Manual Antropometria y CC 2021 Invierno

Manual de Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. 11a. Ed. Dr. Erik Ramírez, ENC. Ma.
del Carmen Mata, MC. Adriana Águila, Dra. Nancy Banda. FASPYN-UANL.
Manual de prácticas básicas de antropometría

y composición corporal. VERSIÓN 2021-2
Estudiante: _ Gpo:
Profesor Titular
Dr. Erik Ramírez

Nutriólogo
ISAK 3
Licenciatura en Nutrición
Maestría en Ciencias en Nutrición
Especialidad en Nutrición Clínica
Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Salud Pública y Nutrición.
http://www.faspyn.uanl.mx/
Manual de Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. FASPYN-UANL. 2021-1. Dr. Erik Ramírez. Nutriólogo. ISAK 3.
Introducción a la Antropometría y Composición Corporal
La antropometría deriva del Griego antropo: hombre y metria = medida. Es el estudio científico de la
variación en el tamaño y forma del cuerpo humano. Sigismund Elsholtz (1623-1688) acuño el término
e invento el antropómetro. La antropometría consiste en una serie de mediciones técnicas y
sistematizadas que expresan, cuantitativamente, las dimensiones del cuerpo humano.
La cineantropometría es el área de la ciencia encargada en la medición de la composición del cuerpo

humano. La cineantropometría es la unión entre la anatomía y el movimiento. Tomando la medida del
cuerpo humano y determinando su capacidad para la función y el movimiento en una amplia serie de
ámbitos.
Sigismund Elsholtz
La composición corporal describe la cantidad absoluta o relativa de los principales componentes del
cuerpo desde el nivel atómico hasta el cuerpo total. Se estudian 5 niveles de composición corporal (Figura 1). En la práctica
clínica, se trabaja con un modelo de composición corporal molecular de dos compartimentos que divide al cuerpo en masa grasa
y masa libre de grasa (Figura 2).
La antropometría y la composición corporal, junto con el gasto energético, son indicadores directos de la evaluación del estado
nutricio de un individuo en el “A” del ABCD de la evaluación del estado nutricional (Tabla A).
Tabla A. La antropometría y la composición corporal en el

ABCD de la evaluación del estado Nutricional.
Producto interno bruto
Indirectos Producción y disponibilidad de alimentos y
nutrimentos
Ingreso y gasto en hogares
Tasa de mortalidad infantil
Tasa de mortalidad de preescolar
Tasa de mortalidad en menores de 5 años
Tasa de bajo peso al nacer
Directos Peso para la edad

Peso para la talla
Antropométricos Perímetro medio
(y de composición corporal) braquial
IMC
% de grasa Figura 1. Los cinco niveles del estudio de la
Masa libre de grasa composición corporal. Wang et al, 1992.
Agua corporal total
Gasto energético
Niveles hemáticos de vitaminas,

Grasa esencial
Bioquímicos minerales y proteínas
Disminución de la grasa subcutánea

Clínicos Edema
Alteraciones de pelo y la piel
Figura 2. Modelo de composición corporal

Dieta habitual
molecular de dos compartimentos.
Recordatorio de 24 horas de
Dietéticos pasos múltiples
Simplificado del nivel II Molecular.
Registro de Pesos y medidas
1
Equipo Antropométrico
Cajón o banco antropométrico

1) El banco es útil para medir la talla sentado y como base para ciertas alturas corporales como la
trochanterion e iliospinal. 2) Deberá tener 40 cm de alto *50 cm de ancho *30 cm de profundidad. 3)
Uno de sus lados en la parte inferior debe tener un hueco o sección recordada para permitir al sujeto
colocar sus pies durante la medición de las alturas como la ilioespinal. 4) Se sugiere tenga agarraderas a
los lados para su trasporte. 5) El costo de un cajón oscila entre $350 a $650.00.
Báscula
1) La báscula mide la masa corporal o peso. 2) Se prefieren las basculas digitales a las de reloj ya que
las ultimas se descalibran con mayor frecuencia. 3) La precisión mínima sugerida es 50 g, no obstante,
la mayoría de las básculas tienen una precisión de 100 g. 4) La capacidad mínima sugerida es de 150
kg; aunque hay básculas para sujetos con 250 kg. 5) La calibración puede ser con un peso establecido
certificado por una institución con un peso que sume en total 150 kg. Otra opción es usar pesas
certificadas, por ejemplo, de 10 kg cada una. Las básculas de “baño” comerciales suelen ser más
imprecisas. 6) El costo de una báscula oscila entre $600.00 y $12,000.00 dependiendo si es para uso
personal o de investigación. Báscula digital SECA ® 876
Báscula pesa bebé

1) Las básculas pesabebés son para pesar niños menores de 2 años. 2) Deben tener precisión de
50 g. 3) Existen básculas portátiles de calzón de reloj o digitales para uso en campo y clínica. 4)
Se calibran por ejemplo con pesas certificadas de 10 g, 50 y 200 g. 5) Otras básculas de uso
clínico combinan en un solo equipo la báscula y el infantómetro. 6) El costo de las básculas oscila
entre $2,000.00 y $9,000.00 para las de uso clínico e investigación.
Báscula pesa bebé mecánica

SECA digital SECA ® 725.
Estadiómetro, estadímetro o tallímetro

1) Permite medir la estatura o la talla de un sujeto sentado. 2) El rango de
medición preferible es de 60 a 220 cm. 3) La precisión es de ± 1 mm. 4)
Existen estadiómetros que se fijan a la pared (de escuadra) móviles o los
impresos que usan los médicos de consultorios populares. 5) La base superior
del estadiómetro que hace contacto con la cabeza se prefiera tenga un ancho
de al menos 6 cm. 6) La forma de calibrar un estadímetro es con un
dispositivo o barra de aluminio de la que se conoce su altura (80 cm).
Además, en los de tipo escuadra, se tienen que usar una plomada o nivel para Estadiómetro
verificar que este recto. 7) El costo de un estadiómetro va desde $350.00 de pared o
entre los más simples o de escuadra portátiles hasta los de 60,000.00 escuadra ADE ®
MZ10017.
electrónicos de grado investigación.
Estadiómetro
electrónico con
Wireless SECA ®
274.
2
Infantómetro
1) Permite medir la longitud de los menores de 2 años. 2) El rango de
medición es de 10 a 100 cm, y la precisión de ± 1 mm. 3) Pueden ser
calibrados por ejemplo con una barra de aluminio de 50 cm. 4) Existen
infantómetros portátiles, flexibles y rígidos y otros integrados a las basculas
pesa bebes. 5) El costo de los infantómetros va de los $600.00 a $ 8,000.00.
Infantómetro Infantómetro
SECA ® 416 flexible ADE ®
MZ10017.
Cinta antropométrica
1) Permite medir perímetros o circunferencias y alternativamente
longitudes corporales. 2) Se recomienda sea no extensible; 3) de 1.5 m
de longitud, 4) de acero flexible, 5) con anchura no mayor a 7 mm; 6) con
un espacio en blanco o neutro de por lo menos 4 cm antes del cero, útil
para sostener la cinta; 7) Graduada en cm y mm; 8) con una precisión de
± 1 mm. 9) Las cintas de fibra de vidrio deberán calibrarse contra una de
acero ya que las primeras se estiran con el tiempo. 10) Las cintas Cinta antropométrica
metálicas pueden calibrarse con unas nuevas o un antropómetro grande. metálica genérica
Cinta antropométrica de
11) De preferencia, deben tener mecanismos retractiles. 12) El costo de fibra de vidrio y retráctil VITAMEX®
las cintas oscila entre $250.00 y $700.00. ADE® MZ10021
Plicómetro o calibre de pliegues cutáneos

1) Permiten medir el espesor de una doble capa de tejido adiposo
subcutáneo. 2) La presión de cierre debe ser constante a 10 g/mm2; 3) el
rango de medición se sugiere al menos sea de 40 mm. 4) La precisión
recomendada es de 0.2 mm. No obstante los plicómetros de plástico
tienen una precisión de 1 mm. El ISAK no recomienda una marca de
plicómetro en particular. La OMS y las encuestas de la NHANES
(encuestas de salud de EU) emplean el Holtain®. Otros plicómetros
conocidos son el Lange® (de difícil calibración) y los de tipo Slim Guide®
Plicómetro Lange® Plicómetro Holtain®
(plástico). Estos últimos son económicos y por ello usados en la gran
mayoría de las certificaciones ISAK. Slim Guide tiene un rango de
medición hasta 80 mm; Lange de 67 mm; ambos con precisión de 1
mm. El Harpenden tiene un rango de medición de 80 mm y Holtain
de 40 mm; ambos con precisión de 0.2 mm. El costo de un
plicómetro oscila entre $350.00 a $12,000.00.
Plicómetro Harpenden®
Plicómetro SLIM GUIDE®
3
Antropómetro chico, paquímetro o calibre de pequeños

diámetros
1) Se emplea para para medir diámetros óseos pequeños como
el de húmero y fémur. 2) Tiene una escala rígida de al menos 15
cm. 3) La precisión requerida es de 1 mm. 4) Las dos ramas
rectas deben ser al menos de 10 cm con una anchura de 1.5 cm.
5) El costo de estos equipos es desde $250.00 para los de
plástico hasta $8,000.00 para los de metal.
Antropómetro chico
métalico Rosscraft ® Antropómetro chico Smartmet ®
Antropómetro
Calibre o Antropómetro Largo, de grandes diámetros o longitudes
Largo RealMet ®
1) Permite medir grandes diámetros de huesos como el biliocrestal;
longitudes como la altura de rodilla (aunque con dificultad) o diámetros
como el tórax antero-posterior. 2) Consiste en una escala rígida de 10 a
hasta 60 cm. 3) La precisión es de 1 mm. 4) Acopladas a la escala principal o
eje, incorporar dos ramas rectas de aproximadamente 25 cm. 5) Otras dos
ramas accesorias en forma de “L” sirven para medir diámetros o
profundidades. 7) El costo de estos antropómetros oscila entre $6,000.00 y
$25,000.00.
Segmómetro
1) Se emplea para medir alturas como la iliosespinale y
segmentos corporales como la longitud acromiale-radiale en
lugar del antropómetro grande. 2) Puede ser fabricado de una
cinta flexible de acero o ser rígida. 3) La longitud puede ser de
hasta 3 metros, por lo que puede ser útil para medir la
envergadura y altura de rodilla en algunos modelos. 4) Es de 1.5
cm de ancho. 5) Tiene dos ramas rectas de 7 a 8 cm de largo. 6)
No obstante, no se recomiendan para medir diámetros Segmómetro Rosscraft ®
pequeños como el de húmero o grandes como el biacromial. 7)
El costo oscila entre $3,500 a $6,500.00 Segmómetro RealMet ®
Medidor de envergadura de brazos

