Operaciones unitarias II - Grupo 1 De esta manera, se pesó la almendra seca y

Obtención de aceites mediante extracción el solvente con el aceite se llevó a una

soxhlet rotaevaporación por una hora a una presión
Karen Lorena Dunand, Laura Sofia Baquero, inicial de 250 mbar y una temperatura de 58
Laura Viviana Jany Molina, Luis Gerardo Brito ºC, sin embargo para bajar el punto de
& Valentina Rodríguez Castiblanco ebullición del solvente se redujo la presión a
Juan Miguel Gonzalez Martinez 200 mbar, finalmente se obtuvieron por
Bogotá. 4 de septiembre del 2022. separado, tomando así el peso del aceite
resultante (Véase Tabla 1).
Modalidad: Experimental
● Cuantifique el material oleaginoso
Objetivo: Familiarizar a los estudiantes en el empleado y el aceite extraído. A partir
uso de la técnica Soxhlet para extraer aceites de información reportada en la
a partir de sólidos. literatura, estime la eficiencia de la
recuperación de aceite y discuta los
Fundamento resultados.

El equipo Soxhlet es fabricado de vidrio A continuación se presenta una tabla con los
borosilicato que se emplea en la mayoría de datos recopilados a lo largo de la práctica, los
los casos para la extracción de lípidos cuales corresponden a la masa inicial de
contenidos en materiales sólidos por medio de almendra pesada, la cantidad de aceite
un solvente afín al compuesto que se desea extraído,
obtener (Aceq Laboratorios, 2022) .
Tabla 1. Datos experimentales de la extracción soxhlet.
Realizado por: Autores, 2022.
El procedimiento consiste en la evaporacion y
condensacion del solvente afín al compuesto
de interés para que este entre en contacto con Especie Masa [g]
el material sólido que se encuentra ubicado en
la parte central del montaje del equipo, luego Almendra inicial 15.2317
el solvente condensado con el material lipídico
se acumula hasta realizar alcanzar el nivel de Aceite extraído 1.5595
reflujo, con el fin de mantener un ciclo
cerrado(Aceq Laboratorios, 2022).
Dado que el contenido de aceite de las
almendras varía dependiendo de su genotipo
Metodología y resultados
(Zhu et al., 2017), se ha asumido que la
variedad utilizada en la práctica corresponde a
Inicialmente, se eligió como material sólido
Nonpareil; tipo de almendra de mayor
almendra, la cual se trituró con ayuda de una
producción a nivel mundial (Almond Board of
licuadora a una potencia de 600W,
California, 2020). Según Abdallah et al., el
procediendo a pesar el producto, siendo este
contenido de aceites en esta variedad de fruto
el peso inicial de de la almendra (Véase Tabla
seco se encuentra entre 39 y 48 % (Abdallah
1).
et al., 1998); por lo que se tiene que el
contenido teórico de aceites en nuestra
Siguiente a esto, se envolvió la materia
muestra era de 6.6258 g; obteniendo así un
obtenida en una toalla, para luego introducirla
porcentaje de recuperación de:
en la columna de extracción, posteriormente
se unió todas las piezas del equipo, 1.1559
procediendo a agregar el etanol en el balón, %𝑅 = ( 6.6258 ) * 100
iniciando el calentamiento de este, a una
temperatura de 150 ºC, aumentando %𝑅 = 23. 537 %
transcurrido una hora a 300 ºC. El etanol se
evaporó subiendo por el tubo de ascenso de De acuerdo a lo reportado por Souza et al., la
vapores, llegando hasta el condensador para recuperación de aceite de almendras
luego bajar en estado líquido al extractor, mediante la extracción vía soxhlet utilizando
mezclandose con el aceite de la almendra, etanol cómo solvente se encuentra entre
este proceso se realizó tres veces teniendo 17.43 y 29.12%; lo cual es acorde a los
una duración de 4 horas, finalizado esto se resultados experimentales obtenidos (Souza
llevó la mezcla y la almendra a una cámara de et al., 2020). Al comparar este dato con los
gases por ocho días para el enfriamiento y valores obtenidos por otros autores al utilizar
secado de los productos. hexano cómo solvente en el mismo método de
extracción, se tiene que este último presenta temperatura el aceite empieza con la pérdida
porcentajes de recuperación de 43.1%; casi el de propiedades iniciando por los antioxidantes
doble de lo que se logró al utilizar etanol en la lo que lleva que si la extracción se da en altas
presente práctica (Ouzir et al., 2021). Esto se temperaturas será necesario incluir
debe a que la polaridad del etanol es más alta antioxidantes químicos a base de petróleo
que la del hexano, por lo que este último ocasionando que el aceite no sea puro
