INNOVACION

PROGRAMA DE ESTUDIO:
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
UNIDAD DIDÁCTICA:
Fundamentos De Innovación Tecnológica

TEMA
MANJAR BLANCO A BASE DE LECHE DE ARROZ
DOCENTE:
Ing.: Miguel Lucho Cerga

Alumno:
- Lucio Quispe Clishisman Gullit
- Cilos Milla Espinoza
- España Quillay Pilar Vanessa
- Vilca Sánchez Gilmer
- Tenorio Mateo Dayana

Tema de proyecto de innovación (Tema de Ejecución de búsqueda)
MANJAR BLANCO A BASE DE LECHE DE ARROZ

Palabras claves de búsqueda
MANJAR BLANCO AND BASE DE LECHE
MANJAR BLANCO NOT CALORÍAS
LECHE DE ARROZ OR PRESERVAR EL PRODUCTO
LECHE DE ARROZ NOT BEVIDA
LECHE DE ARROZ NOT SABORISANTE
LECHE DE ARROZ OR NUTRICIÓ N

INTRODUCCION
En vista de la necesidad de productos de valiosa aportación a la matriz

productiva del Ecuador, se desea hacer uso para ello de recursos naturales del suelo
ecuatoriano que no se descompongan al 100% durante su proceso de elaboración, sino
más bien que mantengan sus propiedades vitamínicas, proteicas, fibrosas y energéticas,
para aumentar el bienestar de quienes lo consuman y mejorar su estilo de vida en cuanto
a enfermedades que padezcan, de manera que garanticen el buen desarrollo de los
sistemas que componen al ser humano.
A su vez se crea incentivos en la producción nacional, incrementando los

porcentajes de empleo en el sector de la agricultura, ante la necesidad de mayores
fuentes primarias, por lo que se contribuye positivamente en la economía y desarrollo
productivo del país.
Una alimentación equilibrada implica la combinación de frutas, vegetales,

granos, proteínas, lácteos y azúcares, siempre y cuando estos no sean de alto índice
glucémico y calórico. Sin embargo, las limitaciones ante las que se enfrentan los
consumidores son elevadas, tal es el caso de prohibiciones en cuanto al consumo de
dulces como el manjar, debido al grado de sacarosa y lactosa que contiene.
Ante la necesidad de consumir un producto nutritivo, delicioso, de buena
textura, vistoso y sano, se aprovecha la soya y quinua, dos cereales de gran
importancia en el ámbito alimenticio, ya que al ser consideradas como fuentes de
proteína ofrecen elevadas ventajas en su consumo.
La soya y quinua son sustitutos perfectos de ciertos componentes difíciles

de asimilar por un numeroso grupo de personas, entre los cuales se tiene a los
alimentos que contienen gluten, lactosa, glucemia, entre otros; que de alguna u otra
manera presentan altos índices calóricos, con complejidad al digerir y
descomponerse en el organismo, debilitando la salud del ser humano hasta llevarlo a
la muerte.
A más de la problemática en cuanto al almacenamiento de la leche, hoy en

día no existe en el mercado un manjar que contenga un ingrediente distinto a este, lo
que quiere decir que las personas alérgicas e intolerantes a la lactosa se ven de cierto
modo perjudicadas al no poder consumir este delicioso aperitivo, razón por la cual
se empleará la leche de arroz, la misma que como se puede apreciar en el Cuadro
1.1, contiene altos beneficios energéticos, conservando el sabor y textura original de
la leche.
Además de regular la digestión, es bajo en grasas, por lo que permite

reducir problemas cardiovasculares y de peso, así como su aporte en carbohidratos,
evitando derrame cerebral y ofreciendo protección al sistema inmunológico.
Es por esta razón que se busca aprovechar las bondades de cereales como la
quinua y soya, las mismas que tienen grandes beneficios, a diferencia del manjar
tradicional que únicamente se caracteriza por elevados niveles de calcio.
La soya es más que un cereal, puede ser consumida por personas con
problemas cardiovasculares gracias a su alto contenido en fibras y vitamina E, en
padecimientos de osteoporosis y artrosis debido a su contenido en vitaminas A, B y
D, tampoco posee colesterol gracias a su bajo índice glucémico.
BUSQUEDA:
MA N J A R B L A N C O A N D LECHE DE ARROZ
PAIS:
ECUADOR
AÑ O:
2004
INSTITUCIÓ N O INVESTIGADOR:
CALDAS RONQUILLO RAMÓN FRANCISCO

GAVILANES FRANCO GABRIELA GISELLA
ENLACE:
file:///C:/Users/Clishisman/Downloads/D-CD108057%20-%20CALDAS-
GAVILANES%20(2).pdf
ENCUESTA
1. INDIQUE QUE SECTOR ES
…………………………………………………………………
2. ¿CONSUME USTED MANJAR?

a) SI
b) NO
3. ¿ESTARIA DISPUESTO USTED A CONSUMIR UN MANJAR BLANCO LIBRE DE

GLUTEN, ALTO EN PROTEINAS , FIBRA Y VITAMINAS?
a) SI
b) NO
PORQUE……………………………………………………
4. SELECCIONE EL PESO O TAMAÑO QUE A USTED LE GUSTARIA CONSUMIR EL

PRODUCTO
a) PEQUEÑO 125GR
b) MEDIANO 250 GR
c) GRANDE 375GR
5. CUANTAS VECES AL MES USTED ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR EL

PRODUCTO
a) 1 VEZ AL MES
b) 2 VECES AL MES
c) 3 VECES AL MES
d) 4 VECES O MAS
6. INDICQUE LE EMPAQUE DE SU PREFERENCIA PARA EL PRODUCTO

a) ENVASE DE PLASTICO
b) ENVASE DE VIDRIO
7. INDIQUE EL SUPERMERCADO DE SU PREFERENCIA

a) TOTUS
b) PLAZA VEA
c) MERCADOS TRADICIONALES
8. QUE PRECIO PAGARIA POR EL PRODUCTO

………………………….
9. QUE MANJAR BLANCO CONSUME EN LA ACTUALIDAD
……………………........
GRACIAS POR SU COLABORACION

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MANJAR BLANCO AND BASE DE LECHE

MANJAR BLANCO NOT CALORÍAS

LECHE DE ARROZ OR PRESERVAR EL PRODUCTO

LECHE DE ARROZ NOT BEVIDA

LECHE DE ARROZ NOT SABORISANTE

LECHE DE ARROZ OR NUTRICIÓ N

En vista de la necesidad de productos de valiosa aportación a la matriz

A su vez se crea incentivos en la producción nacional, incrementando los

Una alimentación equilibrada implica la combinación de frutas, vegetales,

La soya y quinua son sustitutos perfectos de ciertos componentes difíciles

A más de la problemática en cuanto al almacenamiento de la leche, hoy en

Además de regular la digestión, es bajo en grasas, por lo que permite

CALDAS RONQUILLO RAMÓN FRANCISCO

2. ¿CONSUME USTED MANJAR?

3. ¿ESTARIA DISPUESTO USTED A CONSUMIR UN MANJAR BLANCO LIBRE DE

4. SELECCIONE EL PESO O TAMAÑO QUE A USTED LE GUSTARIA CONSUMIR EL

5. CUANTAS VECES AL MES USTED ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR EL

6. INDICQUE LE EMPAQUE DE SU PREFERENCIA PARA EL PRODUCTO

7. INDIQUE EL SUPERMERCADO DE SU PREFERENCIA

8. QUE PRECIO PAGARIA POR EL PRODUCTO

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