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“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ:200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PRECENTADO POR:
o AYBAR BUSTAMANTE NAYELY MARIBEL………………100%
o ESPINOZA CABANA MARISOL…………………………...…95%
o LAPA YAROS ELVA NELIZA…………………………………100%
o ESCALANTE CHACHAYMA YASMÍN………………………80%
o DE LA CRUZ BERROCAL JUDITH ROSALYN……………00%
o CHUI GUSMAN RALY…………………………………….……60%

PROFESOR:
MARCO ANTONIO ODAR PUSE

AYACHUCHO – HUANCAVELICA

2020
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DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación va dedicado a las personas que más queremos y a nuestros
padres, ya que día adía nos inculcan a ser mejores personas para la sociedad y son ellos quienes
siempre están siendo un apoyo moral para cada una de nosotras y nosotros.
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AGRADECIMIENTO

Agradecemos a dios por protegernos, dándonos fuerzas para superar cualquier

obstáculo, dándonos salud y bienestar en todo este trascurso de nuestra vida, a nuestros padres
por brindarnos su apoyo incondicional y por ser el soporte en el proceso de nuestra carrera de
contabilidad y al profesor Marco Antonio Odar Puse por brindarnos su tiempo y enseñanzas en
este transcurso de nuestra carrera.
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INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................... 6
PLAN DE NEGOCIO INTERNACIONAL ........................................................................................................... 7
1. INFORMACION GENERAL ..................................................................................................................... 7
1.1. Antecedentes................................................................................................................................ 7
1.2. Breve reseña histórica de la empresa.......................................................................................... 8
1.3. Descripción general del negocio, de los principales productos y ventajas competitivas .......... 9
2. ASPECTOS ORGANIZACIONALES ........................................................................................................ 10
2.1. Organigrama de la Empresa ....................................................................................................... 10
2.2. Misión ......................................................................................................................................... 11
2.3. Visión .......................................................................................................................................... 11
2.4. Factores Críticos de Éxito ........................................................................................................... 11
2.5. Recursos Humanos ..................................................................................................................... 12
2.6. Fortalezas y Debilidades ............................................................................................................ 12
2.7. Amenazas y Oportunidades ....................................................................................................... 12
3. INFORMACION DE MERCADO ............................................................................................................ 13
3.1. Demanda..................................................................................................................................... 13
3.2. Clientes ....................................................................................................................................... 13
3.3. Estrategia Comercial................................................................................................................... 13
4. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION ................................................................................................ 15
4.1. Localización de la Planta ............................................................................................................ 15
4.2. Infraestructura............................................................................................................................ 16
4.3. Cumplimiento de Normas de Seguridad Industrial e Higiene Ocupacional ............................. 17
4.4. Diseño de Procesos .................................................................................................................... 18
4.5. Capacidad de producción ........................................................................................................... 18
4.6. Maquinaria y Equipos................................................................................................................. 19
4.7. Mano de Obra Requerida ........................................................................................................... 19
4.8. Control de Calidad ...................................................................................................................... 20
4.9. Logística y Operaciones .............................................................................................................. 21
5. ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVOS Y PLAN DE MARKETING ............................ 21
5.1. Análisis del producto .................................................................................................................. 21
5.2. Partida Arancelaria ..................................................................................................................... 22
5.3. Selección del Mercado Objetivo ................................................................................................ 22
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5.4. Mercado objetivó ....................................................................................................................... 22

5.4.1. Datos Generales ................................................................................................................. 23
5.4.2. Exigencia del Producto ....................................................................................................... 24
5.4.3. Canales de Distribución ...................................................................................................... 25
5.4.4. Medios de transporte......................................................................................................... 25
5.5. Perfiles del Consumidor ............................................................................................................. 26
5.5.1. Segmentación Demográfica ............................................................................................... 26
5.5.2. Segmentación Geográfica .................................................................................................. 27
5.6. Mix Marketing ............................................................................................................................ 27
6. FINANZAS ............................................................................................................................................ 28
6.1. Requerimiento de Inversión ...................................................................................................... 28
6.2. Fuentes de Financiamiento ........................................................................................................ 28
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RESUMEN EJECUTIVO

La información fue realizada mediante una entrevista al dueño de la cooperativa agraria

tropical ecológica de kimbiri, con los resultados se pudo determinar, la misión, visión, donde
está hoy el negocio y la situación económica de dicha empresa de café.
CATEK (Cooperativa Agraria Tropical Ecológica de Kimbiri) es una empresa que se dedica a la
fabricación y comercialización de café
Esta empresa nace el 26 de Julio del año 2011 con la participación de 178 socios cafetaleros de
diversas comunidades del Distrito de Kimbiri. Desde la fecha se ha implementado proyectos
significativos, beneficiando a la Cooperativa en su estructura administrativa, pues su
funcionamiento de la empresa a lo largo de su trayectoria ha traído beneficios para los
cafetaleros, logrando su inscripción ante SUNARP con número de partida Nº 11022477
La empresa catek tiene una instalación que está ubicada en kimbiri centro poblado de Vista Alegre,
cuenta con una cafetería llamada “RIVER KING”. La fabrica abarca aproximadamente 2400 m2
también cuenta con almacén de granos con 240 m2, con capacidad de almacenamiento de 120 TM,
así como un área de secado tipo losa de 910 m2, ubicado en la Comunidad de Vista Alegra Baja,
donde los socios aportaron una contrapartida valorizada de S/. 701,519.11. El café es un mercado
con una amplia gama de variedades y tipos. La empresa CATEK se encuentra en un crecimiento
tanto como internacional y nacional. Su objetivo de la empresa es poder exportar y ser reconocida
a nivel mundial.
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PLAN DE NEGOCIO INTERNACIONAL

