MANUAL DE

BIENVENIDA
 CARTA DE BIENVENIDA

Estimado, _________________________________________
Mediante la presente, deseo darle una bienvenida a nuestra empresa. Desde el
día de hoy será su compañía... una compañía compuesta por personas amistosas,
dispuestas y ansiosas de ayudarla a realizar eficientemente su trabajo. La
consideramos muy importante como de miembro de nuestro personal.

Para contestar algunas de las preguntas que pueda tener acerca de su nuevo
empleo y de esta compañía, le anexo un ejemplar de la información general sobre
la empresa. Contiene información sobre el personal, la organización, los
programas y servicios para el personal.

Como empleada de nuestra empresa, usted tendrá oportunidad de usar sus

capacidades e iniciativa. Usted y su trabajo son importantes tanto para nosotros
como para nuestros clientes.

Espero que encuentre satisfacción y alegría trabajando con nosotros.

Firma
 OBJETIVO DEL MANUAL

Este manual de bienvenida se hace con el propósito de darle a los nuevos

integrantes del Restaurante & salón de eventos La Hacienda una vista general de
nuestro ser, esperando que con el mismo genere en usted un sentido de
pertenencia de la organización
 OBJETIVO DE LA EMPRESA

Nos complace darle la bienvenida al restaurante LA HACIENDA el propósito de

este manual es que se entregue a todos nuestros integrantes para que tengan una
mejor descripción de como trabajos nosotros, en este manual se encuentra las
políticas, valores, las personas encargadas de cada área dentro del restaurante y
más información detallada de como sacamos adelante día a día nuestra empresa.
 MISIÓN

El restaurante y salón de eventos la hacienda brinda una experiencia diferente a

todos nuestros clientes en el sector gastronómico y en la organización de eventos
sociales, contando con la más alta calidad en nuestros servicios personalizados,
basados en la eficacia de nuestros colaboradores cuidando de cada detalle para
que sea inolvidable.
 VISIÓN

Ser reconocidos para el 2025 entre los mejores restaurantes y salones de eventos
a nivel local y regional teniendo así un alto prestigio en el ámbito de eventos y
banquetes gastronómicos, tomando siempre en cuenta la innovación y las nuevas
tendencias del mercado para estar a la altura y responder a las más altas
exigencias
 VALORES CORPORATIVOS

FLEXIBILIDAD: somos una organización que evoluciona con el cambio, teniendo

la capacidad de innovar.

CALIDAD HUMANA: somos una organización que se caracteriza por una relación
cálida, manteniendo la satisfacción y buen trato a cada uno de nuestros clientes y
colaboradores.

PASIÓN POR VIVIR: nuestra vocación es servir y por eso nuestro deseo e interés
es hacerlo los demás. Nos interesamos y nos encargamos de escuchar y tratar al
otro como queremos ser tratados.

TRABAJO EN EQUIPO: creemos en el compañerismo, en la comunicación, la

buena organización y en el compromiso con el objetivo común de agradar,
sorprender y en definitiva hacer felices a nuestros clientes.

SENTIDO DE PERTENENCIA: nos caracterizamos por hacer sentir a nuestros

clientes y colaboradores como parte fundamental de la misma. Comprometidos en
pro de crecimiento bidireccional.
 FODA

DEBILIDADES FORTALEZAS
1. No maneja base de datos
2. No hay buzón de sugerencias
3. No cuenta con pólizas para equipos
4. Falta de capacitación
5. No posee reglamento
6. No tiene un plan de marketing 1. Ubicación estratégica
7. No hay plan estratégico 2. Calidad en sus productos
8. Falta de contratos establecidos acorde a la ley 3. Amplio conocimiento en el sector
9. No tiene portafolio de ventas 4. Capacidad de equipos
10. Falta de alguien con conocimiento que de apoyo en la parte 5. Buena liquidez ya que no tiene deudas
administrativa
11. Falta de logística (inventarios)
12. Falta de proceso de selección
13. Carece de estrategias ambientales

