Informe 1 g2 Martes
Informe 1 g2 Martes
Informe 1 g2 Martes
REACTORES QUÍMICOS
INFORME No 1
INVERSIÓN DE LA SACAROSA
GRUPO: martes G2
Cochabamba, 02/10/2021
INDICE
Contenido
INFORME No 1...........................................................................................................................................0
INVERSIÓN DE LA SACAROSA.........................................................................................................0
1. RESUMEN..........................................................................................................................................3
2. INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................3
3. ANTECEDENTES..............................................................................................................................3
4. OBJETIVO..........................................................................................................................................6
5. FUNDAMENTO TEÓRICO...............................................................................................................6
5.2. Temperatura......................................................................................................................................8
5.8 El polarímetro..................................................................................................................................10
6. DESARROLLO EXPERIMENTAL..................................................................................................12
7.1 Materiales........................................................................................................................................12
7.2 Reactivos.........................................................................................................................................12
7.3 Equipos............................................................................................................................................13
1
8. PROCEDIMIENTO...........................................................................................................................13
9.2 CALCULOS:..................................................................................................................................15
9.3. RESULTADOS:.............................................................................................................................22
PARTE 2...............................................................................................................................................23
9.4 DATOS:...........................................................................................................................................23
9.5 CALCULOS:...................................................................................................................................26
9.6 RESULTADOS...............................................................................................................................31
10. RESULTADOS.............................................................................................................................31
11. CONCLUSIÓN.............................................................................................................................31
12. BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................32
13. ANEXOS.......................................................................................................................................32
2
INDICE DE FIGURAS
INDICE DE TABLAS
PARTE 2...................................................................................................................................................23
3
INDICE DE GRAFICAS
PARTE 2...................................................................................................................................................24
1. RESUMEN
4
En el presente informe se realizó la práctica de inversión de la sacarosa en medio acido en la cual se usó
el método polarimétrico de una solución acidificada de azúcar para establecer la ley de la velocidad y los
parámetros cinéticos. Para tal propósito, se harán mediciones de la rotación óptica, las cuales variarán a
medida que transcurra la reacción de hidrolisis de la sacarosa en medio acido. Los parámetros descritos
son el orden de la reacción respecto a la concentración de sacarosa. Se tomó el aire como referencia para
poder calibrar el polarímetro. Además se considera la temperatura de reacción para la determinación de la
energía de activación y la constante de equilibrio de la reacción.
2. INTRODUCCIÓN
C 11 H 22 O11+ H 2 OH → C6 H 12 O6 +C 6 H 12 O6
3. ANTECEDENTES
Según el trabajo presentado por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (Centro Asociado de
Madrid– Las Rozas) en Octubre de 2015, cuyo objetivo es el estudio de la cinética de inversión de la
sacarosa; identifica que la reacción de inversión de la sacarosa está dada por la ecuación de la hidrólisis
de la sacarosa en medio acuosa:
5
La velocidad de la reacción vendría dada por la siguiente expresión:
Podemos suponer que la concentración de H2O permanece constante, [H2O], y que la concentración de
[H+] está en exceso para considerarla constante. La ecuación anterior se puede escribir:
Donde:
Además:
Suponiendo que la ecuación de la velocidad de reacción correspondiente sea de orden uno, α≈1,
realizando la integración se obtiene la expresión:
Las concentraciones se pueden relacionar con los ángulos de rotación de la mezcla reaccionante (medidos
con un polarímetro) a diversos tiempos de reacción:
Las sustancias ópticamente activas desvían el plano de oscilación de la luz polarizada. El ángulo de
desviación se llama ángulo de rotación, α. Este ángulo depende de la naturaleza de la sustancia, se puede
expresar como:
6
Donde (α )D es la rotación la rotación específica, característica de específica, característica de cada
sustancia cada sustancia Esta ecuación Esta ecuación permite permite determinar la concentración de una
sustancia ópticamente activa, midiendo el ángulo de rotación. En general, a una temperatura constante, en
un disolvente dado, y con un espesor de disolución determinado (constante para cada polarímetro), el
ángulo de rotación es proporcional a la concentración:
Como la actividad óptica es una propiedad aditiva, el ángulo de rotación de una disolución de varias
sustancias ópticamente activas será:
Teniendo en cuenta la ecuación anterior el ángulo de rotación en cada uno de los tiempos es:
Si se aplica el método de Guggenheim, que relaciona la rotación óptica con la ecuación cinética, llegamos
a:
Nos interesa conocer Nos interesa conocer a qué velocidad se a qué velocidad se degrada la sacaros
degrada la sacarosa en medio ácido, lo a en medio ácido, lo que se traduce en que se traduce en su
constante real de velocidad. Y se sabe que:
7
Aplicando logaritmos:
En un estudio cinético es importante calcular la energía de activación para la reacción de estudio así que,
repitiendo el experimento para una disolución HCl a T2, se obtiene un nuevo valor de K 2 que se puede
relacionar a través de la ecuación de Arrhenius con la K 1 determinada a T1 y así calcular la Ea.