1. INFORMACION GENERAL
1.1. Antecedentes
La cooperativa de café CATEK (Cooperativa Agraria Tropical Ecológica de Kimbiri). Se
crea el 26 de Julio del año 2011 con la participación de 178 socios cafetaleros de diversas
comunidades del Distrito de Kimbiri. Desde la fecha se ha implementado proyectos
significativos que beneficien a la Cooperativa en su estructura administrativa, pues su
funcionamiento ha venido superándose trayendo beneficios para los cafetaleros, logrando su
inscripción ante SUNARP con número de partida Nº 11022477.
La cooperativa de café ya cuenta con infraestructura propia, cuentan con recursos propios de
un área de terreno de 0.5 hectáreas ubicadas en la comunidad de Vista Alegre Baja para
futuro centro de acopio de granos. CATEK se dedica a la producción y comercialización de
café, por lo que se gestionó el viaje de un representante de la cooperativa CATEK al país de
Alemania para la búsqueda de mercados, como también se dedican a la venta de sus
derivados en cafeterías.
Los socios trasladan los productos en pergamino seco y le hacen todo el proceso para luego
ser comercializado en lugares vecinos y otros lugares, la cooperativa ha tenido la oportunidad
de trabajar con el apoyo de las instituciones como DEVIDA, PROVRAEM, CITE, LA
MUNICIPALIDAD, ETC. Así fue como CATEK inicio no fue nada fácil al analizar sus
virtudes y dificultades, pero este proyecto vino superándose en su valor económico, va
surgiendo poco a poco con dedicación y total participación de sus asociados.
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1.2. Breve reseña histórica de la empresa

La empresa CATEK fue creada el 26 de julio del año 2011, con la participación de 178 socios
cafetaleros de diversas comunidades del Distrito de Kimbiri, que van desde la comunidad de
Villa el Salvador hasta Pueblo Libre, logrando su inscripción ante SUNARP con número de
partida N° 11022477.
Se logra la adjudicación de un Plan de Negocio denominado: MEJORAMIENTO DE LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CAFÉ DE LA COOPERATIVA AGRARIA
TROPICAL ECOLOGICA DE KIMBIRI, DISTRITO DE KIMBIRI, LA CONVENCUON,
CUSCO ante el PROCOMPITE KIMBIRI 2013, donde se logró la construcción de una
almacén de granos con de 240 m2, con capacidad de almacenamiento de 120 TM, así como
una área de secado tipo losa de 910 m2, ubicado en la Comunidad de Vista Alegra Baja, donde
los socios aportaron una contrapartida valorizada de S/. 701,519.11.
Asimismo, se realizó por segundo año consecutivo la Campaña de Acopio de café 2013 en
alianza con la Cooperativa COCLA de Quilla bamba quienes pusieron el apoyo logístico y
capital financiero para el acopio y la Cooperativa CATEK puso el recurso humano encabezado
por los socios Policarpio Huánuco Quispe y Pascual Cárdenas Yucra lográndose un acopio
de 21.5 toneladas de café y 18.5 toneladas de cacao.
También se logró bajo gestión del Presidente ANSELMO BERROCAL RAMÍREZ, a través
de DEVIDA se logró la adquisición de una seleccionadora de café y una tostadora de café cap.
De 10 kg por Bach. Para potenciar la oferta en café oro verde y café tostado seleccionado el
mismo que se encuentra operativo e instalado en la planta de procesamiento.
También se acopio mediante un intermediario con la Cooperativa Inkahuasi quienes pusieron
el apoyo logístico y capital financiero para el acopio y la Cooperativa CATEK puso el recurso
humano encabezado por los socios Anselmo Berrocal Ramírez lográndose un acopio de 17.5
toneladas de café.
Se decidió iniciar con la campaña de acopio 2021, para la cual se requirió la contratación de
un Gerente a cargo del Mag. Isaac Quispe Fernández con CIP 133953, quien viene asesorando
a la cooperativa en Gestión Empresarial desde el año 2018. Se realiza trabajos de
reestructuración dentro de la cooperativa, sinceramiento de socios ente otros.
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1.3. Descripción general del negocio, de los principales productos y

ventajas competitivas

La cooperativa CATEK es una empresa de café en granos como también hace sus productos con
un valor agregado (RIVER KING), que inició sus operaciones el 26 de Julio del año 2011, con
las expectativas en un gran crecimiento a corto, mediano y largo plazo. El Perú tiene la ventaja
de tener su época de campaña cafetalera distinta a los otros productores como en México y
América Central. Eso puede ayudar a sostener la producción de Perú en el mercado, por lo
menos cuando, generalmente, el mercado está creciendo. necesario enfatizar la cuestión de
calidad. Perú ya tiene algunas ventajas, pero si falla la calidad puede perder estas ventajas.
El café orgánico es aquel que tiene una forma de cultivo que recurre a diversas tecnológicas de
abono, control de malezas y plagas, sin utilizar algún fertilizante, herbicida, insecticida o
nematicida de origen químico. El café orgánico tiene un mercado muy definido, el que está bien
regulado para que clasifique como tal, deber ser certificado por alguna Agencia Certificadora de
café orgánico, de las que existen en los Estados Unidos y Europa. Debe cultivarse bajo este
sistema desde tres años antes de que se pueda vender como café orgánico.
Los precios que pagan por este tipo de café son superiores al del café convencional, sin embargo,
las normas de calidad siguen teniendo gran importancia al comercializar este tipo de café y son
determinadas por las características agro climáticas en que se produce al igual que para café
corriente. Esta publicación nos da a conocer que ahora más que nunca el mercado internacional
está siendo más exigente en cuanto a las características de calidad del café pretendiendo pagar
más por aquellos cafés que en el control de calidad demuestran tener características
excepcionales.
La cooperativa CATEK se dedica a la exportación de café a nivel nacional. Es por eso que este
plan de negocio está enfocado a la necesidad de la empresa y saber lo que necesita para la
elaboración y distribución de dicho producto. El café es un producto del VRAEM, que se utiliza
para las bebidas ya que tiene variedades y un agradable sabor.
 Su principal producto como como materia prima es el café.

