Primer Examen Parcial-6

UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA “ANTONIO NARRO”
PRIMER EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA
NOMBRE ________________________________ CALIFICACION

FECHA______________________ GRUPO____________
I. Subraye con marcador amarillo la ó las respuestas correctas: (Total 15 puntos) (1

punto cada uno)
1. La amilopectina
a. Es un polisacárido lineal c. Presenta enlaces alfa 1-4

b. Es un polisacárido ramificado d. Presenta enlaces alfa 1-6
2. La D-fructosa
a. Es una pentosa c. Su estructura cíclica es un pirano

b. Es una cetohexosa d. Es el principal azúcar de las frutas
3. La hidrólisis de la grasa por un álcali recibe el nombre especial de:
a. Esterificación c. Saponificación
b. Reducción d. Oxidación
4. Son polisacáridos con función estructural
a. La celulosa c. El almidón
b. La poligalacturonasa d. El glucógeno
5. ¿ En cuál de los siguientes polisacáridos podemos encontrar enlaces glicosídicos

del tipo beta 1-4?
a. Celulosa c. Glucógeno
b. Amilopectina d. Almidón
6. Azúcar presente en la leche y derivados
a. Glucógeno c. Fructosa
b. Quitina d. Galactosa
7. Son carbohidratos formados por la unión de DOS monómeros

a. Disacaridos c. monosacaridos
b. polisacaridos
d. monoglucidos.
1
8. Carbohidrato presente en las papas, arroz, yuca, maíz, camote, trigo
b. Almidón d. Quitina.
9. La cascara de las frutas, las hojas de las plantas, la madera, etc contienen un
carbohidrato conocido como:
b. Lactosa d. Almidón
10. Es considerado el carbohidrato más importante para las células, considerado como
combustible celular
a. Sacarosa c. Maltosa
b. Glucosa d. Almidón
II. Complete la siguiente reacción: (6 puntos)
CH2-OH + 2 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH + CH3(CH2)14COOH

I
CH-OH Ácido Oleico Ácido palmítico
I
CH2-OH
Glicerol
2
I. Con respecto a la fórmula resultante en la pregunta anterior, marque con
marcador amarillo lo correcto en cada caso: (8 puntos) (2 puntos cada uno).
1. ¿ Presentaría un punto de fusión bajo? SI NO
2. ¿Cuál sería el estado físico que presentaría el compuesto a temperatura

ambiente?
a. Sólido b. Líquido c. Gaseoso
3. ¿Estaría expuesto ,dicho compuesto, a enranciamiento oxidativo?
SI NO
4. ¿Sería altamente probable que se encontrara en organismos animales? (el

compuesto resultante).
SI NO
IV. Anote falso (F) o verdadero (V) según sea el caso (2 punto cada uno)
1. Las grasas de origen vegetal tienen abundantes ácidos grasos saturados ( )
2. La celulosa es una proteína fibrosa estructural ( )
3. El almidón se almacena en el hígado ( )
4. Una misma masa de grasa produce menos energía que un glúcido ( )
5. El agua disuelve bien a los monosacáridos ( )
6. En el enlace éster y glucosídico se dependen moléculas de agua ( )
7. Las ceras contienen glicerol ( )
8. La galactosa contiene lactosa ( )
9. Polisacáridos y lípidos son insolubles en agua ( )
10. El polisacárido almacenados en el músculo y en otros tejidos de los animales es llamado

Glucógeno. ( )
3
V. Identifique dentro de las siguientes moléculas si existe: un ácido graso, una hexosa, una
pentosa, una grasa, un aceite, u jabón, y una cera. Si la molécula no cabe dentro de esta
clasificación identifíquela como Ninguna de las Anteriores. (12 puntos; 2 puntos cada uno)
CH2-O-CO-(CH2)16 -CH3
CH3(CH2)7-CH2-CH2-(CH2)7- COOH I
CH-O-CO-(CH2)7 - CH = CH -(CH2)7 -CH3
I
CH2-O-CO-(CH2)7 - CH = CH -(CH2)7 -CH3
CH3-(CH2)22-COO-CH2 -(CH2)24 -CH3 +

