ENRIQUEZ - ELIANA-KEVIN - YEPEZ - Final

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
INTERNADO ROTATIVO EN SALUD PÚBLICA

PERIODO NOVIEMBRE 2022 ABRIL 2023
GUÍA
NOMBRE: UNIDAD DE SALUD:
Enriquez Eliana Centro de salud Priorato
Yépez Kevin
FECHA: 17 de noviembre del 2022
PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN ADULTOS

MAYORES DIAGNOSTICADOS CON HIPERTENSIÓN Y DIABETES DEL
CENTRO DE SALUD PRIORATO
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los adultos mayores hacen parte del grupo vulnerable de alto riesgo que padecen
enfermedades crónicas no trasmisibles y graves problemas nutricionales tanto por
exceso de alimentos como por déficit. En este grupo aumenta las necesidades de
algunos nutrientes, al mismo tiempo una menor capacidad de regulación de la ingesta de
alimentos. Algunos factores externos que conllevan al riesgo nutricional se encuentran:
los físicos, psicológicos, sociales y económicos, que dan lugar a cambios en la calidad
de vida del adulto mayor, causando niveles elevados de gastos y servicios que se
requiere para su bienestar (1).
En Ecuador las enfermedades cardiovasculares en adultos mayores son la primera causa

de muerte, en el 2019 alcanzó el 26,49% del total de defunciones. Según la encuesta
STEPS de 2018, el 25,8% de la población, entre 18 a 69 años, presentan tres o más
factores de riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles, entre las de mayor
incidencia están presión arterial elevada, hiperglicemia, glucosa alterada y colesterol
elevado.
El riesgo de padecer una enfermedad crónica no trasmisible (ECNT) en los adultos

mayores aumenta por una alimentación poco saludable, la cual se caracteriza por un
bajo consumo de frutas y verduras y un consumo elevado de sal, azucares y grasas. Una
alimentación poco saludable contribuye a la obesidad y el sobrepeso, los cuales a su vez
son factores de riesgo para las ECV (2).
3. FUNDAMENTACIÓN O JUSTIFICACIÓN
En este escenario se torna indispensable una buena alimentación, para aminorar el
deterioro en la salud del adulto mayor y la prevención de las enfermedades como la
diabetes y la hipertensión que afectan en gran parte a este grupo etareo.
La alimentación, es un factor muy importante para la salud, puesto que así se tendrá un
completo bienestar físico, mental y social; ya que los alimentos proporcionan muchos
nutrientes, vitaminas y minerales, con los cuales se obtienen una nutrición equilibrada,
además una alimentación adecuada ayuda a prevenir muchas enfermedades en el adulto
mayor, ya que por su edad experimentan cambios biológicos que afectan su salud y
bienestar físico.
Con este proyecto se dará paso a que el adulto mayor mediante unas buenas practica de
alimentación pueda llevar la alimentación de una manera óptima para poder mejorar su
estado de salud haciendo que la enfermedad no progrese y poder controlarla con ayuda
de la alimentación y también concientizando y educando a los familiares de los
pacientes del club de adultos mayores del Centro de Salud Priorato para que con ayuda
de estos podamos llegar a una meta de adultos más sanos.
Por lo que justifica realizar este proyecto con los adultos mayores del Centro de Salud
Priorato, ya que la mala alimentación es la causa de muchas enfermadas en la población
del adulto mayor.
4. OBJETIVO GENERAL
Promover las buenas prácticas de alimentación saludable en adultos mayores
diagnosticados con hipertensión y diabetes del centro de salud priorato
4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Elaborar recetas saludables para el club de adultos mayores del centro de salud
priorato.
• Educar a los adultos mayores y familiares del club de adultos mayores del centro
de salud priorato
5. METAS
1. Concientizar al club de adultos mayores y familiares sobre los beneficios de
una alimentación saludable
2. Promover buenas prácticas de la alimentación
3. Realizar al menos 5 charlas educativas a los pacientes del club.
4. Distribución de plantas de stevia y hierbabuena por parte de los internos de
nutrición
5. Elaborar talleres para promover las buenas prácticas de alimentación
6. Mejorar los estilos de vida en los pacientes del club.
7. Ayudar a mejorar o evitar el avance de la patología.
6. ACTIVIDADES
Elaborar una base de datos de cada paciente
Llevar a cabo una valoración antropométrica cada mes
Visita domiciliaria a los pacientes del club de adulto mayor
Realizar una reunión cada mes para identificar los cambios en su estilo de vida
7. METODOLOGÍA
El proyecto “prácticas de alimentación saludable en adultos mayores diagnosticados
con hipertensión y diabetes del centro de salud priorato” tiene el objetivo de promover
las buenas prácticas de alimentación saludable en adultos mayores diagnosticados con
hipertensión y diabetes del centro de salud priorato. En el cual se va a realizar la toma
de antropometría inicial para conocer el estado nutricional en el que se encuentran y
posterior cada mes se realizara la valoración antropométrica, juntamente con actividades
como talleres demostrativos de preparación de cada tiempo de comida saludable y
actividad física que permitan cumplir con los objetivos
8. Destinatarios
Los beneficiarios directos son los pacientes del club de adultos mayores del Centro de
Salud Priorato, los beneficiarios indirectos son los familiares de los pacientes
9. Ámbito de actuación o localización
El proyecto de realizar en el Centro De Salud De Priorato, el cual es un centro de salud