Sus ventajas competitivas son las siguientes:

 Es un producto nacional.
 Tiene un precio competitivo.
 Precios bajos manejándolo con una buena gestión de su producto.
 Cuando la empresa crese aumenta su demanda del producto.
 Debe hacer reconocimiento de su marca para que así se vuelva más reconocida ya sea
tanto nacional como internacional.
 Desarrollan buenas practicas que minimizan impacto ambiental.
 Funcionan de acuerdo al marco legal
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2. ASPECTOS ORGANIZACIONALES

2.1. Organigrama de la Empresa

jerente genreal

junta
directiva

unidad unidad unidad unidad recursos unidad

financiera produccion calidad humanos comercial
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2.2. Misión
Es una cooperativa dedicada a producir y comercializar café que trabaja de manera
permanente para satisfacer el mercado Local, Nacional e incluso Internacional, mediante
procesos estandarizados que garantizan la producción de un buen producto con calidad y
dando un gran aporte a la salud del consumidor ya que nuestro café no contiene exotoxinas;
fomentando el desarrollo de las familias productoras de café y bajos recursos para
garantizarles una nueva oportunidad de negocio y de vida. Promovemos la cultura cafetera y
todo su proceso, logrando que el consumidor final disfrute de una excelente taza de café de
nuestra selva peruana.

2.3. Visión

La cooperativa de café CATEK lograra que este 2021 y años más adelante ser la primera
empresa directamente competitiva con otras empresas productoras de café, excelentes en la
producción y comercialización en el ámbito nacional e internacional, que promueve y
difunde la cultura cafetera ofreciendo el mejor sabor del café Vraino-peruano.

2.4. Factores Críticos de Éxito

La cooperativa CATEK necesita de un pan de negocio que le permita identificar sus

problemas, diseñar sus estrategias de producción atendiendo de manera sostenida y
de una buena calidad de su producto.
los factores críticos de la cooperativa CATEK son las siguientes:

 La cooperativa debe tener mi ben implementado su organigrama.

 Debe tener un buen conocimiento del mercado.
 Debe mantener una buena relación con sus proveedores y socios de la
cooperativa.
 Debe contar con experiencia de canales de distribución y logística.
 Debe manejar una buena experiencia a al ahora de hacer campañas
promocionales.
 Debe manejar una buena relación con sus clientes.
 La cooperativa debe innovar sus productos
 Debe hacer promociones
 La cooperativa debe mostrar una buena calidad a la hora de ofrecer sus
productos.
 Debe tener eficacia en la distribución del producto
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2.5. Recursos Humanos

Recursos humanos para una buena administración y gestión de la cooperativa son muchos.
La realidad de la cooperativa el recurso humano que se tiene es el gerente, pero en una
cooperativa ya grande si ya está estructurado a la cabeza está el gerente de la cooperativa a la
línea de abajo está el gerente de comercialización, el administrador, el que va ver el contable
financiero y a más abajo esta su jefe de planta, personal de almacén, personal de Acopio.
Pero en el caso de la cooperativa aun no tienen debido a que recién están en ese proceso y
este año va ser el primer año que se va hacer un Acopio de manera formal y se tiene previsto
incluir a todos esos personajes dentro del organigrama de recursos humanos, porque
actualmente no tienen aún. Lo que va hacer el gerente es va darse un trabajo de buscar un
almacenero, porque almacén ya tienen lo que no se tiene es un almacenero debido a los bajos
ventas que se tuvo en este tiempo de la pandemia y por eso no tenían recursos para pagar,
gerente de comercialización aun no tienen debido a que aún no tienen recurso para pagar,
pero de aquí a 3 o 5 años si ya se tiene previsto que la cooperativa contara con todo el recurso
humano y se verá exportando a diferentes mercados de varios Países.

2.6. Fortalezas y Debilidades

FORTALEZAS DEBILIDADES
1.Terreno propio. 1. Falta de capital
2. Maquinarias necesaria. 2. Falta de personal calificado.
3. Experiencia agraria en el cultivo de café 3. Falta de orientación, técnica e
4. Valor agregado. implementación con maquinaria.
4. Infraestructura limitada
5. Poca publicidad informativa y de
conocimientos del producto.
6. Demora en la entrega de materia prima

2.7. Amenazas y Oportunidades

AMENAZAS OPORTUNIDADES
1. Clientes insatisfechos en cuanto a la 1. Incorporación de maquinaria de alta
calidad, precio del producto. tecnología.
2. Descomposición accidental de la 2. Tendencias nuevas, gustos y
infraestructura por desconocimiento expectativas del mercado.
del manejo de la tecnología. 3. Producto a precio justo.
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3. Aparición de nuevas plagas en el 4. Lograr un producto con alta

café demanda.
4. Negocio fácil de imitar. 5. Entrada a nuevos mercados.
5. Competencia con empresas más
reconocidas.
6. Barrera de entrada bajas para
nuevos competidores.

3. INFORMACION DE MERCADO

3.1. Demanda

La demanda de café a nivel internacional iba cada vez más mejor, pero debido a la crisis
sanitaria del covid-19 ha causado un descalabro total en el subsector cafetalero a nivel
nacional, las restricciones del desplazamiento, carencia de transporte de carga, y escases de la
mano de obra por todos estos factores se podría decir que la cooperativa no cuenta con
mucha demanda a nivel nacional, pero si tiene una demanda en mercados locales de
diferentes distritos del Vraem.
El café que cuenta con más demanda es el café con valor agregado ya que le facilita a la
cooperativa poder ofrecer sus productos ya sea en su cafetería o también por medio de las
redes sociales.

