Lab de Qca Org Cafeina

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA.
5TO AÑO. GRUPO D
Trabajo Práctico N.º…
TEMA: EXTRACCIÓN CON SOLVENTES ORGÁNICOS.

Objetivos:
1. Reconocer la estructura molecular de la cafeína y su importancia como principio activo con
propiedades estimulantes, presentes en diversos productos naturales y empleada como aditivo en
bebidas refrescantes, medicamentos, etc.
2. Identificar las principales etapas del trabajo experimental, describiendo su fundamentación
teórica.
4. Reconocer, para su posterior aplicación práctica, las principales orientaciones acerca de las
técnicas experimentales empleadas.
Extracción de la cafeína del té.
Procedimiento:
• Colocar 150 ml de agua en un vaso de pp y agregar 3 sobres de té. Llevar a la fuente de
calor.
• Dejar hasta ebullición durante 10 minutos. Retirar los saquitos de té y escurrir para
aprovechar todo el extracto.
• Llevar nuevamente al calor y reducir a 60 ml.aprox. Dejar enfriar.
• Armar el sistema de separación liq-liq (ampolla de decantación).
• Agregar 15ml de solución 1N de NaOH a la muestra de te que se encuentra en el vaso de pp
y observar el color ( antes y después de agregar el NaOH.) Agitar suavemente con varilla de
vidrio. El Hidróxido de sodio transforma los taninos en sales y se disuelven en la fase
acuosa.
• Luego agregar dos puntas de espátula grande de NaCl, agitar hasta disolver la sal.
• Colocar con la ayuda de una varilla en la ampolla de decantación el contenido del vaso de
pp.
• Luego, con una pipeta agregar 10ml de cloroformo. Tapar la ampolla.
• Retirar la ampolla con mucho cuidado, sujetando el tapón, agitar en forma circular unos
segundos y abrir la válvula para liberar la sobre presión.
• Volver a colocar la ampolla en el aro y esperar la separación de las dos fases. Si hay
emulsión, agitar con cuidado con varilla de vidrio.
• Reposar durante 15 minutos.
• Iniciar la separación de la fase acuosa.
• Para finalizar, llevar el vaso de pp a una fuente de calor o dejarlo al aire para obtener la
cafeína. Podemos pesar el vaso de pp y tendremos la cantidad de cafeína extraída.
5TO AÑO. GRUPO D
La cafeína , también conocida como 1,3,7-trimetilxantina, es una sustancia alcaloide perteneciente

al grupo de las bases xánticas. Es una de las tres metilxantinas presentes en el café junto con la
teofilina y la teobromina.
Una de las técnicas utilizadas en la práctica se basa en el tratamiento del café por medio de
cloroformo, en el cual toda la cafeína contenida se disuelve. Luego se evapora lentamente el
cloroformo y así queda un residuo, que todavía es necesario purificar. Una vez purificado, se
obtiene la cafeína en forma de agujas.
En este procedimiento, se utiliza el proceso de extracción como técnica para separar la cafeína.
Esta técnica es la más empleada para separar un compuesto orgánico de una mezcla obtenida como
producto de una reacción o para aislarlo de sus fuentes naturales. Éstas se caracterizan por ser
solubles en disolventes orgánicos clorados, por lo que se pueden solubilizar con el cloroformo.
Cuando la cafeína se encuentra en estado puro, su aspecto es de sólido blanco en forma de polvo.
De esta manera, aprovechando la solubilidad de la cafeína en cloroformo y de la inmiscibilidad de
este último con el líquido de la bebida (propiedades físicas), podremos conseguir separarla del resto
de sustancias.
La extracción es un proceso por el cual podemos aislar una sustancia o grupos de sustancias
basándonos en la diferencia de solubilidad de las mismas en un determinado disolvente. La
extracción puede ser sólido – líquido o líquido – líquido en función del estado de la muestra.
CONCLUSIONES.
● Se determinó que el té negro posee cafeína en su composición ya que se obtuvo en dicha
práctica, como un producto sólido polvoriento blanco en forma de agujas.
● Se determinó que la separación de la cafeína se basó en la distinta solubilidad de los
componentes, por ser dicho compuesto soluble en cloroformo se transfirió a su fase orgánica que se
observó como una solución incolora -translúcida.
CUESTIONARIO.
1. ¿Qué función cumple el sulfato de sodio?
El sulfato de sodio durante este trabajo tiene la función de deshidratar la fase orgánica que se
obtiene al realizar los pasos anteriores a este, es decir, se va a deshidratar el diclorometano que
contiene la cafeína ya que el diclorometano disuelve cierta cantidad de agua y esta hay que
eliminarla ya que si no se hace estaría dando lugar a errores en la determinación de la cantidad de
cafeína.
5TO AÑO. GRUPO D
2. ¿Por qué la cafeína se disuelve en Diclorometano o cloroformo?

La cafeína se disuelve en diclorometano debido a que este a temperatura ambiente la disuelve mejor
por su solubilidad, debido a que la cafeína es más soluble en diclorometano que en agua a una
temperatura ordinaria, y gracias a esta diferencia se puede realizar la extracción liquido-liquido.
3. Consulte la naturaleza química de la cafeína.

La cafeína es un alcaloide perteneciente al grupo de las metilxantinas (1,3,7- trimetilxantina), en
estado puro es un sólido cristalino blanco. Fue aislada por primera vez en 1820 por el químico
alemán Friedrich Ferdinand Runge. Se encuentra en forma natural en las hojas, semillas y frutos de
más de 60 plantas, entre las que se pueden mencionar, hojas de té, nueces de cola, café y granos de
cacao. También se encuentra en el chocolate, plantas de yerba mate y guaraná. Es un estimulante
que actúa sobre el sistema nervioso central, incrementa la actividad motora, el rendimiento
intelectual y disminuye la fatiga y el sueño.
4. Describa algunas propiedades de la cafeína.

● La cafeína ayuda a reducir el cansancio físico y mental, ya que estimula el sistema nervioso
central. Nos despeja, nos ayuda a mantenernos alerta y mejora la concentración. Contribuye a
mantenernos despiertos cuando se tiene sueño y permite pensar con mayor rapidez y claridad, al
mismo tiempo que mejora la coordinación corporal.
● La cafeína tiene una acción estimulante sobre el corazón, aumentando la frecuencia cardíaca, el
riego sanguíneo y la tensión arterial, un efecto beneficioso para las personas que padecen frecuentes
bajadas de tensión.
● La cafeína ejerce una acción vasodilatadora , que alivia la migraña y los dolores de cabeza, lo que
explica por qué muchos analgésicos contienen cafeína.
● La cafeína aumenta la capacidad de trabajo muscular y disminuye el cansancio físico. No
obstante, a los deportistas se les permite una dosis limitada en las competiciones.
Glosario:
ALCALOIDE: sustancia nitrogenada que se encuentra en ciertos vegetales y constituye un
estimulante natural y algunos se emplean en terapéutica médica. La cafeína, la nicotina, la morfina
son alcaloides.

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Extracción de la cafeína del té.

La cafeína , también conocida como 1,3,7-trimetilxantina, es una sustancia alcaloide perteneciente

2. ¿Por qué la cafeína se disuelve en Diclorometano o cloroformo?

3. Consulte la naturaleza química de la cafeína.

4. Describa algunas propiedades de la cafeína.

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