puede solubilizar los aceites apolares (Barrientos, 2021). No obstante, el mejor
presentes en la almendra con mayor facilidad método sigue siendo el soxhlet el cual se
(Souza et al., 2020). No obstante, el hexano caracteriza por ser simple y tener un alto
puede ser altamente nocivo debido a su grado de pureza (2020) por lo cual se
capacidad de formar especies oxidativas y considera el método estándar para la
causar daños en el sistema nervioso, por lo extracción de aceites; en cuanto a su
que se prefirió el uso del etanol; un solvente rendimiento este depende del solvente que se
de baja toxicidad y menor riesgo que el emplee, por tal motivo para este caso utilizar
hexano (Ferreira-Dias et al., 2003). etanol arrojó un 23.537 % , sin embargo, al
usar otros solventes como el hexano el
Ahora, no solo es posible la realización de la rendimiento puede aumentar.
extracción de aceite de almendra por medio
del uso de un Soxhlet, otros métodos tales Bibliografía
como el Bligh & Dyer, arrastre con vapor de
agua, CO2 supercrítico y prensado pueden Abdallah, A., Ahumada, M. H., & Gradziel, T.
llegar a ser utilizados, como describen los M. (1998). Oil Content and Fatty Acid
trabajos de Vargas et al y Duchi. También Composition of Almond Kernels from
como se dijo anteriormente, en la práctica el Different Genotypes and California
etanol fue usado com solvente para el aceite, Production Regions.
aun cuando el hexano genera un mejor https://journals.ashs.org/downloadpdf/j
rendimiento, pero asimismo el éter de ournals/jashs/123/6/article-p1029.pdf
petróleo, que como se marca en el trabajo de
Vargas et al del 2005, permite un porcentaje Aceq Laboratorios. (2022). EQUIPO
de recuperación de aceite del 33.80%, aún EXTRACTOR SOXHLET.
menor al hexano, pero mejor al etanol. https://aceqlaboratorios.com.co/produ
cto/instrumentos-y-material-de-laborat
Por otro lado, en la Tabla 2 se muestran todos orio/extractor-soxhlet/
los rendimientos que se pueden obtener de
los distintos métodos de extracción que hay. Almond Board of California. (2020). Almond
Varieties and Selections.
Tabla 2. Métodos de extracción. (Vargas et al, 2005) & https://www.almonds.com/sites/default
(Duchi, 2021).
/files/2020-09/Almond%20Board%20of
%20California%20Report%20%E2%8
Método Rendimiento (%) 0%93%20Almond%20Varieties%20an
d%20Selections.pdf
Bligh & Dyer 13.60
Barrientos, A. (2021). ¿Sabes qué significa
Arrastre con vapor 0.2 que un aceite sea prensado en frío y
de agua extra virgen? Bio Essens.
https://bioessens.com.co/blogs/blog/e
ntrada-de-prueba01
CO2 supercrítico 12.9
Ferreira-Dias, S., Valente, D. G., & Abreu, J.
Prensado 25.13
M. F. (2003). Comparison between
ethanol and hexane for oil extraction
Como se observa en la Tabla 2. existen otros from Quercus suber L. fruits. Grasas y
métodos diferentes de soxhlet para la Aceites, 54(4), 378-383.
extracción de aceite de almendra, donde https://doi.org/10.3989/gya.2003.v54.i
aquel que presenta mayor rendimiento es el 4.225
de prensado en frío que consiste en que al
instante de su extracción el proceso se da a Ouzir, M., El Bernoussi, S., Tabyaoui, M., &
menos de 70 °C, logrando conservar sus Taghzouti, K. (2021). Almond oil: A
propiedades biológicas que tienen en forma comprehensive review of chemical
de fruto o semilla, ya que a partir de esta composition, extraction methods,
 preservation conditions, potential
health benefits, and safety.
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/ab
s/10.1111/1541-4337.12752#:~:text=Tr
aditionally%2C%20almond%20oil%20
has%20been,et%20al.%2C%202013).

Souza, A. L. S., Miranda, J. S., Sousa, R. C.

S., Vieira, B. B., & Coimbra, J. S. R.
(2020). Extraction of baru almond oil
using alternative solvents to hexane:
Ethanol and isopropanol. International
Journal of Research
-GRANTHAALAYAH, 8(8), 356-371.
https://doi.org/10.29121/granthaalayah
.v8.i8.2020.1197

Zhu, Y., Wilkinson, K. L., & Wirthensohn, M.

(2017). Changes in fatty acid and
tocopherol content during almond
(Prunus dulcis, cv. Nonpareil) kernel
development. Scientia Horticulturae,
225, 150-155.
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.
07.008

Duchi, N. (2021). Métodos de extracción y

valorización de ácidos grasos de la
almendra de guanábana. Escuela
superior politécnica de Chimborazo.

Vargas, M., Romero, C. (2005). Extracción del

aceite de la semilla de neem
(Azadirachta indica). Departamento de
Química Tecnológica, Facultad de
Ingeniería, Universidad de Carabobo.
Naguanagua. Venezuela.