Foro Decoración y Colorimetria-1

FORO DECORACIÓN Y COLORIMETRÍA LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167
FORO
DECORACIÓN Y
COLORIMETRÍA
@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
CONTENIDO
FORO DE DECORACIÓN Y COLORIMETRÍA
 LOS COLORANTES, VARIEDAD Y CONSEJOS DE COLORACIÓN:

 COLORANTES LÍQUIDOS
 COLORANTES EN GEL
 COLORANTES EN POLVO
 COLORIMETRÍA EN EL MERENGUE ( TABLA DE COLORIMETRÍA)
 CÍRCULO CROMÁTICO
 MERENGUE ITALIANO
 MERENGUE SUIZO
 BUTTERCREAM SUIZO
 FONDANT
 GLASÉ REAL
 DRIP DE CHOCOLATE
 DRIP DORADO
 CREMA DE CHOCOLATE
 TABLA DE MEDIDAS PARA EL BUTTERCREAM
 USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS
LOS COLORANTES, VARIEDAD Y COLORACIÓN.
El objetivo principal de este primer punto es orientar hacia una correcta utilización de los
diferentes tipos y marcas de colorantes que existen en la repostería, para ello debemos tener en
cuenta, que no es que uno sea mejor que el otro, sino que es dependiendo del proyecto, pues no
todos se utilizan para el mismo fin.
A continuación, mencionaremos los distintos tipos de colorantes que existen en el mercado

así como sus propiedades y características.
COLORANTES LÍQUIDOS
Son a base de agua sus tonalidades no pintan tan intenso y si se usa en exceso puede cambiar
la textura y consistencia de la preparación.
Estos son fáciles de utilizar, y siempre nos dará como resultado colores pasteles.
Si utilizamos estos tipos de colorantes para teñir el merengue una vez que este se
encuentre listo, tengamos en cuenta que le estaríamos agregando agua, por lo que el exceso
tiende a bajar el mismo.
Aún así, si deseas utilizar este tipo de colorantes en merengues, te aconsejamos lo

siguiente:
En el merengue italiano:
Como técnica a utilizar, sería sustituir un porcentaje mínimo de agua por el colorante, sin
modificar la cantidad total de agua que se requiere, pero siempre recordemos que su tonalidad
final será un color pastel.
Por ejemplo: Para ½ taza de clara, se requiere ½ taza de agua; quiere decir, que podemos quitar
2 cdas. de 15 ml. agua, y sustituir por 1 cdas. de 15 ml. de colorante. Seguidamente
continuaremos con el procedimiento normal para la preparación del merengue italiano.
COLORANTES EN GEL
Ideales para teñir cremas como chantilly, buttercream y fondant
Con éste tipo de colorante en el merengue, podemos lograr tonalidades un pocos más
fuertes y dependiendo de la marca pueden resultar más o menos concentrado. Entre las marcas
más comunes están, Wilton, AmeriColor, payasito, chef master entre otros. En particular nos
gusta trabajar con el Chef master y AmeriColor, ya que ésta posee una gran gama de colores.
La técnica a utilizar para teñir el merengue con colorantes en gel sería la siguiente:
En el merengue italiano:
 Se puede añadir en el inicio de la preparación del sirope; es decir, junto con el azúcar y el
agua; y al igual que los colorantes líquidos se debe reemplazar, un porcentaje del agua por la
cantidad de colorante que se desea añadir.
 Otra técnica que también resulta muy buena es agregar el colorante a las claras, antes de
comenzar a espumar el merengue. Básicamente lo que buscamos con esta técnica es pintar las
claras para que al momento de espumarlas, ya tengan el color deseado, y obtengamos así, un
merengue firme y con consistencia.
Merengue suizo:
 La técnica para lograr un color fuerte con este tipo de colorante en la preparación de este
merengue, sería añadiendo el colorante junto con el azúcar y las claras cuando se realiza el baño
maría.
Merengue francés:
 El procedimiento para aplicarle el color a este tipo de merengue sería tal como en el
merengue italiano, se tiñen las claras antes de comenzar a batir.
COLORANTES EN POLVO
Son ideales para conseguir tonalidades intensas, son la base de los colorantes en gel y de
los colorantes líquidos, en fondant pueden aplicarse con pincel directamente en seco a la masa
del fondant o mezclados con licor el licor blanco de caña o vodka.
Entre las marcas que recomendamos se encuentran la Flavors y la Tasty.
Como técnica para teñir con estos colorantes especificaremos las siguientes:
Merengue italiano
Para aplicar éste tipo de colorante al merengue italiano hay dos formas:
 La primera, sería añadiendo el colorante directo en el almíbar.
 Y la segunda forma de aplicar el colorante en polvo en merengue italiano es tiñendo las