3.2. Clientes

En cuanto al cliente del Café Vraino CATEX se podría decir que aún no cuenta con clientes
de compra frecuente eso se debe a que el consumidor no ha tomado conciencia de la calidad
de producto que tenemos el café peruano tiene mucho potencial y es emocionante que se sabe
poco de ello.
Incluso no hay respuesta del mercado interno es por eso que la oferta está orientada en el
consumidor extranjero, el peruano no reconoce el real valor que tiene su propio suelo. El café
que prefieren los peruanos son de Países extranjeros. Pero porque no tenemos los otros, se le
debería dar más opciones de apertura a nuevos sabores para que nuestro producto peruano
tenga un espacio y se encuentre entre uno de los nuevos sabores del café para que nuestro
producto sea consumido en el mercado interno y externo en base a ello lograremos contar
con clientes frecuentes.

3.3. Estrategia Comercial

Se utilizará la estrategia de promoción en redes sociales como Facebook, Twitter, Instagram.

Además de la página web. En los vínculos de las redes sociales podrán llevar al usuario a la
página principal de la Cooperativa CATEX en la cual se encontrará.

 La historia de la cooperativa.
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 Breve información sobre todo el proceso de operaciones desde la siembra hasta la venta
del café.
 Todo lo que la cooperativa CATEX hace para que su producto sea de calidad.
 Existirá la posibilidad de compra online de sus productos de café a nivel nacional del
Perú.
Se hará promoción en medio de diferentes mercados locales y nacionales realizando
campañas de descuentos al producto para que sea re conocido primero dentro del país y
luego al exterior.
La estrategia comercial que se utiliza la cooperativa busca la producción de un producto
limpio y mantener bien a la naturaleza ayudando para así obtener buenos frutos del café,
también busca dar a conocer la calidad del café que venden porque tienen en mente que es
un factor para tener éxito en la comercialización
Cuenta con la disponibilidad de café fresco. Por eso la cooperativa está en constante manejo,
por si tiene poca demanda, disminuya en su producción por un tiempo hasta que vuelva a
tener demanda.
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4. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION

4.1. Localización de la Planta

La Cooperativa Agraria Tropical Ecológica de Kimbiri (CATEK) Está ubicado en el distrito
de Kimbiri, provincia La Mar, departamento de Cusco. Aproximadamente a 15 mnts está
ubicado en el C.P de Vista Alegre Baja, a una altitud media de 739 n.s.m.m en la ceja de la
selva, la temperatura de la zona oscila entre 14 a 29 °C. Según Google Maps este es la
referencia que hace la cooperativa para llegar a su planta.
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4.2. Infraestructura
Tamaño
La distribución de la planta consiste en ordenar físicamente los elementos industriales que se
constituyen en el sistema productivo. Este orden de la planta incluye los espacios necesarios
ya sea el almacenamiento, trabajadores y otras actividades o servicios

Objetivos de la distribución en la planta son:

 Integración de todos los factores que afecten la distribución.
 Movimiento de material según distancias mínimas.
 Circulación del trabajo atreves de la planta.

Principios básicos de la distribución de planta:

Principios de la satisfacción y de la seguridad: Distribución y condición
adecuada del ambiente de trabajo para el desarrollo de las actividades, lo cual se ve volver
más satisfactorio y seguro para los trabajadores.

Principio de la integración de conjunto: La mejor distribución es la que integra a

los hombres, materiales, maquinaria, actividades auxiliares y cualquier otro factor que
podemos encontrar en la planta de Catek.

Principio de la mínima distancia recorrida: Es la distribución eficiente que

permite que la distancia a recorrer por el material sea menor posible.

Principio de la circulación o flujo de materiales: En la igualdad de condiciones,

en la planta es mejor la distribución que ordene las áreas de trabajo de modo que cada
operación o proceso esté en el mismo orden o secuencia en la que se trasformen, tratan o
montan los materiales para el producto. En cuanto a la planta de la Cooperativa Agraria
Tropical Ecológica de kimbiri, Se cuenta con recursos propios de un área de terreno de 0.5
hectáreas, ubicadas en uno delos centro poblados de Kimbiri-Vista Alegre Baja.
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4.3. Cumplimiento de Normas de Seguridad Industrial e Higiene

Ocupacional

Mediante la entrevista realizada al gerente general de la cooperativa comento que “existe un

reglamento interno y el cual debe ser cumplido por todo el personal tanto trabajadores como
visitantes .La Cooperativa Agraria Tropical Ecológica de Kimbiri (CATEK) tiene una escrita
seguridad de los trabajadores e higiene, además la cooperativa se encarga de realizar
controles periódicos de las condiciones de trabajo y supervisar los actividades de los
trabajadores; la cooperativa dispone de un departamento de higiene y seguridad en el que se
incluye un técnico especializado en la materia; en esta área se encargan de llevar un registro
estadísticos de los accidentes ocurridos y la investigación de la ocurrencia, pues así como
también capacitación al personal de la empresa Afirmo el gerente general. La empresa
garantiza mejores condiciones sanitarias proporcionando confianza y seguridad de que los
productos que comercializan se encuentren libre de insectos y plagas infecciosos, reduciendo
el riesgo de enfermedades y epidemias, disminuyendo el riesgo de pérdidas en daños de
material prima, productos almacenados o de consumo directos hoy en día los protocolos que
realiza la cooperativa son muy estrictos debido a la pandemia, sus productos salen
empaquetados y bien sellados, el personal responsable de realizar las entregar de los
productos siempre están bien equipados con los implemento de seguridad adecuados
(mascarilla, protector facial, alcohol gel, guantes, mamiluco y lentes).
El personal antes y después de las entregas reside la adecuada desinsectación para así evitar
el contagio.
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4.4. Diseño de Procesos

