UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

Facultad de la Tecnología de la Construcción

Ingeniería Agrícola

Primer semestre

Construcciones rurales

Tema:

Medidas del ganado en Nicaragua

Autores

Br. Allan Gabriel Palma Guevara 2019-0681U

Br. Jorge Luis López Hernández 2019-0671U

Br. Jailene Indalesia Blando Ramírez 2019-0734U

Br. Milagros Auxiliadora Mora Bermúdez 2019-0586U

Br. Paola delos Ángeles Ruiz Ortega 2019-0576U

Grupo

IA-41D

Docente

Ing. Horacio González

Mayo de 2022
 Índice

1. Introducción ...................................................................................................... 1
2. Objetivos ........................................................................................................... 2
2.1. Objetivo general ......................................................................................... 2
2.2. Objetivos específicos ................................................................................. 2
3. Ganado brahmán .............................................................................................. 3
3.1. Características Físicas ............................................................................... 3
3.2. Ventajas ambientales ................................................................................. 3
3.3. Ventajas Económicas ................................................................................. 4
3.3.1. Eficiencia Reproductiva ....................................................................... 4
3.3.2. Longevidad .......................................................................................... 4
3.3.3. Habilidad Materna................................................................................ 4
3.3.4. Producción de Leche ........................................................................... 4
3.3.5. Resistencia a las Enfermedades e Insectos ........................................ 5
4. Ganado doble propósito.................................................................................... 6
4.1. Características físicas ................................................................................ 6
4.1.1. Altura a la cadera................................................................................. 6
4.1.2. Altura a la cruz ..................................................................................... 6
4.1.4. Ancho de la cadera .............................................................................. 6
4.1.5. Ancho de escapulas ............................................................................ 7
4.1.6. Perímetro torácico ............................................................................... 7
4.1.7. Largo corporal...................................................................................... 7
5. Ganado pardo suizo ......................................................................................... 8
5.1. Características del Pardo suizo .................................................................. 8
5.2. Características físicas ................................................................................ 8
5.3. Características productivas del pardo suizo ............................................... 9

Índice de tablas
Tabla 1- Medidas del ganado Brahman .................................................................. 5
Tabla 2- Medidas ganado doble propósito .............................................................. 7
Tabla 3- Medidas del ganado prado suizo .............................................................. 9
 1. Introducción

El sector agropecuario es uno de los pilares fundamentales para la economía de

Nicaragua. También, realiza aportes significativos a la generación de empleos y la
seguridad alimentaria. El sector ganadero brinda aporte al sector económico, social
y ambiental. Indica que la ganadería en Nicaragua, es heterogénea tanto en
organización técnica, económica y de producción, así mismo hace mención que el
nivel organizacional difiere de un sistema ganadero a otro, predominando el modelo
de ganadería tradicional, en donde la alimentación del ganado se sustenta en las
pasturas naturales que crecen de forma espontánea.

En Nicaragua predominan los sistemas ganaderos tradicionales los cuales son

extensivos y de doble propósito, hacen referencia que el sistema de doble propósito
persigue dos objetivos principales la producción de leche, obtenida de manera
manual, con el apoyo de becerro para estimular el descenso y la producción de
carne mediante la cría de becerro y adultos que son descartado del sistema y pasan
al suministro de carne del mercado.

La ganadería tradicional es la responsable de la reducción de los bosques naturales

vírgenes para ser transformados en fincas ganaderas. Manifiestan que la actividad
ganadera tradicional, está afectando los recursos naturales a un ritmo acelerado,
por lo que se debe implementar estrategias silvopastoriles, para disminuir estas
afectaciones en el ambiente.

El cambio de los sistemas de ganadería tradicional a los sistemas ganaderos

agroecológicos es cada vez más necesario y urgentes, ya que la ganadería
agroecológica posee como principales características la diversidad espacial y
temporal de forraje, autosuficiencia alimentaria y sobre todo la integración de la
producción animal y vegetal, combinada con los aspectos socioeconómicos y
ambientales.

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 2. Objetivos
2.1. Objetivo general

- Conocer la importancia del sector ganadero en la económica nicaragüense.

2.2. Objetivos específicos

- Desarrollar habilidades para la gestión de desarrollo de ganado bovino.

- Conocer las medidas de los ganados presentes en el país para la elaboración
de planos de la infra estura de una ficha ganadera.