1) Útil para medir la envergadura de brazos de un extremo del dedo a otro con los
brazos abducidos 90°. 2) Tienen una graduación entre 60 cm a 2.20 m. 3) Puede ser de
materiales como madera o vinil. 4) Dispone de un extensor móvil para facilitar la
medida. 4) Como nota, un segmómetro o una cinta métrica pueden sustituir a un
medidor de envergadura. 5) El costo aproximado de un medidor de envergadura de
brazos es de $12,526.00 para el de madera, y si es de vinil tiene un costo aproximado
de $900.00.
Medidor de envergadura de brazos RealMet®
Dinamómetro
1) El dinamómetro de mano mide la fuerza de prensión manual.
Esto lo hace un indicador de la fuerza muscular total o independencia física y
un predictor de la cantidad de masa muscular. 2) Se usa en adultos mayores,
deportistas y pacientes en rehabilitación. 3) Existen dinamómetros mecánicos
y digitales. 4) Se debe ajustar la extensión del mango de acuerdo formulas
específicas para hombres y mujeres según la longitud de la mano. 5) Los
precios de estos equipos oscilan entre $6,000.00 y $8,000.00.
Dinamómetro
Digital de Mano
Takei T19®
4
Equipos de composición corporal
Bioimpedancia eléctrica
1) Se trata de un equipo y método no invasivo, práctico y relativamente de bajo
costo para calcular la composición corporal. 2) El principio básico es que el tejido
magro o masa libre de grasa consiste en 73% de agua y electrolitos por lo que
Analizador de
conduce la corriente eléctrica más fácil que el contenido graso. En términos de composición
tejido el músculo es 80% agua mientras que el tejido adiposo contiene 10 a 20% de corporal OMRON ®
agua y actúa como aislante. 3) La exactitud de cada equipo no depende HBF -306
Analizador de
necesariamente del modelo o precio. 4) El precio está relacionado con la
composición Tanita
apariencia del equipo, las configuraciones de resultados, las aplicaciones BC-533 ®
presentación de
adicionales, el uso de impresora o aplicación móvil, la licencia del software y $500.00 a $2,500.00
resultados impresos en una hoja a color o un ticket. 5) El precio de los equipos
oscila entre para uso personal; de 15,000.00 a 130,000.00 para consulta
profesional,
y de $40,000.00 a $350,000.00 de grado investigación.
Densitometría dual de rayos X (DEXA)

1) Se emplea el equipo para medir la masa ósea y su densidad (examen de
osteoporosis), grasa corporal total, la magra o muscular por regiones o segmentos
como el abdomen y extremidades como brazos y piernas. 2) Haces de fotones de
rayos X de diferente longitud de onda son enviados desde la parte inferior del equipo,
atraviesan el cuerpo humano y son recibidos en el escáner superior o brazo. 3)
Mediante diversos algoritmos y en base a la diferente atenuación de los rayos X por la Densitómetro Dual de Rayos X (DXA)
distinta composición de los tejidos, es posible estimar la composición corporal. 4) La Prodigy Lunar PDX, General Electric ®
medición tarda entre 5 y 8 minutos y la radiación recibida es apenas equivalente a 3
horas de la radiación de un día que recibimos del espacio y nuestro ambiente. 5) Estos
equipos tienen un costo entre $1,350,00.00 y $1, 800,000.00.
Plestismografía por desplazamiento de aire o BOD POD

1) En la capsula, se mide el volumen corporal total y se excluye el de los pulmones. 2) Junto
con la masa, que es el peso del sujeto, se calcula la densidad total del cuerpo. 3) Con alguna
fórmula como la de Siri y/o Brozek se calcula el porcentaje de grasa corporal. 4) Estos
equipos tienen un costo entre $1,000,000.00 y $1,500.000.00. Pletismógrafo de desplazamiento de aire
o BOD-POD. Gold standard. COSME ®
Tomografía axial computarizada o TAC
También se conoce como escáner o TC (tomografía computarizada). 1) Emplea rayos X para
crear imágenes radiográficas o tridimensionales del interior del organismo. 2) Es útil en
composición corporal para conocer de forma precisa la cantidad de tejido visceral intra-
abdominal o muscular. 3) La dosis de radiación recibida naturalmente por nuestro
cuerpo al día es de 3 mSv en un año. 4) En una TAC de detección temprana de cáncer de
pulmón se reciben hasta 1.5 mSv (millisievert), lo que es equivalente a absorber en una
sola sesión, toda la radiación natural de 6 meses.
Método de dilución con deuterio (D2O)

Tomografía axial computarizada
1) Es la única técnica que mide el agua corporal. 2) Con ella, se calcula la grasa y la masa
libre de grasa. 3) Se puede aplicar a todos los grupos de edad incluyendo mujeres
embarazadas, lactando o infantes. 4) Se basa en el principio de dilución: el cuerpo
humano tiene un nivel natural de deuterio de aproximadamente 150 partes por Método de
millón. Se toma una muestra de saliva del paciente u otro fluido para conocer su dilución con
nivel natural de D2O. Después, una dosis de deuterio (30 g) es administrada para deuterio para
enriquecer los niveles normales. Posteriormente a las 3 horas, se toma una medir el agua
nueva muestra de fluidos para conocer hasta donde se elevaron los niveles con corporal total.
la dosis brindada. Mediante técnicas de espectrometría, se conocen los niveles
de deuterio en saliva y usando ecuaciones se calcula el agua corporal de la que
se deriva la masa magra y finalmente la masa grasa. 5) El costo de un examen de
deuterio es de $ 700.00 a $ 1,500.00.
5
Figura 3. PLANOS ANATÓMICOS
Plano frontal o coronal
Plano transversal
Plano parasagital
Plano medial o sagital

Plano oblicuo
6
Tabla 1. Términos direccionales

Termino direccional Definición Ejemplos
Superior (cefálico o craneal) Hacia la cabeza o la porción más elevada de una estructura. El vertex es el punto superior del cráneo
Inferior (caudal) Alejado de la cabeza o hacia la parte más baja de una estructura El punto radiale es inferior acromiale
Anterior (ventral) Cerca o en la parte frontal del cuerpo Punto del pliegue del muslo anterior
Posterior (dorsal) Cerca en la parte trasera del cuerpo El occipucio es el borde posterior del cráneo
Medial Cercano a la línea media Epicóndilo medial de humero
Lateral Alejado a la línea media Epicóndilo lateral del humero
Intermedio Entre dos estructuras El punto mid-acromiale radiale es intermedio entre el punto
acromiale y radiale
Homolateral Del mismo lado del cuerpo que otra estructura El punto tibiale laterale y sphyrion tibiale son homolaterales
Contralateral En el lado opuesto del cuerpo a otra estructura El pliegue de bíceps es contralateral al tríceps
Proximal Cercano a la unión del miembro con el tronco; cercano al origen de una estructura El pliegue abdominal se toma proximal al ombligo
Distal Alejado de la unión del miembro con el tronco; alejado del origen de una El dactylion es el punto mas distal del brazo
estructura
Superficial En la superficie corporal o cercano a ella Todos los puntos anatómicos son superficiales a la piel
Profundo Alejado de la superficie del cuerpo Las costillas son profundas a la piel del pecho y la espalda
7
Figura 4. GRUPOS MUSCULARES PRINCIPALES
Dorsal
Latissimus dorsi
Trapecio Romboide
Deltoides Debajo del trapecio
Pectorales
Teres mayor
Serratus anterior
Tríceps
Bíceps
Abdominales Serratus posterior
Braquiorradial Debajo del dorsal
Oblicuos
Erector spinae
Glúteos
Abductor máximus
(o glúteos)
Cuadríceps
Gemelos Músculos de la
externos e Corva ( o muslos)
internos
8
Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. FASPYN-UANL. 2021-1. Dr. Erik Ramírez. ISAK 3.
Figura 5. PUNTOS ANATÓMICOS Y DE MEDICIÓN Puntos antropométricos

Punto antropométricos y óseos y Puntos de medición
Vértex de referencia no marcados:
1. Akropodion
2. Glabella
3. Dactylion
Glabella
4. Pliegue inguinal
Orbitale 5. Punto inguinal
6. Orbitale
7. Pternion
8. Tragion
9. Vértex
Tragion Acromiale Mesosternale

Subscapulare
Acromiale-radiale medio
Radiale Iliocristale
Stylion medio Iliospinale Trochanterion
Stylion
Dactylion Mid-Trochanterion-
tibiale laterale
Tibiale mediale Tibiale laterale

Patellare
Sphyrion tibiale Akropodion

Pternion
9
Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. FASPYN-UANL. 2021-1. Dr. Erik Ramírez. Nutriólogo. ISAK 3.
Figura 6. REFERENCIAS ANATÓMICAS

NOMENCLATURA OMS, NHANES/Frisancho y Manual de Referencia para la
Estandarización Antropométrica.
1
2 3
4
Sitios Anatómicos
1. Vértex
5 6
2. Borde inferior de la cavidad orbital 7
3. Plano Horizontal de Frankfort
4. Canal auditivo
5. Escotadura yugular 8
6. Acromion, borde lateral
7. Acromion, borde posterior
8. Borde inferior de la escapula 11 10 9
9. Olécranon 12
10. Epicóndilo lateral y medial del húmero
11. Ombligo
12. Borde lateral superior de la cresta iliaca 13
13. Apófisis estiloides distal del radio y cúbito
14
14. Borde lateral del trocánter del fémur
15. Cóndilos del fémur medial y lateral
16. Borde superior de la rótula
17. Maléolos de tibia y peroné
18. Talón del pie
16 15
18
17
10
Figura 7. PERÍMETROS O CIRCUNFERENCIAS
A
Manual ISAK
B
A. Perímetro de cabeza
B. Perímetro brazo flexionado
C. Perímetro brazo relajado
D. Perímetro de cintura
I. Perímetro muñeca
J. Perímetro glúteo
C K. Perímetro de muslo medio
L. Perímetro de pierna
E
D
Nomenclatura Manual OMS/NHANES/Frisancho,
F G MREA
H A. Circunferencia cefálica
J C. Circunferencia media del brazo
I E. Circunferencia de cintura OMS
F. Circunferencia de cintura umbilical
G. Circunferencia de cintura prominente
K H Circunferencia de cintura NHANES/Frisancho
D. Circunferencia de cintura estrecha
I. Circunferencia de muñeca
J. Circunferencia de cadera
K. Circunferencia de muslo medial
L. Circunferencia de pantorrilla (máxima)
L
11
Figura 8. MARCAS ANTROPOMÉTRICAS PARA MEDICION DE

