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    DNC

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    Ivan Enrique Licona Morales
    El documento describe un curso de cata y maridaje de vinos. Identifica a los clientes internos y externos, los requerimientos de los clientes, las actividades del personal y los conocimientos necesarios. También incluye una lista de observación y una encuesta para evaluar al personal en sus habilidades de servicio al cliente y conocimientos sobre vinos.

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    Ivan Enrique Licona Morales
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    El documento describe un curso de cata y maridaje de vinos. Identifica a los clientes internos y externos, los requerimientos de los clientes, las actividades del personal y los conocimientos necesarios. También incluye una lista de observación y una encuesta para evaluar al personal en sus habilidades de servicio al cliente y conocimientos sobre vinos.

    Título original

    Dnc

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    El documento describe un curso de cata y maridaje de vinos. Identifica a los clientes internos y externos, los requerimientos de los clientes, las actividades del personal y los conocimientos necesarios. También incluye una lista de observación y una encuesta para evaluar al personal en sus habilidades de servicio al cliente y conocimientos sobre vinos.

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    El documento describe un curso de cata y maridaje de vinos. Identifica a los clientes internos y externos, los requerimientos de los clientes, las actividades del personal y los conocimientos necesarios. También incluye una lista de observación y una encuesta para evaluar al personal en sus habilidades de servicio al cliente y conocimientos sobre vinos.

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    de 11

    Determinar 

    quién es el cliente interno y/o externo.


    Situación:
    Curso de cata y maridaje de vinos.
    Clientes internos:
     Hoster.
     Meseros.
     Capitan de meseros.
    Clientes externos:
     Comensales.
    Determinar cuáles son los requerimientos del cliente.
     Darle a probar diferentes vinos con los que cuenta el restaurante
     Explicarle de forma más detallada la etiqueta de vino escogida
     Recomendaciones de vinos que vayan acorde al platillo escogido.
     Sugerir etiquetas de vino populares y novedosas
     Enseñar a probar un vino.

    Definir las actividades que el personal debe realizar.


     Degustar y maridar un vino acorde el platillo.
     Poder recomendarle al comensal vinos acorde el alimento.
     Aumento de ventas de vino.
    Identificar los conocimientos, habilidades y actitudes que el personal necesita
    poseer 
     Preparación de alimento y bebidas.
    Habilidades. Actitudes.
     Atención y servicio al cliente.  Pasión.
     Manejo del personal.  Positivismo.
    Elaborar el perfil ideal para cada puesto.
     Buena memoria.
     Personal extrovertido.
    Una vez establecida la etapa ideal, realiza un instrumento de cada uno para la
    aplicación de la etapa 2 Determinación de la situación real, elabora:
    Check lists para observación directa. 
    Grupo Cava de James S.A de C.V
    Lista de observaciones de servicio al cliente en vinos.
    Nombre del Iván Enrique Lugar de Restaurante “La
    evaluador: Licona Morales. evaluación: tradicional, braza
    y fuego”
    Nombre del Eser Daniel Puesto a evaluar. Mesero vendedor.
    evaluado:
    Fecha: 18/04/2022 Hora de 2:00 pm Hora de 7:00 pm
    inicio. término.
    Presenta. No presenta
    1 Cuenta con el uniforme completo(Camisa
    del día, pantalón negro, zapato negro,
    corbata)
    2 Saluda al cliente.
    3 Se presenta con el cliente.
    4 Pregunta sobre el alimento ordenado si gusta
    acompañarlos con vino.
    5 Hace la invitación al comensal para ordenar
    el vino recomendado
    6 Presenta y describe de forma correcta la
    etiqueta de vino de forma correcta (Nombre,
    variedad, año de añada, vinícola).
    7 El colaborador responde al cliente las dudas
    sobre el vino.
    8 Colaborar pregunta si desea enfriar el vino.
    9 El colaborador enfría a temperatura correcta
    el vino.
    Una entrevista mixta  mínimo 7 preguntas
    Grupo Cava de James S.A de C.V
    Encuesta de conocimiento.
    Nombre del Iván Enrique Lugar de Restaurante “La
    evaluador: Licona Morales. evaluación: tradicional, braza
    y fuego”
    Nombre del Eser Daniel Puesto a evaluar.
    Mesero vendedor.
    evaluado:
    Fecha: 18/04/2022 Hora de 2:00 pm Hora de 7:00 pm
    inicio. término.
    Instrucciones Marca con una X la opción que mejor represente tu
    respuesta.
    Si No
    1 ¿Sabes leer y explicar la etiqueta de un
    vino?
    ¿Cómo?
    2 ¿Recomiendas un vino acorde al platillo
    elegido del cliente?
    3 ¿Se pueden elaborar vinos blancos con uvas
    tintas?
    4 ¿Astringencia y seco es lo mismo?
    ¿Por qué?
    5 ¿Qué entiendes por varietal?
    6 ¿Ha recibido capacitaciones de vinos y
    destilados por parte de la empresa?
    7 ¿Cada qué periodo de tiempo se llevan estas
    capacitaciones?

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