correspondiente al primer nivel de atención de salud que pertenece a Ministerio De
Salud Pública, está ubicado en la provincia de Imbabura, en el cantón Ibarra, en la
Parroquia La Dolorosa De Priorato.
10. Temporización
Actividad Responsable Tiempo
Mes NOV DIC ENE FEB MAR ABR
Socialización IRN. Eliana X

del proyecto Enriquez
al club de
adultos IRN. Kevin
mayores Yepez
Recolección IRN. Eliana X

de datos de Enriquez
cada uno de
los IRN. Kevin
participantes. Yepez
Distribución IRN. Eliana X

de plantas de Enriquez
stevia y
hierbabuena IRN. Kevin
por parte de Yepez
los internos
de nutrición
Visita IRN. Eliana X
domiciliaria Enriquez
a los
pacientes del
club de IRN. Kevin

adulto mayor
Yepez
Realizar una IRN. Eliana X X X X X X

reunión cada Enriquez
mes para
identificar IRN. Kevin
los cambios Yepez
en su estilo
de vida
11. Recursos
➢ Balanza omrom
➢ Cinta métrica
➢ Tallímetro
➢ Esferos
➢ Lápiz
➢ Hojas de papel
➢ Plantas de Stevia
➢ PlantaS de hierbabuena
12. Presupuesto del proyecto
MATERIAL VALOR
Matas de Stevia 40$
Matas de hierbabuena 20$
Trípticos informativos 5$
Impresión planes alimentación 5$
Movilización 20$
Elaboración de talleres de buenas 20$

prácticas de alimentación
TOTAL 110$
13. Formas de difusión
Responsables del club de adultos del centro de salud priorato (Dra. Anita Meneses, Lic.
Martha Barrionuevo)
14. Formas de evaluación y seguimiento
INICIAL Socialización con los miembros del club sobre lo que se realizara
durante el proyecto
Recolección de datos de cada uno de los participantes.
Toma de medidas antropométricas.
Presentación de los formatos que se llevara a cabo en cada uno de los
meses.
MEDIO Recolección de medidas antropométricas cada uno de los meses que
dure el proyecto
Distribución de plantas de stevia y hierbabuena por parte de los
internos de nutrición
Realizar una reunión cada mes para identificar los cambios en su estilo
de vida
Visita domiciliaria a los pacientes del club de adulto mayor
FINAL Mejorar los estilos de vida en los pacientes del club.
Verificar si los miembros del club cumplieron con las sugerencias
establecidas.
Contabilización de cada base de datos que fueron necesarias durante el
proyecto
15. Bibliografía
1. 9789275332504_spa.pdf [Internet]. [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en:

https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/51598/9789275332504_spa.pdf
2. Lastre-Amell, Gloria et al. - 2020 - Hábitos alimentarios en el adulto mayor con

hipert.pdf [Internet]. [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en:
https://www.revhipertension.com/rlh_3_2020/13_habitos_alimentarios_adulto.pdf
3. Enfermedades cardiovasculares - OPS/OMS | Organización Panamericana de la

Salud [Internet]. [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en:
https://www.paho.org/es/temas/enfermedades-cardiovasculares
16. Anexos

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

INTERNADO ROTATIVO EN SALUD PÚBLICA

FECHA: 17 de noviembre del 2022

PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN ADULTOS

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Ecuador las enfermedades cardiovasculares en adultos mayores son la primera causa

El riesgo de padecer una enfermedad crónica no trasmisible (ECNT) en los adultos

4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Llevar a cabo una valoración antropométrica cada mes

Visita domiciliaria a los pacientes del club de adulto mayor

9. Ámbito de actuación o localización

El proyecto de realizar en el Centro De Salud De Priorato, el cual es un centro de salud

Actividad Responsable Tiempo

Mes NOV DIC ENE FEB MAR ABR

Socialización IRN. Eliana X

Recolección IRN. Eliana X

Distribución IRN. Eliana X

club de IRN. Kevin

Realizar una IRN. Eliana X X X X X X

12. Presupuesto del proyecto

Matas de Stevia 40$

Matas de hierbabuena 20$

Impresión planes alimentación 5$

Elaboración de talleres de buenas 20$

13. Formas de difusión

14. Formas de evaluación y seguimiento

1. 9789275332504_spa.pdf [Internet]. [citado 17 de noviembre de 2022]. Disponible en:

2. Lastre-Amell, Gloria et al. - 2020 - Hábitos alimentarios en el adulto mayor con

3. Enfermedades cardiovasculares - OPS/OMS | Organización Panamericana de la

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