsas x 18un: 216g.
LEGISLACION APLICABLE Norma NTC 1241, Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011, Resolución
16379 de 2003, Resolución 2674 de 2013, Resolución 4506 de 2013, Resolución
683 de 2012, Resolución 4143 de 2012.
IDENTIFICACIONDEL El lote corresponde al número de la orden de producción que consta de 7 dígitos,
LOTE DE PRODUCCION además se usa la codificación del día de producción de número de 5 dígitos y 1
digito más correspondiente a la máquina de empaque.
VIDA ÚTIL ESPERADA Doce (12) meses.
USO PREVISTO Este producto está diseñado para ser consumido directamente.
USO NO PREVISTO Hasta el momento no se ha encontrado otros usos no previstos.
INSTRUCCIONES EN LA Consérvese bien cerrado en un lugar limpio, fresco y seco. Después de abierto
ETIQUETA consumase en el menor tiempo posible.
INFORMACIÓN ALERGÉNICA: Contiene Gluten, Leche y Soya. Este producto puede
contener trazas de maní / huevos / nueces.
CONTROLES ESPECIALES Almacenar en bodegas ventiladas preferiblemente lejos de la incidencia directa de
DURANTE EL
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FICHA TÉCNICA
FECHA: Enero 2016.
ALMACENAMIENTO la luz solar.

DISTRIBUCION Y
Temperatura: 20 - 25°C
COMERCIALIZACION
Humedad relativa: 50 - 60%.
Los vehículos destinados para el transporte deben cumplir con las

siguientes condiciones para ser considerados aptos para el cargue del
producto:
 Contar con todos los documentos legales al día.

 No debe presentar ningún tipo de olor fuerte que pueda contaminar
el producto
 Debe encontrarse en óptimas condiciones de aseo.
 El piso, paredes y techo no debe presentar ningún tipo de fisuras o filtraciones.
En cuanto al producto se recomienda una manipulación adecuada ya que el

producto es frágil y delicado.
IDENTIFICACIÓN DEL Código de barras unidad de venta y cartón.
EMBALAJE
Código 7037: 7702011070371 y
17702011070378.
AMIGO ALMACENISTA
*Evite pisar los cartones y utilizarlos como escalera
*Nunca almacene cerca de productos con olores fuerte y/o extraños
*Almacene en lugar fresco y seco
*Arrume siempre sobre estibas o cubrepiso.
EStibado cartón PT 7037.
Arrume máximo 2 estibas
Arrume de acuerdo a las siguientes medidas de
altura 165cm 215cm
13 Cajas x tendido 13
3 Tendidos 4
39 Cajas x estiba 52
Peso bruto: 7.2kg
Medidas Externas:(37.8 x 23.2 x 46.6 cm)
Para el llenado del contenedor o camión por favor seguir las indicaciones
generadas en la orden de cargue de la base Truckfill.
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FICHA TÉCNICA
FECHA: Enero 2016.
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
INVESTIGACIÓN Y Alexandra ValdeS Peña

DESARROLLO

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CARACTERÍSTICAS Recuento de bacterias aerobios mesofilas, UFC/g 1000 - 5000

FECHA: Enero 2016.

ALMACENAMIENTO la luz solar.

Los vehículos destinados para el transporte deben cumplir con las

 Contar con todos los documentos legales al día.

En cuanto al producto se recomienda una manipulación adecuada ya que el

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INVESTIGACIÓN Y Alexandra ValdeS Peña

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