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA D.O ESTRATEGIA D.F

● Fomentar el marketing digital con el fin de llegar a cualquier

1. Oportunidad de crecimiento
persona, visibilidad y reconocimiento al restaurante y salón de
2. Implementación de nuevos productos
eventos para atraer más clientes y diferenciarse de la ● Impulsar e innovar en la carta y nuevos
y/o servicios
competencia. servicios llamando la atención de diversos tipos
3. Coordinación de alianzas estratégicas
● Organizar planes de capacitación de acuerdo a las de clientes aprovechando la calidad en
4. Implementación de estrategias de
necesidades de la compañía productos y buen servicio
marketing
● Iniciar con el proceso de contratación legal, aprovechando los ● Aprovechando la capacidad de equipos que
5. Alta capacidad de escucha
beneficios que estos conllevan tales como: (descuentos de poseen para ambos servicios sería una gran
6. Oportunidad de fortalecerse
impuestos, solidez legal), generando confianza y compromiso en opción aliarse estratégicamente con personas
legalmente
sus trabajadores, evitando multas, indemnizaciones o demandas que le saquen el mayor provecho a cada equipo.
7. Oportunidad de ampliación del
en caso de accidente o conflicto laboral
negocio
● Establecer procesos de selección y crear perfiles de trabajador

AMENAZAS ESTRATEGIA A.D ESTRATEGIA A.F

1. Aumento de costos en materias
primas
● Crear planes estratégicos para estar constantemente a la altura
2. Alta competitividad del sector ● Diversificación de los proveedores en busca
de los altos competidores
3. Cambios en la necesidad y de la relación costo/calidad
● Suplir las necesidades de cada cliente
preferencia del cliente

ORGANIGRAMA
 GERENTE

ÁREA DE
ÁREA DE ÁREA
SERVICIO AL
PRODUCCION COMERCIAL
CLIENTE

CAPITAN DE ASESOR DE
CHEF VENTAS Y
MESERO
MARKETING

AYUDANTE DE
MESERO
COCINA

POLÍTICAS Y REGLAS
Las tareas más importantes dadas al personal del restaurante es la seguridad de
los alimentos; deben seguirse para así asegurarse de propagación de
enfermedades por ciertos alimentos

Reglas generales

✔ Dirigirse a todos con respeto

✔ No consumir licor ni sustancias psicoactivas dentro de las jornadas
laborales
✔ Portar el uniforme limpio en todo momento
✔ Portar el carnet en un lugar visible
✔ Informar oportunamente las incapacidades generadas por la E.P.S
✔ Seguir el conducto regular en todo momento
✔ Asistir oportunamente a las capacitaciones programadas
✔ Realizarse los exámenes ocupacionales cada año
✔ No llegar al turno bajo influencia del alcohol o sustancias psicoactivas
✔

Producción
✔ Higiene personal
✔ Almacenamiento correcto de alimentos
✔ Descongelación
✔ Mantener los alimentos a l temperatura adecuada
✔ Servir los alimentos correctamente
✔ Lavado de platos correctamente
✔ Portar adecuadamente el uniforme
✔ Tener un adecuado y oportuno vocabulario
✔ Estar atentos en cada momento
✔ Usar adecuadamente los elementos de protección en todo momento
✔ Realizar un aseo profundo a la cocina por lo menos una vez a la semana
✔ Los desechos deben separarse para cumplir con las normas ambientales

Servicio y Atención al cliente

✔ Actitud positiva
✔ Saber que desean los clientes
✔ Lenguaje corporal
✔ Como servir un plato
✔ Higiene
✔ Conocer el menú
✔ Montaje
✔ Evitar altercados con los clientes durante el servicio
 ✔ Los baños deben ser verificados cada hora mínimo, para garantizar su
adecuada organización

Beneficios del trabajador

El RESTAURANTE & SALON DE EVENTOS pensando en el bienestar y disfrute

de sus colaboradores ha pensado en una serie de beneficios enfocados a sus
trabajadores y familias:

 El trabajador obtendrá un 10% de descuento en toda la carta

 Cuando el trabajador requiera un evento se le otorgara el 10% de
descuento
 Si el trabajador acude al servicio de restaurante el día de su cumpleaños y
de un familiar directo (esposa, hijos, padres o hermanos) recibirá un postre
personal decorado.
 Por cada 5 clientes que adquiera alguno de nuestros servicios en referencia
del trabajador, este recibirá un 5% de descuento adicional

Beneficios por antigüedad

 Por cada año laborando el colaborador recibirá un bono de $60.000

consumibles o 2 días de descanso remunerado (no continuos)
 Al completar 5 años laborando obtendrá una cena para un máximo de 3
personas
 Al completar 10 años laborando el trabajador recibirá una placa de
reconocimiento, una cena para máximo 3 personas, y 2 días de descanso
remunerados.