4. OBJETIVO
Determinar la cinética de la reacción para la inversión de la sacarosa en medio acido, mediante técnicas
polimétricas.
5. FUNDAMENTO TEÓRICO
La D-glucosa es también dextro-rotatorio, [α]+52.7 °, pero la D-fructosa tiene una rotación negativa
fuerte, [α]-92.4°. Cuando la sacarosa se hidroliza a una mezcla de glucosa y fructosa, la rotación de la
solución cambia de un valor positivo a un valor negativo, al ser observada en un polarímetro; este proceso
se conoce como inversión de la sacarosa.
La sacarosa se hidroliza con facilidad en soluciones ácidas a velocidades que aumentan notablemente,
según el aumento de la temperatura y la disminución del pH, con liberación de los monosacáridos
constituyentes según la reacción:
8
Esta reacción es sumamente importante en la fabricación de azúcar, ya que se pierde sacarosa cuando los
guarapos o jugos no se mantienen a un PH de 7, o ligeramente superior, especialmente durante las
múltiples operaciones para las cuales se requieren temperaturas altas.
Es muy importante resaltar que la cinética química es hoy por hoy un estudio puramente empírico y
experimental, pues a pesar de la gran cantidad de conocimientos sobre mecánica cuántica aplicada a la
química (química cuántica) que se conocen, siguen siendo insuficientes para predecir ni siquiera por
aproximación la velocidad de una reacción química. Por lo que la velocidad de cada reacción se
determina experimentalmente.
Se define la velocidad de una reacción química como la cantidad de sustancia formada (si tomamos
como referencia un producto) o transformada (si tomamos como referencia un reactivo) por unidad de
tiempo.
La velocidad media de aparición del producto en una reacción está dada por la variación de la
concentración de una especie química con respecto al tiempo:
dC
v=
dt
La velocidad de aparición del producto es igual a la velocidad de desaparición del reactivo. De este
9
modo, para una reacción química hipotética:
a A+ b B → g G+h H
a b
r =k [ A] [B]
Donde los corchetes denotan la concentración de cada una de las especies; "r" denota la velocidad de
reacción y "k" es la constante de velocidad.
La velocidad de las reacciones químicas abarca escalas de tiempo muy amplias. Por ejemplo, una
explosión puede ocurrir en menos de un segundo; la cocción de un alimento puede tardar minutos u
horas; la corrosión puede tomar años y la formación de petróleo puede tardar millones de años.
Existen varios factores que afectan a la velocidad de una reacción química: la concentración de los
reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y la superficie de contacto tanto de los reactivos
como del catalizador.
5.2. Temperatura
Por norma general la rapidez de reacción aumenta con la temperatura porque así se incrementa la energía
cinética de las moléculas. Con mayor energía cinética, las moléculas se mueven más rápido y chocan con
más frecuencia y con más energía. El comportamiento de la constante de velocidad o coeficiente cinético
frente a la temperatura puede ser descrito a través de la ecuación de Arrhenius, que detallaremos más
adelante en el apartado destinado a describir la energía de activación.
Para un buen número de reacciones químicas la velocidad se duplica aproximadamente cada diez grados
centígrados.
Si en una reacción interactúan reactivos en distintas fases, su área de contacto es menor y su velocidad
también es menor. En cambio, si el área de contacto es mayor, la velocidad también es mayor.
