100 Recetas Mujer Estupenda

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100 RECETAS
CETOGÉNICAS DE
“MUJER ESTUPENDA”
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“Mujer Estupenda” ha permitido a miles de personas mejorar su peso y su salud solucionando los
problemas hormonales e intestinales que los ocasionaron. Cuando mejoramos ambas áreas a través
de un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas las personas descubren que la
pérdida de peso saludable y duradera es posible y al mismo tiempo se sienten con más energía, me-
jor estado de ánimo, una piel más suave y otros muchos beneficios que nos aporta el cuidar de nues-
tras hormonas y de nuestro intestino.
El libro “ El Método Low Carb “ incluía menú y recetas pero han sido muchas las personas que nos
han pedido que fuéramos más allá con un libro dedicado exclusivamente a recetas, así que con todo
el cariño del mundo hemos seleccionado nuestras favoritas para que las disfrutes y compruebes tú
mism@ que un plan de alimentación bajo en carbohidratos también puede ser variado, divertido y
gozoso.
En el libro vas a encontrar 20 desayunos, 40 platos principales, 10 cremas y sopas, 10 ensaladas, 10

bebidas y batidos y 10 postres. Todos ellos contienen platos con carne, pescado, vegetarianos y ve-
ganos para que disfrutes de una amplia variedad.
Será un placer que nos cuentes qué te han parecido estas recetas una vez que las hayas disfrutado, si
lo deseas puedes dejar tus comentarios en el canal de youtube de “Mujer Estupenda”.
Cuídate mucho y cualquier cosa que necesites ya sabes dónde encontrarnos.
Marcos Ferreiro y Cata Pelay
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ÍNDICE
100 RECETAS 2
CETOGÉNICAS DE 2
“MUJER ESTUPENDA” 2
DESAYUNOS 8
Aguacate y Huevo 8
Bol de Mascarpone, Chía y Mermelada de Fresa 9
Muffins de Manzana y Nueces 10
Tortilla de Queso y Salmón Ahumado 11
Pudding de Chía, Coco y Moras 11
Leche sin “Cereales” 12
Huevos Revueltos con Tomate y Aguacate 13
Pancakes 14
Quiche de Bacon y Queso Cheddar 15
Gachas de Coco 16
Bizcocho de Coco y Lino 17
Muffins de Queso y Bacon 18
Nubes de Huevo 19
Barritas de Coco y Frutos Secos 19
Bocadillo sin Pan 20
Desayuno en 2 Minutos 21
English Breakfast 21
Corn Flakes de Coco 22
Fritata de Queso y Brócoli 23
Desayuno Vegano 24
COMIDAS Y CENAS 24
4
Nuggets de pollo 25
Pollo en Salsa de Tomate 26
Pollo Cremoso con Coco y Espinacas 26
Coles de Bruselas con Queso y Nueces 27
Gambas al Ajillo 28
Espárragos Vestidos 29
Merluza con Puré de Edamame 30
Sofrito de Tofu y Anacardos 31
Coles de Bruselas con Bacon Ahumado 32
Brócoli al Curry 32
Salmón al Pesto 33
Tartaleta de Huevos y Kale 34
Pavo con Fresas 35
Musaka Vegetal 36
Cous-Cous de Coliflor y Queso 37
Falafel de Coliflor 38
Tempura Vegetal 39
Hamburguesa de Champiñones 39
Calabaza con Mozzarella 40
Ratatouille 41
Calabacín con Aguacate y Olivas 42
Spaguetti de Calabaza y Guisantes 43
Risotto de Coliflor 44
Aguacates Rellenos 44
Esparrágos con Salsa de Berenjena 45
Mejillones al Curry con Coco 46
Alitas de Pollo con Salsa de Yogurt 47
Hamburguesas Clásica 47
Hamburguesas de Salmón 48
Carbonara 49
Pizza de Calabacín 50
Pasta con Salsa de Atún 51
5
Bacalao al Vino 52
“Hamburguesa” con Brie y Nueces 53
Cerdo con Salsa de Soja 53
Revuelto de Pollo 54
Tomates Rellenos 55
Bistec de Cordero con Salsa de Mantequilla Picante 56
Coliflor con Champiñones al Horno 56
Pimiento y Calabaza con Salsa de Aguacate 58
ENSALADAS 58
Ensalada de Queso Feta y Huevo 59
Ensalada de Pavo y Aguacate 60
Ensalada de Judías Verdes y Nueces de Macadamia 60
Ensalada de Col y Queso Azul 61
Ensalada de Aguacate, Gorgonzola y Nueces 62
Ensalada de Atún 62
Ensalada de Espinacas y Bacon 63
Ensalada de Gengibre y Kale 64
Ensalada de Calamares 65
Ensalada de Calabacín y Salmón 65
SALSAS, CREMAS, SOPAS Y MÁS 67
Mermelada de Frambuesa 67
Mayonesa 68
Ketchup 69
Pan 69
Crema de Espinacas 70
Crema de Coliflor 71
Sopa de Coco y Aguacate 72
Sopa de Espárragos y Queso Azul 73
Sopa de Pollo y Jengibre 73
Sopa Vegana de Kale y Espinacas 75
BEBIDAS Y BATIDOS 76
Batido de Cacao y Frambuesas 76
Batido de Fresas y Almendras 76
6
Batido de Mantequilla de Cacahuete 77
Batido Quema Grasas 78
Té de Vinagre de Manzana 79
Café con Leche 79
Batido de Coco y Huevo 80
Batido de Proteína y Chía 81
Batido de Chocolate Negro 81
Limonada con Aloe Vera 82
POSTRES 84
Pastel de Vainilla en Taza 84
Mousse de Chocolate 84
Galletas de Almendras 85
Dulces de Almendra 86
Brownie 86
Fat Bombs de Café 88
Trufas de Chocolate 88
Fat Bombs de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate 89
Helado de Fresa Vegano 90
Polos de Aguacate y Lima 91
ESPECIFICACIONES 93
FOTOS 94
AVISO 95
7
DESAYUNOS
Aguacate y Huevo
(1 porción)
Ingredientes:
1 aguacate
2 huevos
2 cucharadas de queso Parmesano
100 gr de champiñones
1 pizca de pimienta
Precalienta el horno a 180-200ºC

8
Parte el aguacate por la mitad y quita el hueso
Pon los aguacates en una bandeja, rompe los huevos y pon uno en cada uno en los huecos del hue-
so del aguacate
Espolvorea con la pimienta y pon el queso
Pon los champiñones alrededor de los aguacates en la bandeja y hornea por 10-15 minutos hasta
que los huevos estén hechos.
Retirar del horno y servir
Información nutricional para 1porción:

Calorías 472 kcal
Carbohidratos netos 4g, proteína 22g, grasas 41g
Bol de Mascarpone, Chía y Mermelada de Fresa

(1 porción)
Ingredientes:
1 cucharada de coco deshidratado

100 gr de queso Mascarpone
1 cucharada de mermelada de fresas sin azúcar ( Ver receta en Salsas)
2 cucharadas de chía
1 cucharada de pipas de girasol naturales sin sal
Mezcla el Mascarpone, la chía y la mermelada en un bol.

Deja reposar mínimo 5 minutos para que la chía se active
Espolvorea con las pipas y el coco por encima
Información nutricional para 1 porción:

Calorías 541 kcal
Carbohidratos netos 6 g, proteína 7 g, grasas 54 g
9
Muffins de Manzana y Nueces
(2 porciones)
Ingredientes:
6 huevos
1 manzana pelada
50 gr de nueces
1 cucharadita de de extracto de vainilla sin alcohol
1 gr de levadura
1 gr de stevia

Rompe los huevos y bátelos
Mezcla el resto de los ingredientes
Rellena los 6 huecos de muffins del molde
Cocínalo por 20-25 minutos o hasta que estén listos
Déjalos enfriar
10
Calorías 430 kcal
Tortilla de Queso y Salmón Ahumado

(1 porción)
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco

3 huevos
2 cucharadas de queso rallado entero
75 gr de salmón ahumado
1/4 cebolla
Pon el aceite de coco en la sartén y espera a que se derrita

Bate los huevos y échalos a la sartén cuando el aceite esté caliente
Pon encima de los huevos el salmón, la cebolla troceada y el queso
Cuando los huevos estén listos usa una espátula para doblar la tortilla por la mitad
Cocinar unos minutos más y servir.