claras con el colorantes antes de espumarlas y luego se continúa con el procedimiento de
preparación para este tipo de merengue.
Merengue Suizo
Al igual que con los colorantes en gel y pasta, siempre para obtener un color intenso,
aconsejamos diluir el colorante junto con las claras y el azúcar, a baño María y una vez disuelto
el azúcar, proceder a espumar hasta obtener la consistencia adecuada.
Merengue Francés
Se procedería al igual que con el colorante en gel y en pasta, tiñendo las claras con el
colorante antes de comenzar a espumarlas.
Es importante destacar, que los colorantes en polvo, necesitan de un medio acuoso para
lograr un color más intenso y fuerte, es por eso, que aconsejamos utilizarlo en las claras.
AERÓGRAFO:
Con el colorante en polvo también podemos aplicar la técnica del Aerógrafo, para ello es
necesario tener un tipo de licor como el ron blanco, vodka o caña clara y el colorante en polvo
del tono de su preferencia, el cual se diluye en el licor y se aplica con un spray.
COLORIMETRÍA EN EL MERENGUE
Las medidas que deben aplicarse para dar color al merengue según el tipo de colorante son
las siguientes:
Para hacer merengues con colores oscuros o intensos.
TABLA DE COLORIMETRIA DEL MERENGUE

Por cada ½ tz. de Claras (3 huevos aprox.) agregar:
COLORES COLORANTES EN POLVO COLORANTE LÍQUIDO
1 cdta. de 5
2 cdas. de
ml. color
ROJO 15 ml. color
Amarillo
INTENSO Rojo
cualquiera
Flavors
1 cdta. de 5 2 cdas. de 10 gotas de

AZUL
ml. color 15 ml. color colorante
MARINO
Morado Azul Negro
1 cdta. de 5 20 gotas de
1 cda. de 7.5 2 cdas. de
ml. de color colorante
NEGRO ml. color 15 ml. color
amarillo negro marca
Rojo Azul
cualquiera payasito
2 cdas. de
2 cdas. de 2 gotas
7.5 ml.
AMARILLO 7.5 ml. color colorante
color
OCRE Amarillo Marrón Chef
Amarillo
Huevo master
Limón
1 cdta. de
2 cdas. de 1 cda. de
2.5 ml. de
TURQUESA 7.5 ml. de 7.5 ml. de
color
color Azul color Verde
Amarillo
VERDE AMARILLO
AZUL En iguales cantidades
OSCURO HUEVO
VERDE AMARILLO
AZUL En iguales cantidades
GRAMA LIMÓN
MORADO AZUL ROJO En iguales cantidades
El rojo y marrón en iguales
Marrón cantidades y el amarillo una
MARRÓN AMARILLO ROJO según el tono cantidad menor, esto
CHOCOLATE
deseado depende del tono de marrón
que se desee.
El morado y el rojo en
iguales cantidades para un
rosa viejo suave.
Colorante líquido Para oscurecer aplicar el
ROSA VIEJA MORADO ROJO MARRÓN morado en mayor cantidad.
(Opcional) Si cuenta con el colorante
marrón líquido puede aplicar
solo 2 gotas, esto depende de
la tonalidad que se desee.
NARANJA AMARILLO ROJO En iguales cantidades
Aplicar ROJO en pocas cantidades luego de la preparación del merengue, es

ROSADO decir trabajar tiñendo la base en blanco.
OTRAS TÉCNICAS DE COLORACIÓN
Por cada 50 ml. de alcohol (licor blanco) se