Los catalizadores aumentan la rapidez de una reacción sin transformarla. La forma de acción de los
mismos se basa en modificar el mecanismo de reacción, empleando pasos elementales con menor energía
de activación. Existen catalizadores homogéneos, que se encuentran en la misma fase que los reactivos
(por ejemplo, el hierro III en la descomposición del peróxido de hidrógeno) y catalizadores heterogéneos,
que se encuentran en distinta fase (por ejemplo la malla de platino en las reacciones de hidrogenación).
La mayoría de las reacciones son más rápidas cuanto más concentrados se encuentren los reactivos. A
10
mayor concentración, mayor frecuencia de colisión.
La obtención de una ecuación que pueda emplearse para predecir la dependencia de la velocidad de
reacción con las concentraciones de reactivos es uno de los objetivos básicos de la cinética química. Esa
ecuación, que es determinada de forma empírica, recibe el nombre de ecuación de velocidad.
De este modo, si consideramos de nuevo la reacción hipotética, la velocidad de reacción "r" puede
expresarse como:
m n
v=k [ A] [ B]
Los términos entre corchetes son las molaridades de los reactivos y los exponentes m y n son coeficientes
que, salvo en el caso de una etapa elemental no tienen por qué estar relacionados con el coeficiente
estequiométrico de cada uno de los reactivos. Los valores de estos exponentes se conocen como órdenes
de reacción.
En 1888, el químico sueco Svante Arrhenius sugirió que las moléculas deben poseer una cantidad mínima
de energía para reaccionar. Esa energía proviene de la energía cinética de las moléculas que colisionan.
La energía cinética sirve para originar las reacciones pero, si las moléculas se mueven muy
lentamente, sólo rebotarán al chocar con otras moléculas y la reacción no sucederá.
Para que reaccionen las moléculas, éstas deben tener una energía cinética total que sea igual o mayor que
cierto valor mínimo de energía llamado energía de activación (Ea).
Una colisión con energía Ea o mayor, consigue que los átomos de las moléculas alcancen el estado
de transición. Pero para la constante de la velocidad de una reacción (k) depende también de la
temperatura ya que la energía cinética depende de ella. La relación entre k y la temperatura está
dada por la ecuación de Arrhenius:
Ea
ln K =ln A−
RT
Desde el punto de vista cinético, la ley de velocidad para la inversión de la sacarosa está en la siguiente
forma:α dicha simulación, se considera la rotación óptica, α, ya que esta es función lineal de la
concentración de cada molécula en solución ópticamente activa:
α−α ∞ C ( sacarosa )
=
αo−α ∞ Co ( sacarosa )
11
5.8 El polarímetro.
La rotación de la luz polarizada en un plano puede ser determinada por la utilización de un polarímetro.
El polarímetro, es considerado como un dispositivo que se utiliza para medir el efecto de la luz polarizada
sobre los compuestos ópticamente activos. Básicamente un polarímetro se constituye de:
Un polarizador.
Un analizador.
Una escala para medir el número de grados que el plano de la luz polarizada ha girado.
La magnitud de la rotación óptica se mide con una fuente de luz monocromática y un polarímetro, que se
compone principalmente de dos prismas de Nicol. Cuando el segundo Nicol, conocida como analizador,
se coloca en ángulo recto con la primera, la luz es una sustancia ópticamente inactiva. Pero si, una
sustancia que es capaz de girar el plano de luz polarizada entre las Nicol, es ópticamente activa.
A partir del poder rotario especifico o la rotación óptica se puede determinar la pureza de los azucares,
estando esta en solución acuosa, con luz de sodio y a temperatura ambiente.
Un polarímetro se fundamenta en la propiedad que tiene el vector campo eléctrico de una onda
electromagnética que luego de atravesar un polarizador y posteriormente una muestra, si esta última tiene
actividad óptica, producirá una rotación del eje de la luz polarizada incidente, que se apreciará utilizando
un analizador a una escala graduada.
12
Figura 3: Procedimiento de lectura.