Calorías 668 kcal
Pudding de Chía, Coco y Moras

(4 porciones)
Ingredientes:
400 ml de crema de coco sin azúcar

150 gr de moras y 60 gr de moras para decorar
75 gr de chía
11
1 cucharada sopera de coco deshidratado y otra cucharada para decorar
1 cucharada de canela
Mezcla todos los ingredientes en un bol

Divídelos en 4 partes y déjalos reposar una o dos horas
Decora con las moras y coco

Calorías 292 kcal
Leche sin “Cereales”

(1 porción)
Ingredientes:
12
12 gr de almendras con la piel
12 gr de nueces de pecan
12 gr de avellanas
12 gr de pipas de calabaza
12 gr de pipas de girasol
12 gr de semillas de lino
1 vaso de leche de almendras sin azúcar
Estevia al gusto
Pon todos los frutos secos en un bol y mézclalos

Sirve en un bol la mezcla y cubre hasta arriba de leche de almendras y echa la estevia

Calorías 373 kcal
Huevos Revueltos con Tomate y Aguacate

(1 porción)
Ingredientes:
50 gr de tomates cherry
1 aguacate
30 gr de queso Cheddar
3 huevos
1/2 cebolla
1 cucharada de crema de leche entera
Pon el aceite en una sartén hasta que se derrita

Mezcla los huevos y la crema de leche y echa la mezcla a la sartén
Distribuye el queso partido a trozos pequeños y la cebolla troceada también
Chafa el aguacate hasta tener una pasta
Sirve la tortilla con los tomates cherry partidos por la mitad y pon el aguacate chafado a un lado
13
Calorías 579 kcal
Pancakes
(1 porción)
Ingredientes:
1 huevo
50 gr de requesón
1 cucharada de semillas de lino
45 gr de yogurt griego natural entero
50 gr de fresas
1 cucharada de zumo de limón
5 gotas de estevia
30 gr de almendras con piel
0.5 gr de levadura
1 cucharada de chía
Mezcla el huevo, el requesón, la levadura y las semillas de lino y deja reposar 5 minutos
Calienta una sartén y pon en aceite de coco
Pon la mezcla en la sartén en circulos grandes y finos
Cocina por unos minutos y dale la vuelta
Pon la pancake en un plato y pon encima el yogurt griego mezclado con la estevia, la chía, las fre-
sas y las almendras

Calorías 481 kcal
Carbohidratos 10 g, proteína 26 g, grasas 37 g
14
Quiche de Bacon y Queso Cheddar
(3 porciones)
Ingredientes:
6 cebolletas o cebollas en rama

6 huevos enteros
6 claras de huevo
60 ml de leche entera
100 gr de requesón
210 gr de bacon
150 gr de rúcula
4 cucharadas de cebolletas troceadas
15
4 cucharaditas de perejil seco y pimienta
Precalentar el horno a 160-180ºC

Pon en una sartén el bacon hasta que esté cocinado
Aparta el bacon y con la grasa del bacon que queda en la sartén cocina las cebolletas troceadas
Mezcla en un bol los huevos y la leche, agrega el requesón y vuelve a mezclarlo
Agrega las cebolletas frescas, el queso Cheddar y el perejil
Sazonar con pimenta
Pon el bacon y las cebolletas cocinadas en un molde y verter la mezcla de huevo
Cocina 20 minutos en el horno
Sacar del horno y servir con la rúcula
Información nutricional para 1porción:

Calorías 452 kcal
Carbohidratos netos 3 g, proteina 43 g, grasas 30 g
Gachas de Coco
(1 porción)
16
Ingredientes:
30 gr de aceite de coco
1 huevo
1 cucharada de harina de coco
1 cucharada de crema de coco
1 cucharada de maicena o guar
20 gr de coco deshidratado
20 gr de moras congeladas
Mezcla todos los ingredientes y vierte la mezcla en una sartén a baja temperatura
Remueve hasta conseguir la textura que te guste
Decora con coco deshidratado y moras

Calorías 486 kcal
Bizcocho de Coco y Lino

(20 porciones)
Ingredientes:
300 gr coco rallado

100 gr de semillas de lino
1 cucharada de goma guar
1 cucharadita de estevia
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
120 ml de agua
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 huevos

Mezcla el coco, el lino, la goma guar, el bicarbonato y la estevia en un robot de cocina hasta que
quede una mezcla fina
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Por el tubo del robot agrega los huevos uno a uno sin para de remover
Mezcla el agua y el vinagre y agrégalo a la mezcla por el tubo también sin dejar de remover por 1
minuto más
Coge un molde de pan de medida estandar, engrásalo y vierte la mezcla
Hornear 1 hora y 15 minutos
Cortar a rebanadas (da para unas 20 rebanadas no muy gruesas)

Calorías 111 kcal
Carbohidratos netos 1g, proteína 4g, grasas 9
Muffins de Queso y Bacon

(6 porciones)
Ingredientes:
12 huevos
1/4 de vaso de leche de coco sin azúcar
1 vaso de queso Cheddar
Pimienta
12 tiras de bacon

En un bol pon los huevos y la leche y bátelos hasta conseguir una mezcla homogénea
Echa la pimienta y el queso
En el molde de muffins, rellena cada uno de los huecos con una tira de bacon como si fuera el pa-
pel de un muffin y agrega la mezcla de huevos hasta rellenar 2/3 partes de cada hueco.
Hornea durante 20 minutos o hasta que se vean dorados
Con esta receta cocinamos 12 muffins
Información nutricional para 1 porción (ó 2 muffins):

Calorías 302 kcal
18
Nubes de Huevo
(1 porción)
Ingredientes:
200 gr de espárragos
2 huevos
30 gr de queso Parmesano
2 cucharas de cebolla troceada
1 cucharada de aceite de oliva

Poner en una bandeja para el horno los espárragos dejando el centro de la bandeja libre y echar el
aceite por encima
Separa la yema de la clara de los huevos y montar las claras a punto de nieve
Agrega lentamente el queso y la cebolla
Separa la mezcla en dos partes y ponlas en el centro de la bandeja, mete la bandeja en el horno por
3 minutos con los espárragos
Saca la bandeja, haz un agujero en medio de cada una de las masas y pon la yema de huevo
Vuelve a introducirlo en el horno otros minutos más hasta que el huevo esté cocinado y los espár-
ragos hechos

Calorías 434 kcal
Carbohidratos netos 4g, proteína 31 g, grasas 32g
Barritas de Coco y Frutos Secos

(4 porciones)
Ingredientes:
1/2 vaso de copos de coco

1/4 de vaso de almendras ralladas
2 cucharadas de nueces pecanas
1/4 de vaso de anacardos
1/4 de vaso de pipas de girasol
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1/2 vaso de arándanos secos
1/2 vaso de mantequilla de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
Pon la mantequilla de almendras en un bol para microondas y mételo en el microondas hasta que
esté bien derretido
Déjalo enfriar
Pon el coco, las almendras, nueces pecanas, anacardos, pipas y tritúralo todo bien
Mezcla la mantequilla y el aceite de oliva, los frutos secos triturados y los arándanos secos
En un molde pequeño para el horno pon la mezcla y hornéalo por 20 minutos o hasta que se vea
la parte de encima dorada
Déjalo en friar y córtala en barritas

Calorías 276 kcal
Carbohidratos netos 10 g, proteína 5 g, grasas 25g
Bocadillo sin Pan

(3 porciones)
Ingredientes:
3 hojas de lechuga grandes

1 cucharadita de mantequilla
1 tomate
6 lonchas de queso Cheddar
1/2 aguacate
Poner las hojas de lechuga como base, cada hoja es un bocadillo y extender la mantequilla
Encima de la lechuga poner el tomate a rodajas, el aguacate y el queso
Enrollar

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Calorias 374 kcal
Carbohidratos netos 3 g, proteina 10 g, grasas 34g
Desayuno en 2 Minutos
(1 porción)
Ingredientes:
2 huevos
2 cucharadas soperas de nata para cocinar
Pizca de Pimienta
En una taza grande mezclar bien los huevos y la nata sin que la mezcla sobrepase los 2/3 de la
medida de la taza ya que los huevos aumentan de tamaño al cocinarse.
Poner 1-2 minutos en el microondas
Agregar el aceite y dejar enfriar

Calorías 328 kcal
English Breakfast
(1 porción)
Ingredientes:
2 salchichas de cerdo
1 tira de bacon
2 huevos
100 gr de tomate
21
Pon una cucharada de aceite en la sartén y fríe las salchichas, una vez fritas agrega el bacon, los
tomates y los champiñones, cuando esté listo pásalo a un plato
Agrega la otra cucharada de aceite y fríe los huevos, ponlos en el plato

Calorías 615 kcal
Corn Flakes de Coco

(8 porciones)
Ingredientes:
300gr de copos de coco

1/4 de cucharada de estevia
60 ml de agua
22
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaso de leche vegetal
Precalentar el horno a 150-170ºC y cubrir una bandeja con papel de aluminio

Mezclar la estevia y la vainilla en el agua
Poner los copos de coco en un bol y pulverizar la mezcla de agua poco a poco y removiendo con
cuidado para que todos los copos estén dulces pero sin romperlos
Extiéndelos en la bandeja del horno y hornéalos por 15 minutos, sácalos y con cuidado remueve
los copos y vuelve a meterlos en el horno 5 minutos más y así hasta que veas que están dorados
por los dos lados
Tómalos con tu leche favorita

Calorías 114 kcal
Fritata de Queso y Brócoli

(4 porciones)
Ingredientes:
8 huevos
1 vaso de cebolla picada
1 vaso de brócoli
1 pizca de pimienta
1 cucharada de cilantro picado
1 vaso de queso Cheddar
Pon la cebolla en una sartén con el aceite a fuego medio y dale vueltas hasta que esté dorada
Añade le brócoli y sigue cocinando hasta que esté tierno
Después echa los huevos batidos y la pimienta y cocínalo todo hasta que los huevos estén hechos
Pon la mezcla en una bandeja para el horno y echa el queso encima
Hornea por 12 minutos a unos 170ºC
Pon el cilantro por encima
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Calorías 248 kcal
Desayuno Vegano
(2 porciones)
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de coco

150 gr de tofu
2 tomates
20 gr de espinacas
1 aguacate
Pimienta
Pon a calentar una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y el tofu, cocina hasta que se
vea dorado y apártalo en un plato
Pon la otra cucharada de aceite en la misma sartén y echa los champiñones y el tomate, cuando
esté tierno introducir las espinacas y el tofu por 1 minuto más
Corta el aguacate y ponlo en un plato con el resto de los ingredientes

Calorías 406 kcal
Carbohidratos 9g, proteína 11g, grasas 37g
COMIDAS Y CENAS
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Nuggets de pollo
(2 porciones)
Ingredientes:
1/2 vaso de harina de almendras

1 huevo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 pechugas de pollo
Pizca de pimienta
1/2 vaso de mantequilla/aceite de oliva
Mezcla en un bol el ajo, la harina y la pimienta

En otro bol bate el huevo
Corta las pechugas en cuadrados y mete los trozos en el huevo y luego en la mezcla de harina
Pon a calentar una sartén a fuego medio/alto con la mantequilla y cocina los nuggets unos 6 minu-
tos por cada lado
25
Cuando los saques ponlos en una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite

Calorías 417 kcal
Pollo en Salsa de Tomate

(6 porciones)
Ingredientes:

6 muslos de pollo
Pizca de pimienta negra
2 cucharadas de mezcla italiana de hierbas para sazonar o Italian seasoning
(mezcla pimienta roja, negra, albahaca, romero, ajo, cebolla…)
400 gr de salsa de tomate en lata (sin azúcar)
1/2 vaso de nata para cocinar
1 vaso de queso Parmesano rallado
Pon el aceite en una sartén a fuego medio

Sazona el pollo con la pimienta, cocínalo por unos 5 minutos cada lado y apártalo
Pon el tomate y la mezcla italiana para sazonar en la sartén y déjala unos 8 minutos tapada a fue-
go lento
Agrega el queso a la salsa y remueve hasta que esté el queso derretido
Pon el pollo en la sartén y sigue cocinando por 4 minutos más

Calorías 456 kcal
Pollo Cremoso con Coco y Espinacas

(4 porciones)
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Ingredientes:
350 gr de muslos de pollo sin hueso

1/4 de vaso de leche de coco
3/4 de vaso de de caldo de pollo
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada y media de mezcla Italiana de hierbas para sazonar
1/2 vaso de queso Parmesano
1 vaso y medio de espinacas troceadas
1/2 vaso de tomates cherry partidos por la mitad
Corta los trozos de pollo en trozos medianos

Pon la sartén a fuego medio y echa el aceite, una vez caliente pon el ajo y remueve hasta que esté
dorado
Echa el pollo con el ajo y ves cocinándolo hasta que el pollo esté listo
Agrega el caldo de pollo y espera hasta que hierva, baja a fuego lento y deja que hierva unos mi-
nutos más
Pon la leche de coco y la mezcla de hierbas italianas y mézclalo bien hasta conseguir una textura
cremosa
Una vez cocinado agrega las espinacas y los tomates y cocina por 2 minutos más
Sirve los platos y pon el queso por encima

Calorías 432 kcal
Coles de Bruselas con Queso y Nueces

(8 porciones)
Ingredientes:
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600 gr de coles de Bruselas
1/4 de vaso de aceite de coco
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo seco
85 gr de nueces crudas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
20 gr de levadura
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1 pizca de pimienta negra
Dejar las nueces en agua por 24 horas, escurrirlas, enjuagarlas y picarlas.

En una bandeja para el horno pon las coles de Bruselas partidas por la mitad, el aceite de coco, la
pimienta y el tomillo seco por encima y remueve con las manos para que se mezcle todo bien
Hornear por 25 minutos o hasta que estén doradas y dales la vuelta cada 10 minutos.
Mezcla las nueces, el aceite de oliva, la levadura, el limón, la mostaza, cebolla, ajo, pimienta y
remueve bien
Mezcla las coles con la mezcla de nueces y deja la bandeja en el horno apagado por 5 minutos
más

Calorías 263 kcal
Gambas al Ajillo
(2 porciones)
Ingredientes:
20 gr de mantequilla
1 diente de ajo picado
5 gr de pimientos picantes
150 gr de gambas
28
2 cucharadas de cilantro picado
1 rodaja de limón
Pon la sartén a fuego lento y echa la mantequilla y el aceite

Cuando estén bien mezclados pon el ajo y el pimiento y cocínalo por unos dos minutos
Añade las gambas y fríelas por 1 o 2 minutos por cada lado
Sírvelas con el cilantro y la rodaja de limón por encima

Calorías 171 kcal
Espárragos Vestidos
(1 porción)
Ingredientes:
2 huevos
1 cucharada de vinagre
125 gr de espárragos verdes
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50 gr de jamón serrano
1 cucharada de queso Parmesano
En una sartén vierte un vaso de agua y llévala a ebullición

Echa los espárragos y hiérvelos por 2 minutos
Pon los espárragos en el fregadero y echa agua del grifo fría
Envuelve cada espárrago con un una loncha de jamón
Ponlos en una bandeja para el horno con el aceite y reparte el queso por encima
Déjalos por 10 minutos a una temperatura de 170ºC
Mientras, pon un cazo con agua a fuego lento, echa el vinagre y los huevos con cuidado y de uno
en uno y cocínalos hasta que la clara esté blanca
Sácalos del agua y sírvelos con los espárragos

Calorias 517 kcal
Carbohidratos netos 3g, proteina 34g, grasas 41g
Merluza con Puré de Edamame

(1 porción)
Ingredientes:
80 gr de brócoli
100 gr de edamame
3 cucharadas de nata para cocinar
4 hojas de menta fresca
Zumo de medio limón
5 gr ralladura de limón
100 gr de merluza
1/2 pastilla de caldo vegetal
Pizca de pimienta
1 tomate

30
En una bandeja para el horno pon la merluza, la mantequilla por encima, la 1/2 de la ralladura de
limón y la pimienta
Parte el tomate a trozos y ponlo con el pescado y hornea por 12-15 miunutos
Pon el edamame a cocer por unos 8 minutos hasta que estén tiernos
Tritura el edamame, la nata, la menta, la media pastilla de caldo, el zumo de limón y el resto de la
ralladura de limón hasta conseguir un puré
Pon a cocer el brócoli por otros 8 minutos
En un plato pon el pescado, el tomate y el brócoli y el puré

Calorías 532 kcal
Sofrito de Tofu y Anacardos

(1 porción)
Ingredientes:
20 gr de anacardos
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de crema de coco
30 gr de mantequilla de cacahuete
200 gr de tofu
100 gr de edamame
100 gr de brócoli
1/2 pimiento picante
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla
En un wok o una olla a fuego medio pon el aceite de coco y luego agrega el ajo, el pimiento, la
mantequilla y cocina por 2 minutos
Agrega la cebolla, el brócoli y cocina por 5 minutos más
Pon el tofu cortado en dados, las judías de edamame, la crema de coco y la salsa de soja y cocina
por 5 minutos más y pásalo a un plato
Echa los anacardos por encima para servir
31
Calorías 637 kcal
Coles de Bruselas con Bacon Ahumado

(2 porciones)
Ingredientes:
5 gr de mantequilla
160 gr de coles de Bruselas
100 gr de bacon
Pon a cocer las coles unos 5 minutos y escúrrelas

Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el bacon cortado a trozos pequeños hasta que quede
crujiente, agrega entonces las coles y cocina hasta que estén tiernas

Calorías 236 kcal
Brócoli al Curry
(2 porciones)
Ingredientes:
2 pastillas de caldo vegetal

1/2 vaso de agua
150 gr de nata para cocinar espesa
1 cucharada de curry en polvo
32
400 gr de brócoli

Pon agua hervir y echa el brócoli cuando esté hirviendo, deja 5 minutos y escurre
Disuelve las pastillas de caldo en el medio vaso de agua hirviendo y deja enfriar
Mezcla la nata con el caldo frío y hasta conseguir una crema
Pon el brócoli en una bandeja para el horno y vierte la crema por encima
Espolvorea con el curry y el queso Cheddar y hornéalo por 10 minutos

Calorías 574 kcal
Salmón al Pesto
(2 porciones)
33
Ingredientes:
2 filetes medianos (unos 300 gr)

4 cucharadas de mantequilla
1 zumo de limón
300 gr de brócoli
2 cucharadas de salsa pesto
10 gr de menta fresca
Pizca de pimienta
Hervir el brócoli hasta que esté tierno

Poner 2 cucharadas de la mantequilla en una sartén y agregar los filetes de salmón
Poner el salmón en un plato y echar una cucharada de salsa pesto a cada uno de los filetes
Echar dos cucharadas de la mantequilla en la sartén y poner el brócoli, la menta, la pimienta y el
limón
Triturar a mano o con la trituradora el brócoli hasta conseguir un puré y ponerlo al lado del sal-
món

Calorías 581 kcal
Tartaleta de Huevos y Kale

(4 porciones)
Ingredientes:!
120 gr nata para cocinar espesa

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolleta o cebolla larga
70 gr de kale
8 huevos
34
Precalienta el horno a 180-200 ºC
En un bol mezcla los huevos, la nata, kale, la cebolleta y el queso.
Sazona con la pimienta
Pon la mezcla en un molde de tartaleta para el horno
Hornéalo unos 25-30 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada
Déjalo enfriar unos minutos antes de sacarlo del molde

Calorías 463 kcal
Pavo con Fresas

(4 porciones)
Ingredientes:
2 pechugas de pavo
1 vaso de fresas
2 cucharadas de cebolla
1 cucharada de harina de coco
1/2 vaso de mantequilla
1/4 de vaso de caldo de pollo

Sazona el pavo con la pimienta
Pon el pavo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva
En otra sartén pon el caldo de pollo, el zumo de limón y la cebolla y llévalo a ebullición
Cuando hierva agrega la harina de coco y remueve hasta que esté bien disuelta
Incorpora la mantequilla y cuando esté totalmente mezclada retíralo del fuego
Dale la vuelta a las pechugas de pavo y sigue cocinándolas
Tritura las fresas y ponlas encima del pavo y sigue cocinándolo por 5 minutos más
Sirve el pavo con las fresas y la salsa a un lado
35
Calorías 344 kcal
Musaka Vegetal
(6 porciones)
Ingredientes:
2 berenjenas cortadas a tiras

1 vaso de apio cortado en dados
1 vaso de zanahoria en dados
1 cebolla pequeña picada
2 huevos
3 vasos de queso Parmesano
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mezcla italiana de hierbas para sazonar
1 vaso y 1/2 de nata espesa para cocinar
1/4 de vaso de mantequilla
1 vaso de queso Mozzarella
1/4 harina de almendras
1 vaso de queso Ricotta

