fRUTAS Y VERDURAS ESENCIALES EN TU DIETA

1.er y 2.
° grado | Comunicación
Competencia: Lee diversos tipos de

textos escritos en su lengua
materna.
Actividad: Leemos y reflexionamos sobre
los beneficios de los alimentos cultivados en
casa
RECURSO 1 Texto 1
Frutas y verduras –
Esenciales en tu dieta
Verde, amarillo, naranja, rojo o púrpura: las frutas y verduras1
nos mantienen sanos y añaden variedad, sabor y textura a
nuestras dietas. Aunque coma arroz o pan todos los días, es
probable que usted varíe los tipos de frutas y verduras que
consume. Una dieta monótona no solo es poco saludable
para nosotros: también es poco saludable para el planeta
porque da lugar a monocultivos y a la pérdida de
biodiversidad. Sin embargo, la mayoría de nosotros no
come suficientes frutas y verduras. La Organización Mundial
de la Salud (OMS) recomienda consumir por lo menos 400 g
diarios para obtener sus beneficios para la salud y
nutricionales. En 2017, 3,9 millones de muertes en todo el mundo
se atribuyeron a la falta de consumo de frutas y verduras en
cantidades suficientes (OMS, 2019). Se estima que la ingesta
insuficiente de frutas y verduras es la causa de alrededor
del 14 % de las muertes por cáncer gastrointestinal en todo el
mundo, del 11 % de las muertes por cardiopatías isquémicas y del
9 % de las muertes por accidentes cerebrovasculares (Afshin et
al., 2019).
2021 es el Año Internacional de las Frutas y Verduras
Al declarar el año 2021 como el Año Internacional de las
Frutas y Verduras, la Asamblea General de Naciones Unidas
(ONU) se propone concienciar sobre los beneficios
nutricionales y para la salud de las frutas y verduras y su
contribución a una dieta y un estilo de vida equilibrados y
saludables. También espera llamar la atención sobre la
necesidad de reducir las pérdidas y desperdicios en el sector
de las frutas y verduras (ONU, 2020) y, al mismo tiempo,
mejorar los resultados medioambientales. Es necesario
adoptar medidas a nivel nacional para aumentar la
producción y el consumo de frutas y verduras y hacerlas más
asequibles para los consumidores, generando al mismo tiempo
beneficios económicos, sociales y ambientales en consonancia
con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
1
Uso del término para indicar verduras u hortalizas
1.er y 2.° grado | Comunicación
Recuadro 1. Objetivos de Desarrollo Sostenible relacionados con las frutas y verduras
ODS 2 3
Beneficios para la salud de las frutas y verduras
Aprovechar lo bueno
Las frutas y verduras tienen múltiples beneficios para la salud. Fortalecen
el sistema inmunológico, combaten la desnutrición y ayudan a prevenir las
enfermedades no transmisibles.
ODS 2 3
Dieta diversificada y un estilo de vida saludable
Vive de acuerdo con ello, una dieta diversa
Se deben consumir diariamente cantidades adecuadas de frutas y verduras
como parte de una dieta diversificada y saludable.
ODS 2 8 12 13 14 15
Pérdida y desperdicio de alimentos
Respetar los alimentos desde la granja hasta la mesa
Las frutas y verduras valen más que su precio. Mantener su calidad y
garantizar su inocuidad a lo largo de la cadena de suministro, desde la
producción hasta el consumo, reduce las pérdidas y desperdicios y aumenta su
disponibilidad para el consumo.
Innovar, cultivar, reducir la pérdida y desperdicio de alimentos
La innovación, la mejora de las tecnologías y la infraestructura son
fundamentales para aumentar la eficiencia y la productividad en las cadenas
de suministro de frutas y verduras a fin de reducir las pérdidas y desperdicios.
ODS 1 2 12 15
Cadenas de valor sostenible
Fomentar la sostenibilidad
Las cadenas de valor sostenibles e inclusivas pueden contribuir a aumentar la
producción, a mejorar la disponibilidad, inocuidad, asequibilidad y el acceso
equitativo a las frutas y verduras para fomentar la sostenibilidad económica,
social y ambiental.
ODS 1 2 3 4 5 8 11 12 15
Destacando el papel de los agricultores familiares
Prosperidad creciente
El cultivo de frutas y verduras contribuye a mejorar la calidad de vida de los
agricultores familiares y sus comunidades. Genera ingresos, apoya los medios de
vida, mejora la seguridad alimentaria y la nutrición y aumenta la resistencia gracias
a la gestión sostenible de los recursos locales y al aumento de la agrobiodiversidad.
Frutas y verduras – esenciales en tu dieta
2
Beneficios para la salud y la nutrición