Para que una molécula tenga rotación óptica ha de ser asimétrica. La magnitud y dirección de la rotación
del plano de luz polarizada es una propiedad física específica de compuestos que tienen un centro
asimétrico y puede ser usada para su caracterización. La medición de esta propiedad en un
compuesto se llama polarimetría, que se lleve a cabo la reacción también es necesario que las
moléculas estén orientadas correctamente.
Cuando el plano de luz polarizada pasa por un compuesto puro, el grado al que rota la luz polarizada es
proporcional al número de moléculas asimétricas de este compuesto por el que pase. Por lo tanto,
la rotación observada depende de la naturaleza del compuesto asimétrico, la concentración del
compuesto en solución y la longitud del paso de luz por la solución. Además, varía también por la
longitud de onda del plano de luz polarizada usado y de la temperatura.
Si una sustancia rota el plano de luz polarizada en sentido de las agujas del reloj se dice que es
13
dextrorrotatoria (+). La sustancia que rota el plano de luz polarizada en sentido antihorario se dice que es
levorrotatoria (-).2
T [ μ ] obs
[ μD] =
lXc
Donde [µ]obs es la rotación observada, c es la concentración en g/ml, y l es la longitud del paso de luz en
decímetros. La cantidad [µD]T se llama rotación específica a una temperatura T cuando la línea D del
espectro de sodio se usa como fuente de luz.
6. DESARROLLO EXPERIMENTAL
7.1 Materiales
Vasos de precipitado
Propipeta
2 Matraz aforado de 25ml
Pipeta graduada de 5 ml
Tubos polarímetros
Varilla de vidrio
Pizeta
7.2 Reactivos
Agua destilada
Ácido clorhídrico concentrado
Sacarosa grado p.a.
Hielo
7.3 Equipos
14
Polarímetro
Balanza analítica
Cronometro
termómetro
8. PROCEDIMIENTO
De acuerdo al ácido clorhídrico concentrado que se dispone, una vez realizado los cálculos del
volumen concentrado a diluir.
Se toma la alícuota calculada con la pipeta, posteriormente enrasarlo en un matraz aforado de 25ml.
4. Inicio de la reacción
Mezclar las dos soluciones preparadas en un matraz Erlenmeyer de 100 ml y llevar a baño maría y
mantenemos la temperatura a 20 °C, Simultáneamente poner en marcha el cronometro.
Tomamos la cantidad necesaria de la mezcla con una pipeta y la añadimos al tubo polarímetro
evitando la formación de burbujas dentro del tubo, taparlo con la tapa de vidrio del tubo. Llevamos a
lectura al polarímetro para realizar las respectivas lecturas, en intervalos de un minuto y generar una
tabla de datos de α función del tiempo.
PARAMETROS VALOR
Temperatura(T0) 20
Masa de sacarosa 5.08 g
15
Conc. inicial de sacarosa(CA0) 20 %
Conc. De HCl (CH+) 4N
Angulo inicial de la solución de 7,3
sacarosa (α0)
N° t(min) α
1 1,43 7,3
2 5,18 5,1
3 6 4,5
4 7,15 4,2
5 12,05 4,15
6 12,18 4,1
7 17,2 4,05
8 25,4 3,7
9 28,01 3,65
10 30,27 2,95
11 32,24 2,2
12 36,29 2,1
13 39,13 2,01
14 41,28 1,9
15 45,25 1,6
16 48,11 0,6
17 53,3 0,3
18 57,19 0,2
19 59,3 0,1
20 61,03 0,05
16
21 60,87 -0,05
22 72 -0,1
23 75,47 -0,1
24 82,58 -0,4
25 85,63 -0,4
26 90 -0,6
n° t(min) α
1 ∞ 354,50
2 ∞ 354,55
3 ∞ 354,45
4 ∞ 354,35
5 ∞ 354,60
9.2 CALCULOS:
Se tiene la reacción:
Con (1)
17
(4) (5)
Entonces: (6)
I) Cálculo del ángulo al tiempo infinito a partir de la tabla 3, el cual es el ángulo final.
Este ángulo llevamos con referencia al punto de partida, para ello se resta 360°, entonces:
5,08 g
∗1000 ml
25 ml
∗1 mol
1l
342,3 g
=0,0463
7,3−(−5,51 )
[ ctt =0,0463 ]
III) Llevando el ángulo al mismo marco de referencia a partir de los valores altos y usando las
ecuaciones 5,6 se genera la siguiente tabla 4.
