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    EVIDENCIA 1 Buenas Prácticas de Manufactura

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    El resumen del documento en 3 oraciones o menos es: El documento evalúa las Buenas Prácticas de Manufactura de una firma y encuentra que si bien utilizan recipientes adecuados para residuos y tienen pisos y paredes de colores claros y materiales resistentes al lavado, el personal no usa uniformes claros ni el establecimiento cuenta con toallas desechables y dispensadores de jabón en los baños. Se recomienda seguir buenas prácticas como mantener limpias las áreas de trabajo, lavarse las manos después de

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    EVIDENCIA 1 Buenas Prácticas de Manufactura

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    Descripción original:

    EVIDENCIA DE BUENAS PRACTICAS COCINA COLOMBIANA

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    EVIDENCIA 1 Buenas Prácticas de Manufactura

    FIRMA LPQ GOURMET

    BPM SI SE CUMPLE NO SE CUMPLE


    Utilizan recipientes x
    adecuados para el
    depósito de
    residuos Solidos
    Los baños utilizan x
    toallas desechables
    y dispensadores de
    jabón
    Los pisos y paredes x
    del establecimiento
    cuentan con
    colores claros y
    materiales
    resistentes al
    lavado
    El personal del sitio x
    encargado de la
    manipulación de
    alimentos utiliza
    uniformes de color
    claro

    INFORME
    Hay que tener una buena presentación personal y genera para poder trabajar, lavarse las
    manos después de manipular cualquier alimento porque podría producir alguna infección
    o enfermedad al consumidor. El sitio debe tener un baño, que sea limpio para sus clientes,
    tener toallas desechables y un jabón liquido para lavarse las manos, el sitio de la cocina
    debe tener las pareces de color claro “las paredes, cuando proceda, se construirán de
    materiales impermeables, inabsorbentes y lavables, y serán de color claro. Hasta una
    altura apropiada para las operaciones, deberán ser lisas y sin grietas y fáciles de limpiar
    y desinfectar. Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes, entre las pareces y los
    suelos, y entre las paredes y los techos deberán ser abovedadas y herméticos para
    facilitar la limpieza”
    Mantener el cabello corto o cubierto por un gorro, conservar las áreas de la cocina o lugar
    de trabajo es fundamental para prevenir dichas enfermedades, no utilizar aretes, anillos,
    porque puede ser un centro de bacterias, no acercas los desechos a los alimentos porque
    este podría producir enfermedades a los consumidores o trabajadores, tener una buena
    ventilación en la cocina o área de trabajo, mantener los alimentos congelados o
    refrigerados.

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