Con el atomizador también
AERÓGRAFO agrega 1 cda. de 7.5 cc. o 10 gr. de colorante
podemos colocar la escarcha
O en polvo del color de su preferencia incluso
comestible al seco. Utilizando
ATOMIZADOR los dorados, plateados, tornasolados o
cualquier color.
nacarados.
RECOMENDACIONES
MERENGUE Agregar el colorante a las claras con el azúcar al inicio de la preparación del
SUIZO merengue.
MERENGUE Agregar el colorante al inicio de la preparación utilizando las claras como base
ITALIANO acuosa para diluir el polvo.
COLORES No es recomendable utilizar colorantes líquidos para lograr colores intensos, ya
INTENSOS U que el exceso de líquido cambiaría la textura y consistencia del merengue.
OSCUROS Si para pintar el merengue, aplica el colorante luego de la preparación final en
base blanca, debe tomar en consideración que los colores que obtendrá serán
de tonos pastel, ya que excederse en la aplicación de colorante en polvo para
lograr un color más intenso, cambia el sabor del merengue y si usa colorante
líquido cambiaría la consistencia.
Para lograr colores de mayor intensidad se debe comenzar a pintar con colores
bases e ir pasando al color deseado, por ejemplo: para el color rojo debemos
pintar nuestra base naranja para luego así aplicar el color rojo ya sea chef
master o payasito. Observar para ello el círculo cromático en el cual se observa
la procedencia de donde se deriva cada uno de los colores.
Con el círculo cromático podemos observar como la unión de los colores

primarios nos dan como resultado los colores secundarios y la forma de
degradación claro-oscuro que se puede lograr, por ejemplo: podemos ver que
la unión del color azul y el amarillo (Primarios) nos da como resultado el color
verde (Secundario), si al mezclar ambos colores se utiliza en mayor cantidad el
amarillo resultará un color verde más claro, en cambio si coloca más cantidad
de color azul obtendrá un color turquesa(Azul-verde).
COLORIMETRÍA - CÍRCULO CROMÁTICO
El circulo cromático o rueda de colores, es una representación ordenada de los colores de

acuerdo con su matiz o tono, en donde se representan los colores primarios y sus derivados.
MERENGUE ITALIANO
(APROX. PARA TORTA DE 1 KILO)
INGREDIENTES
 2 tz. de AZÚCAR
 1 tz. de AGUA
 1 cdta. de 5 ml. de JUGO DE LIMÓN
 1 cdta. de 15 cc. de ESENCIA DE NATA (o la esencia de su preferencia)
 1 PIZCA DE SAL
 5 CLARAS DE HUEVO
 1 cdta. de 5 ml. de VINAGRE
 ¼ tz. de AZÚCAR (PARA MONTAR LAS CLARAS)
PREPARACIÓN
1. Colocar en una olla el agua con las 2 tazas de azúcar, llevar a ebullición SIN
REMOVER hasta que las burbujas sean espesas y tenga consistencia de miel.
2. Comenzar a batir las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el ¼ tz. de azúcar.
3. Al estar bien montadas las claras agregamos lentamente en forma de hilo nuestra miel
SIN DEJAR DE BATIR.
4. Luego incorporamos el jugo de un limón, el vinagre, la pizca de sal y luego de un
minuto la esencia.
5. Debemos batir nuestro merengue alrededor de 10 a 15 minutos para proceder a
decorar.
MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES
 ½ tz. de CLARAS DE HUEVO
 200 gr. de AZÚCAR (1 TAZA)
 1 cda. de 7.5 ml. de ESENCIA (Según su preferencia)
 1 cdta. de 5 ml. de JUGO DE MEDIO LIMÓN ( PUEDES REMPLAZARLO POR ½
cdta. (2.5 cc.) de ÁCIDO CÍTRICO)
 1 cdta. de 5 ml. de VINAGRE (Opcional)
PREPARACIÓN
1. Colocar las clara y el azúcar en un bowl y la llevamos a Baño de María a fuego bajo,
revolviendo constantemente (para evitar que se cocinen las claras) aproximadamente
por 3 min. hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Cuando esté bien disuelta el azúcar, es decir, que al tocarlo no sintamos el azúcar
granulada retiramos del fuego y comenzamos a batir las claras con la batidora eléctrica a
velocidad máxima.
3. Mientras se continúa batiendo, agregamos el limón o ácido cítrico, el vinagre (opcional)
y la esencia, seguimos batiendo por 10 o 15 min. Una vez frío, comenzar a decorar.
NOTA: Para agregar color al merengue es recomendable colocárselo al momento de

llevar las claras a baño maría.
BUTTERCREAM SUIZO
INGREDIENTES
Para el buttercream
 1 tz. de MANTECA
 ½ tz. de MARGARINA SIN SAL
 MERENGUE SUIZO
Para el merengue suizo