CH3(CH2)14- COOK
VI. CONTESTE LO SIGUIENTE:
1. Indique qué moléculas ( en general) utilizaría para formar los siguientes: un Triacilglicérido,
un Polisacárido, un Fosfolípido y una Cera. (8 puntos)
Triacilglicérido :
Polisacárido:
Fosfolípido:
Oligosacárido:
4
2. Llene la siguiente tabla, comparando tres características de las moléculas de
almidón y celulosa. Mencione tres diferencias entre ellas (12 puntos)
Característica 1. 2. 3.
Celulosa
Almidón
3. ¿Qué importancia tiene, para su función en la estructura de la membrana celular,

que las molécula de fosfolípidos sean anfipáticas, y que estén en forma de bicapa
de fosfolípidos? (6 puntos)
5. Considere la fórmula que obtuvo en el punto no. II. ¿Si sometiéramos este producto
(fórmula resultante) a la prueba del índice de yodo (como lo realizó en la práctica
No. 4 de laboratorio), que resultados tendríamos y por qué? Explique ampliamente
su respuesta (6 puntos)
5
6. Relacionado con el punto anterior, la siguiente tabla muestra resultados del índice
de yodo para diversas grasas y aceites
Conteste las siguientes preguntas en relación a la tabla anterior
1. ¿Cuál de los grasas o aceites es menos insaturado y por qué? (4 puntos)
2. ¿Cuál de las grasas o aceites mostraría enranciamiento oxidativo más rápido

por qué? (6 puntos)
Total 103 puntos

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PRIMER EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA

NOMBRE ________________________________ CALIFICACION

I. Subraye con marcador amarillo la ó las respuestas correctas: (Total 15 puntos) (1

a. Es un polisacárido lineal c. Presenta enlaces alfa 1-4

a. Es una pentosa c. Su estructura cíclica es un pirano

3. La hidrólisis de la grasa por un álcali recibe el nombre especial de:

4. Son polisacáridos con función estructural

5. ¿ En cuál de los siguientes polisacáridos podemos encontrar enlaces glicosídicos

6. Azúcar presente en la leche y derivados

7. Son carbohidratos formados por la unión de DOS monómeros

II. Complete la siguiente reacción: (6 puntos)

CH2-OH + 2 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH + CH3(CH2)14COOH

1. ¿ Presentaría un punto de fusión bajo? SI NO

2. ¿Cuál sería el estado físico que presentaría el compuesto a temperatura

a. Sólido b. Líquido c. Gaseoso

3. ¿Estaría expuesto ,dicho compuesto, a enranciamiento oxidativo?

4. ¿Sería altamente probable que se encontrara en organismos animales? (el

1. Las grasas de origen vegetal tienen abundantes ácidos grasos saturados ( )

2. La celulosa es una proteína fibrosa estructural ( )

3. El almidón se almacena en el hígado ( )

4. Una misma masa de grasa produce menos energía que un glúcido ( )

5. El agua disuelve bien a los monosacáridos ( )

6. En el enlace éster y glucosídico se dependen moléculas de agua ( )

7. Las ceras contienen glicerol ( )

8. La galactosa contiene lactosa ( )

9. Polisacáridos y lípidos son insolubles en agua ( )

10. El polisacárido almacenados en el músculo y en otros tejidos de los animales es llamado

CH3-(CH2)22-COO-CH2 -(CH2)24 -CH3 +

VI. CONTESTE LO SIGUIENTE:

3. ¿Qué importancia tiene, para su función en la estructura de la membrana celular,

Conteste las siguientes preguntas en relación a la tabla anterior

1. ¿Cuál de los grasas o aceites es menos insaturado y por qué? (4 puntos)

2. ¿Cuál de las grasas o aceites mostraría enranciamiento oxidativo más rápido

Total 103 puntos

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