Huanuco-CA-reutilizacion de Los Residuos de Platano PDF
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INTRODUCCIÓN
Hoy en día, no se deja de hablar sobre el cuidado del medio ambiente, el calentamiento
otros. Cuando se escucha hablar sobre estos temas tan importantes, decimos
preocuparnos por el cuidado de nuestro planeta, hasta llegamos a decir que tenemos una
siglo XXI somos testigos de grandes avances tecnológicos pero también de fenómenos
sensibilidad con nuestro planeta. A nivel mundial los problemas ambientales son los
como si fuera poco una serie de males que ataca a las especies de todo tipo de
encuentran muy preocupados porque sin darse cuenta se creció mucho en población,
sintéticos: plásticos, pinturas, telas , etc., con lento proceso de descomposición que
alcanza 500 hasta 1000 años. Asimismo las actividades que generan el aumento del
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I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uno de los problemas ambientales que afecta nuestro planeta es el calentamiento global,
generado por diversos gases invernaderos entre ellos el dióxido de azufre (SO2),
La actividad agrícola, dependiendo del tipo de plantas que se cultiva, produce una
importante y considerable cantidad de biomasa ( hojas, ramas, tallos, etc) que al ser
mas rápidos y otros mas lentos, generando según la especie el gas metano el que forma
importante producto de pan llevar y sustento familiar, dejando como sub productos
gran cantidad de desechos( hojas , tallos, cáscaras, raquis, etc.) los que por su lenta
II. OBJETIVOS
2.1.OBJETIVO GENERAL
2.2.OBJETIVO ESPECÍFICO
III. HIPÓTESIS
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Si reutilizamos los desechos del plátano para la obtención de diversos
3.1.VARIABLES
IV. ANTECEDENTES
usada solo como pasayas (soga o soguilla) para el cargado de productos por nuestros
(tallo seco) esto indica que , en nuestra comunidad y gran parte de nuestro país existen
muy pocos trabajos realizados a base de los residuos de plátano , pero en países con
evidencias con muy buenos resultados de trabajos con residuos de plátano, siendo
nuestra ambición como futura generación que somos dar a conocer el uso de esta
materia prima, conformada por los tallos ( pseudotallos o falsos tallos), cáscaras de
lesionados)
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Nuestro proyecto permitirá profundizar a los pobladores el uso técnicas de extracción
de fibras (para uso artesanal), técnicas para el procesamiento del almidón de la cáscara,
edad, generar divisas para la familia y formar microempresas las que pueden extenderse
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
TAXONOMÍA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Musaceae
Género: Musa
Especie: M. paradisiaca
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MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE PLÁTANO
Sistema radicular
Las plantas de banano tienen un sistema radicular primario y uno adventicio. Las raíces
primarias se originan en la superficie del cilindro central del rizoma (ver abajo), y las
Rizoma
El tallo verdadero del banano se encuentra bajo tierra. Comúnmente se conoce como
El punto de crecimiento del rizoma, el meristemo apical, es una cúpula aplanada desde
Seudotallo
A medida que las hojas emergen, el seudotallo continúa creciendo hacia arriba y alcanza
su máxima altura cuando el tallo verdadero el tallo floral que sirve de soporte a la
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Hoja
centro del pseudotallo como un cilindro enrollado (ver abajo hoja cigarro). El extremo
distal de la vaina foliar que se está alargando se contrae hasta formar unpecíolo, más o
que divide el limbo en dos láminas medias. La parte superior de la hoja (haz) recibe el
superficie abaxial.
hojuelas. Las hojas en estado maduro, que se denominan hojas verdaderas, constan de
En las láminas, las nervaduras van en paralelo en una forma de s larga, desde la
fácilmente.
Hoja cigarro
La hoja cigarro, o candela, es una hoja enrollada como un cilindro que acaba de brotar.
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Hijo
El hijo es un brote lateral que se desarrolla desde el rizoma, y generalmente surge muy
Cuando el hijo apenas sale de la superficie del suelo se llama hijuelo. Cuando ya ha
la foto), que tiene hojas estrechas y un rizoma grande, y el hijo de agua (a la izquierda
en la foto), que tiene hojas anchas y un rizoma pequeño. Los hijos de agua tienen una
conexión débil con la planta madre y no se desarrollan como una planta fuerte.