 ½ tz. de CLARAS DE HUEVO
 1 tz. de AZÚCAR
 VAINILLA AL GUSTO
PREPARACIÓN
Para preparar el merengue Suizo:
1. Debemos colocar en una olla a baño maría las claras con el azúcar hasta que el azúcar
se disuelva totalmente, tomando como precaución que las claras no se solidifiquen.
2. Una vez listo colocamos en una taza y mezclamos a alta velocidad hasta que el
merengue este totalmente frio y forme picos.
Del buttercream:
1. Mezclar la margarina y la manteca (es recomendable que la margarina y la manteca

estén fría y cortada en trozos).
2. Luego procedemos a integrar la margarina y la manteca poco a poco con el merengue
suizo preparado anteriormente, y así seguimos batiendo hasta obtener nuestro
buttercream, si deseamos podemos agregar 15 ml. de esencia, para mejorar su sabor.
3. Si el proceso de la cremar se corta se debe continuar batiendo hasta que obtengamos una
consistencia cremosa y para lograr una mejor contextura podemos llevar a refrigeración
por unos minutos.
FONDANT
INGREDIENTES
 1/8 tz. de AGUA
 1/8 tz. de GELATINA SIN SABOR
 1/8 tz. de GLICERINA
 1/8 tz. de GLUCOSA
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA (SABOR AL GUSTO)
 1 cdta. de 5 cc. de CMC
 1 cdta. de 2.5 cc. de MANTECA VEGETAL
 2 tz. de NEVAZÚCAR + 1 tz. Adicional para extender.
PREPARACIÓN
1. En una olla se colocan el agua y la gelatina sin sabor para hidratarla, luego agregamos la
glicerina, la glucosa, el cmc y la manteca se mezclan bien y se lleva al fuego medio para
unificar y disolver bien los ingredientes hasta lograr una mezcla transparente, sin dejar
hervir.
2. Aparte en un bowl colar el preparado anterior y agregar la nevazúcar reservando una
taza para darle consistencia al amasar, luego se procede a mezclar de forma envolvente
hasta obtener una consistencia que se pueda amasar, se le coloca la esencia de su
preferencia, y se sigue amasando hasta lograr una consistencia homogénea.
3. Para extender la cubierta colocamos la nevazúcar reservada en una superficie lisa, se
amasa hasta texturizar la masa para facilitar el montaje de la cubierta en nuestra torta
que se ha untado previamente con arequipe, compota, mermelada o nevado.
4. Es recomendable preparar el fondant de un día para el otro y se debe reservar envuelta
en plástico en la nevera.
NOTAS IMPORTANTES:
1. La duración de esta masa es de aprox. 3 meses, bien cubierta con una bolsa plástica.
2. Si no se va a utilizar inmediatamente luego de preparada se debe dejar con una contextura húmeda y flexible
bien cubierta sin exponer a aire ya que esto haría que se endureciera e impediría poder trabajarla.
3. Para colorear el fondant se debe utilizar colorante líquido en cantidades mínimas ya que es sensible a la
coloración.
4. Para hacer figuras agregar al fondant 1 cdta. de 5 cc. de cmc. Para ayudar al secado.
5. Para dar brillo al fondant barnizarlo con clara de huevo y dejar secar.
No se recomienda usar esencia de vainilla o vainillin para esta cubierta.
GLASÉ REAL
INGREDIENTES
 1 tz. de NEVAZÚCAR
 1/8 DE CLARA DE HUEVO O 2 cdas. de 15 ml.
 10 GOTAS DE JUGO DE LIMÓN
 15 gotas de ESENCIA de su preferencia
PREPARACIÓN
1. En un bowl pequeño agregar la clara de huevo junto con el nevazúcar, luego agregamos
la esencia y las gotas de jugo de limón, batir e integrar bien, hasta obtener una mezcla
consistente. Y así estará listo para decorar nuestros postres.
Nota: El glass se puede pintar en el color que tú desees bien sea colorante líquido en polvo o
en gel ya que todos los colores en el glasé dan buenas tonalidades, cabe destacar que es
especial para los drips de las tortas y si queremos que quede con mejor contextura y
presentación le podemos agregar una cdta. de merengue suizo o italiano.
DRIP O SIROPE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 1 tz. de AGUA
 ½ tz. de CACAO
 ½ tz. de AZÚCAR
 1 cda. de 15 cc. de MAICENA
 1 cdta.de 5 cc. de MARGARINA (Para dar Brillo)
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a fuego lento y
batir constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego agregar la
margarina y batir hasta disolverla. Dejamos enfriar y decoramos nuestra torta.
DRIP DORADO
INGREDIENTES
 10 gr. de POLVO DE ORO
 ½ tz. de NEVAZÚCAR
 3 cdtas. de 2.5 cc. de AGUARDIENTE (LICOR BLANCO)
PREPARACIÓN
1. En una taza pequeña colocamos el polvo de oro con el nevazúcar previamente