PLIEGUES CUTÁNEOS
Manual ISAK
A. Pliegue del tríceps

B. Pliegue subescapular
C. Pliegue bicipital
D. Pliegue abdominal
E. Pliegue cresta iliaca
F. Pliegue supraespinal
G. Pliegue muslo anterior
A
H. Pliegue pierna medial
A
D B Nomenclatura Manual
OMS/NHANES/Frisancho, MREA
E
E. Pliegue suprailiaco
H. Pliegue de pantorrilla (máximo)
F
H
12
Figura 9. DIÁMETROS y LONGITUDES
Manual ISAK
A. Envergadura
B. Diámetro biepicondíleo de húmero
C. Longitud acromiale-radiale
D. Diámetro biepicondíleo de fémur
H H. Diámetro biestiloideo
Nomenclatura Manual
A OMS/NHANES/Frisancho
B
B. Diámetro de húmero
D. Diámetro de fémur
C. Longitud del brazo
E. Media envergadura
F. Altura de rodilla NHANES
G. Altura de rodilla supina, Chumlea
Otras
1. Línea media axilar
C
E
1
G
D
F
13
Antropometría y Composición Corporal. FASPYN-UANL. 2021-1. Dr. Erik Ramírez. ISAK 3.
PROFORMA ANTROPOMÉTRICA PARA LAS MEDICIONES DEL PERFIL DEL PROPIO ALUMNO
Nombre / Apellido
Fecha Fecha Fecha Fecha
Mediciones básicas primera segunda tercera [ ]

1 Peso corporal, kg
2 Talla o estatura, cm
3 Talla sentado, cm
Longitudes y alturas segmentarias, cm
4 Envergadura
5 Media envergadura
6 Altura de rodilla
7 Longitud del cúbito
Diámetros, cm
8 Biepicondíleo del húmero
9 Biepicondíleo del fémur
10 Biestiloideo
Perímetros, cm
11 Brazo relajado
12 Brazo flexionado y contraido
13 Muñeca (estiloides distal)
14 Cintura (estrecha o mínimo)
15 Cintura abominal prominente
16 Cintura umbilical
17 Cintura OMS (costilla-cresta iliaca)
18 Cintura NHANES (nivel cresta iliaca)
19 Glúteo o caderas
20 Muslo medio
21 Pierna (pantorrilla máximo)
Pliegues, mm
22 Triceps
23 Subescapular
24 Biceps
25 Cresta iliaca
26 Supraespinal
27 Abdominal
28 Muslo anterior
29 Pierna medial (pantorrilla)
Dinamometría, kg
31 Mano derecha
32 Mano izquierda Maxima fuerza
13
1
4
Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. FASPYN-UANL. 2021-1. Dr. Erik Ramírez. Nutriólogo, ISAK 3.
TALLER 1. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN PREESCOLARES CON INDICADORES E INDICES BASADO EN EL

PESO/EDAD, PESO/LONGITUD, IMC/EDAD Y LONGITUD/EDAD.
ÍMC para
Longitud o Peso/edad Peso/Longitud
Diagnóstico la edad
Sujeto Peso Longitud Talla/edad valor al Diagnóstico o Talla Diagnóstico
Edad Longitud- valor al Dx IMC/edad
y Sexo kg cm valor al Percentil Peso/edad valor al P/T
T/E Percentil
FoM Percentil 50 50 Percentil 50
50
5
1. F 2 kg 50 cm
semanas
2. M 8 meses 8.500 kg 71 cm
1 año 5
3. F 10 kg 80 cm
meses
4. M 3 años 19 kg 105 cm
Instrucciones. Para encontrar el valor al percentil 50 y entre que percentiles se encuentra el dato del niño en cada indicador, descargar o ver las Tablas de crecimiento aquí: WHO Child Growth
Standards. https://www.who.int/toolkits/child-growth-standards/standards para preescolares. También puedes usar la NOM 031 SSA-1999 PARA LA ATENCION DEL NIÑO. Clasifica el percentil
encontrado para cada índice usando la Tabla 1.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

Grupo de edad Tabla 1. Clasificación del estado nutricio antropométrico según el indicador. OMS 2006
Puntaje Z OMS Longitud-talla/edad Peso/longitud-talla Peso/edad IMC/edad Percentil

OMS
Alta (Excesivamente Riesgo de Sobrepeso.
> 3.0 Obesidad Obesidad
alta, referir médico) (Problema de
crecimiento,
> 2.0 Adecuada Sobrepeso Sobrepeso > 97
confirmar con
Clasificaciones OMS Peso/Talla o Riesgo
Antropometría sólo para > 1.0 Adecuada Riesgo sobrepeso > 85
para niños IMC/edad) sobrepeso
Preescolares
(hasta 5.0 años) 0.0 mediana Adecuada Adecuado Adecuado Adecuado 50 mediana
< -1.0 Adecuada Adecuado Adecuado Adecuado

Desnutrición crónica-
< -2.0 Desgaste o emaciado Bajo peso Emaciado < 3
desmedro
Desnutrición crónica- Desgaste o Emaciación
< -3.0 Bajo peso severo
severa desmedro – Emaciación severa severa
16
TALLER 1.1. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN ESCOLARES CON INDICADORES E INDICES BASADOS EN
PESO/EDAD, PESO/LONGITUD, IMC/EDAD Y LONGITUD/EDAD.
Talla/edad ÍMC/edad
Diagnóstico de Diagnóstico de
Niño y Sexo Edad Peso kg Talla cm valor al Percentil valor al Percentil
talla/edad IMC/edad
FoM 50 50
1. F 5 años 3 meses 25 kg 120 cm
2. M 7 años y 1 mes 17 kg 110 cm
10 años y 11
3. F 32 kg 121 cm
meses
4. M 8 años 35 kg 140 cm
Instrucciones. Para encontrar el valor al percentil 50 y entre que percentiles se encuentra el dato del niño en cada indicador, descargar o ver las Tablas de crecimiento aquí: WHO Child Growth
Standards. https://www.who.int/toolkits/growth-reference-data-for-5to19-years para escolares. También puedes usar la NOM 031 SSA-1999 PARA LA ATENCION DEL NIÑO. Clasifica el percentil
encontrado para cada índice usando la Tabla 1A.

Grupo de edad Tabla 1A. Clasificación del estado nutricio antropométrico según el indicador. OMS 2007
Percentil
Puntaje Z OMS Talla/edad Puntaje Z OMS
CDC OMS IMC /edad
Alta (Excesivamente alta, referir
> 3.0 Obesidad severa >3.0
médico)
> 2.0 Adecuada > 95 > 97 Obesidad >2.0
Clasificaciones OMS
> 1.0 Adecuada > 85 > 85 Sobrepeso >1.0
sólo para escolares
(hasta 19.0 años) 0.0 mediana Adecuada 50 mediana adecuado Adecuado 0.0 mediana
< -1.0 Adecuada Adecuado <-1.0
< -2.0 Desnutrición crónica-desmedro <5 <3 Delgadez <-2.0
Desnutrición crónica-severa
< -3.0 Delgadez severa <-3.0
desmedro –homeorresis
17
TALLER 2. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN ADULTOS:

CÁLCULO DEL PESO TEORICO O “IDEAL”
Complexión corporal Peso Teórico o Peso Teórico o

con perímetro de muñeca. ideal (kg) con ideal (kg) con
Peso
Sujeto No. Edad Estatura Cálculo del Índice de fórmula. fórmula.
actual Clasificación de la
años cm Perímetro de complexión estatura/ Sin ajuste por Ajustado por
kg complexión
muñeca cm muñeca complexión complexión
Tabla 2 Tabla 3 Tabla 2 y 3
Tabla 2
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: Calcula el índice de complexión y clasifica (Tabla 2). Después, calcula el peso teórico con alguna fórmula (Tabla 3) y ajústalo según la complexión de cada sujeto.

Tabla 2. Complexión corporal según perímetro de
Tabla 3. Fórmulas de para calcular el peso Teórico o “ideal”
muñeca/talla. Grant, 1984
Ecuación Edad de origen Fórmula Autor
estatura cm Faspyn 1,
Mujeres y varones, 20 Peso ideal kg = (0.587 × Talla ) + (0.631 × Sexo) ̶ 39.3
𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝐶𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑥𝑖ó𝑛 = Ramírez et al,
perímetro de muñeca cm a 25 años mexicanos Sexo; F= 1; M= 2 2013
Complexión corporal clasificación Adultos, mujeres y
Tokunaga,
varones 30 a 59 años Peso ideal kg = 22 × ( Talla m2 ) 1991
Complexión Hombre Mujer
Delgada > 10.40 > 11.00
Adultos en general, no Hombres, Peso ideal kg = [ ( estatura ̶ 152) × 1.1 ] + 48
Mediana 9.60 a 10.40 10.10 a 11.00 Hamwi, 1964
determinado Mujeres, Peso ideal = [ ( estatura ̶ 152) × 0.9 ] + 45
Robusta < 9.60 < 10.10
Ajuste del peso teórico por complexión. Al usar el peso ideal con fórmula, ajusta el peso según la complexión del sujeto. Método práctico 1): Multiplica el resultado de peso
ideal x 0.9 si es de complexión delgada y multiplica x 1.1 si es robusta. Método práctico 2) resta 5 kilos al peso ideal calculado si el sujeto es de complexión delgada y suma 5
kilogramos si es de complexión robusta. Método tradicional: Resta 10% o suma 10% del peso calculado con la fórmula de peso ideal si el sujeto es de complexión delgada o
robusta.
17
TALLER 3. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN ADULTOS:

CÁLCULO DEL PESO “SALUDABLE” Y PESO RELATIVO
Complexión Corporal
Intervalo de Peso
Cálculo con anchura de codo o
IMC Dx. de peso “saludable”.
Sujeto No. Edad Peso Estatura Dx. IMC del peso diámetro biepicondíleo
kg/talla relativo Ajustado por
años kg cm Tabla 4 relativo Complexión
m2 Tabla 5 Diámetro de complexión kg
Tabla 5 Clasificación
humero cm Tabla 6
Tabla 7
1. a
2. a
3. a
4. a
Instrucciones: calcula el IMC. Realiza el diagnóstico según la tabla 4. Después, calcula el peso relativo con la tabla 5 y haz el diagnóstico. Posteriormente, ubica la complexión
con la anchura de codo de cada sujeto usando la Tabla 6. Por último, usa la Tabla 7, y de acuerdo a la complexión de cada sujeto, ubica el intervalo de peso saludable.
Tabla 4. Diagnóstico nutricional o de peso por IMC. OMS, 2000.

Delgadez y Normalidad Sobrepeso y Obesidad
Punto de corte Indicador o clasificación Punto de corte Indicador o clasificación Perímetro de
Peso Muñeca
corporal < 16.00 Delgadez severa ≥ 25 Sobrepeso
16.00 a 16.99 Delgadez moderada 25.00 a 29.99 Pre-obesidad
17.00 a 18.49 Delgadez leve ≥ 30 Obesidad
< 18.50 Bajo peso 30.00 a 34.99 Obesidad I
18.50 a 24.99 Normal 35.00 a 39.99 Obesidad II
≥ 40.00 Obesidad III
Diámetro de
húmero
Talla sin
Tracción
18

Tabla 5. Cálculo y clasificación del % de peso relativo. Vargas y Casillas 1982
Puntos de corte Puntos de corte Clasificación o
Fórmula
Casillas y Vargas, 1980 Ramírez, 2018.* indicador
< 80 <90 Delgadez
Peso Actual kg 80 a 119 90 a 110 Normalidad
% 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜 = ( ) x 100 120 a 129 111 a 120 Sobrepeso grado I
Peso "saludable o ideal" kg 130 a 139 121 a 130 Sobrepeso grado II
≥ 140 ≥ 140 Sobrepeso grado III
*Puntos de corte equivalentes a las desviaciones promedio de ± 5 kg según la complexión observados en las tablas de Casillas y Vargas.

