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    FT - Chocolate (Vita Chocolate)

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    El documento presenta la ficha técnica del producto Vitachocolate fabricado por J. Marbes Carrillo Ltda. Vitachocolate es un chocolate de mesa elaborado a partir de cacao de alta calidad parcialmente desengrasado y cereales de maíz integral. La ficha técnica describe el proceso de producción, empaque, características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas, así como las condiciones de almacenamiento y transporte.

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    El documento presenta la ficha técnica del producto Vitachocolate fabricado por J. Marbes Carrillo Ltda. Vitachocolate es un chocolate de mesa elaborado a partir de cacao de alta calidad parcialmente desengrasado y cereales de maíz integral. La ficha técnica describe el proceso de producción, empaque, características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas, así como las condiciones de almacenamiento y transporte.

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    FT - CHOCOLATE (VITA CHOCOLATE)

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    J MARBES FICHA TECNICA DE PRODUCTO Actualizado

    CARRILLO Octubre de 2016


    LTDA VITA CHOCOLATE 1 de 4

    _______________________________________________________________________

    NOMBRE DEL PRODUCTO


    VITACHOCOLATE

    FABRICADO POR: J. MARBES CARRILLO LTDA.

    DENOMINACION DEL PRODUCTO: Pastillas de cocoa, cereales y azúcar


    Chocolate de mesa

    REGISTRO SANITARIO: RSAD15I30914

    NATURALEZA DEL PRODUCTO


    Pastillas de cocoa, cereales y azúcar elaborado a partir de cacao de primera
    calidad parcialmente desengrasado y con cereales de maíz integral.

    COMPOSICION CUALITATIVA:
    Azúcar, cacao parcialmente desengrasado, cereales óptimos de maíz integral y
    canela
    DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO

    Los ingredientes previamente dosificados y mezclados, son moldeados y


    prensados, posteriormente desmoldado y llevado al horno durante 6 horas,
    después enfriado y empacado.
    PRESENTACION COMERCIAL

    Empaque de 500 g que contiene 16 pastillas.


    Empaque de 250 g que contiene 8 pastillas
    Empaque de 30 g que contiene 1 pastilla

    EMPAQUE Y ROTULADO

    1. Empaque primario: película de polyolefin termoencogible transparente.


    2. Polietileno de baja densidad impreso que contiene adecuadas
    condiciones de barrera a las aromas, oxígeno y humedad.
    El producto está empacado en materiales atóxicos que aseguran la
    conservación e higiene del producto.
    El empaque y el rotulado cumple con: La resolución No 5109 de 2005, por
    medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de
    productos terminados y materias primas y la Resolución 333 de febrero de 2011.
    Rotulado y etiquetado nutricional.

    VIDA UTIL:

    18 meses sin abrir.


    Mínimo 10 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en el
    punto de atención.
    FORMA DE CONSUMO

    Por tratarse de un producto bajo en grasa, colocar la pastilla desde un principio


    con el agua o la leche, como usted lo prefiera, dejarlo hervir y batir muy bien
    para lograr una mezcla homogénea y muy agradable.

    CONSUMIDORES POTENCIALES

    Niños y adultos en general.

    CONDICIONES DE CONSERVACION, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

    Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena


    ventilación, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y
    protegidos del ingreso de insectos y roedores.
    Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no
    ocasionen riesgo de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y
    protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque.
    El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro para aislarlo
    de toda posibilidad de contaminación
    CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

    TEXTURA, la pasta es dura y áspera.


    COLOR: oscuro
    SABOR Y OLOR característicos de la cocoa pura.

    CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

    Grasa 2.5 % máximo


    Cenizas 4.0 % máximo
    Total de extracto seco de cacao min 20 %
    Manteca de cacao min.11 %
    Extracto seco Magro de cacao min 9 %

    CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

    Aerobios mesofilos UFC/g máximo 15000


    Coliformes totales UFC/g máximo 20
    Recuento E. Coli, UFC/g < 3
    Recuento de mohos y levaduras /g 100 - 200
    Detección de Salmonella/25g 0

    MARIO BARAJAS BORRERO


    REPRESENTANTE LEGAL

    NOTA: El Chococolate Vitachocolate no cumple con la norma NTC793, precisamente


    por las grasas saturadas que no se le agregan y que todos los demás chocolates llevan. Es
    una opción diferente; motivo por el cual la Fundación Colombiana del Corazón lo avaló
    como la mejor opción para la salud entre todos.

    Elaboro: Martha C. Orozco Reviso: David Orlando García Aprobó: David Orlando García
    Reg.Prof.19-72

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