Casa Central

Vicerrectoría Académica
Escuela de Ingeniería

TRABAJO GRUPAL
MÓDULO 3

Innovación y Emprendimiento

Profesor: Eduardo Cristian González Ávila

Alumnos:
Carrera: Ingeniería Civil Industrial
Sección 22

15- diciembre - 2022

Índice
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Introducción……..…………………………………………………………….. Pág. 3
Desarrollo …………………………………………………………………….. Pág. 4
Determinar las actividades claves de la implementación de este
emprendimiento, explicando cada una de ellas.…………………………. Pág. 5
Desarrollar una Carta Gantt…... …………………………………………… Pág. 8
Desarrollar diagrama PERT del proyecto ………………………………... Pág. 10
Determinar la inversión inicial de este emprendiendo y proponer el
Horizonte de tiempo del proyecto.……………………………………...... Pág. 12
Indicar los pasos formales y legales para iniciar este proyecto de
Emprendimiento. ………………………………….……………………… Pág. 13
Conclusión………………………………………………………………….…. Pág.14
Bibliografía……………………………………………………………………. Pág.15

Introducción

La propuesta de un emprendimiento es una oportunidad de inversión que se debe

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manejar consumo cuidado y responsabilidad, en Chile, el 80% de las Pymes fracasa

durante sus primeros cinco años de vida. Un plan de negocio con expectativas
realistas y que incluya todas las variables, permite que una empresa supere esta
etapa y avance con pasos firmes hacia el camino del éxito. 
El presente trabajo, tiene por finalidad presentar un el desarrollo del emprendimiento
“Carnicería Arauco SPA”, una PYME que nace bajo la premisa de una fina selección
de carnes Premium en la Región la Región de Atacama, de acuerdo a estudio de
mercado con una mayor profundidad realizado durante el mes de noviembre del
presente año 2022. Nuestra PYME pretende traer una imagen diferente de carnes
exclusivas y de libre pastoreo

1.- Desarrollo

El presente trabajo consiste en dar a demostrar la sustentabilidad o rendimiento de un

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proyecto de emprendimiento innovador y sustentable en el tiempo, una idea de una

puesta en marcha de un negocio en el cual se deben aplicar criterios asociados como
visión, misión y valores organizacionales para llevar a cabo dicho proyecto con fines
sustentables a partir del uso de estrategias para verificar si es efectivo dicho proyecto.
La idea de negocios para una comercializadora de carnes Premium en la comuna de
Antofagasta se realiza porque se considera que es una oportunidad de negocio que
necesita ser formulada con los criterios que permitan tener una visión clara y
actualizada del comportamiento del mercado, de los requisitos técnicos,
administrativos y legales, que generan los datos necesarios para su evaluación
económica y financiera, la cual permite comparar la rentabilidad del proyecto con los
costos de inversión.

2.- Determinar las actividades claves de la implementación de este

emprendimiento, explicando cada una de ellas.

Conforme al incremento de la producción y consumo de carne en el país y de esta

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región en específico debido a la importancia de este en la alimentación del ser

humano, se pretende crear un negocio de carnicería tipo boutique de carnes
embazadas al vacío tradicionales y premium en la comuna a fin de atender la
demanda actual del mercado ofreciéndoles un producto de alta calidad y con un alto
valor agregado de acuerdo con el crecimiento de la población.

Es por ello que justificando esta oportunidad de emprendimiento califico tres

oportunidades por requerimiento:

1.- La necesidad: En la comuna de Antofagasta, si bien, existen carnicerías clásicas,

que proveen de carnes tradicionales, no existe una carnicería tipo boutique con
carnes premium y al vacío que entregue otra experiencia a los clientes.

2.- Los Clientes: La comuna de Antofagasta en los últimos 10 años creció en un 40%
su población, debido a la migración y mineras en la zona, esto hizo cambiar la
categorización del sector al ser una comuna más abierta a probar nuevos alimentos y
platillos además de ir aumentando por una con mayor plusvalía y bastante cliente
extranjero.