Pon las tiras de berenjena en un papel de cocina para que absorba el agua
Pon en una sartén a fuego medio el aceite de oliva, la cebolla, zanahorias y el apio unos 5 minu-
tos.
Echa el ajo y fríe por 30 segundos más
Mezcla los huevos, 1 vaso de queso Parmesano y el queso ricotta, en un bol y apártalo
Pon la nata en un cazo a fuego lento y mezcla los dos vasos de queso Parmesano y 1 cucharada de
la mezcla de hierbas italiana, remueve hasta que esté bien mezclado y apártalo del fuego
Para montar la musaka, pon en una bandeja para el horno un poco de salsa hecha con nata, encima
unas tiras de berenjena, encima pon la mezcla de Ricotta y encima unos cuantos vegetales y repite
el proceso hasta acabar los ingredientes
En un pequeño bol mezcla la mantequilla, la harina de almendras y 1 cucharada de hierbas italia-
nas y ponla por encima de la musaka
36
Por último cubre con la Mozzarella y ponlo en el horno por 25 minutos con un papel de aluminio,
quita el papel y déjalo 5 minutos más
Calorías 476 kcal
Cous-Cous de Coliflor y Queso

(4 porciones)
Ingredientes:
100 gr queso Halloumi

1 coliflor cortada en ramitos pequeños
1/4 de vaso de cilantro picado
1/4 de vaso de perejil picado
1/4 de vaso de menta picada
1/2 vaso de zumo de limón
37
En una bandeja pon el aceite bien extendido para que no se pegue el queso
Pon el queso y cocínalo 2 minutos hasta que quede dorado y apártalo
Pon la coliflor en un bol y métela en el microondas 2 minutos, estará crujiente y no cocinada del
todo
Echa en un bol el perejil, cilantro, limón, la menta y la pimienta y mézclalo bien
Echa la coliflor y el queso en un plato y pon por encima la salsa

Calorías 185 kcal
Falafel de Coliflor
(4 porciones)
Ingredientes:
1 coliflor cortada en ramitos pequeños

1/3 de vaso de almendras cortadas en tiras
1/2 cucharada de especias mezcladas
(o mixed spice : canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
1 pizca de pimentón picante
3 cucharadas soperas de harina de coco
3 huevos
4 cucharadas soperas de mantequilla Ghee o clarificada
Muele la coliflor hasta conseguir una consistencia de tipo arroz

Añade las almendras, la mezcla de especies, el pimentón picante, harina de coco y mézclalo todo
bien
Bate los huevos y ponlos con la mezcla de coliflor
Haz 4 partes y dales forma de hamburguesa
Fríelas en una sartén con la mantequilla 5 minutos por cada lado

38
Calorías 315 kcal
Tempura Vegetal
(4 porciones)
Ingredientes:
1/2 + 1/2 vaso de harina de coco

3 yemas de huevo
2 pimientos rojos cortados a tiras
1 brocoli cortado a ramilletes
1 vaso de agua fría
1 limón a gajos
1 calabacín pelado y cortado a tiras
Salsa de soja sin azúcar
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén

Bate los huevos con 1/2 vaso de la harina y el agua
Reboza los pimientos, el brócoli y el calabacín en el otro medio vaso de harina
Echa los vegetales el la mezcla de huevo y luego en la sartén
Fríe por un minuto y sácalos con la cuchara agujereada
Sírvelos con los gajos de limón y la salsa de soja a un lado

Calorías 218 kcal
Hamburguesa de Champiñones
(2 porciones)
39
Ingredientes:

200 gr champiñones picados
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharada de albahaca
1 cda. de orégano
2 huevos fritos
2 hojas de lechuga
2 rodajas de tomate
2 rebanadas de pan de centeno sin gluten bajo en carbohidratos
Mezcla el aceite, el ajo y las hierbas en un bol e incluye los champiñones

Haz dos partes y dales forma de hamburguesa
Calienta la plancha y cocina 3 minutos por cada lado las hamburguesas
Pon el pan, la lechuga, la hamburguesa, el tomate y el huevo frito encima

Calorías 637 kcal
Calabaza con Mozzarella

(6 porciones)
Ingredientes:
3 calabazas grandes peladas y cortadas a tiras

1 vaso de harina de almendras
1 vaso de Mozzarela rallada
1/2 vaso de perejil troceado
Calienta el horno a 190-200ºC

40
Pon en una bandeja para el horno el aceite, la calabaza y hornea por 35 minutos
Mezcla la harina, el queso y el perejil
Cuando las calabazas estén echas pon la mezcla por encima y vuelve a meterlo en el horno por 5
minutos más

Calorías 125 kcal
Ratatouille
(6 porciones)
Ingredientes:
2 berenjenas cortadas a rodajas

1 calabacín cortado a rodajas
2 cebollas rojas troceadas
1 tomate en conserva cortado a rodajas
2 pimientos rojos a dados
2 pimientos amarillos a dados
41
3 dientes de ajo picados
1/2 vaso de hojas de albahaca
4 ramitas de tomillo
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 limón
En una cacerola calienta 1 cucharada de aceite y fríe las berenjenas, calabacín y los pimientos a
fuego medio por 5 minutos
Pon los vegetales en una cazuela grande para cocinar
Pon la otra cucharada de aceite en la cacerola y fríe el ajo, la cebolla y el tomillo por 5 minutos y
ponlos encima de los vegetales en la cazuela
Pon encima el tomate, la albahaca y la pimienta
Cocínalo tapado 30 minutos a fuego lento y echa el limón

Calorías 154 kcal
Calabacín con Aguacate y Olivas

(4 porciones)
Ingredientes:
4 calabacines cortados en espiral o tiras

1/2 vaso de salsa pesto
2 aguacates a tiras
1 vaso de olivas negras troceadas
1/4 de vaso de albahaca
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 de vaso de tomates secos
Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, agrega los calabacines y cocínalos por 4
minutos
Sácalos y ponlos en un plato
Echa en la misma sartén el resto del aceite, la salsa pesto, la albahaca, los tomates y las olivas
Pon la mezcla encima de los calabacines y los aguacates
42
Calorías 449 kcal
Spaguetti de Calabaza y Guisantes

(4 porciones)
Ingredientes:
1 cda. de mantequilla
1 vaso de tomates cherry
2 cdas. a de perejil
1 berenjena en dados
1/4 cda. de queso Parmesano
3 cdas. de cebolleta troceada
1 cda sopera de ralladura de limón
1 calabaza moscasda grande
1 pizca de pimienta
1 vaso de guisantes
Mete la calabaza en el horno 5 minutos

Pártela por la mitad y quita las semillas
Mete las dos mitades en el horno boca abajo por 55 minutos a 190ºC
Cuando veas que la carne de la calabaza está suave la sacas del horno y la dejas enfriar
Con un tenedor rallas la carne de la calabaza para darle la textura de spaguetti y la apartamos en
un plato
Ponemos la mantequilla en una sartén hasta que esté derretida
Agregamos los tomates, los guisantes y cocinamos 5 minutos
Tiramos el perejil, el limón, la cebolleta y removemos 5 minutos más
Ponemos la mezcla encima de los espagueti de calabaza y le agregamos el queso rallado

Calorías 139 kcal
Carbohidratos 7 g, proteína 7 g, grasas 8g
43
Risotto de Coliflor
(4 porciones)
Ingredientes:
2 chalotas o cebollas troceadas

1/4 de vaso de caldo vegetal
1/3 de vaso de queso Parmesano
4 cdas. de mantequilla
3 cdas. de cebollino troceado
50 gr de champiñones a tiras
4 vasos y 1/2 de arroz de coliflor (ver receta Cous-Cous de Coliflor)
Pon una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y echa los champiñones, cocínalos por
3 minutos y apártalos
Pon el aceite restante en la sartén y cocina los chalotes y el cebollino 2 minutos, tira la coliflor y
el caldo y cocínalo hasta que el caldo se haya absorbido
Añade la mantequilla, el queso y los champiñones a la coliflor y cocina hasta que esté todo derre-
tido y bien mezclado

Calorías 264 kcal
Carbohidratos netosq 8 g, proteína 11 g, grasas 18g
Aguacates Rellenos
( 4 Porciones )
Ingredientes:
2 aguacates a dados (guardamos la piel)

1 tomate a dados
1/4 de vaso de nueces
2 zanahorias a dados
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
44
1 cucharada de salsa de soja sin azúcar
En un bol mezcla la salsa de soja, los aguacates, tomates, zanahorias, el limón, las nueces y el ajo
y echa la pimienta
Pon la mezcla en cada una de las mitades de los aguacates

Calorias 263 kcal
Carbohidratos netos 6 g, proteina 4 g, grasas 25g
Esparrágos con Salsa de Berenjena

(6 porciones)
Ingredientes:

1/4 de vaso de aceite de oliva
2 pizcas de pimienta negra
1/2 cda sopera de paprika en polvo
350 gr de berenjenas
2 cdas de aceite de oliva
1/2 copa de cebollinos troceados
2 dientes de ajo
1 cda. de zumo de limón
1/2 cda. de chile picante
Precalienta el horno a 200ºC

Pon un papel en la bandeja para el horno y los espárragos encima
Espolvorea el aceite, la paprika y la pimienta y hornéalos por unos 10 minutos
Sube la temperatura a 220ºC y pon las berenjenas a rodajas en otra bandeja por 20 minutos
Quita la piel de las berenjenas
En una sartén pon el aceite, el ajo y los cebollinos y fríe hasta que estén tiernos
En una trituradora mezcla las berenjenas, cebollas y el ajo, zumo de limón, el chile picante y una
pizca de pimienta negra y tritura hasta conseguir una textura cremosa.
45
Pon los espárragos en un plato y la salsa a un lado para mojar.