MANUAL DE FUNCIONES SERVICIO AL CLIENTE

MANUAL ESPECÍFICO DE
FUNCIONES Y DE
“La Hacienda
REQUISITOS
Restaurante”
Identificación del Cargo
NOMBRE DEL CARGO Mesero
ÁREA A LA QUE Servicio al cliente
PERTENECE
PROCESO
AL QUE
PERTENECE
CARGO DEL JEFE
INMEDIATO
OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL
CARGO

El mesero es una pieza clave en la atención y servicio al cliente, brinda al

comensal un acompañamiento desde la entrada al restaurante, hasta su mesa y
salida ofreciendo un servicio agradable generando una gran satisfacción a las
necesidades del cliente.
DESCRIPCIÓN
DEL PROPÓSITO
El mesero se encarga de ser anfitrión en el
PRINCIPAL DEL
restaurante, prepara el lugar adecuadamente
EMPLEO
para recibir a los clientes y mientras más
esplendido, atento y diligente sea, mejor será su
trabajo y los clientes se sentirán bien atendidos
y se satisficieran cada una de sus necesidades.
DESCRIPCIÓN DE
LAS FUNCIONES
● Ordenar y asear adecuadamente el sitio
ESENCIALES DEL EMPLEO
antes de la apertura
/TAREAS ● Presentarse con el uniforme completo y
cumpliendo con una excelente higiene
personal
● Trabajar en equipo
 ● Mantener en orden equipo y sitio de trabajo
y cumple con las normas y procedimientos
en materia de salud y seguridad laboral
● Acompañar al cliente a la mesa
● Entregar el menú haciendo las
recomendaciones de la casa
● El mesero debe atender de forma cortés y
hacer sentir bien al cliente antes de tomar
su orden-pedido.
● Tomar la orden apuntando cada detalle, de
manera legible y llevarla a cocina
● Verifica que las mesas cuenten con todos
los elementos requeridos y que tenga las
cantidades óptimas para su
funcionamiento. (salseros-saleros-porta
palillos, servilleteros)
● Suministrar los cubiertos con el montaje
adecuado de acuerdo al protocolo (El
cuchillo siempre a la derecha del plato con
el filo hacia adentro, la cuchara junto al
cuchillo, a la derecha de este, y con la
concavidad hacia arriba. Al otro lado del
plato, se coloca el tenedor)
● Llevar los productos al comensal y estar al
pendiente si requieren algo adicional (los
platos se sirven por el lado izquierdo.
Nunca se cruza el brazo por delante del
cliente)
● Acercarse y entregar la cuenta cuando este
lo requiera
● Retirar la utilería de la mesa, limpiar y dejar
impecable para un nuevo servicio
● Está pendiente del aseo general del área
durante la jornada de trabajo.
● Al finalizar la jornada recoger todo lo que
está sobre la mesa, guardar donde
corresponda y hacer el aseo general
● Verificar que los cubiertos y platos queden
guardados correctamente
● cierra y verifica la seguridad de las puertas
y rejas
ÁMBITO DE RESPONSABILIDADES:
ACTUACIÓN

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y
 HERRAMIENTAS:
El restaurante es el responsable de
suplir con las herramientas necesarias para el
buen funcionamiento:

● Dotación (uniforme completo pantalón,

zapatos cerrados y antideslizantes,
camisa, delantal)
● Liderazgo del equipo
● Comanderos con función de calco para
generar copias para cocina, caja y una
propia
● Bolígrafos
● Paños de fibra para limpieza de mesas
● Desinfectante para limpieza de mesas
● Paño Lito: paño de tela blanco o negro
para resguardar las manos del calor que
desprenden algunos platos o limpiar
pequeñas manchas o imperfecciones
antes de entregarlos.
● Bandeja con antideslizante, redondas
pequeñas, grandes, rectangulares
grandes
● Soporte de bandejas
● Cubiertos: cucharas, tenedores,
cuchillos.