Tabla 6. Categorías de complexión corporal basadas
en anchura de codo por edad. Frisancho. 1991
Complexión
Edad años Delgada Mediana Robusta
Hombres cm cm cm
18-24 ≤ 6.6 > 6.6 y < 7.7 ≥ 7.7
25-34 ≤ 6.7 > 6.7 y < 7.9 ≥ 7.9
35-44 ≤ 6.7 > 6.7 y < 8.0 ≥ 8.0
45-54 ≤ 6.7 > 6.7 y < 8.1 ≥ 8.1
55-64 ≤ 6.7 > 6.7 y < 8.1 ≥ 8.1
65-74 ≤ 6.7 > 6.7 y < 8.1 ≥ 8.1
Mujeres
18-24 ≤ 5.6 > 5.6 y < 6.5 ≥ 6.5
25-34 ≤ 5.7 > 5.7 y < 6.8 ≥ 6.8
35-44 ≤ 5.7 > 5.7 y < 7.1 ≥ 7.1
45-54 ≤ 5.7 > 5.7 y < 7.2 ≥ 7.2
55-64 ≤ 5.8 > 5.8 y < 7.2 ≥ 7.2
65-74 ≤ 5.8 > 5.8 y < 7.2 ≥ 7.2
19
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

Tabla 7. Peso “saludable” para la estatura según la complexión corporal.
Relacionado con baja presencia de mortalidad, MetLife o Metropolitan*, 1982.
Hombres Mujeres
Peso kg
Complexión Complexión
Estaturac
Delgada Mediana Robusta Estaturacm Delgada Mediana Robusta
m
157.5 58.1 60.8 59.4 64.0 62.6 68.0 147.3 46.3 50.3 49.4 54.9 53.5 59.4
160.0 59.0 61.7 60.3 64.9 63.5 69.4 149.9 46.7 51.3 50.3 55.8 54.4 60.8
162.6 59.9 62.6 61.2 65.8 64.4 70.8 152.4 47.2 52.2 51.3 57.2 55.3 62.1
165.1 60.8 63.5 62.1 67.1 65.3 72.6 154.9 48.1 53.5 52.2 58.5 56.7 63.5
167.6 61.7 64.4 63.1 68.5 66.2 74.4 157.5 49.0 54.9 53.5 59.9 58.1 64.9
170.2 62.6 65.8 64.4 69.9 67.6 76.2 160.0 50.3 56.2 54.9 61.2 59.4 66.7
172.7 63.5 67.1 65.8 71.2 68.9 78.0 162.6 51.7 57.6 56.2 62.6 60.8 68.5
175.3 64.4 68.5 67.1 72.6 70.3 79.8 165.1 53.1 59.0 57.6 64.0 62.1 70.3
177.8 65.3 69.9 68.5 73.9 71.7 81.6 167.6 54.4 60.3 59.0 65.3 63.5 72.1
180.3 66.2 71.2 69.9 75.3 73.0 83.5 170.2 55.8 61.7 60.3 66.7 64.9 73.9
182.9 67.6 72.6 71.2 77.1 74.4 85.3 172.7 57.2 63.1 61.7 68.0 66.2 75.8
185.4 68.9 74.4 72.6 78.9 76.2 87.1 175.3 58.5 64.4 63.1 69.4 63.5 77.1
188.0 70.3 76.2 74.4 80.7 78.0 89.4 177.8 59.9 65.8 64.4 70.8 68.9 78.5
190.5 71.7 78.0 75.8 82.6 79.8 91.6 180.3 61.2 67.1 65.8 72.1 70.3 79.8
193.0 73.5 79.8 77.6 84.8 82.1 93.9 182.9 62.6 68.5 67.1 73.5 71.7 81.2
Nota: El peso corporal corresponde entre 15 y 59 años y están basados en la más baja mortalidad. El peso incluye ropa ligera (2.3 Kg., hombres; y 1,4 Kg. mujeres). La
estatura esta medida usando zapatos de 2.5 cm. de tacón en ambos Sexos. La complexión se calcula con la anchura de codo con un vernier o antropómetro chico.
*Fuente: Build Study, 1979. Society of Actuaries and Association of Life Insurance Medical Directors of America, 1980.
20
TALLER 4. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO DE RESERVA DE GRASA CORPORAL:

CÁLCULO DEL % DE GRASA CON FÓRMULAS ANTROPOMETRICAS Y SUMATORIA DE PLIEGUES.
Reserva de grasa con

% Grasa Corporal con Suma Pliegue de tríceps [PT]
Pliegue fórmula
Pliegue
de
Pliegue Pliegue + Pliegue subescapular [PSE]
Edad Sexo de subescapular de la Valor
Sujeto No. tríceps
años FoM bíceps mm cresta calculado Dx o Percentil Dx o
mm Suma
mm (PSE) iliaca Tabla 8 u otra clasificación Tabla clasificación
(PT) PT+PSE
fórmula o Tabla 9 o 10 12 o 13 Tabla 11
Bioimpedancia
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: mide los pliegues cutáneos. Después, calcula el % de grasa usando las fórmulas de la Tabla 8. Posteriormente, clasifica el % de grasa usando la Tabla 9 o 10.
En la última parte del cuadro de arriba, suma el pliegue tricipital y subescapular y usa la Tabla 12 o 13 para hombre o mujer y ubica el percentil de esa suma. Con el percentil
ubicado, usa la Tabla 11 y busca la columna adecuada para clasificar el contenido de grasa según el percentil ubicado.

Tabla 8. Ecuaciones antropométricas para predecir el porcentaje de grasa (% GC) en Adultos. Lean et al, 1996
Intervalos de edad en años y de IMC Ecuación

Mujeres
Pliegue de Bíceps % Grasa = (0.944 × Pliegue Tríceps) + (0.279 × Edad) + 4.6 Pliegue Subescapular
Mujeres
Hombres
Edad 18 a 64 (IMC 18.3 a 37.7)
% Grasa = (1.31 × Pliegue Tríceps) + (0.430 × Edad) ̶ 9.16
Hombres
Mujeres
Edad 16 a 65 (IMC 18.9 a 41.2)
% Grasa = (30.8 x logƩ4 pliegues) + (0.274 x Edad) ̶ 31.7
Hombres
% Grasa = (30.9 x logƩ4 pliegues) + (0.271 x Edad) ̶ 39.9 Pliegue de la
Pliegue de Tríceps Cresta Iliaca
Nota: los pliegues son en milímetros y la edad en años. Ʃ4 Pliegues = bíceps, tríceps, subscapular y cresta iliaca.
21
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN
Tabla 9. Clasificación del % de grasa según Institute of Medicine y Tabla 10. Clasificación del % de grasa
las Dietary Reference Intakes 2010. Basado en las NHANES 2000. según la American Council on Exercise, 2009
Indicador e
Mujeres % grasa Hombres% grasa Clasificación Mujeres % grasa Hombres % grasa
intervalo de IMC
IMC Adecuado
23.0 – 31.9 13.0 – 21.9 Grasa esencial 10.0 – 13.9 2.0 – 5.9
18.5 – 24.9
IMC Sobrepeso
32.0 – 37.9 22.0 – 25.9 Atletas 14.0 – 20.9 6.0 – 13.9
IMC 25 – 29.9
IMC Obesidad
38.0 – 42.9 26.0 – 31.9 Fitness 21.0 – 24.9 14.0 – 17.9
IMC 30 – 34.9
Clínicamente con obesidad
> 43.0 > 32.0 Promedio 25.0 – 31.9 18.0 – 24.9
IMC 35 ó >
Obesidad > 32.0 > 25.0

Tabla 8.1. Ecuaciones antropométricas adicionales para predecir el porcentaje de grasa (% GC) en Adultos. Lean et al, 1996
Intervalos de edad en años y de IMC Ecuación

Mujeres
% Grasa = (0.439 × Cintura) + (0.221 × Edad) ̶ 9.4
Mujeres
Hombres
Edad 18 a 64 (IMC 18.3 a 37.7)
% Grasa = (0.567 × Cintura) + (0.101 × Edad) ̶ 31.8
Hombres
Mujeres
Edad 16 a 65 (IMC 18.9 a 41.2)
% Grasa = (1.21 x IMC) + (0.262 x Edad) ̶ 6.7
Hombres
% Grasa = (1.33 x IMC) + (0.236 X Edad) ̶ 20.2
Nota: la edad en años y cintura en cm.
22
Tabla 11. Clasificaciones de reserva de grasa, músculo y masa peso corporal. Frisancho, 2008.
Elije una medición antropométrica, ubica su percentil y clasifica al sujeto usando una de las 4 columnas
Columna 4.
Punto de Columna 2.
Columna 1. Columna 3. Emplea con perímetro o
corte Emplea con % de grasa,
Puede usarla con Emplea con perímetro o circunferencia Muscular Media del
del sumatoria de pliegues,
cualquier Indicador circunferencia medio del Brazo o CMB. Con Área Muscular
Percentil AGB e IGB, o
antropométrico brazo (CB o PB). También Media del Brazo o AMB, o cualquier
cualquier indicador de
con IMC indicador de masa muscular o
reserva de grasa
magra
Bajo músculo
<5 Bajo Delgado CB e IMC = desnutrición
o masa magra
CB = debajo del promedio de

Debajo del promedio de músculo
5 – 14.9 Debajo del promedio Debajo del promedio de grasa reserva energético-proteica
o masa magra
IMC = Bajo peso
CB = Promedio de reserva
Promedio o Promedio de músculo
15 – 84.9 Promedio de grasa energético-proteica
Rango saludable o masa magra
IMC = promedio o saludable
CB = Arriba del promedio de

Arriba del promedio de músculo
85 – 94.9 Arriba del promedio Arriba del promedio de grasa reserva energético-proteica
o masa magra
IMC = sobrepeso
CB = Exceso de reserva energético-

Alta masa muscular
> 95 Excesivo Exceso de grasa proteica
o masa magra
IMC = sobrepeso
23
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN.

