La rúcula es una planta originaria de Europa y Asia cuyas hojas se consumen crudas por sus propiedades nutricionales. Se cultiva en Argentina desde 1990, donde crece bien con temperaturas entre 15-20°C. Requiere suelo franco con buen drenaje y riego regular. Se siembra directamente y se cosecha de forma continua las hojas externas para permitir el rebrote. Se comercializa fresca para evitar su marchitamiento.
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La rúcula es una planta originaria de Europa y Asia cuyas hojas se consumen crudas por sus propiedades nutricionales. Se cultiva en Argentina desde 1990, donde crece bien con temperaturas entre 15-20°C. Requiere suelo franco con buen drenaje y riego regular. Se siembra directamente y se cosecha de forma continua las hojas externas para permitir el rebrote. Se comercializa fresca para evitar su marchitamiento.
La rúcula es una planta originaria de Europa y Asia cuyas hojas se consumen crudas por sus propiedades nutricionales. Se cultiva en Argentina desde 1990, donde crece bien con temperaturas entre 15-20°C. Requiere suelo franco con buen drenaje y riego regular. Se siembra directamente y se cosecha de forma continua las hojas externas para permitir el rebrote. Se comercializa fresca para evitar su marchitamiento.
La rúcula es una planta originaria de Europa y Asia cuyas hojas se consumen crudas por sus propiedades nutricionales. Se cultiva en Argentina desde 1990, donde crece bien con temperaturas entre 15-20°C. Requiere suelo franco con buen drenaje y riego regular. Se siembra directamente y se cosecha de forma continua las hojas externas para permitir el rebrote. Se comercializa fresca para evitar su marchitamiento.
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MONOGRAFIA DE
HORTICULTURA RÚCULA
Alumna: Ruiz Brenda Estefanía
Materia: Horticultura y Floricultura CULTIVO DE RÚCULA
La rúcula es una planta originaria del sur de Europa y Asia. Se la consume por sus propiedades desintoxicantes, estimulantes, su contenido en vitaminas A, B, C y hierro, y su alto contenido en fibras. Durante años se la recolectaba de forma silvestre para consumirla. A partir de 1990 se promovió su cultivo en diversos sitios de nuestro país. Se aprovechan las hojas que tienen sabor amargo y picante, se las utilizan crudas en ensaladas y en la decoración de platos.
La rúcula es un cultivo menor en la Argentina, su consumo ha aumentado de manera significativa en
los últimos años.
Nombre científico: Eruca sativa Mill.
Nombre común: Rúcula, arúgula
Categorías taxonómicas:
Subreino: Traqueobionta (plantas vasculares)
Superdivisión: Spermatophyta (plantas con semillas)
División: Magnoliophyta (plantas con flor)
Clase: Magnoliopsida (dicotiledóneas)
Subclase: Dilleniidae
Orden: Capparales.
Familia: Brasicáceas
Descripción botánica:
La rúcula pertenece a la familia de las Crucíferas. Es una planta anual, erecta, que forma una roseta de hojas. Las hojas presentan margen irregular y son dentadas. Son levemente carnosas y poco pubescentes. Se consumen preferentemente en estado juvenil, y su tamaño varía según las épocas del año, pero puede llegar a 25 cm de largo o más. Presentan olor fuerte, debido a la presencia de glucosinolatos. El órgano de consumo es la hoja por lo que la aparición de la inflorescencia no es deseable. La floración se produce en primavera, con la emisión de un tallo floral que puede alcanzar los 90 cm de altura. Presenta flores blancas en racimos y los frutos son silicuas alargadas. No existen variedades de rúcula, distinguiéndose entre la rúcula cultivada y la rúcula silvestre, que tiene hojas más grandes.
1 Requerimientos del cultivo
Temperatura
Es una especie que crece bien con temperaturas suaves, las temperaturas favorables para el desarrollo de la rúcula deben encontrarse entre los 15 a 20 °C, con mínimas de 4 °C y máximas de 21 °C. El exceso de calor y el sol provocan un gusto amargo y favorece la floración.
Suelo
Se adapta a todos los tipos y soporta los suelos alcalinos. El suelo ideal debe ser franco, profundo y liviano, con buen drenaje, con buena provisión de materia orgánica superior al 4%. Con estas características, el porcentaje de humedad, temperatura y nutriente serán favorables para el cultivo.
Siembra
El cultivo se inicia por semilla, por siembra directa, en líneas separadas entre 20 y 40 cm, distancia entre plantas de 5 cm y una profundidad inferior a 1 cm. La semilla puede obtenerse fácilmente, recolectando los frutos antes de que se abran naturalmente.