El número de hijos producidos varía según el tipo de cultivar. El hijo seleccionado para
Inflorescencia
Plantas de banano a las cuales se les han quitado las hojas y vainas para dejar visibles el
planta. El tallo floral, que es producido por el punto de crecimiento terminal del rizoma,
crece a través del pseudotallo y emerge en la parte alta de la planta una vez que ha
Las flores femeninas (pistiladas) aparecen primero. En los bananos cultivados, el ovario
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medida que surge, la bráctea (una hoja modificada) expone las flores femeninas que
bajo una bráctea. Las flores masculinas en la yema masculina producen polen, que
puede ser, o no ser, estéril. Un tercer tipo de flores llamado hermafrodita o neutro puede
Estas flores por lo general no se desarrollan como frutos y sus estambres no producen
polen.
Las brácteas se levantan, o se enroscan en la punta, exponiendo las flores femeninas que
se desarrollarán en frutos. Las flores se disponen en gajos, de los que nacerán las futuras
manos.
Algunos cultivares presentan flores hermafroditas, también llamadas neutras, entre las
Pedúnculo
Racimo
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El racimo es el conjunto de frutos que aparecen a lo largo del raquis. Los frutos
Records, el racimo más grande del que se tiene conocimiento pesaba por lo menos 130
kg.
Raquis
masculina. Puede estar desnudo o cubierto con brácteas persistentes. Las cicatrices en el
raquis, que indican el lugar donde estaban unidas las brácteas, también se conocen
comonódulos.
Yema masculina
La yema masculina contiene las flores masculinas encerradas en sus brácteas. A esto en
ocasiones se le llama la campana. A medida que los frutos maduran, el raquis y la yema
cuando los frutos se han formado y puede estar más o menos agotada en el momento en
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USO EN LA GASTRONOMÍA
gastronomía.
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a. IMPORTANCIA AMBIENTAL
El plátano es una planta, que aporta múltiples beneficios para el ambiente y el hombre,
periodo de la cosecha, conformada por las hojas, tallos, que contribuye a enriquecer y
captura del CO2. Su alto nivel de eco eficiencia, permite el desarrollo rápido de sus
tallos o hijuelos por planta y follaje que a su vez regula la tasa de evaporación del agua
del suelo.
tipos y especies( moquicho, manzano, palillo, inguiri ,bellaco, morado , seda , isla, etc.)
humana.
b. IMPORTANCIA SOCIOCULTURAL
El uso del plátano es una de las principales actividades agrícolas, los productos
muchas familias peruanas en sus diversas formas , por lo tanto, son parte cultural de
nuestra sociedad.
c. IMPORTANCIA ECONÓMICA
El cultivo de plátano es sin lugar a dudas una gran fuente económica para los
zona de producción y si son llevados a otras zonas este valor se incrementa. con la
plátano se puede generar subproductos también como fuente económica, así la fibra de
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los tallos , sirve para trabajos artesanales o elaboración de costales ecológicos, la gran
cantidad de celulosa del núcleo de sus tallos para elaboración de papel, las cáscaras
para elaborar alimentos balanceados por su alto contenido en sales minerales en especial
el Potasio.
VII. METODOLOGÍA
7.1.MÉTODOS
deductivo inductivo.
7.2.TÉCNICAS
7.3.MATERIALES
a.) Para obtener el bio plástico y productos iniciales del almidón de plátano
- Cucharas
- antipardeamiento o antioxidantes
microorganismo)
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azúcar, agua.
PROCESOS REALIZADOS
Obtención de la fibra
Por desprendimiento
Separación de la fibra y
masa de pseudotallo
Por raspado
Obtención de la fibra
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Preparación del
bioplástico
Separación de partículas
Almidón
Por tamizado
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Proceso de la preparación
del bioplastico
4 cucharadas de almidón de
plátano se diluyen con 4
cucharadas de agua
Se añade 1 cucharada de
glicerina
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Bioetanol
Lavado de la materia
(hipoclorito de sodio)
Instalación en cámaras de
fermentación
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VIII. CONCLUSIONES Y/O RECOMENDACIONES
GALINDO, Mary. 2000. Optimización del proceso de obtención del almidón y fibra de
Colombia. Bogotá.
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