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 3. Ganado brahmán

La raza Brahmán Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en

Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de
brahmán o Cebú

3.1. Características Físicas

Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada
grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y
poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco
cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es
el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y
posterior de los toros.

La cabeza es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los
cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia
afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos.

La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras. El ganado
Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel
es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.

El ganado Brahman presenta una giba bien definida y centrada sobre los hombros,
piel suelta y móvil, y una papada grande, todo esto combinado con excelentes
características de carne y expresión muscular.

El color varía desde un rojo claro hasta el negro, siendo el gris el color predominante.
Como resultado, el Brahman Americano ha mejorado la producción de carne
alrededor del mundo y ha hecho más eficiente la producción de carne en el trópico.

3.2. Ventajas ambientales

Sin duda alguna la capacidad del ganado Brahman para tolerar altas temperaturas
lo sitúa como la raza de carne ideal para las regiones húmedas y calurosas del
mundo.

3
Esta capacidad de tolerar altas temperaturas y humedad se debe a sus
características raciales tales como; pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de
sudar; piel suelta, de pigmentación oscura y con pliegues para una mayor área
superficial.

Estas características raciales le dan al Brahman una resistencia natural a una gran
variedad de insectos responsables de la transmisión de innumerables
enfermedades tropicales.

3.3. Ventajas Económicas

3.3.1. Eficiencia Reproductiva

El buen comportamiento reproductivo de una vaca es el mejor indicador de su

adaptación al medio ambiente. Una y otra vez se ha comprobado que el ganado
Brahman no tiene igual cuando se trata de eficiencia reproductiva en las regiones
tropicales y sub-tropicales del mundo.

3.3.2. Longevidad

Las hembras Brahman tienen una larga vida productiva, fácilmente hasta un 50%
más larga que las vacas de razas europeas y son más fértiles.

3.3.3. Habilidad Materna

Las vacas Brahman tienen el instinto materno más fuerte que otras razas. Son
famosas por proteger a su cria del peligro y están muy bien adaptadas a regiones
de pastoreo extensivo bajo condiciones pobres de manejo.

Las vacas Brahman presentan una baja incidencia de partos distócicos. Esto debido
a la gran amplitud pélvica y a que por lo general los terneros son livianos al
nacimiento, lo cual hace la combinación perfecta para las regiones donde las
condiciones de manejo son mínimas.

3.3.4. Producción de Leche

Los estudios científicos han demostrado que una vaca Brahman promedio produce
entre un 22% al 44% más de leche que las vacas de razas europeas de carne.

4
3.3.5. Resistencia a las Enfermedades e Insectos

El ganado Brahman cuando suda secreta una sustancia oleaginosa que tiende a
repeler moscas, mosquitos y otros insectos mordedores. Esto, combinado con la
piel suelta y móvil le permite deshacerse de muchos insectos y así evitar muchas
de las enfermedades que arrasan poblaciones enteras de ganado en el trópico

Tabla 1- Medidas del ganado Brahman

Altura Perímetro Longitud Longitud Amplitud Longitud Altura a

en torácico corporal de de de anca la cruz
sacro caderas isquiones
143 cm 193 cm 160 cm 52 cm 33 cm 52 cm 145 cm
Fuente: Elaboración propia

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4. Ganado doble propósito
El doble propósito es un sistema en el cual se da la producción de carne y leche
simultáneamente utilizando vacas cebú o cruces con razas lecheras europeas.

En pocas palabras podemos llamar raza doble propósito a aquellas que se usan
para la producción de carne y leche, pero este sistema se puede enfatizar más
hacia la producción de carne o leche.

4.1. Características físicas

4.1.1. Altura a la cadera

La altura a la cadera es una de las mediciones que describe la talla y al mismo

tiempo se asocia con el comportamiento productivo de los bovinos. Ésta variable es
la longitud existente entre la base del animal colocado de manera firme hasta la
cadera o grupa del mismo, y constituye una de la medidas más utilizadas en
ganadería para estimar el tamaño de bovinos, tanto de leche como de carne.

4.1.2. Altura a la cruz

La altura a la cruz es la medición comprendida entre la base del animal hasta la

inserción de las escápulas.

4.1.3. Profundidad del pecho

La profundidad del pecho es definida en la literatura como la longitud existente

entre la base del pecho hasta el lomo o base del cuello (Gilbert et al., 1993).
A pesar de la poca bibliografía reportada sobre esta medida, se ha asociado con la
longevidad de las vacas o vida útil.