tamizado, revolvemos muy bien hasta unificar ambos polvos y vamos agregando el
licor por cucharadas hasta obtener la consistencia de crema suave.
NOTA:
Se debe trabajar con una duya nro 3 o 7, Por lo que no debe quedar muy líquido, ya que
al hacer el hilo este se filtra y expande perdiendo la forma deseada; ni muy espeso ya que
se taparía la boquilla y tendríamos dificultad para lograr el efecto deseado.
Para hacer nombres, números o dedicatorias con hilo dorado debemos pegar la duya nro.
2 o 3 a la torta para obtener una letra delgada y uniforme. Para este tipo de escritura se
recomienda utilizar la nevazúcar extrarefinada y colarla bien antes de realizar la mezcla,
ya que cualquier granulo puede tapar la boquilla de la duya y evitar decoraciones rápidas.
CREMA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 ½ lt. de LECHE LÍQUIDA

 ½ tz. de AZÚCAR
 1 tz. de AREQUIPE
 ½ tz. de CACAO
 ½ tz. de MAICENA
 1 cda. de 15 cc. de MARGARINA
PREPARACIÓN
1. En una paila agregamos todos los ingredientes (es recomendable licuarlos y colarlos
previamente para evitar grumos).
2. Se colocan al fuego mezclándolos con una paleta o un batidor manual hasta que tenga
una consistencia de crema espesa.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapando la crema con un plástico para que no
se le forme una capa dura.
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 ½ tz. de MARGARINA SIN SAL
 ½ tz. de MANTECA VEGETAL
 1 y ½ tz. de AZÚCAR PULVERIZADA
 2 cdas. de 15 ml. de LECHE LÍQUIDA
 ½ tz. de CACAO EN POLVO
 1 cdta. de 5 ml. de VAINILLA
 3 cdas. de 15 ml. LECHE EN POLVO (Opcional)
PREPARACIÓN
1. En un Bowl con batidora eléctrica, cremar la manteca con la margarina hasta integrar
ambos ingredientes.
2. Una vez ya integrados añadimos la azúcar pulverizada y la leche líquida, luego el
cacao en polvo y la esencia de vainilla y continuamos batiendo muy bien durante 5
minutos hasta que esté bien cremosa.
3. Si es necesario y quieres mejorar su sabor puedes añadirle 3 cdas. de 15 cc. de leche
en polvo, y sustituir la vainilla por esencia de chocolate o esencia de café o si lo deseas
hacer solo sabor a café puedes agregar una cdta. de 5 cc. o una cda. de 7.5 cc. de
nescafé.
Nota: Puedes usarla una vez esté lista, ésta crema resiste climas cálidos, cuando la
almacenes en el refrigerador y quieras usarla solo debes sacarla y dejarla a temperatura
ambiente y volver a batir para generar suavidad.
TABLA DE MEDIDAS PARA EL

BUTTERCREAM
TABLA DE BUTTERCREAM
RECETA INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
 ½ tz. de CLARAS DE  Realizar el merengue suizo