● Cristalería: Vasos, copas, jarras.

● Vajilla: Platos, tazas, salseras, platos de
lujo para montajes de servicios
exclusivos.
● Manteles y vestidos para sillas
● Utensilios de aseo para limpieza y
desinfección: recogedor, escoba,
trapeador, limpia pisos, desinfectantes.
Para toda cocina es indispensable contar con
los recipientes de residuos adecuados
● Blanco: residuos aprovechables (plástico,
cartón, vidrio, papel y metales)
● Verde: residuos orgánicos aprovechables
(restos de comida)
● Negro: residuos no aprovechables (papel
higiénico, servilletas usadas, papeles
 contaminados, papeles metalizados.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:
El colaborador tiene la responsabilidad
de mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores.

RESPONSABILIDAD POR
SEGURIDAD DE OTROS:
Es responsable de la seguridad:
● Propia
● Comensales
SUPERVISIÓN:
 La labor de quien ejerce este cargo estará a
cargo idealmente de un líder de servicio al
cliente, capitán de meseros o del administrador
de la compañía, quien velará por el correcto
desarrollo de las mismas.

CONDICIONES AMBIENTALES Y
RIESGOS DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:
● El trabajo se lleva a cabo en un lugar
semi abierto
● Debe contar con buena ventilación
● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado
 RIESGOS:
En el ejercicio de este puesto de trabajo
el colaborador puede tener riesgo ciertos
riesgos como:
● Quemaduras
● Caídas
● Cortes
● molestias posturales o por movimientos
repetitivos y/o enfermedades por agentes
biológicos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS      Y/O       DISPOSITIVOS      

DE
SEGURIDAD:
● Se debe usar calzado sólido,
antideslizante y apropiadamente ajustado
para reducir el riesgo de resbalarse,
tropiezos, y caídas.
● Escaleras con antideslizantes
● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
● Botiquín de primeros auxilios, debe estar
disponible para su uso inmediato en caso de
emergencia y con los insumos necesarios
(Suero fisiológico, Antisépticos, tijeras de
punta redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas, analgésicos
y antitérmicos, como el acetaminofén,
antiinflamatorios como ibuprofeno, povidona,
agua oxigenada (de 10 volúmenes) o alcohol
para prevenir infecciones.
COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:
TRABAJO
Trabajo en el área de servicio al cliente.
 ESFUERZO:
El cargo requiere un esfuerzo
● Físico debido a que se debe caminar
periódicamente, estar parado
constantemente, en ocasiones atender
varias mesas al tiempo.
● Mental debido a exigencias de clientes
PERFIL DEL CARGO EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA
(ALTERNATIVAS)

● Técnico o curso en Atención y Servicio al

cliente
● Curso en normas de etiqueta a la mesa y
en el salón
● Curso en manipulación de alimentos

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES
Y DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN: etiqueta y

protocolo, técnicas en comunicación y servicio
al cliente

HABILIDAD PARA:
● Energía y resistencia física.
● Buenas habilidades de comunicación.
● Trabajar con rapidez y eficacia
● Captar y seguir instrucciones orales y
escritas.
● Mantener relaciones interpersonales.
● Tratar los clientes con tacto y paciencia.
● Mantener la calma bajo presión.
● Trabajar en equipo
DESTREZAS EN:
 ● Manejo de la coordinación, equilibrio, y
fuerza
● Realización de multitareas
● Buena memoria
● Escucha activa

ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:

GÉNERO:
● Indiferente

  ESTADO CIVIL
● Indiferente
DISPONIBILIDAD DE TIEMPO
● Debe disponer de tiempo completo
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: SALARIO MINIMO
DEL CARGO + AUXILIO
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES
SOCIALES.
TIPO DE CONTRATO A termino fijo por 3 meses
MANUAL DE FUNCIONES PRODUCCION (COCINA)

“La Hacienda

MANUAL ESPECÍFICO Restaurante”

DE FUNCIONES Y DE
REQUISITOS

Identificación del Cargo

NOMBRE DEL CARGO Chef

ÁREA A LA QUE Producción

PERTENECE

PROCES Operativo
O AL QUE
PERTENECE

CARGO DEL JEFE Chef/Administrador

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL

CARGO

Capacidad para desarrollar los procesos de pre elaboración, preparación y

conservación de alimentos, elaboraciones culinarias básicas y medias, aplicando
con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y
estructuras de sabor principal que destaca al restaurante.