Las frutas y verduras son una parte vital de las cocinas en todo
el mundo. Desde el gado-gado en Indonesia hasta el chucrut
en Alemania y el guacamole en México, cada país y región
tiene sus propios platos favoritos. El arroz, las papas y el
pan son casi universales; son nuestras frutas y verduras las
que ayudan a definir nuestra cultura.
Consumo de frutas y verduras
Los padres en todo el mundo intentan convencer a sus hijos de
que coman verduras o que coman frutas en lugar de
comida chatarra. Lo hacen por una razón: las frutas y
verduras son buenas para ti. La evidencia es clara. Las frutas
y verduras son una parte importante de una dieta saludable.
Ayudan a los niños a crecer y apoyan las funciones corporales
y el bienestar físico, mental y social en todas las edades.
Pueden ayudar a prevenir todas las formas de malnutrición
(desnutrición, deficiencia de micronutrientes, sobrepeso y
obesidad) y reducir el riesgo de enfermedades no
transmisibles (Afshin et al. 2019, OMS y FAO, 2005). Junto
con la malnutrición, las dietas poco saludables se
encuentran entre los diez principales factores de riesgo de
enfermedades a nivel mundial.
3
Recuadro 2. El color es la clave

Los colores de las frutas y verduras suelen estar vinculados a los nutrientes y fitoquímicos que contienen
(FAO, 2003)
Púrpura/azul
Propiedades antioxidantes que pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes

cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
Ejemplos
 Betarraga (remolacha), repollo colorado, berenjena
 Mora, arándano, uva morada, ciruela, maracuyá
Rojo
Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular.
Ejemplos
 Betarraga (remolacha), pimiento rojo, rábano, tomate
 Manzana roja, tuna, cereza, uva roja, pomelo rojo y rosado, guaba roja, frambuesa,
frutilla, sandía
Anaranjado/amarillo
Contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular.
Ejemplos
 Zanahoria, calabaza, calabacín
 Damasco (albaricoque), pomelo, limón, mango, melón, nectarina, naranja, papaya,
durazno (melocotón), piña (ananá)
Marrón/blanco
Fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas y potasio.

Ejemplos
 Coliflor, endivia, ajo, jengibre, puerro, cebolla
 Banana (plátano), durian, jaca, durazno (melocotón) blanquillo, pera marrón
Verde
Fitoquímicos con propiedades anticancerígenas.

Ejemplos
 Espárrago, judía (frijol verde), col china, brócoli, repollo (col), pimiento verde,
pepino, lechuga, arveja, espinaca
 Manzana verde, palta (aguacate), uva verde, kiwi, lima
Frutas y verduras – esenciales en tu dieta
Adaptado de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2021). FRUTAS
Y VERDURAS – ESENCIALES EN TU DIETA. Año Internacional de las Frutas y Verduras 2021. Documento
de antecedentes. https://www.fao.org/3/cb2395es/cb2395es.pdfm
4
Competencia: Lee diversos tipos de textos

escritos en su lengua
materna.
Actividad: Leemos y reflexionamos sobre los
beneficios de los alimentos cultivados en
casa
RECURSO 2
Texto
1 Un biohuerto en
casa
Tener un espacio verde �un jardín, un biohuerto� resulta

vital en estos tiempos en los que impera el cemento.
Lima Metropolitana, por ejemplo, la capital que alberga a
más de 8 millones de peruanos, cuenta con un
aproximado de 3.7 metros cuadrados de áreas verdes
por habitante. Es decir, está lejos del estándar
recomendado por la Organización Mundial de la Salud
(OMS), que es de 9 metros cuadrados por persona.
Las áreas verdes otorgan múltiples beneficios sanitarios,
ecológicos y urbanísticos, además de estimular la vida de
las personas. Se suele pensar que las labores y cuidados
del jardín o las prácticas agrícolas urbanas son complicadas
y complejas, pero es cuestión de querer contribuir con
un espacio verde, seguir algunos consejos y ponerse
manos a la obra. El sueño de consumir lo que uno ha
cosechado en su hogar está más cerca de lo que uno
cree.
Un biohuerto en casa
Un biohuerto es un pequeño terreno en el que se
siembran todo tipo de hortalizas, hierbas aromáticas y
medicinales sin
utilizar insumos químicos sintéticos para controlar plagas