HUEVO con las claras y el azúcar y
 1 tz. de AZÚCAR dejar enfriar.
BUTTERCREAM
 1 y ½ tz. de MANTEQUILLA  Proceder a unir la
SUIZO
SIN SAL mantequilla al merengue
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA poco a poco batiendo a
DE SU PREFERENCIA velocidad baja.
 Realizar el merengue italiano

con las claras y el almíbar y
dejar enfriar.
 ½ tz. de CLARA DE HUEVO  Proceder a unir la
 1 tz. de AZÚCAR mantequilla al merengue
 ½ tz. de AGUA poco a poco batiendo a
 1 y ½ tz. de MANTEQUILLA velocidad baja.
BUTTERCREAM  1 cdta. de 5 ml de ESENCIA
ITALIANO DE SU PREFERENCIA
TABLA DE BUTTERCREAM
RECETA INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
 Realizar crema pastelera y

dejarla enfriar.
 En un bol cremar la
CREMA PASTELERA margarina, y vamos
 2 YEMAS DE HUEVO alternando en el batido
 300 cc de LECHE LIQUIDA crema pastelera y nevazúcar
 ¼ tz. de MAICENA  Sabemos que esta lista
BUTTERCREAM  1 cda. de 7.5 cc de ´porque su textura es
ALEMAN MARGARINA cremosa
(recomendado para PARA FINALIZAR EL
relleno) BUTERCREAM Nota: por regla debemos
 1 tz. de MARGARINA SIN añadir siempre el doble de
SAL crema pastelera de lo que
 1 tz. de AZÚCAR se agregue de margarina.
PULVERIZADA Ejemplo: 400 gr. de crema
pastelera y 200gr. de
margarina.
 Colocamos la margarina y la
manteca en un bol para
 ½ tz. de MANTECA cremar, seguidamente
 ½ tz. de MARGARINA agregamos la leche, la
 1 Y ½ tz. de NEVAZUCAR esencia y la nevazúcar
BUTTERCREAM  2 cdas. de 15 ml. de LECHE alternando para evitar que se
CONDENSADA O LECHE formen grumos. Hasta que la
AMERICANO
LÍQUIDA. apariencia sea cremosa
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA
DE SU PREFERENCIA Nota: podemos agregar ½ tz.
de cacao o ½ tz. de galletas
oreo o maria trituradas si se
desea .
USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS

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 LOS COLORANTES, VARIEDAD Y CONSEJOS DE COLORACIÓN:

LOS COLORANTES, VARIEDAD Y COLORACIÓN.

A continuación, mencionaremos los distintos tipos de colorantes que existen en el mercado

Aún así, si deseas utilizar este tipo de colorantes en merengues, te aconsejamos lo

Entre las marcas que recomendamos se encuentran la Flavors y la Tasty.

 La primera, sería añadiendo el colorante directo en el almíbar.

 Y la segunda forma de aplicar el colorante en polvo en merengue italiano es tiñendo las

Para hacer merengues con colores oscuros o intensos.

TABLA DE COLORIMETRIA DEL MERENGUE

1 cdta. de 5 2 cdas. de 10 gotas de

NARANJA AMARILLO ROJO En iguales cantidades

Aplicar ROJO en pocas cantidades luego de la preparación del merengue, es

OTRAS TÉCNICAS DE COLORACIÓN

Por cada 50 ml. de alcohol (licor blanco) se

Con el círculo cromático podemos observar como la unión de los colores

COLORIMETRÍA - CÍRCULO CROMÁTICO

El circulo cromático o rueda de colores, es una representación ordenada de los colores de

NOTA: Para agregar color al merengue es recomendable colocárselo al momento de

Para el merengue suizo

1. Mezclar la margarina y la manteca (es recomendable que la margarina y la manteca

No se recomienda usar esencia de vainilla o vainillin para esta cubierta.

DRIP O SIROPE DE CHOCOLATE

1. En una taza pequeña colocamos el polvo de oro con el nevazúcar previamente

 ½ lt. de LECHE LÍQUIDA

TABLA DE MEDIDAS PARA EL

RECETA INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

 ½ tz. de CLARAS DE  Realizar el merengue suizo

 Realizar el merengue italiano

RECETA INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

 Realizar crema pastelera y

USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS

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