La germinación se producirá entre los 10 y los 14 días siempre y cuando el suelo esté húmedo y abonado.
Manejo y tecnología
Labores Culturales: Por su rápido crecimiento, la rúcula no requiere labores culturales especiales. Solo se debe cuidar el riego y la eliminación de malezas si se precisa.
Riego: Requiere riego regular, precisa de una humedad constante por lo que se recomienda el uso de sistemas de riego por goteo que proporcionen a las plantas un nivel de humedad adecuado. Se debe incrementar la cantidad de agua cerca de la cosecha para que las hojas sean tiernas.
Como es una planta de ciclo corto y tolera bien la sombra se puede aprovechar para asociar con otras plantas de ciclo más largo como el tomate, el pimiento o la berenjena. Es preferible evitar plantas de la misma familia, como las coles, el rábano o el nabo.
Plagas:
La polilla de las crucíferas (Plutella xylostella) se reconoce por el efecto de cribado sobre las hojas. La mariposa de la col (Pieris brassicae), el Noctuido de la col (Mamestra brassicae) y la Rosquilla Negra (Spodoptera sp.) producen larvas que devoran las hojas.
Insectos minadores de hojas: Lyriomiza sp. Pequeña oruga que crea galerías en las hojas entre las dos epidermis.
2 Pulgón: Insecto con aspecto de rombo que succiona savia de la planta.
Insectos de suelo: Los Gusanos grises (Agrotis sp) devoran la base del tallo de la planta en recién trasplantadas.
Caracoles y Babosas: Producen daños en las hojas, especial atención tras el trasplante ya que pueden acabar con la planta.
Para controlar las plagas es conveniente tratarlas con insecticidas orgánicos, para evitar contaminar las hojas con químicos. Optar por la prevención colocando trampas y cultivos que repelen insectos, asociar cultivos, etc.
Enfermedades:
Hongos de suelo: Rhizoctonia solani y, Pythium producen el pudrimiento de la raíz. El Pie negro de las coles (Phoma solani) provoca podredumbre de cuello.
Mildiu: Peronospora brassicae. Se inicia con unas manchas amarillentas en las hojas que se extienden y que finalmente produce el amarronamiento y la sequedad de las zonas afectadas.
Roya blanca de las crucíferas: Produce puntitos que desprenden un polvo blanco.
Virus: Producen brotes jóvenes amarillentos, deformados y pequeños, además de coloraciones
extrañas en las hojas.
Para evitar la aparición de estas enfermedades es fundamental realizar correctamente el riego, el
exceso de riego puede favorecer la aparición y el desarrollo de hongos y la diseminación de enfermedades causas por bacterias.
Control:
-Rotaciones de cultivos.
-Desinfección de las semillas.
-Aplicaciones preventivas a base de: Captan, Captafol, Propineb, Maneb, etc.
-Tratamientos curativos con pulverizaciones a base de: Metalaxil, Cimoxanilo, Oxadixil, Benalaxil, etc., especialmente mezclas con Oxicloruro de cobre, Mancozeb, etc.
Manejo sustentable del suelo:
- Como manejo sustentable del suelo se puede utilizar una cobertura orgánica o mulches. Entre los mulching orgánicos, los más utilizados son las astillas, virutas, aserrín, hojas de árboles,
3 cortezas de árboles, paja y cascarillas de cereales, con el fin de bloquear la llegada de radiación directa al suelo.
- Utilizar compost para abonar antes de la siembra, en el momento de preparación del suelo.
Cosecha y acondicionamiento
Recolección: La cosecha es continua y cuando la hoja aún es joven. Se cortan las hojas externas, a ras del suelo, dejando las centrales para cosecha posterior, ya que la planta tiene muy buena capacidad de rebrote, y se pueden realizar de 4 a 5 cortes con intervalos de 10 a 20 días. Se prefieren las hojas pequeñas (8 a 10 cm de largo) y frescas. El ciclo de cultivo es muy corto, de 20 a 60 días.
En Argentina se prefiere la hoja pequeña (no más de 12 cm de largo), fresca y turgente.
Acondicionamiento: la hoja es muy susceptible al marchitamiento una vez cortada, por lo que se recomienda su conservación en frío (0ºC y 95 a 100% de HR).
Comercialización
La venta se realiza en atados de 250 a 400 g. También se comercializa en bandejas, mínimamente
procesada.
Rendimiento
El rendimiento es muy variable, dependiendo de la época y forma de cultivo.