Tabla 12. Percentiles de la suma del grosor del pliegue (mm) tricipital y subescapular
Mujeres de 2 a 90 años
Manual NHANES. CDC/NCHS. Frisancho, 2008
Percentiles
Edad Años
5th 10th 15th 25th 50th 75th 85th 90th 95th
2.0-2.9 9.7 10.8 11.6 12.9 15.8 19.2 21.4 22.9 25.5
3.0-3.9 9.3 10.4 11.2 12.6 15.5 19.0 21.1 22.8 25.4
4.0-4.9 8.2 9.4 10.4 11.9 15.4 19.7 22.6 24.7 28.2
5.0-5.9 7.4 8.7 9.7 11.4 15.3 20.5 23.9 26.6 30.9
6.0-6.9 7.1 8.5 9.6 11.4 15.7 21.5 25.4 28.5 33.6
7.0-7.9 7.1 8.6 9.8 11.7 16.4 22.9 27.3 30.7 36.6
8.0-8.9 7.5 9.1 10.3 12.4 17.6 24.8 29.8 33.6 40.3
9.0-9.9 8.0 9.7 11.1 13.4 19.1 27.0 32.4 36.7 43.9
10.0-10.9 8.9 10.8 12.3 14.9 21.0 29.6 35.4 40.0 47.9
11.0-11.9 10.2 12.3 13.9 16.7 23.4 32.5 38.7 43.6 51.8
12.0-12.9 11.8 14.1 15.9 18.9 25.9 35.5 42.0 47.0 55.4
13.0-13.9 13.5 15.9 17.8 21.0 28.4 38.3 44.8 49.9 58.4
14.0-14.9 15.0 17.5 19.5 22.8 30.4 40.4 47.0 52.0 60.4
15.0-15.9 15.7 18.4 20.5 23.9 31.6 41.4 47.7 52.5 60.3
16.0-16.9 16.3 19.1 21.2 24.6 32.4 42.2 48.4 53.1 60.8
17.0-17.9 16.5 19.5 21.7 25.4 33.4 43.2 49.3 53.8 60.9
18.0-18.9 16.4 19.7 22.1 26.0 34.4 44.4 50.4 54.8 61.6
19.0-19.9 16.4 19.7 22.1 26.1 34.5 44.6 50.7 55.1 62.0
20.0-29.9 19.1 22.8 25.5 29.8 39.1 50.0 56.6 61.4 68.9
30.0-39.9 24.0 27.8 30.7 35.2 44.7 55.7 62.2 66.9 74.2
40.0-49.9 25.9 31.2 34.8 40.3 50.6 61.2 66.9 70.9 76.7
50.0-59.9 25.7 31.1 34.8 40.3 50.7 61.2 66.8 70.7 76.4
60.0-69.9 23.9 29.0 32.4 37.6 47.2 57.0 62.3 65.9 71.3
70.0-79.9 19.3 24.2 27.5 32.5 41.8 51.3 56.4 59.9 65.1
80.0-90.9 13.4 17.5 20.4 24.6 32.6 40.7 45.1 48.1 52.5
24

Tabla 13. Percentiles de la suma del grosor del pliegue (mm) tricipital y subescapular
Hombres de 2 a 90 años.
Manual NHANES. CDC/NCHS. Frisancho, 2008
Percentiles
Edad Años
2.0-2.9 9.4 10.4 11.1 12.3 14.8 17.7 19.5 20.8 22.8
3.0-3.9 9.0 10.0 10.7 11.7 14.1 16.8 18.4 19.6 21.5
4.0-4.9 8.6 9.6 10.3 11.4 13.7 16.4 18.0 19.3 21.2
5.0-5.9 8.1 9.1 9.8 10.9 13.4 16.4 18.2 19.5 21.7
6.0-6.9 6.8 7.9 8.7 10.1 13.3 17.3 19.9 21.8 25.0
7.0-7.9 6.4 7.5 48.4 50.5 55.0 60.3 63.5 66.0 69.9
8.0-8.9 6.7 7.9 8.9 10.5 14.2 19.1 22.3 24.7 28.8
9.0-9.9 7.3 8.7 9.7 11.5 15.5 20.8 24.3 26.9 31.3
10.0-10.9 7.9 9.4 10.5 12.4 16.8 22.5 26.3 29.2 33.9
11.0-11.9 8.3 9.8 11.0 13.1 17.7 23.8 27.7 30.8 35.8
12.0-12.9 8.3 9.9 11.1 13.1 17.8 24.0 28.0 31.0 36.1
13.0-13.9 7.4 8.9 10.2 12.3 17.2 23.9 28.4 31.8 37.6
14.0-14.9 6.6 8.2 9.4 11.5 16.5 23.3 28.0 31.6 37.7
15.0-15.9 6.9 8.4 9.6 11.6 16.3 22.7 27.0 30.2 35.7
16.0-16.9 7.6 9.2 10.4 12.5 17.3 23.7 27.9 31.1 36.6
17.0-17.9 8.6 10.4 11.7 13.6 19.0 25.8 30.2 33.6 39.2
18.0-18.9 9.7 11.5 12.8 15.1 20.3 27.0 31.4 34.7 40.2
19.0-19.9 10.1 12.0 13.3 15.6 20.9 27.6 32.0 35.3 40.7
20.0-29.9 11.7 14.2 16.1 19.0 25.2 32.3 36.5 39.5 44.1
30.0-39.9 13.2 16.5 18.8 22.3 29.2 36.5 40.7 43.5 47.8
40.0-49.9 15.4 18.6 20.8 24.2 30.9 38.0 41.9 44.7 48.9
50.0-59.9 16.3 19.5 21.8 25.1 31.8 38.7 42.6 45.3 49.3
60.0-69.9 16.4 19.6 21.9 25.3 32.0 39.0 42.8 45.5 49.6
70.0-79.9 15.5 18.7 20.8 24.2 30.6 37.3 41.0 43.6 47.5
80.0-90.9 14.0 16.8 18.7 21.6 27.2 32.9 36.1 38.3 41.6
25
TALLER 5. EVALUACIÓN DEL FISICO CORPORAL CON EL FITNESS DE COMPOSICIÓN CORPORAL O PHYSIQUE RATING.
Cálculo Cálculo Fitness

% del Masa del Índice Número
IMC Fitness
Talla, Peso, Grasa Grasa, Índice libre de de masa Figura 1
Sujeto No. Sexo Clasificación
cm kg Peso/kgm2 Taller kg de masa grasa libre de para
Figura 2 y 3
4 grasa (magro) grasa, hombre o
IMG IMLG mujer
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: Con el % de grasa obtenido por fórmula u otro método, calcula la masa grasa y masa libre de grasa, así como el Índice de Masa Grasa y el Índice de Masa Libre de
Grasa. Grafica estos resultados en la Figura 1 para hombre o mujer. Después, identifica el número y clasificación del Fitness con las Figura 2 y 3.
Cálculo de los índices de Masa Grasa y Masa Libre de Grasa
Índice de masa grasa, IMG = Índice de masa libre de grasa, IMLG =

𝐺𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑘𝑔 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑙𝑖𝑏𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑘𝑔
𝐼𝑀𝐺 = 2
𝐼𝑀𝐿𝐺 = 2
𝑇𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑚 𝑇𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑚
Peso corporal Talla sin Tracción
26
Figura 1. Grafica para ubicar el Físico Corporal (Physique rating). Población Mexicana.
Hombres Mujeres
27
Clasificación del Físico Corporal (Physique rating).
Figura 2. Categorías de Físico corporal Figura 3. Descripción de las Categorías del Físico corporal
Con permiso de Nutri Solver. Software de Nutrición.
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28
TALLER 6. DIAGNÓSTICO ANTROPOMÉTRICO DE LA DISTRIBUCIÓN DE GRASA CORPORAL.

CÁLCULO DEL INDICE CINTURA CADERA Y CLASIFICACIÓN DE LA GRASA ANDROIDE Y GINOIDE.
Perímetro de Cálculo del Dx.
Perímetro Dx distribución de
Edad cintura cm Dx. Cintura índice Índice Cintura
Sujeto No. Sexo Cadera grasa
años OMS o Tabla 14 o 15 Cintura/Cadera Cadera
umbilical cm Tabla 14 Tabla 14
Tabla 14
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: con la circunferencia de cintura y el índice cintura/cadera, diagnóstica el riesgo de enfermedad cardiovascular con la tabla 14 o 15.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN
Tabla 14. Clasificación del riesgo de complicaciones metabólicas por Tabla 15. Recomendaciones combinadas de índice de masa corporal y
Perímetro de cintura e índice cintura cadera perímetro de la cintura y asociación con el riesgo de enfermedad
Puntos de corte Mujeres < 88 cm Mujeres > 88 cm
Índice Indicador Fuente Clasificación IMC Fuente
por Sexo Hombres < 102 cm Hombres > 102 cm
Mujeres >80 cm riesgo de complicaciones metabólicas OMS, 2008 Bajo peso <18.5
Cintura Hombres >94 cm Incrementado e IDF, 2006 Normal 18.5-24.9
Mujeres > 88 cm riesgo de complicaciones metabólicas Sobrepeso 25-29.9 incrementado alto NHLBI
Hombres > 102cm Sustancialmente incrementado Obesity
Education
riesgo de complicaciones metabólicas OMS, 2008
Obesidad I 30-34.9 Alto Muy alto Initiative
Índice
Mujeres ≥ 0.85 Sustancialmente incrementado Obesidad II 35-39.9 Muy alto Muy alto (2000).
Cintura Cintura cm
Hombres ≥ 0.90 Obesidad > 40 Extremadamente Extremadamente
Cadera 𝐼𝐶𝐶 = NOM, 043
Cadera cm extrema alto alto
Obesidad Androide Valores por arriba del punto de corte de ICC
Obesidad Ginecoide Valores por debajo del punto de corte de ICC
Obesidad androide: mayor distribución en abdomen y menor en las otras partes del cuerpo.
Obesidad ginecoide: mayor distribución en la cadera, los glúteos y los muslos.
Perímetro cintura Perímetro Perímetro cintura Perímetro

estrecha cintura OMS umbilical cadera 29
TALLER 7. DIAGNÓSTICO ANTROPOMÉTRICO DE LA RESERVA PROTÉICO-ENERGÉTICA EN EL BRAZO:

CÁLCULO DEL PERÍMETRO MUSCULAR DEL BRAZO Y ÁREA MUSCULAR DEL BRAZO.
Perímetro
Pliegue Percentil Percentil
del Cálculo Percentil Cálculo
Edad
Sexo
de PB Dx. CB Dx. PMB AMB Dx. AMB
Sujeto No. brazo del PMB PMB AMB
tríceps Tabla Tabla 11 Tabla 11 Tabla Tabla 11
cm 17 o 18
Tabla 16 Tabla 19 Tabla 16
20 o 21
mm
(PB)
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: ubica el valor de la reserva proteico-energética con el perímetro de brazo (PB) usando los percentiles de la Tabla 17 o 18. Diagnostica con la tabla 11. Después,
calcula el perímetro muscular del brazo o PMB con la tabla 16 y ubica el percentil usando la tabla 19. Diagnostica con la tabla 11. Posteriormente, calcula el área muscular del
brazo o AMB con la tabla 16, y ubica el percentil con la Tabla 20 o 21. Diagnostica con la tabla 11.