Calorías 149 kcal
Mejillones al Curry con Coco

(6 porciones)
Ingredientes:
1.5 kl de mejillones
1 vaso de chalotes o cebolla picada
3 cdas. de ajo picado
1 vaso y 1/2 de leche de coco
2 vasos de vino blanco
2 cdas. de curry rojo en polvo
1/3 de vaso de aceite de coco
1/3 de vaso de cebolletas picadas
Pon el vino en una sartén grande y echa el ajo y la cebolla a temperatura baja
Echa la leche de coco y el curry y cocina por 5 minutos
Echa los mejillones y espera 7 minutos hasta que se abran
Saca los mejillones dejando la salsa en la sartén
Echa el aceite, las cebolletas y el perejil y apaga el fuego
Sirve los mejillones con la salsa

Calorías 356 kcal
Carbohidratos netos 0.3 g, proteína 21 g, grasas 20 g
46
Alitas de Pollo con Salsa de Yogurt
(6 porciones)
Ingredientes:
1 vaso de yogurt natural

1 cda. de zumo de limón
2 pizcas de pimienta
1 kl de alitas de pollo
2 apios cortados a tiras
1/2 vaso de mantequilla derretida
1/4 de vaso de queso Parmesano
1/2 vaso de salsa picante
1 cda sopera de aceite de oliva
Mezcla el yogurt con el limón y la pimienta en un bol y déjalo enfriar en la nevera

Sazona el pollo con la pimienta y ponlo en una bandeja para el horno que habrás engrasado con el
aceite
Hornea por 20 minutos hasta que estén doradas, dales la vuelta
Mezcla la mantequilla, la salsa picante y el queso en un bol y reboza las alitas en la salsa
Pon las alitas en un plato y a un lado sirve la salsa de yoghurt en un bol con las tiras de apio para
mojar.

Calorías 452 kcal
Hamburguesas Clásica
(4 porciones)
Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada

1/2 cda. de cebolla en polvo
47
1/2 cda. de ajo en polvo
2 cdas. aceite de oliva
1 cda. de mostaza de Dijon
1/2 vaso de perejil picado
Mezcla la carne, la cebolla, el ajo, el perejil, la mostaza y la pimienta y haz 4 hamburguesas

Pon el aceite en una sartén y cocina las hamburguesas unos 5 minutos por cada lado

Calorias 542 kcal
Hamburguesas de Salmón
(4 porciones)
Ingredientes:
700 gr de salmón
48
1 huevo
1/2 cebolla
1/2 cda. de pimpienta negra
500gr de brócoli
2 cdas. de zumo de limón

Corta el salmón en pequeños trozos y ponlo en un robot de cocina con el huevo, la cebolla, la pi-
mienta y 50 gr de mantequilla hasta conseguir una mezcla no muy fina
Forma 6 hamburguesas y fríelas 5 minutos por cada lado con bastante aceite
Mantenlas calientes dejándolas en el horno
Corta el brócoli en ramitos y ponlo a hervir hasta que esté blando
Mezcla en el robot de cocina el brócoli, 150 gr de mantequilla y el queso, pon pimienta al gusto
Usa una batidora para mezcla el limón y la mantequilla a temperatura ambiente
Sirve la hamburguesa con la salsa de limón encima y el puré de brócoli a un lado

Calorias 1030 kcal
Carbonara
(4 porciones)
Ingredientes:
300 gr de bacon o panceta

1 vaso y 1/4 de nata espesa para cocinar
1/4 de vaso de mayonesa (ver capítulo de salsas)
1 Pizca de pimienta
1 kilo de calabacín
4 yemas de huevo
49
Pon la nata en un cazo y ponla a hervir, baja el fuego y déjalo hervir por unos minutos hasta redu-
cirla a 1/4 parte
Mezcla la mayonesa en la nata y echa la pimienta
Fríe la panceta en la mantequilla hasta que esté crujiente
Echa las yemas y el queso con la panceta y cocínalo
Haz los espirales con el calabacín, agrégalos en la sartén con la panceta por 1o 2 minutos
Divide en 4 platos y pon por encima la panceta
Decora con el perejil

Calorías 860 kcal
Pizza de Calabacín
(2 porciones)
Ingredientes:
1 calabacín mediano
50
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
50 gr de espinacas
250 gr de queso de cabra
2 cdas de salsa de tomate

Corta el calabacín por la mitad y saca las pepitas con una cuchara (sin tirarlas) y ponlos en una
bandeja para el horno
Corta el ajo en trozos pequeños y fríelo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorado
Agrega las espinacas y las semillas del calabacín y pon la pimienta
Pon salsa de tomate en los calabacines, encima la mezcla de espinacas y por encima el queso
Hornéalo por 25 minutos hasta que el queso tenga un color dorado

Calorías 693 kcal
Pasta con Salsa de Atún

(3 porciones)
Ingredientes:
300 gr de atún en aceite de oliva

1 vaso de cebolla picada
100 gr de champiñones a tiras
150 ml de caldo de pollo
120 ml de nata de cocinar espesa
50 gr de queso cremoso tipo Philadelphia cortado a dados
150 gr Fideos Shirataki
En una sartén a fuego medio pon la cebolla y los champiñones

51
Cuando estén tiernos pon el caldo y llévalo a ebullición por unos 15 minutos
Quita un poco de aceite del atún y añádelo al caldo
Echa la nata, la leche y el queso cremoso, remueve hasta conseguir una crema
Hierve los fideos de 2 a 4 minutos y ponlos en 3 platos
Echa la crema de atún por encima y el queso Parmesano

Calorías 538 kcal
Bacalao al Vino
(2 porciones)
Ingredientes:
300 gr de bacalao
1/2 limón
4 cdas. de perejil picado
2 cdas. de vino blanco seco
20 olivas negras cortadas
Divide el bacalao en trozos y sazona con la pimienta

Pon en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva
Cuando esté mezclado pon los trozos de bacalao más gruesos por 2 minutos y dales la vuelta, los
cocinas otros dos minutos y echa los trozos más pequeños
Sácalos cuando tengan un color dorado y ponlos en dos platos tapados con papel de aluminio para
mantener el calor
En una sartén tira el perejil, el zumo de limón y el vino, cuando ya esté caliente echa las olivas y
cocina por 1 o 2 minutos
Echa la salsa por encima de los platos de bacalao

Calorías 475 kcal
52
“Hamburguesa” con Brie y Nueces

(4 porciones)
Ingredientes:
1 cebolla
4 cditas. de mantequilla
8 tiras de bacon
125 gr de brie
700 gr de bistec de carne de vaca (4 bistecs)
50 gr de nueces
Pon una sartén a fuego medio con 1 cucharada de mantequilla y echa la cebolla troceada
Pon en otra sartén una cucharada de mantequilla y echa las nueces, cocínalas por unos 5-7 minu-
tos hasta que estén tostadas
Mete el bacon en la misma sartén y fríelo hasta que esté crujiente
Corta el queso brie en 4 rodajas y quita la parte blanca
Pon los bistecs en la sartén 5 minutos por cada lado, o al gusto
Cuando falten 2 minutos de la segunda cara pon las nueces encima y la rodaja de queso para que
se caliente
Ponlas en el plato y echa el bacon y la cebolla por encima

Calorías 708 kcal
Cerdo con Salsa de Soja

(2 porciones)
Ingredientes:
53
400 gr de paleta de cerdo
2 cdas. de aceite de coco
1 cda. de salsa de soja
9 gotas de estevia líquida
En una sartén a fuego medio pon el aceite de coco y cocina la paleta de cerdo 5 minutos por cada
lado
Por otro lado mezcla en un bol la soja, la estevia y el ajo
Echa por encima de la carne la mitad de la mezcla de soja y sigue cocinando por 2 o 3 minutos
Dale la vuelta y pon el resto de la mezcla de soja y sigue cocinando hasta que salga el jugo claro
si pinchas el bistec por el lado más grueso
Sírvelo con la mezcla de aceite y soja de la sartén por encima

Calorías 529 kcal
Revuelto de Pollo
(4 porciones)
Ingredientes:
50 gr de manteca de cerdo
300 gr de pechuga de pollo a trozos pequeños
8 tiras de bacon
450 gr de pimiento rojo troceado
1 cda. de orégano
Una pizca de pimienta negra
50 gr de nueces crudas
1 cda. de vinagre de manzana
Pon la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto

Una vez derretida pon el pollo troceado y el bacon a trozos pequeños
Cocínalo unos 10 minutos hasta que el pollo se vea blanco
54
Añade el pimiento, orégano y la pimienta y baja el fuego a medio-bajo
Cocínalo durante unos 7 minutos hasta que el pimiento esté tierno
Añade el vinagre y las nueces y cocina por unos 5 minutos más tapándolo
Rapártelo en 4 platos

Calorías 592 kcal
Tomates Rellenos
(4 porciones)
Ingredientes:
300 gr de muslo de pollo con piel a trozos muy pequeños

150 gr de cilantro fresco picado
100 gr de mayonesa (ver receta en salsas)
75 gr de manzana roja picada
60 gr de nueces crudas picadas
4 tomates grandes blandos
1 gota de estevia líquida
Un poco de perejil para decorar
1 cda. de aceite de oliva
Calientra el horno a 180-200ºC

En una bandeja para el horno engrasada con el aceite pon los trozos de pollo y cocínalo unos 15
minutos dándole la vuelta
Abre los tomates sacando la parte de arriba y vaciándolos con una cuchara pequeña (guárdalo)
Pon el cilantro, el pollo, la mayonesa, la manzana, el zumo de limón, la estevia, las nueces y el
pollo en un bol, añade la parte interior que hemos sacado de los tomates y remueve bien
Pon la mezcla en cada uno de los tomates vacíos hasta rellenarlos
Decora con un poco de perejil

