MENU Dia 1 Dia 2 Dia 3

Tortilla de verde con queso y huevo Tortilla de huevo, 2 chorizos y pan Tigrillo
duro
DESAYUNO Jugo de frutilla Jugo de naranjilla Jugo de Mora
Café y agua aromatica
Fruta de temporada
Moro de lenteja Chuleta apanada
Fritada (Mote, Choclo con
ALMUERZO Menestra de frejol con cuero / Ensalada queso, salsa criolla y tortilla de
Bistec de carne fresca papa maduro frito)

Seco de pollo
CENA Ensalada de atun con yuca Tallarin verde con carne al jugo
Maduro cocinado con canela
BEBIDA ALMUERZO Y
CENA Te helado Jugo de guayaba Tomate de arbol

* Se considerara una pequeña cantidad de yogurt con granola y miel, para las personas que no deseen el desayuno.

*Se considerara una cierta cantidad de sanduches y jugos para las equipos que se activen y regresen tarde a almorzar

* Se considera descartables, en el caso de tener insumo de metal, confirmar para poder solciitar insumos de limpieza adicionales

*El menu e insumos esta considerado para los 2 equipos

*Se considera café y agua aromaticas ilimitadas

 MATERIA PRIMA CANTIDAD UDM PVU CT
Arroz 3 QUINTALES 33 99
Carne 64 LIBRAS 3.1 198.4
Atun 21 KILOS 6.5 136.5
Cerdo 29 KILOS 5.8 168.2
Fideo Tallarin 10 KILOS 1.54 15.4
Pulpa de Mora 1 kilo 16 UNIDADES DE 1 KILO 2.1 33.6
Pulpa Tomate de Arbol 32 UNIDADES DE 1 KILO 2.5 80
Pulpa de guayaba 1 kilo 32 UNIDADES DE 1 KILO 1.9 60.8
Pulpa de maracuya 8 UNIDADES DE 1 KILO 3.1 24.8
Pulpa de frutilla 1 kilo 16 UNIDADES DE 1 KILO 2.1 33.6
Queso mozarrela 6 UNIDADES DE 900 GRAMOS 6.1 36.6
Te helado Caja Suntea 80 SOBRES SUNTEA 0.25 20
Crema de leche 4 LITROS 2.1 8.4
Azucar 40 FUNDAS DE 1 KILO 0.8 32
Queso 30 UNIDADES DE 700 GRAMOS 2.3 69
Verde 7 RACIMAS 4.5 31.5
Mantequilla 4 BALDES DE 4 KG 8.5 34
Cebolla blanca 1 ATADO 3 3
Hiervita 1 ATADO 3 3
Mote 20 LIBRAS 1.1 22
Choclo Desgranado 24 LIBRAS 0.85 20.4
Papa Chola 1 QUINTAL 20 20
Yuca 1/2 QUINTAL 44 1960772
Frejol Canario 15 LIBRAS 0.85 12.75
Chuleta 170 UNIDADES 0.48 81.6
Cebolla 1 QUINTAL 22 22
Tomate 1 CARTON 14 14
Pimiento 1 SACO 10 10
Cuerito de cerdo 8 KILOS 3.6 28.8
Café 8 FUNDAS DE 100 GRAMOS 1.1 8.8
Manzanilla 1 ATADO 2 2
MATERIAS PRIMAS Huevo 480 UNIDADES (16 CUBETAS) 3.2 51.2
Chorizos Pronaca 320 UNIDADES 0.24 76.8
Maduro 4 CARTONES 16 64
Pollo 160 PRESAS (PIERNA / CADERA) 0.5 80
Mortadela tubo PRONACA 1 KG 4 UNIDADES 3.6 14.4
 Cevichero 2 FUNDAS 0.8 1.6
Limon 0.5 QUINTAL 40 20
Harina 5 LIBRAS 0.6 3
Maicena 5 LIBRAS 0.6 3
Pan Molde 31 FUNDAS DE PAN RODAJA 1.15 35.65
Lenteja 24 LIBRAS 0.85 20.4
Oregano 1 LIBRAS 4 4
Comino 2 LIBRAS 2.1 4.2
Sal 12 FUNDAS DE 2 KG 0.6 7.2
Mostaza 1 BALDES DE 4 KG 9.1 9.1
Apanadura 5 LIBRAS 0.6 3
Albahaca 6 ATADOS 0.5 3
Disco de empanada 2 PAQUETE 1.6 3.2
Aceite 41 UNIDADES DE LITRO 2.8 114.8
Salsa de tomate 1 GALON 6 6
Ajo PELADO 8 LIBRAS 1.1 8.8
Canela 0.5 LIBRAS 3 1.5
Lechuga crespa 32 FUNDAS 0.5 16
Choclito 10 FUNDAS DE CHOCLITO CONGELADO 500 GRAMOS 3.4 34
Tomates cherrys 10 PAQUETES 0.99 9.9
Yogurt 9 LITROS 2.1 18.9
Granola 2 FUNDAS DE 500 2.4 4.8
Miel de abeja 1 500 GRAMOS 4 4
Maggy Pollo 4 UNIDADES DE 1KILO 9.03 36.12
Maggy Carne 6 Caja 4.5 27
Fruta 800 DE TEMPORADA 0.1 80
Nestea botella 160 BOTELLAS DE 500 ML 0.4 64
Fundas de basura 10 PAQUETES (MEDIO MUERTO) 1.1 11
Platos 60 PAQUETES DE 25 UNDIADES 1.2 72
Cucharas 30 PAQUETES DE 50 UNIDADES 0.6 18
Cubiertos 30 PAQUETES DE 50 UNIDADES 0.6 18
PLASTICOS Vasos de plastico 35 PAQUETES DE 50 UNIDADES 1.2 42
Vasos termicos 10 PAQUETES DE 50 UNIDADES 1.6 16
Cuchillos 30 PAQUETES DE 50 UNIDADES 0.6 18
Servilletas 15 PAQUETES DE 100 UNIDADES 0.6 9
Fundas 3x10 15 PAQUETES 0.9 13.5
COSTO TOTAL 1964469.22
 COSTO UNITARIO 1364.21
COSTO DIARIO POR 3 COMIDAS 4092.64
 EQUIPOS Y UTENSILIOS
TABLA DE PICAR 6
CUCHILLO 6
CUCHILLO CARNICERO 2
PAILA 4
OLLA 8
OLLA ARROCERA 2
SARTENES 4
GAVETAS 10
CUCHARONES 4
ESPATULA 4
MICROONDAS 2
LICUADORA 2
ESPUMADORA 2
EXPRIMIDOR DE LIMON 2
CUCHARETAS 8
BOWLS 10
TACHOS PARA JUGO 2
BANDEJAS 4
BALDES 4
INSUMOS DE LIMPIEZA
CLORO 4 LITROS
DEJA 4 FUNDAS DE 2 KILOS
DESENGRASANTE 4 LITROS
LAVO DE PLATOS 10 UNIDADES
ESPONGA 10
ESTROPAJO 10
ESCOBAS 2
TRAPEADOR 2