18
Tabla 4. Resultados usando ecuación 5 y 6.
N° t(min) α CA ln(CA/C0)
19
20 61,03 0,05 0,257428 -0,8354656
CA vs t
0.7
0.6
0.5
0.4
CA [M]
0.3
0.2
0.1
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo [min]
Ln (CA) vs t
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
-0.2
-0.4
Graficó
Ln (CA) [M]
-0.6
N°2: ln (CA) vs t
-0.8 f(x) = − 0.0104093899954893 x − 0.668866351164288
R² = 0.971719195670966
-1
-1.2
-1.4
20
-1.6
Tiempo [min]
Graficó N°3: ln (C A/CA0) vs t
Ln(CA/CA0) vs t
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
-0.1
-0.2
f(x) = − 0.010107688800641 x − 0.149692450787369
-0.3 R² = 0.968696394720494
Ln(CA/CA0)
-0.4
-0.5
-0.6
-0.7
-0.8
-0.9
-1
Tiempo [min]
ln ( CACA0 )=−0.0101∗t−0.1497
k =[ 0.0101 min ] [ α =1 ]
−1
Entonces: y
21
Para ello se toma un ecuación aproximada de CA= CA (t) con el mejor R2, de la Graficó N°2.
22
La Ln ( r ) vs ln ( CA )
0
-6.2 -6.1 -6 -5.9 -5.8 -5.7 -5.6 -5.5 -5.4 -5.3 -5.2
-0.2
-0.4
-0.6
Ln (r)
-1.2
-1.4
-1.6
Ln (CA)
IV) Calculo de β
Donde y
Hallamos CB0:
Como y
Sea y
23
Asumiendo porque es un catalizador entonces:
k' 0,013
k= ≅ ⟹[k ≅ 0,25]
C B 46,22−0,7703
β
β
k ;=C B∗C
( )
'
K
ln
γ
C βB
H +¿ ⟹ γ = ¿
ln¿ ¿¿
9.3. RESULTADOS:
[ ctte=0,0463 ]
β = - 0.7703
ϒ = 0.025
PARTE 2
9.4 DATOS:
24
Tabla 1. Datos antes de la reacción
n° t α
1 3 6,3
2 3,5 6,35
3 4,21 5,8
4 5,5 5,4
5 6,1 5,33
6 6,18 5,1
7 8,31 4,31
8 9,19 4,2
9 10 4,2
10 10,21 4,2
11 10,47 3,9
12 12,01 4
13 12,38 3,85
14 13,06 3,2
15 13,31 3,2
25
16 13,38 3,1
17 13,51 3,1
18 15 3,05
19 15,2 2,75
20 28,54 1,05
21 30,4 0,7
22 31,21 0,25
23 32,58 0,25
24 33,34 0,1
25 33,56 0,1
26 35,5 -0,4
27 36 -0,4
n° T α
1 7,12 3,6
2 8,15 2,1
3 10,3 2,3
4 13,5 1,8
5 15,13 1,1
6 18,26 1
7 21,16 -0,2
8 24,11 -0,3
9 27,5 -0,38
26
10 29,34 -0,5
11 31,8 -0,6
12 34,05 -0,7
13 35,86 -0,75
14 38,16 -0,8
15 39 -0,1
16 39,37 -1,1
17 41,11 -1
18 41,35 -1,5
19 42 -1,6
20 43 -2,05
21 43,6 -2,3
1 353,20 356,60
2 354,10 356,20
3 354,40 356,55
4 353,60 356,70
5 353,95 356,30
6 353,60 356,65
7 354,20 356,45
9.5 CALCULOS:
27
Aplicando método integral, asumiendo , entonces: (3)
(4) (5)
Este ángulo llevamos con referencia al punto de partida, para ello se resta 360°, entonces:
5,0065 g
∗1000 ml
25 ml
∗1 mol
1L
C Ao 342,3 g
ctte= = ⟹ [ ctte=0,04726 ]
( α o−α∞ ) 6,3−(−6,08 )
iii) Llevando el ángulo al mismo marco de referencia a partir de los valores altos y usando las
ecuaciones 5,6 se genera la siguiente tabla 4.