DESCRIPCIÓN Realizar las preparaciones culinarias que le

DEL PROPÓSITO encomienden, de acuerdo a las técnicas
PRINCIPAL DEL establecidas y el tipo, calidad y cantidad de
EMPLEO ingredientes señalados.

DESCRIPCIÓN DE ● Ordenar y asear adecuadamente la

LAS FUNCIONES cocina antes de la apertura
ESENCIALES DEL ● Mantener limpia la estación de trabajo,
incluyendo el equipamiento de cocina, las
EMPLEO
mesas y estantes
/TAREAS ● Cumplir con las normas sanitarias, de
salud y de higiene personal aplicables
● Garantizar la calidad y frescura de los
ingredientes y productos
● Revisa diariamente la conservación de los
alimentos (deben estar almacenados
cada uno en su T° correspondiente,
Refrigeración en un rango de 0-5°,
congeladores en un rango de 0 a -18° y
para el almacenamiento en seco lugares
frescos y temperatura ambiente)
● verificar el buen estado de los alimentos y
las existencias necesarias para cumplir
con la venta diaria.
● Hacer pedidos de materias primas y
equipo
● Realiza las preparaciones de las comidas
en todas las etapas: limpieza, corte,
preparación propiamente dicha y cocción
 de los alimentos
● Hacer uso adecuado de los alimentos
para lograr el máximo rendimiento de los
mismos
● Mantener en orden los utensilios de
cocina y debidamente guardados según
corresponda
● Supervisar el adecuado funcionamiento
en la cocina
● Asignar tareas a los cocineros
● Al terminar el servicio realizar el aseo
general del sitio

ÁMBITO DE RESPONSABILIDADES:
ACTUACIÓN

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS:

El restaurante es el responsable de
suplir con las herramientas necesarias para el
buen funcionamiento:

● Dotación (chaqueta de cocina manga

larga de preferencia colores muy
claros; pantalón largo, zapatos
cerrados antideslizantes, gorro o cofia,
delantal de tela impermeables y con
mayor resistencia al calor)
● Bolígrafo
● Fichas adhesivas para rotular los
alimentos
● Guantes de malla
● Guantes con aislante térmico
● Paños de microfibra
● Utensilios y productos de aseo

La cocina de un restaurante debe estar

bien equipada y los equipos infaltables son:

● Nevera
 ● Congeladores
● Estufas
● Hornos
● Planchas
● Freidoras
● Pesas
● Campana extractora
● Licuadora

Utensilios:

● Sartenes y ollas
● Cuchillo de hierro forjado, estampado,
de acero al carbono, acero inoxidable,
laminado o de cerámica. Otro tipo de
cuchillos como multiusos o santoku,
cuchillo sierra, cuchillo mondador, etc.)
● Cucharas de madera y goma,
espátula, batidor, pinzas, espumero,
ralladores, abre latas, cocina.
● Recipientes de diferentes tamaños
● Papel film y bolsas conservadoras de
alimentos para mantener
completamente sellados
● Tablas de acuerdo al alimento:
● Tabla amarilla: carnes blancas (pollo,
pavo)
● Tabla Roja: carnes rojas (res, cordero,
cerdo)
● Tabla verde: frutas y verduras
● Tabla blanca: pastas, queso y pan.
● Tabla azul: Pescados y mariscos
● Vajilla: Platos, jarras, vasos
● Cajoneras y organizadores para
guardar utensilios de cocina
Para toda cocina es indispensable
contar con los recipientes de residuos
adecuados

● Blanco: residuos aprovechables

(plástico, cartón, vidrio, papel y
metales)
● Verde: residuos orgánicos
aprovechables (restos de comida)
● Negro: residuos no aprovechables
 (papel higiénico, servilletas usadas,
papeles contaminados, papeles
metalizados.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS:

El colaborador tiene la responsabilidad

de mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores. (Los
cocineros deberán aportar en el cuidado y
limpieza de todos los equipos y herramientas
usados en la cocina)

RESPONSABILIDAD POR
SEGURIDAD DE OTROS:

● Responsable de auxiliares de cocina y

todo personal que ingrese.

COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:

TRABAJO
● Producción

ESFUERZO:

● Esfuerzo físico de caminar

periódicamente y estar parado
constantemente,
● Esfuerzo mental, en el manejo de trabajo
bajo presión
PERFIL DEL CARGO EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA
(ALTERNATIVAS)

● Técnico en gastronomía
● Curso complementario en manipulación
 de alimentos

CONOCIMIENTOS,HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:  Técnicas de

manipulación, conservación y almacenamiento
de alimentos

Requisitos de higiene y presentación

personal adecuados a la ocupación

HABILADAD PARA:

● preparar alimentos variados.

● Orden y limpieza
● Seguir instrucciones orales y escritas
● Rapidez
● Buen paladar
● Adaptabilidad y constancia
● Creatividad
● Agilidad
DESTREZAS EN:

● Seguridad e higiene
● Técnicas básicas y especiales de cocina

4. ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:

● Manipulación de Alimentos
● Técnico en gastronomía.

1. GÉNERO:
● Indiferente

1. ESTADO CIVIL 7.estado civil

 8. DISPONIBILIDAD DE TIEMPO

POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: SALARIO MINIMO +

DEL CARGO AUXILIO

DE TRANSPORTE + PRESTACIONES
SOCIALES.

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses

MANUAL DE FUNCIONES ADMINISTRATIVO

MANUAL ESPECÍFICO DE “La Hacienda

FUNCIONES Y DE
REQUISITOS restaurante”

Identificación del Cargo

NOMBRE DEL CARGO Administrador/a

ÁREA A LA QUE ADMINISTRATIVA

PERTENECE
PROCESO AL QUE ADMINISTRATIVO
PERTENECE

CARGO DEL JEFE GERENTE GENERAL

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL CARGO

Apoya y da soporte a las diversas labores que comprende el área de recurso humano,
apoya el control de las compras y los inventarios. Profesional creativo, recursivo e
ingenioso, con capacidad de análisis y síntesis, lo que le permite el correcto
planteamiento de una idea o solución innovadora frente a escenarios dinámicos
presentes en el universo empresarial.

DESCRIPCIÓN DEL Es el responsable de la gestión de la empresa

PROPÓSITO PRINCIPAL en todos los niveles y se encarga de controlar
DEL EMPLEO las actividades que se van a realizar, también
se encarga de tomar decisiones que aseguren
el normal funcionamiento de la empresa.

DESCRIPCIÓN DE ● Establecer estrategias, planes, objetivos

LAS FUNCIONES y metas para la empresa
ESENCIALES DEL EMPLEO ● Control de los ingresos y egresos de la
empresa
/TAREAS ● Dirigir, coordinar normas para el
eficiente desarrollo de las actividades
de la empresa.
● Apoyar la gestión de afiliación de los
empleados a seguridad social, diligencia
● formatos.
● Revisa diariamente el registro de ventas
diarias en su respectivo programa de
● inventarios e imprime los inventarios
diarios.
● Ejecuta los pagos a proveedores en
efectivo o por consignación.
● Responde la correspondencia que llega
a la empresa y emite la correspondencia.
● Responde por el dinero recibido
diariamente para el pago de los
 proveedores.
● Mantiene en orden equipo y sitio de
trabajo y cumple con las normas y
● procedimientos en materia de salud y
seguridad laboral.
● Guardar estricta reserva y
confidencialidad de las recetas, materias
primas e
● insumos utilizados por la empresa para
la elaboración de sus productos y toda
● aquella información de asuntos internos.
ÁMBITO DE ACTUACIÓN RESPONSABILIDADES:

● Es responsable de la correcta
manipulación de la materia prima.
● Llevar un balance de costos, inventarios
y reportes generales, proyecciones del
negocio.
● Llevar un cronograma de cuánto se
vende y se gasta a diario
● Capacitar todo el personal sobre la
atención al cliente.
● Conocer y tener clara la política de
Seguridad y Salud en el Trabajo.
● Reportar inmediatamente todo accidente
de trabajo o incidente

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

De mantener todos los equipos, utensilios en un
buen estado, mantener cada área en buena
calidad y sobre todo y lo más importante es la
presentación personal.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:

Es responsable del mantenimiento de los

equipos y herramientas de manera indirecta y
con carácter constante.

