Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 15 vistas

    Primero 3 Puntos Restaurante

    Cargado por

    dayana alvis
    El documento describe la segmentación de clientes de un restaurante, incluyendo trabajadores locales, residentes y visitantes ocasionales. Para cada segmento, se propone un valor diferente con menús de bajo, medio y alto costo respectivamente. Los canales de distribución son servicio en la mesa, que representa el 80% de las ventas, y servicio a domicilio, que es menos rentable.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Primero 3 Puntos Restaurante

    Cargado por

    dayana alvis
    15 vistas2 páginas
    El documento describe la segmentación de clientes de un restaurante, incluyendo trabajadores locales, residentes y visitantes ocasionales. Para cada segmento, se propone un valor diferente con menús de bajo, medio y alto costo respectivamente. Los canales de distribución son servicio en la mesa, que representa el 80% de las ventas, y servicio a domicilio, que es menos rentable.

    Descripción original:

    Título original

    Primero 3 puntos restaurante

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe la segmentación de clientes de un restaurante, incluyendo trabajadores locales, residentes y visitantes ocasionales. Para cada segmento, se propone un valor diferente con menús de bajo, medio y alto costo respectivamente. Los canales de distribución son servicio en la mesa, que representa el 80% de las ventas, y servicio a domicilio, que es menos rentable.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    15 vistas2 páginas

    Primero 3 Puntos Restaurante

    Cargado por

    dayana alvis
    El documento describe la segmentación de clientes de un restaurante, incluyendo trabajadores locales, residentes y visitantes ocasionales. Para cada segmento, se propone un valor diferente con menús de bajo, medio y alto costo respectivamente. Los canales de distribución son servicio en la mesa, que representa el 80% de las ventas, y servicio a domicilio, que es menos rentable.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Segmento de clientes:

    El objetivo es agrupar a nuestros clientes con características homogéneas en segmentos


    definidos y describir sus necesidades, averiguar información geográfica y demográfica, gustos,
    etc.

     Trabajadores en la zona:

    Son personas que tienen su lugar de trabajo cerca a la ubicación del restaurante. Respecto a su
    asistencia a este, se puede decir que van a consumir productos casi todos los días de la semana.
    Por otro lado, se puede decir que este tipo de cliente trata de no gastar mucho dinero, pero su
    consumo es contante día tras día.

     Residentes de la zona:

    Son personas que viven cerca a la ubicación del restaurante. Respecto a su asistencia a este, suele
    ser intermedia, en ocasiones cuando deciden no cocinar en casa. Por otro lado, se puede decir que
    este tipo de cliente tiene un rango de consumo intermedio.

     Comensales de paso:

    Son personas que entran al restaurante de forma esporádica, ya que, no viven ni trabajan cerca.
    Este tipo de clientes está generalmente relacionado con grupos familiares que salen a comer fuera
    de sus casas los fines de semana. Su consumo suele ser alto.

    Propuesta de Valor:

    El objetivo es de definir el valor creado para cada Segmento de clientes describiendo los
    productos y servicios que se ofrecen a cada uno. Para cada propuesta de valor hay que añadir el
    producto o servicio más importante y el nivel de servicio. Estas primeras dos partes son el
    núcleo del modelo de negocio

     Propuesta de Valor para Trabajadores en la zona:

    Para este tipo de cliente se tiene un menú de bajo costo (entre $11.000 y $13.000 pesos
    colombianos), donde el factor principal es ofrecer almuerzos deliciosos, pero sin mayor variedad.

    Producto más importante: Almuerzo casero, compuesto por bandeja, sopa y jugo natural.

     Propuesta de Valor para Residentes de la zona:

    Para este tipo de cliente se tiene un menú de costo intermedio (entre $14.000 y $17.000 pesos
    colombianos, donde el factor principal es ofrecer almuerzos deliciosos con buena variedad en
    ingredientes.

    Producto más importante: Almuerzo estrella, compuesto por bandeja, sopa, ensalada y jugo
    natural.

     Propuesta de Valor para Comensales de paso:


    Para este tipo de cliente se tiene un menú de costo alto (entre $18.000 y $ 30.000 pesos
    colombianos), caracterizado por ser variado y contar con la opción de platos especiales como
    carnes y pescados.

    Producto más importante: Almuerzo especial, compuesto por bandeja al gusto, sopa, ensalada,
    aderezo y jugo natural.

    Canales de Distribución:

    Para cada producto o servicio que hemos identificado en el paso anterior hay que definir el canal
    de su distribución adecuado, añadiendo como información el ratio de éxito del canal y la
    eficiencia de su costo.

    En el restaurante se tiene 2 canales de distribución los cuales son:

    Servicio en la mesa:

    Consiste en que el mesero va hasta la mesa, ofrece los productos, toma el pedido y
    posteriormente hace entrega de lo solicitado. La utilización de este medio es alto, ya que,
    representa cerca del 80% de las ventas, y es el más rentable para el restaurante al no tener que
    realizar grandes desplazamientos.

    Servicio a domicilio:

    Consiste en que el cajero recibe un pedido mediante un mensaje en WhatsApp o llamada


    telefónica, registra el pedido, se empaca en la cocina y es enviado hasta el lugar solicitado por el
    cliente. La utilización de este medio es bajo, representa cerca del 20% de las ventas, y está sujeto a
    un cobro adicional, haciendo que el precio final se incremente. Su rentabilidad no es tan alta.

    También podría gustarte