o abonar la tierra. Si carece de espacio en su casa,
puede sembrar en macetas o baldes, e incluso en bateas.
En caso de utilizar estos recipientes, se recomienda
hacerle huecos en el fondo para que filtre el agua. Tiene
que saber que los remedios caseros contra las plagas y
el compost orgánico serán sus mejores aliados.
Contra las plagas
A las plagas (moscas, arañas) y enfermedades que atacan
las plantas de los biohuertos hay que combatirlas
orgánicamente. Para alejarlas, puede colocar plantas de
aroma fuerte (culantro, huacatay) cerca de sus hortalizas.
Si quiere evitarlas y prevenir cualquier percance en su jardín
o biohuerto, puede hacer repelentes caseros de albahaca,
muña o romero. Utilice algunas hojas de cualquiera de estas
plantas y colóquelas en agua caliente durante un día. A la
mañana siguiente, diluya ese macerado en agua hasta que
el color no sea tan oscuro. Luego aplique este preparado a
sus plantas con un spray. Es un repelente preventivo.
1043 toneladas de desperdicios domésticos no son
recogidas en Lima. En otras palabras, se queda en las
calles. ¿Y si se empleara esos residuos en hacer
compost?
Alimento para las semillas
Un jardín o un biohuerto necesitan nutrientes para que la
siembra de semillas sea exitosa. Por ejemplo, el nitrógeno,
el potasio y el fósforo son los nutrientes que más requieren
las plantas para su crecimiento. Otros como el calcio,
magnesio, zinc, hierro, boro y azufre también son vitales
aunque en menor cantidad. La pregunta es: ¿dónde los
hallamos? En los abonos orgánicos, como el estiércol de
cualquier animal de granja, el biol (abono orgánico
líquido) y el compost.
Compost: el abono natural
El compost permite que la tierra del jardín o del
biohuerto conserve nutrientes y humedad. Además,
contribuye a mejorar la textura de tierras difíciles e
incentiva el crecimiento de microorganismos que
mantienen sanas a las plantas y la tierra. Uno lo puede
adquirir en bolsas pequeñas en
2
algunos grandes almacenes o en viveros; u obtenerlo a

partir de residuos caseros. El compost es el resultado de
materia orgánica descomponiéndose con la ayuda de agua,
oxígeno, organismos invertebrados (lombrices, babosas,
etc.) y microorganismos benéficos (hongos y bacterias).
Para hacerlo en casa, siga los siguientes pasos:
1. Residuos: use desechos de los alimentos que se han
consumido en la casa (cáscaras de vegetales y
frutas), y del jardín (hojas, césped o paja). Puede
utilizar guano.
2. Preparación: forme con los residuos mezclados una

capa de 20 cm. de altura. La dimensión dependerá del
espacio que tenga. Use un trinche, una manguera y
agua. No es necesario cavar pozas. Si dispone de
guano, se puede colocar 5 cm. de este insumo entre
cada capa.
3. Remoción: cada mes realice un volteado con la ayuda

del trinche, de tal manera que la última capa quede
en la superficie y viceversa. No debería tomar más de
tres meses en obtener su propio compost.
4. Resultado: el compost final es desmenuzable, de color

café oscuro, no es tierra, aunque se parezca, ni es un
fertilizante. Lo mejor de todo es que recicla la basura
orgánica.
Ideales para la cosecha

Para empezar estas labores, puede probar con semillas
cuya cosecha es más sencilla y rápida. Por ejemplo, el
rabanito, la lechuga y la espinaca están listos para
consumirse entre 25 y 40 días después de la plantación.
Recuerde que las hortalizas y hierbas aromáticas
requieren de mucha luz para crecer. Otras plantas que
puede elegir son la arúgula, zanahorias, nabo, orégano,
tomillo, romero, acelga, albahaca, betarraga, vainita,
apios, cebollita china, culantro y perejil. Ojo con el
tomate, que atrae plagas y requiere de muchos
cuidados.
Adaptado de Ministerio del Ambiente (s.f.). Un biohuerto en casa.
https://www.minam.gob.pe/prensa/ salva-al-mundo/un-biohuerto-en-casa/

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Recuadro 1. Objetivos de Desarrollo Sostenible relacionados con las frutas y verduras

Frutas y verduras – esenciales en tu dieta

Beneficios para la salud y la nutrición

Recuadro 2. El color es la clave

Propiedades antioxidantes que pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes

Contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular.

Fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas y potasio.

Fitoquímicos con propiedades anticancerígenas.

Frutas y verduras – esenciales en tu dieta

Competencia: Lee diversos tipos de textos

Tener un espacio verde �un jardín, un biohuerto� resulta

utilizar insumos químicos sintéticos para controlar plagas

algunos grandes almacenes o en viveros; u obtenerlo a

2. Preparación: forme con los residuos mezclados una

3. Remoción: cada mes realice un volteado con la ayuda

4. Resultado: el compost final es desmenuzable, de color

Ideales para la cosecha

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