SUPERVISIÓN:

no ejerce supervisión

CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGOS

DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:

● El trabajo se lleva a cabo en un lugar

semiabierto
● Debe contar con buena ventilación
● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado

RIESGOS:

En el ejercicio de este puesto de trabajo el

colaborador puede tener riesgo ciertos riesgos
como:

● Caídas
● molestias posturales o por movimientos
repetitivos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS Y/O DISPOSITIVOS DE

SEGURIDAD:

Se debe usar calzado sólido, antideslizante y

apropiadamente ajustado para reducir el riesgo
 de resbales, tropiezos, y caídas.

● Escaleras con antideslizantes

● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
● Botiquín de primeros auxilios, debe
estar disponible para su uso inmediato
en caso de emergencia y con los
insumos necesarios (Suero fisiológico,
Antisépticos, tijeras de punta
redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas,
analgésicos y antitérmicos, como el
acetaminofén, antiinflamatorios como
ibuprofeno, yodopovidona, agua
oxigenada (de 10 volúmenes) o alcohol
para prevenir infecciones.

COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:

TRABAJO

● El trabajo no se considera pesado, pero

sí de mucho cuidado
ESFUERZO:

Este puesto de trabajo es de harta complejidad

y cuidado porque es el encargado de las
finanzas, de revisar facturas y presupuestos.

PERFIL DEL CARGO EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA

(ALTERNATIVAS)

ESTUDIOS

● Gestión del talento humano

● Contabilidad general
● Afines a la administración de empresas
OTRO IDIOMA
 ● Español
EXPERIENCIA

● Gestión del talento humano

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:

● áreas administrativas y contabilidad y

finanzas.
Excel avanzado, manejo de personal y
liderazgo.

HABILIDAD PARA:

●Gestionar
●Capacidad de servicio
●Autoaprendizaje
●Pro actividad
●Conocimiento asertiva
●Ser verdadero líder para su equipo de
trabajo
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: 2.000.000 + AUXILIO
DEL CARGO
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES SOCIALES
+ BONO

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses

 MANUAL DE FUNCIONES COMERCIAL

MANUAL ESPECÍFICO DE “La Hacienda

FUNCIONES Y DE
REQUISITOS restaurante”

Identificación del Cargo

NOMBRE DEL CARGO Asesor de ventas y marketing

ÁREA A LA QUE COMERCIAL

PERTENECE

PROCESO AL QUE COMERCIAL

PERTENECE

CARGO DEL JEFE GERENTE GENERAL

INMEDIATO

OBJETIVO Y/O FINALIDAD DEL CARGO

Su objetivo es analizar el mercado y servirse de la información existente, entender y

desarrollar la estrategia más adecuada por la cual la empresa alcanzará lo previsto en
un tiempo determinado identificando las tendencias y oportunidades comerciales del
sector

DESCRIPCIÓN DEL Ejercer de enlace entre el cliente y la empresa,

PROPÓSITO PRINCIPAL intentando, a la vez que realiza la venta,
DEL EMPLEO satisfacer las necesidades del cliente con el
servicio o producto que vendemos.

DESCRIPCIÓN DE ● Establecer estrategias, planes, objetivos

LAS FUNCIONES y metas de ventas
ESENCIALES DEL EMPLEO ● Revisa diariamente el registro de ventas
diarias en su respectivo programa
/TAREAS ● Analizar las condiciones del mercado
definiendo el público de interés
● Diseñar las estrategias de venta y
marketing
● Responsable de la actividad de las redes
sociales y sus respectivos seguimientos
● Cotizaciones de eventos y
acompañamiento constante a clientes y
empresas que requieran eventos
empresariales
● Automatización de procesos internos y
externos para captación y gestión de
clientes
ÁMBITO DE ACTUACIÓN RESPONSABILIDADES:

● Es responsable de entregar
semanalmente informes de ventas,
captación de clientes y cumplimiento de
metas
● Llevar un balance de las ventas
● Llevar un cronograma de la planeación
semanal de ofertas, de invitaciones, de
visitas a clientes y empresas
● Atraer nuevos clientes
● Orientación al cliente conociendo a
profundidad lo que desea
● Hacer un seguimiento post venta a
nuestros comensales, personas que
hayan asistido a eventos, clientes y
empresas que requieran de nuestro
servicio
● Alcanzar metas establecidas

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

De mantener todos los equipos en un buen
estado, mantener su área limpia y organizada ,
sobre todo y lo más importante es la
presentación personal.

RESPONSABILIDAD POR EL
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS:

El colaborador tiene la responsabilidad

de mantener los elementos que la compañía le
otorga en perfecto estado y presentación para
el buen funcionamiento de sus labores.

SUPERVISIÓN:

no ejerce supervisión

CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGOS

DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO:

● El trabajo se lleva a cabo en un lugar

semiabierto
● Debe contar con buena ventilación
● Lugar limpio y agradable
● Excelente iluminación
● Equipos de sonido dándole uso
adecuado para ambientar el restaurante
● Escaleras con antideslizantes
● Pisos en perfecto estado

RIESGOS:

En el ejercicio de este puesto de trabajo el

colaborador puede tener riesgo ciertos riesgos
 como:

● Caídas
● molestias posturales o por movimientos
repetitivos

Para evitar los riesgos laborales es importante

que el lugar sea el más adecuado para la
realización de cada una de las tareas, pisos en
excelentes condiciones, antideslizantes en las
escaleras, entre otros.

EQUIPOS Y/O DISPOSITIVOS DE

SEGURIDAD:

Se debe usar calzado sólido, antideslizante y

apropiadamente ajustado para reducir el riesgo
de resbales, tropiezos, y caídas.

● Escaleras con antideslizantes

● Camisas y pantalón largo.
● Por otro lado, para seguridad de los
usuarios se debe tener extintores en
caso de una emergencia.
● Botiquín de primeros auxilios, debe
estar disponible para su uso inmediato
en caso de emergencia y con los
insumos necesarios (Suero fisiológico,
Antisépticos, tijeras de punta
redondeada, pinzas, jeringa, gasas,
bolsas para aplicar frío, vendas,
analgésicos y antitérmicos, como el
acetaminofén, antiinflamatorios como
ibuprofeno, yodopovidona, agua
oxigenada (de 10 volúmenes) o alcohol
para prevenir infecciones.

COMPLEJIDAD DEL TIPO DE TRABAJO:

TRABAJO

● El trabajo no se considera pesado, pero

 sí de mucho cuidado
ESFUERZO:

Este puesto de trabajo es de harta complejidad

y cuidado porque es el encargado de las
cotizaciones, propuestas de marketing,
estrategias de ventas y acompañamientos
personalizados

PERFIL DEL CARGO EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA

(ALTERNATIVAS)

ESTUDIOS

● Técnico o tecnología en actividades

comerciales
● Técnico en Gestión de Ventas
● Técnico o tecnólogo en marketing digital
y publicidad
OTRO IDIOMA

● Español
EXPERIENCIA

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y
DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:

● Áreas administrativas
● Áreas de ventas y servicios
● Marketing digital
● Excel avanzado, manejo de personal y
liderazgo.
● Conocimientos prácticos de sistemas
informáticos y bases de datos
 HABILIDAD PARA:

●
Gestionar
●
Pro actividad
●
Comunicación asertiva
●
Ser verdadero líder para su equipo de
trabajo
● Capacidad de escucha
● Motivación y actitud positiva
● Paciencia
● Honradez en la gestión de tus ventas
● Excepcionales habilidades organizativas
y para la realización de varias tareas a la
vez
● Paciente y amable al atender las quejas
● Habilidad de convencimiento y
capacidad de negociación
POLITICA SALARIAL EL SALARIO BASE: 2.000.000 + AUXILIO
DEL CARGO
DE TRANSPORTE + PRESTACIONES SOCIALES
+ BONO

TIPO DE CONTRATO Contrato fijo a 3 meses