El diseño de proceso productivo muestra la entrada y salida del producto café de la planta de
la cooperativa, el proceso se realiza de acuerdo a una serie de restricciones presentes
alrededor del proceso, entre ellas la determinación de calidad del producto es medido en taza
de captación.
En cuanto al proceso de producción, la planta debe asegurar un proceso estandarizado y
normalizado para ello se ha diseñado el proceso de la siguiente manera: Recepción pesado y
almacenamiento de café seco, limpieza, selección del café por defectos, tostado y enfriado,
molida, empaque y etiquetado del café y almacenamiento de productos terminados, y esto es
en el segmento que la cooperativa tiene de la producción de productos de café, con valor
agregado. Por otro lado, del café tostada en grano sin descafeinar, no es necesaria el diseño
de procesos debido a que solo se tuesta al café, y se categoriza dependiendo a la calidad.
Por otro lado, se debe conocer sobre el sistema de producción de la planta, para esto se
especifica con más detalle sobre la capacidad de producción, flujos de material, diagramas de
proceso, balance de materia prima, nivel de tecnología de maquinaria y equipos. Adicional al
diseño del sistema productivo del café se debería seleccionar máquinas y equipos con un
nivel de tecnología buena y que sean adecuados para el proceso.

4.5. Capacidad de producción

La capacidad de producción es el rendimiento máximo que puede producir una cooperativa o

empresa con los recursos disponibles. En el caso de la cooperativa generalmente calculan en
un mes con lo de anterior para así saber cuánto es la capacidad de la producción de sus
productos para saber si y está bajo o está subiendo.
De acuerdo a la capacidad de producción la cooperativa trabaja incansablemente en el control
de calidad, y todo el proceso que se lleva a cabo, el trabajo que se realiza es en empacar los
sacos de 46kg. Cada saco y mediante la cual el almacén de la cooperativa cuenta con
ingresos de la materia prima de una manera indispensable debido a que tiene socios que
siempre están vendiendo a Catek sus productos de café, mediante la cual estaríamos dando
una fijación que tiene la cooperativa en la capacidad seria el 85%. Por lo que el café que se
encuentra en la planta, cumple una función de entrar y salir después de ser procesado. Por el
lado del café tostado en grano sin descafeinar. Este es seleccionado y luego guardada en el
almacén, en cuanto al café con valor agregado, terminado luego de ser procesado y
empaquetado, se hace los envíos, por lo que se diría que la capacidad de producción no cesa,
y la cooperativa si cuenta con una buena, capacidad de su producto. Asimismo, se dice no
existe un término tal como la producción máxima, sino es rendimiento máximo que una
empresa o una cooperativa, puede producir en un periodo de tiempo determinado debido a
sus recursos disponibles. Y en este caso de la cooperativa Catek, su capacidad está yendo
bien, aunque no es lo máximo.
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4.6. Maquinaria y Equipos

 Módulo de beneficiado compacto ecológico

 Módulo de beneficiado compacto ecológico de un disco
 Compacto Penagos
 Compacto Perú
 Despulpadora junior de café 3/4 de un disco
 Despulpadora junior de café 3/4 de dos discos
 Despulpadora junior de café 3/4 de tres discos
 Despulpadora de café de tres salidas
 Despulpadora de café de cuatro salidas
 Separadora gravimétrica
 Separadora de café
 Lavadora de café de un disco
 Lavadora de café de dos discos
 Lavadora de café de tres discos
 Oreadoras secadoras automáticas de grano
 Peladoras y pulidoras de café
 Seleccionadora por tamaño

4.7. Mano de Obra Requerida

En lo que se refiere a la mano de obra, la planta requiere de personal profesional, técnico y

operarios, pero también se tiene en cuenta a los agricultores de dicho Centro Poblado, ya que
ya tienen una visión de cómo se maneja la producción y cosecha del café en la planta de
CATEK. Además, sabemos que un gran porcentaje del Centro Poblado no tiene un trabajo
estable y algunos no tienen lo suficiente ingreso para solventar a su familia, por eso CATEK
le brinda oportunidad de trabajo.
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4.8. Control de Calidad

CATEK tiene muchos socios que se dedican a la producción del café, pero producen el café a
su manera por eso la cooperativa realiza el control de calidad desde el momento del inicio de
la Pos-cosecha y lo que hacen es que cuando ya se va dar el inicio de la cosecha, CATEX
juntamente con un técnico va a supervisar por lo cual el técnico agrónomo explica a sus
socios de qué manera se debe hacer secar, la manera de como almacenar, etc. Desde ahí es el
comienzo del control de calidad en cuanto a los productores del café
Asimismo, se suma otro control de calidad en la planta en el sentido que el café llega de
varios socios no todo el café es igual, no es de la misma calidad entonces lo que hace
CATEK es contactarse con cualquier entidad de Devida ProVraem y ellos son los que
evalúan la calidad del café, por medio una muestra que le envía CATEK. Y Devida se
encarga de informarle a la cooperativa sobre cuanto por ciento tiene la calidad de su café, por
ejemplo, si Devida le dice que su café es de calidad un 85% de rendimiento de taza, de uno
de sus socios, de esa manera CATEK se encarga de separar el café dependiendo al porcentaje
de calidad que tiene cada café de cada socio, por lo que se podría decir que todo el café tiene
la misma calidad.
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4.9. Logística y Operaciones

En este aspecto de la logística y operaciones las cooperativas no tienen un control al 100%.