Tabla 16. Fórmulas para calcular la reserva proteico- energética del brazo
Índice o Evaluación Ecuación Fuente
Perímetro muscular del PB; Perímetro del brazo, cm 𝐏𝐌𝐁 𝐜𝐦 = 𝐏𝐁 − [ 𝛑 𝐱 𝐏𝐓 ]

brazo (PMB) PT; pliegue de tríceps, cm
Gurney y Jelliffe,
Área muscular del brazo PB; Perímetro del brazo, cm [ 𝐏𝐁 − ( 𝛑 𝐱 𝐏𝐓 ) ]𝟐 1973
𝐀𝐌𝐁 𝐜𝐦𝟐 = OMS, 1995
(AMB) PT; pliegue de tríceps, cm 𝟒𝐱𝛑 Heymsfield et al,
1982.
Área muscular del brazo Para algunos propósitos se corrige el AMB por la superficie ósea de cada Sexo Frisancho, 2008
(AMB) exenta de hueso [ 𝐏𝐁 − ( 𝛑 𝐱 𝐏𝐓 ) ]𝟐 [ 𝐏𝐁 − ( 𝛑 𝐱 𝐏𝐓 ) ]𝟐

𝐀𝐌𝐁 𝐜𝐦𝟐 = − 𝟔. 𝟓 𝐀𝐌𝐁 𝐜𝐦𝟐 = − 𝟏𝟎
(cm2) para mujeres y 𝟒𝐱𝛑 𝟒𝐱𝛑
hombres MUJERES HOMBRES
Nota: La corrección del AMB exenta del hueso no está incluida en las Tablas de Frisancho, 2008. Por lo tanto, usa la fórmula sin corrección por el hueso.
30

Tabla 17. Percentiles del perímetro o circunferencia media del brazo (cm)
Hombres de 2 a 90 años
NHANES. CDC/NCHS. Frisancho, 2008
Percentiles
Edad Años 95th

Pliegue de Tríceps
5th 10th 15th 25th 50th 75th 85th 90th
2.0-2.9 14.2 14.5 14.8 15.2 16.0 16.8 17.2 17.5 17.9
3.0-3.9 14.4 14.8 15.2 15.6 16.6 17.5 18.0 18.3 18.9
4.0-4.9 14.4 14.9 15.3 15.8 16.9 18.0 18.6 19.0 19.6
5.0-5.9 14.4 15.0 15.4 16.1 17.3 18.5 19.2 19.7 20.4
6.0-6.9 14.5 15.2 15.7 16.5 17.9 19.4 20.2 20.7 21.5
7.0-7.9 14.8 15.6 16.2 17.0 18.7 20.4 21.3 21.9 22.9
8.0-8.9 15.2 16.1 16.7 17.7 19.5 21.4 22.4 23.1 24.2
9.0-9.9 15.6 16.6 17.3 18.4 20.4 22.4 23.6 24.4 25.6
10.0-10.9 16.1 17.2 17.9 19.1 21.2 23.5 21.8 25.6 26.9
Perímetro
de Brazo 11.0-11.9 16.7 17.9 18.7 20.0 22.3 24.8 26.2 27.1 28.5
12.0-12.9 17.5 18.8 19.7 21.1 23.6 26.3 27.8 28.8 30.4
13.0-13.9 18.5 19.9 20.8 22.3 25.0 27.8 29.4 30.5 32.1
14.0-14.9 19.7 21.1 22.0 23.5 26.2 29.1 30.7 31.8 33.4
15.0-15.9 20.9 22.2 23.1 24.5 27.2 29.9 31.4 32.5 34.0
16.0-16.9 22.1 23.3 24.2 25.5 20.8 30.5 31.9 32.9 34.3
17.0-17.9 23.1 24.4 25.2 26.5 28.9 31.4 32.8 33.7 35.2
18.0-18.9 23.9 25.2 26.1 27.5 30.0 32.7 34.2 35.2 36.7
19.0-19.9 24.5 25.8 26.7 28.0 30.5 33.1 34.5 35.5 36.9
20.0-29.9 26.1 27.3 28.2 29.4 31.8 34.2 35.6 36.5 37.8
30.0-39.9 26.3 27.6 28.5 29.8 32.3 34.9 36.3 37.3 38.7
40.0-49.9 26.9 28.2 29.1 30.5 33.0 35.7 37.1 38.1 39.6
50.0-59.9 26.6 27.9 28.8 30.1 32.6 35.2 36.6 37.6 39.0
60.0-69.9 26.5 27.6 28.5 29.7 32.0 34.4 35.7 36.5 37.0
70.0-79.9 25.1 26.2 27.1 28.3 30.6 32.9 34.2 35.1 36.4
80.0-90.9 23.5 24.7 25.5 26.7 28.9 31.2 32.5 33.4 34.7
31

Tabla 18. Percentiles del perímetro o circunferencia media del brazo (cm)
Percentiles
Edad Años
2.0-2.9 13.8 14.3 14.6 15.0 15.9 16.8 17.3 17.6 18.1
3.0-3.9 14.1 14.6 15.0 15.5 16.5 17.5 18.1 18.5 19.1
4.0-4.9 14.1 14.7 15.1 15.6 16.7 17.9 18.6 19.0 19.7
5.0-5.9 14.3 14.9 15.4 16.0 17.4 18.8 19.6 20.2 21.0
6.0-6.9 14.4 15.1 15.7 16.5 18.1 19.8 20.8 21.5 22.5
7.0-7.9 14.6 15.4 16.0 16.9 18.7 20.7 21.8 22.6 23.8
8.0-8.9 15.0 15.9 16.5 17.5 19.5 21.6 22.9 23.7 25.1
9.0-9.9 15.7 16.7 17.3 18.4 20.4 22.7 24.0 25.0 26.4
10.0-10.9 16.7 17.7 18.5 19.6 21.8 24.2 25.6 26.5 28.0
11.0-11.9 17.8 18.9 19.6 20.8 23.2 25.7 27.2 28.3 29.9
12.0-12.9 18.7 19.8 20.6 21.9 24.4 27.1 28.7 29.8 31.6
13.0-13.9 19.3 20.5 21.3 22.6 25.2 28.1 29.7 30.9 32.7
14.0-14.9 19.7 21.0 21.8 23.1 25.8 28.7 30.4 31.6 33.4
15.0-15.9 20.1 21.3 22.2 23.5 26.2 29.2 30.9 32.1 33.9
16.0-16.9 20.3 21.6 22.5 23.8 26.6 29.6 31.3 32.5 34.4
17.0-17.9 20.4 21.6 22.5 23.9 26.6 29.6 31.4 32.6 34.5
18.0-18.9 20.3 21.6 22.5 23.9 26.7 29.8 31.6 32.8 34.8
19.0-19.9 20.5 21.8 22.7 24.0 26.8 29.8 31.5 32.8 34.7
20.0-29.9 21.4 22.7 23.7 25.2 28.1 31.4 33.3 34.6 36.7
30.0-39.9 23.1 24.6 25.6 27.1 30.3 33.7 35.7 37.1 39.3
40.0-49.9 24.2 25.6 26.6 28.2 31.4 34.8 36.8 38.2 40.4
50.0-59.9 24.4 25.9 27.0 28.6 31.9 35.4 37.5 38.9 41.2
60.0-69.9 24.3 25.7 26.7 28.3 31.4 34.7 36.7 38.1 40.2
70.0-79.9 23.1 24.5 25.4 26.9 29.9 33.1 35.0 36.3 38.4
80.0-90.9 21.5 22.7 23.6 25.0 27.8 30.9 32.7 33.9 35.8
32

Tabla 19. Perímetro o Circunferencia muscular media del brazo en cm
Hombres y Mujeres de 1 a 74 años
NHANES 1974. Frisancho, 1981.
Percentiles
Edad años Hombres Mujeres
5 10 25 50 75 90 95 5 10 25 50 75 90 95
1.0-1.9 11.0 11.3 11.9 12.7 13.5 14.4 14.7 10.5 11.1 11.7 12.4 13.2 13.9 14.3
2.0-2.9 11.1 11.4 12.2 13.0 14.0 14.6 15.0 11.1 11.4 11.9 12.6 13.3 14.2 14.7
3.0-3.9 11.7 12.3 13.1 13.7 14.3 14.8 15.3 11.3 11.9 12.4 13.2 14.0 14.6 15.2
4.0-4.9 12.3 12.6 13.3 14.1 14.8 15.6 15.9 11.5 12.1 12.8 13.6 14.4 15.2 15.7
5.0-5.9 12.8 13.3 14.0 14.7 15.4 16.2 16.9 12.5 12.8 13.4 14.2 15.1 15.9 16.5
6.0-6.9 13.1 13.5 14.2 15.1 16.1 17.0 17.7 13.0 13.3 13.8 14.5 15.4 16.6 17.1
7.0-7.9 13.7 13.9 15.1 16.0 16.8 17.7 19.0 12.9 13.5 14.2 15.1 16.0 17.1 17.6
8.0-8.9 14.0 14.5 15.4 16.2 17.0 18.2 18.7 13.8 14.0 15.1 16.0 17.1 18.3 19.4
9.0-9.9 15.1 15.4 16.1 17.0 18.3 19.6 20.2 14.7 15.0 15.8 16.7 18.0 19.4 19.8
10-10.9 15.6 16.0 16.6 18.0 19.1 20.9 22.1 14.8 15.0 15.9 17.0 18.0 19.0 19.7
11.0-11.9 15.9 16.5 17.3 18.3 19.5 20.5 23.0 15.0 15.8 17.1 18.1 19.6 21.7 22.3
12.0-12.9 16.7 17.1 18.2 19.5 21.0 22.3 24.1 16.2 16.6 18.0 19.1 20.1 21.4 22.0
13.0-13.9 17.2 17.9 19.6 21.1 22.6 23.8 24.5 16.9 17.5 18.3 19.8 21.1 22.6 24.0
14.0-14.9 18.9 19.9 21.2 22.3 24.0 26.0 26.4 17.4 17.9 19.0 20.1 21.6 23.2 24.7
15.0-15.9 19.9 20.4 21.8 23.7 25.4 26.6 27.2 17.5 17.8 18.9 20.2 21.5 22.8 24.4
16.0-16.9 21.3 22.5 23.4 24.9 26.9 28.7 29.6 17.0 18.0 19.0 20.2 21.6 23.4 24.9
17.0-17.9 22.4 23.1 24.5 25.8 27.3 29.4 31.2 17.5 18.3 19.4 20.5 22.1 23.9 25.7
18.0-18.9 22.6 23.7 25.2 26.4 28.3 29.8 32.4 17.4 17.9 19.1 20.2 21.5 23.7 24.5
19.0-24.9 23.8 24.5 25.7 27.3 28.9 30.9 32.1 17.9 18.5 19.5 20.7 22.1 23.6 24.9
25.0-34.9 24.3 25.0 26.4 27.9 29.8 31.4 32.6 18.3 18.8 19.9 21.2 22.8 24.6 26.4
35.9-44.9 24.7 25.5 26.9 28.6 30.2 31.8 32.7 18.6 19.2 20.5 21.8 23.6 25.7 27.2
45.0-54.9 23.9 24.9 26.5 28.1 30.0 31.5 32.6 18.7 19.3 20.6 22.0 23.8 26.0 27.4
55.0-64.9 23.6 24.5 26.0 27.8 29.5 31.0 32.0 18.7 19.6 20.9 22.5 24.4 26.6 28.0
65.0-74.9 22.3 23.5 25.1 26.8 28.4 29.8 30.6 18.5 19.5 20.8 22.5 24.4 26.4 27.9
33