Calorías 507 kcal
55
Bistec de Cordero con Salsa de Mantequilla Picante

(4 porciones)
Ingredientes:
900 gr de bistec de cordero (máximo 1.5 cm de ancho)

1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de paprika
1 cucharada de vinagre de jerez
1/4 de vaso de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cebolleta picada
1 y 1/2 pimiento rojo asado y picado
Mezcla en un bol el orégano, 1 cdita. de paprika, el comino, el ajo

Reboza los bistecs el esta mezcla por los dos costados
Pon una sartén a fuego medio-alto y echa el aceite, una vez caliente pon los bistecs unos 3 minu-
tos por lado y baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando por 6 minutos más
Apártalos en un plato
Pon el vinagre en la sarten, pon la mantequilla y la cebolleta y el pimiento asado y la cucharada
restante de paprika
Cocina por 5 minutos y echa la salsa por encima de los bistecs antes de servirlos

Calorías 507 kcal
Coliflor con Champiñones al Horno

(4 porciones)
Ingredientes:
56
225 gr de champiñones partidos por la mitad
1 coliflor cortada en ramitos
2 dientes de ajo picados
1 vaso de puré de tomate
1/4 vaso de aceite de coco derretido
1 cda. de paprika
1/4 de cda. de mejorana
1/2 cda. de curry en polvo
1 pizca de pimienta

Engrasa la bandeja del horno con el aceite y pon la coliflor y los champiñones
Reparte el ajo por encima
Pon el tomate en un bol y mezcla el aceite, la paprika, la mejorana, el curry y la pimienta
Distribuye por encima de la coliflor y los champiñones la mezcla de tomate y hornea por 25 mi-
nutos
57
Calorías 113 kcal
Pimiento y Calabaza con Salsa de Aguacate

(4 porciones)
Ingredientes:
225 gr de Calabaza
225 gr de Pimientos
1 aguacate a trozos
1 limón en zumo y la piel del limón
1 cda. de aceite de coco
2 cdas. de cilantro picado
1 cebolla picada
1 pimiento jalapeño sin pepitas picado
Con un spiralizer haz espaguetis del pimiento y la calabaza, si no tienes spiralizer puede usar un
pela patatas y hacer tiras o un tenedor (ver receta 22 de comidas y cenas)
En una sartén pon el aceite y echa los espaguetis , cocina por 8 minutos
Combina el resto de los ingredientes para conseguir una salsa y echada encima de los espaguetis
y sírvelos

Calorías 233 kcal
Carbohidratos netos 10g, proteína 2 g, grasas 20 g
ENSALADAS
58
Ensalada de Queso Feta y Huevo
(2 porciones)
Ingredientes:
2 huevos duros
1 lechuga iceberg
1 cda. de mezcla de hierbas para sazonar
100 gr de queso feta en dados
4 tomates
30 olivas verdes
30 olivas negras
Pela los huevos hervidos

Divídelo en dos platos
59
Calorías 565 kcal
Ensalada de Pavo y Aguacate

(2 porciones)
Ingredientes:
1 aguacate
1/2 cebolleta
40 gr de mayonesa (ver capítulo salsas)
120 gr de lechuga mezclada
1 apio entero
200 gr de pavo asado
Pizca de perejil
Corta los ingredientes en trozos pequeños

Divídelo en dos platos

Calorías 458 kcal
Ensalada de Judías Verdes y Nueces de Macadamia

(3 porciones)
Ingredientes:
450 gr de judías verdes congeladas

2 cdas. de aceite de coco derretido
60
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de zumo de limón
1 cda. de cilantro picado
1 cda. de perejil picado
12 gotas de estevia
100 gr de nueces de macadamia
Deja las judías descongelarse por la mañana

Mezcla bien el aceite de oliva, aceite de coco, vinagre, zumo de limón, ajo, perejil y cilantro
Echa la mezcla por encima delas judías y pon las nueces

Calorías 482 kcal
Ensalada de Col y Queso Azul

(3 porciones)
Ingredientes:
400 gr de col picada

75 gr de apio a dados
180 gr de mayonesa (ver receta en salsas)
30 ml de vinagre de manzana
6 gotas de estevia
1/4 de cda sopera de semillas de apio
Una pizca de pimienta negra
90 gr de queso azul
Mezcla la col y el apio en un bol

Pon la mayonesa, vinagre, estevia, semillas de apio y pimienta en una trituradora y haz la salsa
Echa por encima de la col la salsa y el queso azul desmenuzado

Calorías 520 kcal
61
Ensalada de Aguacate, Gorgonzola y Nueces

(2 porciones)
Ingredientes:
60 gr de nueces
150 gr de espinacas
70 gr de endivia
1 cebolleta picada
2 cdas. de vinagre de jerez
1 pizca de pimienta
1 aguacate a dados
125 gr de queso gorgonzola
Pon las espinacas, las endivias, la cebolleta y el aguacate en un bol

Mezcla el aceite de coco, de oliva, el vinagre, la mostaza y la pimienta
Echa la salsa encima de la mezcla de lechugas
Pon las nueces y el queso por encima

Calorías 826 kcal
Ensalada de Atún
(2 porciones)
Ingredientes:
50 gr de atún envasado al natural

2 tomates a rodajas
62
200 gr de queso Mozzarella a rodajas
10 olivas negras a trozos
1/2 limón en zumo
6 hojas de albahaca
Pon el atún en el centro del plato

Alrededor del atún ves poniendo una rodaja de mozzarella, una de tomate y una hoja de albahaca,
alternando
Por encima pondrás las olivas y echarás el zumo del limón y el aceite

Calorías 720 kcal
Ensalada de Espinacas y Bacon

(2 porciones)
63
Ingredientes:
2 aguacates
1 cebolla
4 tiras de bacon frito a trocitos
2 vasos de espinacas
1 lechuga iceberg pequeña
2 huevos duros
3 cdas soperas de aceite de oliva
1 cda sopera de mostaza de Dijon
1 cda sopera de vinagre de manzana
Combina las espinacas, la lechuga iceberg, los huevos, el bacon, y la cebolla en un bol
Mezcla el vinagre, aceite y mostaza
Pon la salsa por encima de la ensalada

Calorias 700 kcal
Ensalada de Gengibre y Kale

(2 porciones)
Ingredientes:
1 aguacate a tiras
1 cucharada de jengibre rallado
225 gr de kale
2 cebolletas picadas
1/2 limón en zumo
Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien

Sirve en dos platos
64
Calorías 278 kcal
Ensalada de Calamares
(4 porciones)
Ingredientes:
340 gr de calamares
210 gr de tomates cherry cortados en mitades
60 gr de olivas negras sin hueso cortadas
1/4 de vaso de cebolleta picada
1/2 vaso de perejil picado
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino tinto
1/2 limón en zumo
Ralladura de medio limón
2 dientes de ajo picado
Cocina los calamares al vapor por 7 minutos

Mételos en el frigorífico por unos minutos para que se enfríen
Pon en un bol los calamares, olivas, tomates, perejil y cebolleta
Mezcla el aceite, vinagre, zumo de limón, ralladura, ajo y la pimienta y ponlo por encima de la
ensalada

Calorías 507 kcal
Ensalada de Calabacín y Salmón

(2 porciones)
65
Ingredientes:
100 gr de lechuga
80 ml de leche de coco
1/2 cáscara de limón rallado
2 calabacines
225 gr de salmón ahumado
2 cdas. de eneldo fresco
Corta el calabacín con piel usando un pela patatas para conseguir tiras
Pon el zumo, la ralladura, la pimienta y la leche en un bol y mézclalas para conseguir la salsa
Pon en un bol el salmón cortado a trozos pequeños, el eneldo picado y el calabacín, la lechuga y
agrega la salsa
Divide en 2 platos

Calorías 274 kcal
66
SALSAS, CREMAS, SOPAS Y MÁS
Mermelada de Frambuesa
(1 bote)
Ingredientes:
250 gr de frambuesas
1 cda. de semillas de chía
6 gotas de estevia
1 cda. de vinagre balsámico
67
Pon los ingredientes en una olla y cocínalo a fuego medio hasta que hierva
Remueve y saca del fuego
Aplasta bien las frambuesas hasta que no queden grumos
Pon en un recipiente y mantenlo cerrado mientras esté caliente
Consérvalo en la nevera
Información nutricional por cucharada :

Calorías 11 kcal
Carbohidratos netos 1 g, proteína 0.4 g, grasas 0.3 g
Mayonesa
(10 porciones)
Ingredientes:
1 huevo
1 yema de huevo
1cda. de zumo de limón
1/8 cdita. de pimienta negra
240 ml de aceite de oliva refinado
Pon todos los ingredientes menos el aceite en una batidora de vaso a velocidad media
A esa misma velocidad ves agregando el aceite poco a poco, deberías tardar unos dos minutos en
echarlo todo
Sigue batiendo hasta conseguirla consistencia de la mayonesa
Información nutricional por 2 cucharadas soperas:

Calorías 200 kcal
Carbohidratos netos 0.3 g, proteína 1 g, grasas 22 g
68
Ketchup
(24 porciones)
Ingredientes:
85 gr de tomates secos
160 ml de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de cebolla en polvo
1/2 cda. de ajo en polvo
1/2 cda. de pimienta negra
1/4 cda. de clavo molido
5 gotas de estevia
Pon los tomates secos en un bol y cubre con agua hirviendo por 10 minutos
Pon el resto de ingredientes en un bol y con la batidora de mano consigue una mezcla suave
Después de los 10 minutos pon una tercera parte del agua de los tomates en el bol de la mezcla y
escurre los tomates
Pon los tomates con la mezcla y vuelve a triturarlo todo por 2 minutos
Información nutricional por 1 cucharada sopera:

Calorías 63 kcal
Carbohidratos netos 2 g, proteína 0.5 g, grasas 6 g
Pan
(20 rebanadas/porciones)
Ingredientes:
200 gr de almendras
200 gr de semillas de calabaza
100 ml de linaza
75 gr de semillas de sésamo
110 gr de semillas de girasol
69
50 gr de nueces
1 cda. de semillas de hinojo
6 huevos
75 ml de aceite de coco derretido
Precalienta el horno a 150 ºC

Mezcla los frutos secos en un bol
Rompe los huevos y añade el aceite
Coloca la masa en un molde de pan engrasado
Hornea 1 hora
Abre la puerta del horno y dejar enfriar con la puerta entreabierta y el horno apagado
Información nutricional por porción:

Calorías 266 kcal
Crema de Espinacas
(2 porciones)
Ingredientes:
1 diente de ajo
2 cucharadas de pepitas de girasol
1 pastilla de caldo vegetal
150 gr de espinacas crudas
75 gr de cebollas crudas
150 gr de nata espesa para cocinar
2 cucharadas de pepitas de calabaza
200 ml de agua
Pon la mantequilla a calentar en una sartén a fuego medio, echa la cebolla y remueve hasta que
esté tierna
Incorpora el ajo hasta que esté dorado
Prepara el caldo echando la pastilla al agua hirviendo y cuando esté bien disuelto echa las espi-
nacas y cocínalas
70
Quítalo del fuego y usa una batidora para triturar las espinacas junto con la mezcla de cebolla y
ajo, entonces incorpora la nata y vuelve a ponerlo al fuego lento, removiendo con cuidado para
que no hierva
Sirve la crema con las pepitas de calabaza y girasol por encima

Calorías 516 kcal
Crema de Coliflor
(4 porciones)
Ingredientes:
3/4 vaso de cebolla picada

3/4 vaso de cilantro picado
71
300 gr de coliflor
475 ml de nata espesa para cocinar
1 pizca de pimienta
En una cacerola a fuego lento pon la mantequilla con la cebolla y el cilantro hasta que la cebolla
esté dorada
Agrega el caldo de pollo y la coliflor y hierve por 20 minutos hasta que la coliflor esté tierna
En una batidora de vaso echa los vegetales con un cucharón con agujeros
Luego agrega un poco de caldo
Puede que lo tengas que hacer en 2 o 3 veces ya que se expande y puede salpicar
Pon el purée en la cacerola y agrega la nata y la pimienta

Calorías 250 kcal
Carbohidratos netos 6 g, proteína 7 g, grasas 21
Sopa de Coco y Aguacate

(4 porciones)
Ingredientes:

1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo
1 aguacate
1 pizca de pimienta
1 jalapeño seco
Pon en una cacerola el caldo y la cebolla a fuego medio

Chafa el ajo y échalo tambéin al caldo
Deja hervir unos 20 minutos hasta que la cebolla esté tierna
Usa la batidora de mano para triturar la mezcla
Agrega la leche de coco y vuelve a usar la batidora
Deja cocinar hasta que hierva
Parte el aguacate, pélalo y quita el hueso
Echa el aguacate en el caldo y vuelve a triturar con la batidora
Echa la pimienta
72
Calorías 305 kcal
Sopa de Espárragos y Queso Azul

(4 porciones)
Ingredientes:

1/2 cebolla picada
3 vasos de caldo de pollo
350 gr de nata espesa para cocinar
115 gr de queso azul
1 pizca de pimienta
Corta el extremo de los espárragos y tíralo

Corta el resto en trozos de unos 3 cm de largo
En una cacerola a fuego medio pon la mantequilla y la cebolla y fríela hasta que esté dorada
Agrega los espárragos y el caldo y cocina unos 10 minutos
Con la batidora de mano tritura la mezcla
Agrega el queso y remueve hasta que se derrita
Echa la pimienta

Calorías: 557 kcal
Sopa de Pollo y Jengibre

(4 porciones)
73
Ingredientes:
225 gr de muslos de pollo

225 gr de piel de pollo
3 cditas. de ajo picado
1 cdita. de jengibre
1/4 cdita. de nuez moscada
1 pizca de pimienta
4 vasos de agua
Pon la piel y los muslos de pollo cortados a trozos pequeños en una cacerola y echa los vasos de
agua
A fuego medio llévalo a ebullición, baja el fuego y echa el ajo, el jengibre, la nuez moscada y la
pimienta
Cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y sácala del fuego

Calorías 387 kcal
74
Sopa Vegana de Kale y Espinacas
(6 porciones)
Ingredientes:
2 agucates
225 gr de espinacas
225 gr de kale
Zumo de una lima
1 vaso de agua
3 y 1/3 vasos de leche de coco
85 ml de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego lento

Agregar las espinacas y el kale y saltear por 2 ó 3 minutos
Aparta del fuego y agrega el aguacate, leche de coco, la pimienta y agua
Remover bien
Utiliza la batidora de mano para conseguir una textura homogénea
Agrega el zumo y remueve bien

Calorías 233 kcal
75
BEBIDAS Y BATIDOS
Batido de Cacao y Frambuesas

(1 porción)
Ingredientes:

50 gr de frambuesas
1 aguacate
10 gr de kale
1 cda. sopera de cacao en polvo
Mezcla los ingredientes en una batidora hasta que conseguir una textura líquida
Sírvelo en un vaso

Calorías 363 kcal
Batido de Fresas y Almendras

(1 porción)
Ingredientes:
50 gr de fresas
2 cucharadas bien llenas de mantequilla de almendras
1/2 aguacate
76
50 gr de yogurt griego entero
1 cda. bien llena de semillas de lino
20 gr de espinacas
Sírvelo en un vaso

Calorías 458 kcal
Batido de Mantequilla de Cacahuete

(1 porción)
Ingredientes:
1 yogurt entero
1/2 pepino
77
1 aguacate
3 cubitos de hielo
30 gr de frambuesas
20 gr de espinacas
1 cucharada de semillas de lino
Sírvelo en un vaso

Calorias 456 kcal
Batido Quema Grasas

(1 porción)
Ingredientes:
350 ml de leche de almendras

3/4 cda. de cúrcuma en polvo
1 trozo de jengibre fresco (1,5 cm) pelado
1/4 cda. de canela molida
1/4 cda. de extracto de vainilla
3 gotas de estevia
2 cubitos de hielo
Sírvelo en un vaso

Calorías 351 kcal
78
Té de Vinagre de Manzana
(1 porción)
Ingredientes:
475 ml de té infusionado en agua (de canela por ejemplo)

8 gotas de estevia líquida
3 cubitos de hielo
Mezcla los ingredientes menos el hielo en un recipiente y agítalo

Sírvelo en un vaso con el hielo

Calorías 3 kcal
Carbohidratos netos1 g, proteína 0 g, grasas 0 g
Café con Leche

(1 porción)
Ingredientes:
1 cda. de café instantáneo

1/2 cda. de canela en polvo
225 ml de agua
40 ml de nata líquida para montar entera
2 gotas de estevia
Montar la nata a punto de nieve con las 2 gotas de estevia

Poner el agua hirviendo en una taza, echar el café y remover
Poner la nata montada por encima del café
Espolvorear la canela
79
Calorías 136 kcal
Carbohidratos netos1 g, proteína 1 g, grasas 14 g
Batido de Coco y Huevo

(1 porción)
Ingredientes:
2 vasos de leche de coco

1/2 aguacate
2 cdas. de cacao en polvo
2 cdas. de aceite de coco
1 yema de huevo
2 cubitos de hielo
6 gotas de estevia
40 gr de proteina en polvo
80
Mezcla los ingredientes en una batidora hasta que conseguir una textura homogénea
Sírvelo en un vaso

Calorías 889 kcal
Batido de Proteína y Chía

(1 porción)
Ingredientes:
1/2 vaso de leche de coco

1 cda. de proteína en polvo
100 gr de tofu firme
7 gotas de estevia
1 cdita. de cacao en polvo
1 cdita. de pepitas de cacao
1 cdita. de chía
1 cda. de corazones de cáñamo
15 gr de almendras
Mezcla los ingredientes en una batidora hasta que conseguir una textura homogénea
Sírvelo en un vaso

Calorias 243 kcal
Batido de Chocolate Negro

(1 porción)
81
Ingredientes:
4 nueces pecanas
2/3 vaso de leche de coco
1/3 vaso de agua
2 cdas. de proteina en polvo
1 cdita. de chía
1 cdita. de cacao en polvo
2 dátiles
Sírvelo en un vaso

Calorías 335 kcal
Limonada con Aloe Vera

(4 porciones )
82
Ingredientes:
900 ml de agua
80 ml de zumo de limón
4 cucharadas soperas de aloe vera líquida
6 gotas de estevia
20 gr de menta fresca
10 cubitos de hielo
Pon todos los ingredientes menos el hielo en un envase y agítalo bien

Echa la mezcla en una jarra y agrega los cubitos de hielo

Calorías 20 kcal
83
POSTRES
Pastel de Vainilla en Taza

(1 porción)
Ingredientes:
3 cdas. de harina de coco

2 cdas. de estevia
1 huevo
1 y 1/2 cdas. de mantequilla
1/2 cdita. de canela
1/4 cdita. extracto de vainilla
1 y 1/2 cdas. de crema agria o sour cream
Pon la mantequilla en una taza que se pueda meter en el microondas y derrítela

Agrega la estevia, el huevo, la crema, la harina de coco, vainilla y remueve hasta que no queden
grumos
Ponlo en el microondas por unos 2 minutos

Calorías 228 kcal
Mousse de Chocolate
(2 porciones)
Ingredientes:
1/2 cda. de canela