4.1.4. Ancho de la cadera

Llamada también anchura interiliaca, aunque muchos autores la refieren como

ancho de grupa. Ha sido muy utilizado en la clasificación bovinométrica de vacas
de producción de leche y carne, formando parte fundamental del índice
pelviano, el cual permite encontrar la relación entre el ancho y el largo del animal.

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 4.1.5. Ancho de escapulas

El ancho de tórax ha sido descrito en la literatura como la distancia existente

entre las prominencias de las escápulas. Esta medida se ha asociado con otros
caracteres zoométricos y es utilizada para construir el índice torácico, el cual permite
saber cuan circular o elíptica es esa zona del cuerpo, y así determinar si el animal
posee una mayor aptitud cárnica o lechera.

4.1.6. Perímetro torácico

El perímetro torácico es la circunferencia medida inmediatamente detrás del

miembro anterior del animal.

4.1.7. Largo corporal

El largo corporal es la longitud que existe entre la inserción del cuello y la base de
la cola.

Tabla 2- Medidas ganado doble propósito

Altura de Altura a Profundidad de Ancho de Ancho de Largo Perímetro

cadera la cruz pecho cadera escapula corporal torácico
141.06 cm 133.64 cm 71.29 cm 50.17 cm 40.99 cm 154.12 cm 188.78 cm
Fuente: Elaboración propia

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5. Ganado pardo suizo

La raza Pardo suizo es originaria de Suiza, se caracteriza por su rendimiento y

fortaleza, en honor a un Cantón se denomina en alemán como Schwyz, (provincia
de Suiza) en donde por primera vez se inicia el esfuerzo de mejorar genéticamente
esta raza.

Esta raza en la actualidad se caracteriza, por ser de talla mediana; por su color café-
gris, aunque se prefieren animales con sombras oscuras, se pueden encontrar
animales con tonalidades claras de color gris, e incluso animales muy tostados.

5.1. Características del Pardo suizo

- En la antigüedad esta raza fue seleccionada para ser usada como una raza
de triple propósito leche, carne y tiro gracias a su Mansedumbre.
- En producción se puede encontrar animales con edades superiores a 15
años.
- Presentan una resistente dentadura.
- En zonas tropicales se utiliza mucho ya que otras razas no soportan el clima.
- El Pardo suizo en comparación con otras razas bovinas, pueden seguir
pastando cuando hace calor.
- Presentan partos fáciles y un buen porcentaje de preñez.
- Presentan pezuñas duras; lo que disminuye los problemas en las
explotaciones con pisos de concreto.
- Son animales rústicos, grandes digestores de materia seca.
- En zonas marginales se pueden implementar explotaciones lecheras.
- Las hembras no son propensas a la mastitis bovina.
- Producen una leche de alta calidad (4.5% grasa y 3.5% de proteína), con alto
contenido en sólidos especial para la elaboración de quesos.
5.2. Características físicas

En las orejas, los ojos, el hocico y en la parte baja de sus patas se presenta un color
más claro. Su pelaje es fino, suave y corto. La piel esta pigmentada y se muestra
de color negro en las partes expuestas del cuerpo como el hocico.

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Los cuernos son de tamaño medio o pequeños, son de color blanco y negro en las
puntas. Los cuernos se dirigen de afuera hacia arriba y encorvándose en las puntas.
Su cabeza es ancha y su cara es un poco larga.

Son animales con una amplia espalda, con una la línea dorsal recta. Presentan un
profundo pecho, las costillas estan bien arqueadas, y los cuartos traseros son muy
carnosos. Sus patas son algo cortas y las pezuñas de color negro.

La ubre de la vaca está bien desarrollada, generalmente bien adherida, con buenos
pezones.

5.3. Características productivas del pardo suizo

Las vacas pueden alcanzar pesos de 600 – 700 kilogramos y los machos pueden
alcanzar pesos de 950 – 1,000 kilogramos, pero tanto para machos y hembras
existen animales que pueden alcanzar más peso.

A los 6 años de edad esta raza puede producir 6,779 kilos de leche, con un
contenido de grasa del 4%.

Tabla 3- Medidas del ganado prado suizo

Longitud Altura de Amplitud Perímetro Perímetro Estatura

de anca cadera isquiones abdominal torácico
59 cm 71 cm 16 cm 231 cm 282 cm 153 cm
Fuente: Elaboración propia