3.- Atributos de valor:

a) Carnes envasadas al vacío con una duración de hasta 6 meses después de
su producción.
b) Cortes nuevos, sabrosos y jugosos para la parrilla y la cocina diaria.
c) Un espacio iluminado, limpio y bien atendido
d) Degustación de tipos de carnes

También podemos observar que al implementar esta oportunidad de emprendimiento

optamos a mejoras en ámbitos múltiples como:

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o Económico: Debido a la pandemia, la gente no podía movilizarse libremente, y

se generó un sistema de despacho lo cual se mantiene en el tiempo hoy
mismo, se visualiza crecimiento.

o Sociocultural: El consumo de carne ha aumentado en la población, eso

impacta positivamente el negocio.

o Tecnológico: Efecto positivo, redes sociales, pagos más rápidos, delivery.

o Ecológico: Efecto negativo, minorías en contra del consumo animal.

o Legal: efecto positivo, trámites legales sin mayor complejidad.

1 Estudio De Mercado Realizar un análisis de la cantidad de tiendas

Que se dedican al rubro existentes en la región, así
como también ventas de carnes en tiendas on-line

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fuera de la región.
2 Inicio de Actividades Realizar iniciación de actividades como empresa,
inscripción y registro en SII.
3 Gestión de Proveedores Buscar proveedores de carnes, insumos, accesorios,
etc., a nivel nacional y de adquisición directa desde el
extranjero.
4 Mantención y gastos del Mantenimiento de mobiliario de sucursal principal
local (local propio), gastos comunes de luz y agua, líneas
telefónicas e internet y redes sociales.
5 Inventario Mantener stock de carnes y accesorios de venta
directa en tienda y vía on-line actualizado
6 Atención al cliente Gestionar personal con alta capacidad, con
conocimiento de mercadeo dirigida a la atención del
cliente.
7 Venta y poste Venta Llevar a cabo plan estratégico de venta de productos
y servicios con el fin de acaparar una mayor cartera
de clientes y también entregar servicios estratégicos
atractivos en la post venta de los productos.
8 Contabilidad y costos Llevar contabilidad mensual de costos y activos,
fuentes de ingresos, pago de personal, pago de
servicios, gastos de trámites, pago proveedores.

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3.- Desarrollo Time line / Carta Gantt

Time line asociado a las actividades relevantes del proyecto de implementación.

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Carta Gantt de control de actividades:

Gantt Implementación Carniceria Arauco

Proyecto Implementación Carniceria
Enero Febrero

Fecha de Actividades
N° Funciones Dias

01-ene
02-ene
03-ene
04-ene
05-ene
06-ene
07-ene
08-ene
09-ene
10-ene
11-ene
12-ene
13-ene
14-ene
15-ene
16-ene
17-ene
18-ene
19-ene
20-ene
21-ene
22-ene
23-ene
24-ene
25-ene
26-ene
27-ene
28-ene
29-ene
30-ene
31-ene
01-feb

04-feb
05-feb
06-feb
07-feb
08-feb
09-feb
10-feb
11-feb
02-feb
03-feb

12-feb
13-feb
14-feb
15-feb
16-feb
17-feb
18-feb
19-feb
20-feb
Fecha de Inicio
término Precedentes
Carniceria Arauco 01-ene-23 15-feb-23 46
Inicio
A Encuesta de necesidad del negocio/Evaluación de resultados 01-ene-23 11-ene-23 - 11
B Identificación del Sector 12-ene-23 14-ene-23 A 3
C Evaluación de implementación / legales 12-ene-23 15-ene-23 B 4
D Adquisición / Arriendo local /Distribución - Layout 16-ene-23 22-ene-23 C 7
E Adquisición de Maquinarias 23-ene-23 28-ene-23 D 6
F Transporte / llegada de maquinarias 29-ene-23 03-feb-23 E 6
G Instalación / implementación 23-ene-23 07-feb-23 D,F 16
H Entrevista de personal / Contratación /Entrenamiento de personal 23-ene-23 29-ene-23 C,D 7
I Traslado de producto 08-feb-23 11-feb-23 G 4
J Implementación de vitrinas 12-feb-23 13-feb-23 I 2
K Publicidad 15-ene-23 14-feb-23 B,D 31
L Inauguración Carniceria Arauco 15-feb-23 15-feb-23 J 1

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4.- Desarrollar Diagrama PERT del Proyecto.

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La ruta crítica del proyecto, es la que se encuentra demarcada con los números en
rojo, esta ruta nos muestra que todas las actividades nos da una holgura = 0, lo que
demuestra que los números de las actividades 1, 2. 3, 9, 10 son iguales por lo tanto
esa será nuestra ruta crítica, correspondientes a las actividades A, B, K, L. Esto
quiere decir que si cualquiera de estas actividades sufre un retraso en su inicio o
durante su ejecución el proyecto completo se atrasaría, por lo tanto estas actividades
deben ser prioritarias respecto a las actividades en particular.