1 lata de leche de coco
10 gotas de estevia liquida
84
Pon la lata de leche de coco en el frigorífico la noche anterior y no la agites al sacarla
Abre la lata y se habrá separado el coco del agua (si no pasa hay que cambiar de marca de leche)
Pasa la parte del coco a un bol y bátela con la cuchara o una batidora
Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a batir
Pon la mezcla en 2 vasitos

Calorías 296 kcal
Galletas de Almendras
(4 porciones)
Ingredientes:
1 vaso de harina de almendras

1 cda. de semillas de lino
2 cdas. de agua
1 vaso de crema de queso

Pon un papel encima de la bandeja para el horno y echa la harina, tuéstala por unos minutos hasta
que coja un color dorado
Mientras, combina las semillas y el agua y remueve bien
Deja enfriar la harina
Mezcla la mantequilla y el queso con una batidora hasta que la mezcla quede esponjosa
Agrega las semillas y vuelve a mezclar con la batidora
Entonces echa la harina y mezcla con una espátula de madera hasta que la mezcla quede dura
Divide en 4 partes, forma 4 galletas y ponlas en una bandeja
Pon la bandeja en la nevera y déjalas 2 horas
85
Calorias 228 kcal
Dulces de Almendra
(8 porciones)
Ingredientes:

15 gotas de estevia
2 y 1/2 cdas. de aceite de coco
Mezcla la mantequilla y el coco en una sartén a fuego lento

Añade la estevia y remueve
Pon la mezcla en moldes para dulces pequeños
Deja en la nevera hasta que estén listos (unas tres horas)

Calorías 43 kcal
Carbohidratos netos 0.2 g, proteína 0.2 g, grasas 5 g
Brownie
(4 porciones)
Ingredientes:

1 huevo
1/2 cdita. de levadura
1 cda. y 1/2 de mantequila de cacahuete
86
1/2 aguacate
1/2 cdita. de extracto de vainlla
25 gr de moras
2 cdas. de nata espesa para cocinar
5 gotas de estevia

Engrasa la bandeja para el horno con aceite de oliva
Mezcla todos los ingredientes y con una batidora bate hasta que esté sin grumos
Ponlo en la bandeja y hornéalo por 15-20 minutos
Déjalo enfriar

Calorías 404 kcal
87
Fat Bombs de Café
(6 porciones)
Ingredientes:
1 vaso y 1/2 de queso mascarpone

1/2 vaso de mantequilla derretida
1/4 de vaso de eritritol
6 cdas. de cafe preparado
Mezcla el queso, mantequilla, cacao, eritritol y café con una batidora hasta que esté cremoso y
esponjoso
Pon la mezcla en 6 moldes de muffins y mételos en el congelador unas 3 horas hasta que estén
duros

Calorías 119 kcal
Trufas de Chocolate
(16 porciones)
Ingredientes:
250 gr de pepitas de chocolate negro sin azúcar, mínimo 85% choc. negro
1/2 vaso de nata espesa para cocinar
1 cda. de canela en polvo
Pon en una olla a fuego lento la nata, las pepitas y la canela

Cuando todo esté bien mezclado mételo en la nevera 2 horas
Cuando esté fría la masa usa una cuchara para hacer bolitas
Pon el cacao en polvo en un bol y reboza las bolitas que has hecho
Pon las trufas en un tupper hermético y déjalas en la nevera por lo menos una semana antes de
comer
88
Calorías 145 kcal
Fat Bombs de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

(12 porciones)
Ingredientes:
1/3 vaso de harina de almendra muy fina

100 gr de chocolate negro, mínimo 90% chob. negro
2 cdas. de eritritol
89
Mezcla la mantequilla de cacahuete con la harina de almendra y el eritritol
Pon la mezcla en la nevera 15 minutos
En una olla por en chocolate a fuego lento, agrega la mantequilla y ves removiendo hasta que esté
todo derretido
En un molde para cubitos de hielo o bombones usa una cuchara de café para poder untar de cho-
colate los bordes del molde y mete el molde en la nevera hasta que se enfríe
Coge la masa de mantequilla de cacahuete y con una cuchara pequeña haz bolitas que quepan en
cada uno de los huecos del molde
Pon en cada hueco untado en chocolate la bolita y luego cubre cada uno con el chocolate restante
Pon las fat bombs en el congelador por unas 2 horas

Calorías 145 kcal
Helado de Fresa Vegano

(4 porciones)
90
Ingredientes:
200 gr de fresas
300 gr de crema de coco
1/2 cucharada de extracto de vainilla
15 gotas de estevia
Pon las fresas, la crema, la vainilla y la estevia en una batidora y mezcla bien los ingredientes has-
ta que quede una textura suave
Pon la mezcla en un tupper y métela en el congelador
Cada 30 minutos saca la mezcla del congelador y vuelve a remover con una cuchara
Hazlo durante 3 horas

Calorías 302 kcal
Polos de Aguacate y Lima

(6 porciones)
Ingredientes:
2 aguacates grandes
Zumo de 2 limas
Cáscara de una lima
1/2 taza de eritritol
15 gotas de estevia
Pon en la batidora los aguacates sin hueso ni piel, la leche, la cáscara, el zumo de lima, el eritritol
y la estevia
Bate hasta conseguir una textura suave
Pon la mezcla en los moldes para polos
Deja en el congelador 4 horas

Calorías 264 kcal
91
92
ESPECIFICACIONES
• Cucharada o Cda. es del tamaño de las cucharas que se usan para comer sopa, unos 15 ml
• Cucharadita o Cdita. es del tamaño de las cucharas que se usan para el café, unos 5 ml
• Cualquier producto especificado en los ingredientes se usará sin sal ni azúcar
• Un vaso son aproximadamente 200 ml
• Siempre que se pueda se recomienda consumir los ingredientes orgánicos
93
FOTOS
https://www.freepik.es/foto-gratis/sarten-filetes-pollo-especias-variadas_983998.htm
https://www.freepik.com/free-photo/nuggets-with-sauce_967025.htm
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tary-menu-fish-menu-seafood-salmon_1377092.htm
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per_1273716.htm
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https://www.freepik.com/premium-photo/couscous-brown-ceramic-bowl_3482914.htm
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https://www.freepik.com/premium-photo/couscous-brown-ceramic-bowl_3482914.htm
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https://www.freepik.com/free-photo/raw-smoked-salmon-meat-fish_4011221.htm
https://www.freepik.com/free-photo/strawberry-jam-plate_955678.htm
https://www.freepik.com/premium-photo/spinach-cream-soup-bowl_2827546.htm
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table_3884095.htm
https://www.freepik.com/free-photo/chocolate-brownies-cake_4124510.htm
https://www.freepik.com/free-photo/strawberry-ice-cream-bowl-wood-table_1017731.htm
https://www.freepik.com/premium-photo/homemade-healthy-protein-chocolate-balls_3369677.htm
https://www.freepik.com/premium-photo/quiche-lorraine_4147809.htm
https://www.freepik.com/premium-photo/gratin-cauliflower-potatoes-cheese_4169918.htm
https://www.freepik.com/premium-photo/zucchini-noodles-zoodles-with-creamy-mushroom-pesto-
sauce_3550088.htm
94
AVISO
Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su in-
corporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio
(electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los ti-
tulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propie-
dad intelectual.
Las información de este libro tiene propósitos educativos solamente, no tiene intención de sustituir
la visita a ningún especialista. Por favor, antes de hacer cualquier cambio en tu dieta visita tu mé-
dico.
95

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1

En el libro vas a encontrar 20 desayunos, 40 platos principales, 10 cremas y sopas, 10 ensaladas, 10

Cuídate mucho y cualquier cosa que necesites ya sabes dónde encontrarnos.

Marcos Ferreiro y Cata Pelay

Precalienta el horno a 180-200ºC

Información nutricional para 1porción:

Bol de Mascarpone, Chía y Mermelada de Fresa

1 cucharada de coco deshidratado

Mezcla el Mascarpone, la chía y la mermelada en un bol.

Información nutricional para 1 porción:

Precalienta el horno a 180-200ºC

Tortilla de Queso y Salmón Ahumado

1 cucharada de aceite de coco

Pon el aceite de coco en la sartén y espera a que se derrita

Información nutricional para 1 porción:

Pudding de Chía, Coco y Moras

400 ml de crema de coco sin azúcar

Mezcla todos los ingredientes en un bol

Información nutricional para 1 porción:

Leche sin “Cereales”

Pon todos los frutos secos en un bol y mézclalos

Información nutricional para 1 porción:

Huevos Revueltos con Tomate y Aguacate

Pon el aceite en una sartén hasta que se derrita

Información nutricional para 1 porción:

6 cebolletas o cebollas en rama

Precalentar el horno a 160-180ºC

Información nutricional para 1porción:

Información nutricional para 1 porción:

Bizcocho de Coco y Lino

300 gr coco rallado

Precalentar el horno a 180-200ºC

Información nutricional para 1 porción:

Muffins de Queso y Bacon

Precalentar el horno a 180-200ºC

Información nutricional para 1 porción (ó 2 muffins):

Precalentar el horno a 180-200ºC

Información nutricional para 1 porción:

Barritas de Coco y Frutos Secos

1/2 vaso de copos de coco

Información nutricional para 1 porción:

Bocadillo sin Pan

3 hojas de lechuga grandes

Información nutricional para 1 porción:

Información nutricional para 1 porción:

Información nutricional para 1 porción:

Corn Flakes de Coco

300gr de copos de coco

Precalentar el horno a 150-170ºC y cubrir una bandeja con papel de aluminio

Información nutricional para 1 porción:

Fritata de Queso y Brócoli

2 cucharadas de aceite de coco

Información nutricional para 1 porción:

1/2 vaso de harina de almendras

Mezcla en un bol el ajo, la harina y la pimienta

Información nutricional para 1 porción:

Pollo en Salsa de Tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

Pon el aceite en una sartén a fuego medio