Pero el termino logística está enfocado de cómo hacen que la materia prima que está en el
almacén de la cooperativa llega al almacén de un cliente, todo ese proceso es el entra al
proceso logístico, lo que se tiene que ver en el proceso logístico es el empaque, los medios de
transporte y toda la logística necesaria que hace que el café que está en kimbiri Vraem que
hace que el producto de la cooperativa aparezca en el almacén de sus clientes como en Lima.
La cooperativa en cuanto al almacén ya tiene espacios señalados para cafés de calidad, para
café convencional y asimismo tienen criterios de buen almacenaje tienden en el mucho en el
cuidado del café sus cafés seleccionados se encuentran encima de unas tarimas para así evitar
que el café se contamine, pero en cuanto a lo que es la logística no manejan su propia
logística, la cooperativa en algunos casos requieren de otra logística por ejemplo Don Goyo
es una empresa de transporte logístico.
En cuanto a las operaciones la cooperativa si vino trabajándolo muchas veces en el sentido
de cuando ya tienen el café seleccionado, el trabajo operativo cosiste en empacar los sacos,
de 46kg. cada saco, asimismo en operaciones ya tienen a la utilización de sacos polipropileno
de color negro o sacos yute, para que así la cooperativa pueda comercializar, pero si hay un
cliente que pide a su manera la cooperativa no tiene ningún inconveniente. En conclusión,
CATEK no tiene desarrollado la parte logística pero la parte de operaciones está en proceso
de desarrollo.
5. ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVOS Y PLAN
DE MARKETING
5.1. Análisis del producto

Desde un punto de vista al café se define como aquel sistema sostenible de producción y
procesamiento en el cual La cooperativa no dice que el café es puro orgánico, debido a que el
café es traído de diferentes socios, pero en cuanto ya se encuentre el café en la pos-cosecha la
cooperativa realiza sus procesamientos, de cómo se ha de realizar la cosecha, etc. Pero si se
podría decir, que Catek hace su mayor esfuerzo para que no se utilicen herbicidas y
fertilizantes y ayudan a que se reemplacen con métodos naturales, para un mínimo riesgo de
la salud de los seres vivos y pues preserven el medio ambiente.
Para que un cultivo de café pueda considerarse orgánico no basta, no basta que en la
plantación no se apliquen productos químicos. Por eso la cooperativa tiende en separar
dependiendo de cuanto porcentaje de calidad tiene el café y mediante eso, se realice el
proceso de un buen manejo para sacar el café. Para que la cooperativa brinde una buena
calidad de su producto. Pues si bien es cierto, se tiene en cuenta que la cooperativa, obtiene la
materia prima muchos de sus socios, por lo que se podría decir que en cuanto llegue al local
de planta de Catek ellos se encargan de procesar en muchos aspectos. Por lograr que su
producto sea de mayor parte un producto orgánico. El café de Catek no es del todo orgánico,
pero tiende en que más adelante su producto se vuelva orgánico. Porque en consecuencia los
productos químicos de síntesis deben erradicarse, en toda unidad productiva, promoviendo a
la producción orgánica, como una forma de manejo, y de cierta manera volverlo en una cierta
forma de vida.
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5.2. Partida Arancelaria

CAFÉ TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO 0901.21.10.00

5.3. Selección del Mercado Objetivo

En el ámbito del objetivo del mercado está definido, a los clientes que puedan estar
interesados, en su producto o servicio. En el aspecto de la cooperativa CATEK, ofrece
productos de café ya sea café en grano sin tostar, café tostado en grano, café tostado molido y
empaquetado. Pero en mayor parte el mercado de la cooperativa es en el ámbito de nuestra
nación peruana digamos hasta el momento, y en mayor parte la cooperativa vende y/o
exporta a la ciudad de Lima. A empresas cafeteras, asimismo en a Huancayo, Quillabanba, y
así a lugares de nuestra nación. Pero su mercado está enfocado en todos los lugares del Perú.
La cooperativa no es muy reconocida, debido a que el organigrama de Catek estuvo en
descuido, pero gracias al nuevo gerente el Sr. Isaac Quispe Fernández. La cooperativa está
mejorando como también ya cuentan con clientes que se comunican con Catek, de diferentes
lugares por lo que se tiene en mente que la cooperativa sin duda, alguna va estar exportando
sus productos a nuevos mercados. Según a la historia la cooperativa ya tenía en plan de
exportar al otro lado del mercado, pero no se pudo, debido a “x” motivos. Pero como nos
informaron ya se tiene en mente volver a estructurar nuevamente la cooperativa para así
lograr ser una cooperativa recocina y volver al mercado que se tiene planeado.

5.4. Mercado objetivó

 Brindar Servicio de Calidad

 Buscar la Satisfacción Total del Cliente
 El Cliente Vuelva a Comprar una y otra Vez
 Ser una Empresa Competitiva y Rentable
 Legar a Exportar a otros a otros Países
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5.4.1. Datos Generales

Perú es ahora reconocido a nivel internacional como un importante jugador en la producción

y exportaciones de cafés de alta calidad. Lidera, además, a nivel global las exportaciones de
café de comercio justo, con un poco más de 1 millón de quintales/anuales, de los cuales 80%
de café es orgánico. Esta conquista corresponde al esfuerzo del movimiento cooperativo. Este
movimiento está presente en las 10 regiones cafetaleras, con una importante capacidad
industrial instalada, además de almacenes, laboratorios de control de calidad centros de
innovación y adaptación de variedades de café de última generación.
El Perú es el segundo exportador mundial de café orgánico, después de México.
El Perú posee 425,416 hectáreas dedicadas al cultivo de café las cuales se representan 6% del
área agrícola nacional. El potencial de crecimiento del café en el país es alrededor de 2
millones de hectáreas.
Las plantaciones de café están instaladas en 17 regiones, 67 provincias y 338 distritos.
En la actualidad, 223,482 familias de pequeños productores están involucrados con la
producción de café a nivel nacional y el 95% de ellos son agricultores con 5 hectáreas o
menos del producto.
Un tercio del empleó agrícola está relacionado al mercado del café. 2millones de peruanos
dependen de esta actividad.
El 30% de los productores de café pertenecen a algún tipo de organización y el 20% exporta
directamente a través de sus organizaciones de productores
El 80% exporta a través de campañas exportadoras y el 5% representan educación superior.
El 3% conduce sus precios de café cuenta con alta tecnología y el 7% tiene acceso al crédito
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5.4.2. Exigencia del Producto