Tabla 20. Percentiles del área muscular del brazo cm2 (AMB)
Hombres de 2 a 90 años
Percentiles
Edad Años
2.0-2.9 11.4 12.0 12.5 13.2 14.5 16.0 16.9 17.5 18.5
3.0-3.9 12.4 13.1 13.7 14.5 16.1 17.9 18.9 19.6 20.7
4.0-4.9 13.0 13.8 14.3 15.2 16.9 18.8 19.9 20.7 21.9
5.0-5.9 13.6 14.5 15.1 16.1 18.1 20.3 21.6 22.5 23.9
6.0-6.9 14.6 15.6 16.3 17.4 19.8 22.4 23.9 25.0 26.7
7.0-7.9 15.8 16.9 17.7 19.0 21.5 24.4 26.2 27.4 29.3
8.0-8.9 17.0 18.2 19.1 20.5 23.2 26.4 28.2 29.5 31.6
9.0-9.9 18.2 19.6 20.5 22.0 25.1 28.6 30.7 32.2 34.5
10.0-10.9 19.3 20.9 22.0 23.7 27.2 31.3 33.7 35.5 38.2
11.0-11.9 20.8 22.6 23.9 25.9 30.2 35.0 38.0 40.1 43.4
12.0-12.9 23.1 25.2 26.7 29.1 34.1 40.0 43.5 46.0 50.1
13.0-13.9 26.3 28.6 30.3 33.0 38.7 45.3 49.2 52.1 56.6
14.0-14.9 30.3 32.9 34.7 37.7 43.7 50.7 54.9 58.0 62.7
15.0-15.9 34.3 37.0 38.9 42.0 48.3 55.6 59.9 63.0 67.8
16.0-16.9 37.6 40.5 42.6 45.8 52.5 60.1 64.6 67.9 72.9
17.0-17.9 40.0 43.1 45.3 48.8 56.0 64.2 69.0 72.5 78.0
18.0-18.9 42.0 45.2 47.5 51.2 58.6 67.1 72.2 75.8 81.5
19.0-19.9 42.6 45.8 48.2 51.8 59.4 68.0 73.1 76.7 82.5
20.0-29.9 45.2 48.8 51.4 55.4 63.8 73.4 79.1 83.2 89.6
30.0-39.9 48.7 52.4 55.2 59.4 68.1 78.1 84.0 88.3 95.0
40.0-49.9 49.8 53.5 56.2 60.5 69.1 79.0 84.8 89.0 95.6
50.0-59.9 49.7 53.3 55.8 59.7 67.8 76.9 82.3 86.1 92.1
60.0-69.9 46.8 50.2 52.7 56.5 64.4 73.3 78.6 82.4 88.3
70.0-79.9 43.5 46.5 48.8 52.2 59.2 67.2 71.8 75.2 80.1
80.0-90.9 38.1 40.9 42.9 46.0 52.4 59.6 63.9 66.9 71.7
34

Tabla 21. Percentiles del área muscular del brazo cm2 (AMB)
Percentiles
Edad Años
2.0-2.9 10.9 11.5 12.0 12.6 14.0 15.5 16.4 17.0 18.0
3.0-3.9 11.9 12.6 13.1 13.9 15.5 17.2 18.3 19.0 20.1
4.0-4.9 12.7 13.5 14.1 15.0 16.8 18.9 20.1 20.9 22.2
5.0-5.9 13.2 14.1 14.7 15.7 17.8 20.1 21.5 22.5 24.0
6.0-6.9 13.6 14.6 15.4 16.5 18.8 21.4 22.9 24.0 25.8
7.0-7.9 14.0 15.1 15.8 17.1 19.6 22.4 24.1 25.3 27.3
8.0-8.9 14.6 15.7 16.6 17.9 20.7 23.8 25.7 27.1 29.2
9.0-9.9 15.7 17.0 17.9 19.4 22.5 26.1 28.1 29.7 32.2
10.0-10.9 17.7 19.2 20.3 21.9 25.5 29.5 32.0 33.7 36.5
11.0-11.9 20.2 21.9 23.2 25.1 29.1 33.8 36.6 38.6 41.8
12.0-12.9 22.6 24.5 25.9 28.0 32.5 37.7 40.8 43.1 46.6
13.0-13.9 24.3 26.3 27.8 30.1 35.0 40.5 43.9 46.3 50.1
14.0-14.9 25.1 27.2 28.7 31.1 36.1 41.9 45.3 47.8 51.8
15.0-15.9 25.1 27.2 28.7 31.2 36.2 42.1 45.6 48.2 52.2
16.0-16.9 24.9 27.1 28.6 31.0 36.1 41.9 45.4 48.0 52.0
17.0-17.9 24.7 26.8 28.4 30.9 36.1 42.1 45.8 48.4 52.6
18.0-18.9 24.9 27.0 28.6 31.1 36.3 42.4 46.0 48.7 52.9
19.0-19.9 25.3 27.5 29.1 31.6 36.9 43.0 46.7 49.4 53.6
20.0-29.9 26.4 28.7 30.3 32.9 38.4 44.7 48.6 51.3 55.7
30.0-39.9 27.4 30.0 31.9 34.9 41.3 48.8 53.4 56.7 62.0
40.0-49.9 29.0 31.8 33.9 37.1 44.1 52.2 57.2 60.9 66.7
50.0-59.9 28.8 31.7 33.7 37.0 44.1 52.4 57.4 61.2 67.1
60.0-69.9 28.1 30.9 32.9 36.2 43.1 51.2 56.2 59.9 65.7
70.0-79.9 27.5 30.2 32.2 35.3 42.1 50.1 54.9 58.5 64.2
80.0-90.9 26.2 28.8 30.7 33.7 40.1 47.6 52.2 55.6 61.0
35
TALLER 8. ESTIMACION DE LA TALLA USANDO LONGITUDES Y ALTURAS.
Semi
Media Altura de Estatura Estatura
Estatura cm
Cálculo de envergadura Cálculo de
envergadura Demi Span rodilla estimada estimada
la estatura Estatura
Envergadura cm (escotadura sentado con la Longitud con
Sujeto No. total cm (Escotadura con media con
yugular a Cm altura de del cúbito longitud
yugular a envergadura Demi Span
unión dedo rodilla cm del cúbito
dactilyon) x2 medio y Tabla 22
Tabla 22 Tabla 23
anular)
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: mide la envergadura completa; después la media envergadura de la escotadura yugular al dactlyon y multiplicala x 2; luego la media envergadura o Demi Span y
la altura de rodilla sentado o acostado y estima la talla con esas mediciones y la tabla 22. Por último, mide la longitud del cúbito y estima la estatura usando la tabla 23.
Tabla 22. Talla estimada por Altura de rodilla en cm. Chumlea et al, 1998
Mujeres mexicanas: Talla cm = 84.25 + ( 1.82 × Altura de rodilla) ̶ ( 0.26 x Edad )

Media Hombres mexicanos: Talla cm = 82.77 + ( 1.83 × Altura de rodilla ) ̶ ( 0.16 × Edad ) Semi envergadura
envergadura
Demi Span
Talla estimada con Semi envergadura en cm (Demi Span). Bassey, 1986
Mujeres: Talla cm = ( 1.35 x media envergadura del brazo en cm ) + 60.1

Hombres: Talla cm = ( 1.40 x media envergadura del brazo en cm ) + 57.8
Envergadura De
Brazos Altura de Rodilla
Sentado
36

Tabla 23. Estimación de altura por longitud del cúbito en Adultos
Talla estimada en metros
Longitud del cúbito Hombres Hombres Mujeres Mujeres
< 65 años > 65 años < 65 años > 65 años
18.5 1.46 1.45 1.47 1.40
19.0 1.48 1.46 1.48 1.42
19.5 1.49 1.48 1.50 1.44 Altura rodilla
acostado
Longitud del 20.0 1.51 1.49 1.51 1.45
cubito 20.5 1.53 1.51 1.52 1.47
21.0 1.55 1.52 1.54 1.48
21.5 1.57 1.54 1.55 1.50
22.0 1.58 1.56 1.56 1.52
22.5 1.60 1.57 1.58 1.53
23.0 1.62 1.59 1.59 1.55
23.5 1.64 1.60 1.61 1.56
24.0 1.66 1.62 1.62 1.58
24.5 1.67 1.63 1.63 1.60
25.0 1.69 1.65 1.65 1.61
25.5 1.71 1.67 1.66 1.63
26.0 1.73 1.68 1.68 1.65
26.5 1.75 1.70 1.69 1.66
27.0 1.76 1.71 1.70 1.68
27.5 1.78 1.73 1.72 1.70
28.0 1.80 1.75 1.73 1.71
28.5 1.82 1.76 1.75 1.73
29.0 1.84 1.78 1.76 1.75
29.5 1.85 1.79 1.77 1.76
30.0 1.87 1.81 1.79 1.78
30.5 1.89 1.82 1.80 1.79
31.0 1.91 1.84 1.81 1.81
31.5 1.93 1.86 1.83 1.83
32.0 1.94 1.87 1.84 1.84
Adaptado de: Malnutrition Advisory Group, British Association of Parenteral and Enteral Nutrition.
October 2008. Malnutrition Universal Screening Tool.
37
TALLER 9. EVALUACIÓN DE LA FUNCIÓN MUSCULAR.

MEDICIÓN DE LA FUERZA DE PRENSIÓN MANUAL CON DINAMOMETRÍA
Mano Mano Mano Mano Mano Mano

Máxima Dx de fuerza
Sujeto No. izquierda derecha izquierda derecha izquierda derecha
fuerza Tabla 24
kg kg kg kg kg kg
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: mide la fuerza de prensión manual y clasifícala de acuerdo con la tabla 24.
Tabla 24. Clasificación de la Fuerza de prensión manual
Mujeres Hombres
Grupo de Edad Clasificación
kg kg
Dinamometría
≤ 24 ≤ 37 Baja
Adultos mexicanos jóvenes
20 a 29 años 25 a 31 38 a 49 Promedio
Rodríguez et al, 2017
≥ 32 ≥ 50 Alta
Dinamometría
Grupo Europeo para el < 16 < 27 Baja
estudio de la Sarcopenia en
Adultos Mayores, 2019 ≥ 16 ≥ 28 Adecuada
38
TALLER 10. CLASIFICACION DE LA FORMA Y COMPOSICION DEL FISICO CORPORAL CON EL SOMATOTIPO
Sigue primero las instrucciones del profesor.
Opcionalmente puedes encontrar un video de apoyo con el QR o en la página de Facebook:
Laboratorio de Composición Corporal, Nutrición, Faspyn.
Perímetro
Pliegue de Perímetro
Pliegue de brazo
Pliegue Pliegue Pliegue pierna Diámetro Diámetro de pierna
de Estatura flexionado Peso
Sujeto No. de muslo subescapular supraespinal medial o húmero fémur máximo o
tríceps cm y kg
(adicional) mm mm pantorrilla cm cm pantorrilla
mm contraído
mm cm cm
1.
2.
3.
4.
Instrucciones: toma las mediciones necesarias para calcular el somatotipo y sigue las instrucciones del profesor. Por último, grafíca los somatotipos en la somatocarta.
Mi clasificación del somatotipo es:

Cálculo del
somatotipo ENDOMORFISMO MESOMORFISMO ECTOMORFISMO
Pliegue de Pliegue Pliegue Pliegue de Diámetro Perímetro

pierna medial Estatura Diámetro Perímetro Peso
tríceps subescapular supraespinal húmero Fémur de brazo de pierna
o pantorrilla máximo o
flexionado
o contraído pantorrilla
39
PARA INTERPRETAR CADA UNA DE LAS CALIFICACIONES OBTENIDAS PARA EL ENDOMORFISMO, MESOMORFISMO Y
ECTOMORFISMO, OBSERVA LAS SIGUIENTES TABLAS Y ESCALAS.
Frases verbales o <puntos de apoyo>, utilizadas en forma adjunta, en la determinación del somatotipo a partir de fotografías o de inspección visual.
(Adaptado de Carter & Heath, 1990).
Tabla 26. Escala de calificación del endomorfismo y características (adiposidad relativa)
Calificaciones bajas Calificaciones moderadas Calificaciones altas Calificaciones muy altas
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5
Extremadamente alta adiposidad

Moderada adiposidad relativa; la grasa Alta adiposidad relativa; grasa relativa; muy abundante grasa
Baja adiposidad relativa; poca grasa
subcutánea cubre los contornos subcutánea abundante; redondez en subcutánea y grandes cantidades de
subcutánea; contornos musculares y
musculares y óseos; apariencia más tronco y extremidades; mayor grasa abdominal en el tronco;
óseos visibles
blanda acumulación de grasa en el abdomen concentración proximal de grasa en
extremidades
Tabla 20 b. Escala de calificación del mesomorfismo y características (robustez o prevalencia músculo-esquelética, relativa a la altura)
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5
Desarrollo músculo-esquelético
Bajo desarrollo músculo-esquelético Moderado desarrollo músculo- Alto desarrollo músculo-esquelético
relativo extremadamente alto;
relativo; diámetros musculares esquelético relativo; mayor volumen relativo; diámetros óseos grandes;
músculos muy voluminosos;
estrechos; pequeñas articulaciones en muscular y huesos y articulaciones de músculos de gran volumen;
esqueleto y articulaciones muy
las extremidades mayores dimensiones articulaciones grandes
grandes.
Tabla 20 c. Escala de calificación del ectomorfismo y características (linealidad relativa)
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5

Linealidad relativa gran volumen por Linealidad relativa extremadamente
Linealidad relativa moderada; menos
unidad de altura <redondo> como Linealidad relativa elevada; poco alta; muy estirado; delgado como un
volumen por unidad de altura; más
una <pelota>; extremidades volumen por unidad de altura lápiz; volumen mínimo por unidad de
estirado
relativamente voluminosas altura
40

Tabla 27. Categorías de Somatotipo resumidas
Central Ningún componente difiere en más de una unidad con respecto a los otros dos.
Endomorfo El endomorfismo es dominante, el mesomorfismo y el ecto morfismo son más de ½ unidad (0.5) más pequeños
Mesomorfo El mesomorfismo es dominante, el endomorfismo y el ectomorfismo son más de ½ unidad (0.5) más pequeños
Ectomorfo El ectomorfismo es dominante, el endomorfismo y el mesomorfismo son más de ½ unidad (0.5) más pequeños
Grafica el somatotipo
en la somatocarta
X = ( Ectomorfismo − Endomorfismo)
Y = 2 x Mesomorfismo − (Endomorfismo + Ectomorfismo)
Con permiso de Nutri Solver. Software de Nutrición. Facebook: Nutri Solver: Software de Nutrición.
Web: https://nutrisolver.com/
41
www.nutrinfo.com.ar
Nombre Edad Sexo M F Fecha ....../....../......
Ocupación Grupo Etnico
Proyecto Evaluador Planilla N0
Sumatoria de 3 pliegues (mm.)

Pliegues Cutáneos (mm.)
Tríceps = Límite Superior 10,9 14,9□ 18,9 22,9□ 26,9□ 31,2□ 35,8□ 40,7□ 46,2□ 52,2 58,7□ 65,7□ 73,2□ 81,2□ 89,7□ 98,9□108,9□119,7□131,2□ 143,7□ 157,2□171,9□187,9□ 204,0□
Subescapular = Punto Medio 9,0□ 13,0□ 17,0 21,0□ 25,0□ 29,0□ 33,5□ 38,0 43,5□ 49,0□ 55,5□ 62,0□ 69,5□ 77,0□ 85,5□ 94,0□104,0□114,0□125,5□ 137,0□ 150,5□164,0□180,0□ 196,0□
Supraespinal = Límite Inferior 7,0 11,0 15,0 19,0 23,0 27,0 31,3 35,9 40,8 46,3 52,3 58,8 65,8 73,3 81,3 89,8 99,0 109,0 119,8 131,3 143,8 157,3 172,0 188,0
x( Est =
170,18
)= (Pliegues corregidos por la altura)
Sumatoria de 3 pliegues =
Pantorrilla =
Endomorfismo 1
/2 1 11/2 2 21/2 3 31/2 4 41/2 5 51/2 6 61/2 7 71/2 8 81/2 9 91/2 10 101/2 11 111/2 12
Estatura (cm.) = 139,3 143,5 143,5 151,1 154,9 158,8 162,6 166,4 170,2 174,0 177,8 181,6 185,4 189,2 193,0 196,9 200,3 204,5 208,3 212,1 215,9 219,7 223,5 227,3
Diám. del Húmero (cm.) = 5,19 5,34 5,49 5,64 5,78 5,93 6,07 6,22 6,37 6,51 6,65 6,80 6,95 7,09 7,24 7,38 7,53 7,67 7,82 7,97 8,11 8,25 8,40 8,55
Diám. del Fémur (cm.) = 7,41 7,62 7,83 8,04 8,24 8,45 8,66 8,87 9,08 9,28 9,49 9,70 9,91 10,12 10,33 10,53 10,74 10,95 11,16 11,36 11,57 11,78 11,99 12,21
Perím. de Bíceps (cm.) =
- Pliegue Triccipital (cm.) =
23,7 24,4 25,0 25,7 26,3 27,0 27,7 28,3 29,0 29,7 30,3 31,0 31,6 32,2 33,0 33,6 34,3 35,0 35,6 36,3 37,0 37,6 38,3 39,0
Perím. de Pantorrila (cm.) =
- Pliegue de Pantorrilla (cm.) =
27,7 28,5 29,3 30,1 30,8 31,6 32,4 33,2 33,9 34,7 35,5 36,3 37,1 37,8 38,6 39,4 40,2 41,0 41,7 42,5 43,3 44,1 44,9 45,6
Fórmula: (D/8) + 4,0 Mesomorfismo 1/2 1 11/2 2 21/2 3 31/2 4 41/2 5 51/2 6 61/2 7 71/2 8 81/2 9
Peso (Kg.) = Límite Superior 39,65 40,74 41,43 42,13 42,82□ 43,48□ 44,18□ 44,84□ 45,53□46,23□ 46,92□ 47,58 48,25□ 48,94□ 49,63□50,33□ 50,99□ 51,68□
3
Estatura/ Peso = Punto Medio y 40,20□ 41,09□ 41,79 42,48□ 43,14□ 43,84□ 44,50□ 45,19□45,89□ 46,32□ 47,24□ 47,94□ 48,60□ 49,29□49,99□ 50,68□ 51,34□
Límite Inferior menor 39,66 40,75 41,44 42,14 42,83 43,49 44,19 44,85 45,54 46,24 46,93 47,59 48,26 48,95 49,64 50,34 51,00
Ectomorfismo 1/2 1 11/2 2 21/2 3 31/2 4 41/2 5 51/2 6 61/2 7 71/2 8 81/2 9
ENDOMORFISMO MESOMORFISMO ECTOMORFISMO Evaluador

Somatotipo Antropométrico
más Fotoscópico
por ecuaciones
4
3 Planilla de Calificación del Somatotipo de Heath-Carter - http://www.nutrinfo.com.ar Publicada con permiso de J.E.L. Carter

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Manual de Prácticas Básicas de Antropometría y Composición Corporal. 11a. Ed. Dr. Erik Ramírez, ENC. Ma.

Manual de prácticas básicas de antropometría

Dr. Erik Ramírez

Introducción a la Antropometría y Composición Corporal

La cineantropometría es el área de la ciencia encargada en la medición de la composición del cuerpo

Tabla A. La antropometría y la composición corporal en el

Directos Peso para la edad

Niveles hemáticos de vitaminas,

Disminución de la grasa subcutánea

Figura 2. Modelo de composición corporal

Cajón o banco antropométrico

Báscula pesa bebé

Báscula pesa bebé mecánica

Estadiómetro, estadímetro o tallímetro

Plicómetro o calibre de pliegues cutáneos

Antropómetro chico, paquímetro o calibre de pequeños

Medidor de envergadura de brazos

Equipos de composición corporal

Densitometría dual de rayos X (DEXA)

Plestismografía por desplazamiento de aire o BOD POD

Método de dilución con deuterio (D2O)

Figura 3. PLANOS ANATÓMICOS

Plano frontal o coronal

Plano medial o sagital

Tabla 1. Términos direccionales

Medial Cercano a la línea media Epicóndilo medial de humero

Lateral Alejado a la línea media Epicóndilo lateral del humero

Figura 4. GRUPOS MUSCULARES PRINCIPALES

Figura 5. PUNTOS ANATÓMICOS Y DE MEDICIÓN Puntos antropométricos

Tragion Acromiale Mesosternale

Stylion medio Iliospinale Trochanterion

Tibiale mediale Tibiale laterale

Sphyrion tibiale Akropodion

Figura 6. REFERENCIAS ANATÓMICAS

Figura 7. PERÍMETROS O CIRCUNFERENCIAS

Figura 8. MARCAS ANTROPOMÉTRICAS PARA MEDICION DE

A. Pliegue del tríceps

Figura 9. DIÁMETROS y LONGITUDES

Mediciones básicas primera segunda tercera [ ]

TALLER 1. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN PREESCOLARES CON INDICADORES E INDICES BASADO EN EL

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN. FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

Puntaje Z OMS Longitud-talla/edad Peso/longitud-talla Peso/edad IMC/edad Percentil

< -1.0 Adecuada Adecuado Adecuado Adecuado

1. F 5 años 3 meses 25 kg 120 cm

2. M 7 años y 1 mes 17 kg 110 cm

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TALLER 2. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN ADULTOS:

Complexión corporal Peso Teórico o Peso Teórico o

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TALLER 3. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO EN ADULTOS:

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Tabla 4. Diagnóstico nutricional o de peso por IMC. OMS, 2000.

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TALLER 4. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICO DE RESERVA DE GRASA CORPORAL:

Reserva de grasa con

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Intervalos de edad en años y de IMC Ecuación