5.- Determinar la inversión inicial de este emprendimiento y proponer el

horizonte de tiempo
del proyecto
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La inversión del proyecto contempla la compra de local comercial en el centro de la

ciudad por un valor de $40.000.000,00.- pesos, donde se invertirán $8.000.000,00.-
pesos para la habilitación del local con estantes, vitrinas e insumos para muestra de
productos y atención del público.

Se percibirán ingresos estimativos anuales de $35.000.000,00.- por concepto de

venta de carnes premium, indumentarias de parrilla y accesorios. Se pretende gastar
$8.500.000,00.- pesos en sueldos del personal a contrata (02); en consumo básico
$1.000.000,00.- pesos; en seguros complementarios de incendio y robos
$1.000.000,00.- pesos; y en transporte de materiales e insumos se pagará un total de
$2.000.000.- pesos.

Se estima inicialmente la proyección del proyecto por un lapso de 5 años con una tasa
de costo de capital para el inversionista de un 20%.

6.- Indicar los pasos formales y legales para iniciar este proyecto de
emprendimiento.

Carnes Arauco SPA de la Región de Antofagasta, está conformada por 03 socios

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accionistas, quienes, de acuerdo con su porcentaje de participación de acciones en la

misma, han decidido que esta sea una Sociedad Por Acciones (SPA), configurándola
como una empresa con Persona Jurídica.
Para la conformación de la Sociedad “Carnes Arauco SPA” se realizarán los
siguientes pasos para iniciar el proyecto de emprendimiento:

1. Se confeccionará escritura legal de constitución de la sociedad, la con

individualización de sus socios accionistas, la participación de las acciones,
porcentajes de ganancia, giro y rubro de la sociedad, alcances y objetivos, entre otros
datos requeridos en la escritura.
2. Una vez protocolizada la escritura ante Notario, se publicará en un extracto en el
Diario Oficial.
3. Se inscribirá en el Registro de Comercio.
4. Se iniciará actividades en el Servicio de Impuestos Internos (SII).
5. Se realizarán las gestiones para obtención de Patente Comercial en la
Municipalidad respectiva.
6. Se realizará el timbraje de los documentos legales exigidos por SII.
7. Una vez obtenida la patente y los documentos timbrados, SII autorizará el inicio de
las actividades de negocio de Carnes Arauco SPA.

Conclusión

De acuerdo con el diagnóstico interno y externo realizado a la Carnicería Arauco SPA

de carnes premium, se puede concluir que existen factores del entorno interno en lo
referente a las ventajas competitivas que son favorables para poder contrarrestar las

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debilidades y así incrementar la competitividad en el medio.

En cuanto al entorno externo la industria del sector cárnico es dinámico y en

constante crecimiento por lo que obliga a la carnicería a aprovechar las oportunidades
y así neutralizar las amenazas de este. La carnicería boutique de carnes envasadas
premium presenta frente a la competencia un posicionamiento alto que debe
mantener con el mejoramiento continuo de sus factores claves de éxito y así mitigar
las fuerzas competitivas que presenta el medio.

En el proceso de investigación realizado se obtiene un perfil Intensivo para las

estrategias de negocios que la carnicería debe implementar, en las que las
estrategias propuestas son de desarrollo de mercado, penetración de mercado y
desarrollo de producto para obtener un mayor crecimiento en ventas y clientes nuevos
y la fidelización de los actuales.

De acuerdo con el análisis completo de la idea de proyecto para la instalación de una

carnicería boutique en la comuna de Antofagasta, se puede decir que es factible su
inversión e implementación.

Bibliografía

SII | Servicio de Impuestos Internos

https://www.diariodelacarne.cl/noticia/actualidad/2020/09/el-doctor-carne-analiza-el-
boom-de-las-carnes-premium-en-chile

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https://www.diariodelacarne.cl/noticia/mercados/2020/09/radiografia-de-las-carnes-en-
chile

https://www.diariodelacarne.cl/noticia/el-corte-del-mes/2022/12/plateada-de-carnes-
premium-fundo-los-tineos-de-osorno

https://www.esquire.com/es/donde-comer-beber/g27537724/carne-kobe-roja-cortes-
ternera/

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