N° t(min) α CA ln(CA/C0)
28
6 9,19 4,2 0,4858328 -0,1857473
29
Gráfico N° 1: Concentración de sacarosa vs tiempo
Ln(CA/CAo) vs t
0
5 10 15 20 25 30 35 40 45
-0.2
f(x) = − 0.0299616380687619 x + 0.0516166976446463
-0.4 R² = 0.967967983868239
Ln(CA/CAo)
-0.6
-0.8
-1
-1.2
-1.4
tiempo [min]
ln
( CA
C Ao
=−0,0223∗t+0,0482
)
Entonces: [ k ' =0,0223 min−1 ] y [ α =1 ]
iv) Cálculo del ángulo (αf) al tiempo infinito a partir de la tabla 4 para 6 N.
Este ángulo llevamos con referencia al punto de partida, para ello se resta 360°, entonces:
30
5,0025 g
∗1000 ml
25 ml
∗1 mol
1L
C Ao 342,3 g
ctte= = ⟹ [ ctte=0,08204 ]
( α o−α ∞ ) 3,6−(−3,525 )
vi) Llevando el ángulo al mismo marco de referencia a partir de los valores altos y usando las
ecuaciones 5,6 se genera la siguiente tabla 4.
N° t(min) Α CA ln(CA/C0)
31
Gráfico N° 2: Concentración de sacarosa vs tiempo
Ln(CA/CAo) vs t
0
5 10 15 20 25 30 35 40 45
-0.2
f(x) = − 0.0299616380687619 x + 0.0516166976446463
-0.4
Ln(CA/CAo)
R² = 0.967967983868239
-0.6
-0.8
-1
-1.2
-1.4
tiempo [min]
ln
( )
CA
C Ao
=−0,03∗t +0,0516
T(°C) k'
20 0,0223
30 0,03
ln ( k ' )=−5,18413+2633,2802∗ ( T1 )
32
[
Ea=−1,987∗( 2633,2802 ) ⟹ Ea=−5232,3277
cal
mol ]
9.6 RESULTADOS
Ea = - 5232,3277 [cal/mol]
10. RESULTADOS
A partir de los datos obtenidos se realizó los cálculos correspondientes por el cual llegamos a
obtener las variables y resultados que se propuso en el informe por el cual, se obtuvieron los
siguientes resultados:
Ea = - 5232,3277 [cal/mol]
11. CONCLUSIÓN
En la práctica realizada el orden de reacción que se halló por el método de integral fue de primer orden.
Durante la segunda práctica se vio que al aumentar la temperatura y la concentración del ácido la
constante de velocidad cinética disminuyo considerablemente dando así lecturas de su ángulo de rotación
diferente a los de la primera práctica que se realizó.
Se pudo comprobar que la cinética química es netamente experimental y que por ende se puede
medir los parámetros que gobiernan la cinética química de una reacción.
33
Comprobamos que existe una relación lineal entre el cambio del ángulo de rotación a medida que
transcurre la reacción y el tiempo.
Se logró determinar de forma experimental y por medio de cálculos la constante cinética y los
coeficientes de orden de reacción para la ecuación cinética de la inversión de la sacarosa. Así
también se logró determinar el valor de la energía de activación para la reacción de inversión de
la sacarosa, en base a las constantes de velocidad de reacción a dos distintas temperaturas.
Se pudo comprobar que el manejo del polarímetro es muy fundamental para la lectura del
Angulo en base a la alineación de la luz.
12. BIBLIOGRAFÍA
1. https://www.monografias.com/trabajos85/estudio-velocidad-inversion-sacarosa/estudio-
velocidad-inversion-sacarosa.shtml#introducca
2. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Propiedades-Fisicas-De-La-Sacarosa/
2511247.html
3. https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/orden-de-reaccion
4. https://es.wikipedia.org/wiki/Cin%C3%A9tica_qu%C3%ADmica
5. https://www.academia.edu/11400133/CIN%C3%89TICA_DE_LA_INVERSI
%C3%93N_DE_LA_SACAROSA_CAT%C3%81LISIS_%C3%81CIDA
34
13. ANEXOS
35