La exigencia del producto de CATEK les da el cliente, debido a que hay clientes que se
llegan a contactar con la cooperativa pidiendo cierta cantidad de café. Es ahí donde el cliente
pide la manera de cómo quiere que le envíen el producto, por ejemplo, cuando un cliente
dice, mándame 200 kg. De café, pero no lo pongas en cajas de cartón porque se humedece,
ponle en bolsas de plástico y encima lo forras, lo que hace CATEK es embalarlo y enviarlo,
La cooperativa trata de satisfacer a su cliente en todo lo que el cliente pide. Porque en cuanto
a CATEK el cliente es el quien pone las condiciones de envió, empaquetado, etc. Y todo eso
está estipulado en un contrato si son una empresa grande de mayor volumen la cooperativa
hace un previo contrato donde está estipulado la cantidad, el precio, la calidad, fecha de
envió y todas las condiciones más importantes, por eso la cooperativa no tiene una
presentación estándar o estable, porque eso depende del cliente. Pero en cuanto a los
productos terminados con valor agregado en café tostada, molido, ahí si se tienen una
presentación de 250mm; con empaques presentables porque estos ya son productos
estándares con el cual la cooperativa se hace presente en diferentes ferias provinciales.
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5.4.3. Canales de Distribución

El canal que se establecerá en CATEK, será el directo, el cual va desde el productor, hasta el
fabricante, en este caso será desde el almacén de la cooperativa hasta el cliente. Y del cliente
a los consumidores. El canal de distribución directo que utiliza la cooperativa se da porque
vende su producto al consumidor final, y no utiliza ningún intermediario.
Este se establece debido a que la cooperativa usa su fuerza de venta para promocionar y
vender sus productos. Puesto que en estos casos la cooperativa, tiene una relación de frente o
de cara a cara con el consumidor. También se da cuando la cooperativa utiliza la modalidad
de ventas usando medios como la televisión, el correo, los medios digitales y el internet
como plataforma para vender su producto. Además, se establece la distribución del producto
mediante lo siguiente:

 Ventas a domicilio en general: Esta modalidad es empleada por la CATEK porque en

gran parte de la distribución de sus productos se lleva el producto directamente a su
consumidor y/o al cliente que va vender el producto por medio de las cafeterías. Esta fue la
modalidad es muy común.
 Ventas por correo: Esta forma se da cuando la cooperativa se contacta directamente con el
consumidor o cliente que tiene una cafetería, etc. CATEK, se comunica por medio del correo
electrónico, donde reciben pedidos y hacen las entregas, después de una conversación
detallada la cooperativa realiza los respectivos envíos, y ya pues el envió se hace atreves de un
camión que suele con el que suele trabajar la cooperativa.

5.4.4. Medios de transporte

El medio de transporte que utiliza la cooperativa es terrestre atreves de la contratación de

camionetas, empresas de carga pesada, el transporte se realiza desde el almacén de la
cooperativa y se hace llegar atravesó de ese servicio de transporte, en mayoría trabajan con la
Empresa de Fuente Logística Vraem, transportes Don Goyo por eso medios se hacen los
envíos. Porque hasta el momento CATEK no cuenta con vehículos propios y como ahora la
cooperativa no está exportando a otro mercado de otro País, sino que están en el mercado de
nuestra nación, y no es necesario otros medios de transportes, pero cuando ya comiencen a
exportar a otros mercados se hará uso del transporte marítimo La cooperativa utiliza el medio
de transporte terrestre porque le es más factible para él envió de sus productos, también por
medio de ello cuentan con facilidades de acceso a diferentes puntos geográficos de nuestro
País. Y este transporte que es por medio de la carretera es el único que permite la entrega de
sus productos puerta a puerta, y esta es la razón por lo que CATEK realiza sus envíos de sus
productos. Según a la información que nos dio el gerente este medio de transporte no es tan
barato, pero como esta manera de medio para trasportar vino desde más antes la cooperativa
vino acostumbrándose y también les es más fácil utilizar este medio de transporte.
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5.5. Perfiles del Consumidor

Estilo de Vida.
Por la condición social y su nivel de vida, en estos tiempos la cooperativa llego a definir al
consumidor de café como un individuo que posee y que le gusta el estilo de vida medio alto,
con gustos refinados y sus preferencias, estarán marcadas por productos de alta calidad, sin
importar el precio, pero en algunos casos existen personas a las que no les importa si es de
calidad o no, por lo que consumen solo el café, esto es en el caso del producto con valor
agregado, también está referida a la cafetería Riverkig que es propiedad de la cooperativa.
Personalidad
Entre las opciones existentes para describir la personalidad del consumidor de café se pueden
definir como: independientes, impulsivos, extrovertidos, introvertidos y alegres. De acuerdo
con lo anterior y con base en su estilo de vida, se puede afirmar que el consumidor de café es
un individuo con personalidad independiente y extrovertida.
Valores
Según a los hábitos de compra y tendencias, las personas que consumen café se pueden
definir como: personas conservadoras y/o que prefieren el producto nacional, pues prefieren
la opción de obtener el cambio de un precio mayor a un producto de calidad.

5.5.1. Segmentación Demográfica

Esta referido a lo que es categorizar de acuerdo a sus clientes que necesitan digamos el quien
consume más. Por ejemplo, un varón o una mujer o que ciudades consumen más, porque un
lugar con tal lugar no consume igual que otra ciudad. A eso está referido la segmentación
demográfica esta por sexo, por edades, algunos casos por ubicación, esta lo que es por
costumbres
Pero en caso de la segmentación demográfica del café en grano como materia prima de la
cooperativa. Se trabaja con todos, no importa el lugar, sexo, religión, cultura, costumbre, y
todo lo demás no importa, sino que es para todos. La segmentación demográfica que utiliza
la cooperativa CATEK es para todo aspecto de personas, ciudades, etc. Por lo que la
cooperativa no hace excepción, en nada. La cooperativa vende sus productos a cualquiera.
Pero eso ya depende
En caso de la cafetería de la cooperativa generalmente la segmentación que tienen son las
siguientes.
Edad
De acuerdo a la investigación de Catek, se obtuvo que la mayor parte de los consumidores de
café son personas que oscilan principalmente entre un rango de 18-40, 20-50 años de edad.
Porque en la cafetería de la cooperativa que tiene, no se ve a una persona de 70 años que esté
tomando café porque eso es muy difícil, ni mucho menos se ve a dos niños tomando café.
Generalmente el segmento que tiene la cooperativa, es para jóvenes.
Sexo
El café es un producto consumido por ambos sexos. Según las cifras obtenidas en las
encuestas, el número de frecuentes contabilizadas como consumidores del café fue mayor en
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el sexo femenino. Pero no se asegura que el café es un producto consumido por un sexo
especial, Para explicar lo anterior puede ser causa del azar con el que se efectuaron las
encuestas, siendo mayormente encuestado el sexo femenino, Pues su frecuencia de asistencia
es mayor en los canales de distribución.
Nacionalidad
Como producto de la investigación, el consumidor analizado fue únicamente de la
nacionalidad peruana. Donde se dio por visto que la ciudad de Lima es la que consume más
que la ciudad de Huancayo.
5.5.2. Segmentación Geográfica
La segmentación geográfica ya está referida al territorio ya sea Huancayo, Lima, Europa, o
América, a eso se refiere la segmentación geográfica. Y la cooperativa CATEK no tiene una
segmentación. Sino que el producto del café ellos hacen envíos a todos los clientes que le
piden ya sea de distintos lugares geográficos.

5.6. Mix Marketing

En el mix de marketing, más está enfocado a un producto con valor agregado, y sobre la
materia prima que es el café en grano la cooperativa no realiza promociones, ósea que al
mercado llega todo. Pero para el producto terminado tostado, molido ahí si tienen, aplican
una estrategia de marketing. Dentro del mix Marketing se encuentran las 4p, producto, plaza,
precio y promoción.
Producto
El café de CATEK en su producto que es el café con un valor agregado, es un producto
elaborado en Kimbiri por medio de la cooperativa CATEK. Que es una pequeña empresa
ubicada en Kimbiri Centro Poblado de Vista Alegre Baja, donde el café es procesado
naturalmente, y su materia prima es el café mismo del Vraem, La materia prima que utiliza la
cooperativa es del mismo Vraem. El empaquetado o la presentación es de un café molido,
empacado en una bolsa de aluminio herméticamente sellada con un cierto peso, la etiqueta
del café procesado de la cooperativa es muy llamativa, debido a que hay clientes que más se
fijan en lo hermoso o llamativo que es por afuera.
Plaza
Café River King es el producto procesado de CATEK, es comercializado en todos los
mercados, ferias a nivel nacional de nuestro territorio peruano, ya sea en zonas aledañas, en
provincias, departamentos y en la capital.
Precio
La cooperativa CATEK vende sus productos de café con valor agregado, vende cada unidad
de café a un precio competitivos Luego el precio final pagado por los consumidores en los
canales de distribución es de cierta cantidad. Se puede concluir que el consumidor paga 50%
más del precio original, por motivos de transferencia.
Promoción
La promoción inicial del café procesado de La cooperativa CATEK, se programa en las
ferias provinciales y departamentales, la misma que debe basarse en una construcción de la
marca utilizando medios de alternativa de comunicación masiva
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En el proceso de promoción se debe consistir en informar a los consumidores de los atributos

del producto, llevar a cabo degustaciones de café con recetas; para luego con las opciones
recolectadas realizar un impulso del producto de café en los primeros puntos de venta River
King.

6. FINANZAS

6.1. Requerimiento de Inversión

Respecto a la inversión es el acto mediante el cual se adquieren ciertos bienes con el ánimo
de obtener unos ingresos o rentas a largo tiempo, el requerimiento de inversión se refiere al
empleo de un capital en algún tipo de actividad o negocio con el objetivo de incrementarlo,
en el caso de la cooperativa, la inversión que se dio en mayor parte fue para la
implementación y equipamiento de la cafetería entre otros activos que ya se tiene en la
planta, de la cual se espera tener buenos resultados

6.2. Fuentes de Financiamiento

En cuanto a la Fuente de financiamiento en gran parte para llevar acabo la campaña de

Acopio de comercialización de café siempre se enfocan en contar con la inversión privada,
donde se contactan con financieras nacionales como Agro bancó quienes le brindan calidad
de préstamo donde la cooperativa solicita financiamiento. Los recursos de la cooperativa no
tienen lo suficiente, debido a que cooperativa recién se ha estructurado es por eso no cuentan
con suficiente capital en caja por lo cual para llevar a cabo el proceso de comercialización se
tocan las puertas de las entidades financieras. Por eso todo el financiamiento es de afuera.
Según a la información para un negocio del café si o si se tienen que financiar de afuera, se
debe solicitar préstamo Acopio de café. Por lo que se paga el préstamo y la utilidad queda
para la cooperativa.
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Cooperativa CATEK
presente en diferentes ferias