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    Mapa Conceptual Proteinas

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    JOSELYN GONZALEZ DURAN
    Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Presentan cuatro niveles de estructura: estructura primaria determinada por la secuencia de aminoácidos, estructura secundaria formada por hélices alfa o láminas beta, estructura terciaria dada por el plegamiento tridimensional de cadenas polipeptídicas, y estructura cuaternaria resultante de la unión de dos o más cadenas polipeptídicas.

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    Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Presentan cuatro niveles de estructura: estructura primaria determinada por la secuencia de aminoácidos, estructura secundaria formada por hélices alfa o láminas beta, estructura terciaria dada por el plegamiento tridimensional de cadenas polipeptídicas, y estructura cuaternaria resultante de la unión de dos o más cadenas polipeptídicas.

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    mapa conceptual proteinas

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    Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Presentan cuatro niveles de estructura: estructura primaria determinada por la secuencia de aminoácidos, estructura secundaria formada por hélices alfa o láminas beta, estructura terciaria dada por el plegamiento tridimensional de cadenas polipeptídicas, y estructura cuaternaria resultante de la unión de dos o más cadenas polipeptídicas.

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    PROTEINAS

    Macromoléculas formadas por


    Estructura carbono, oxigeno, nitrogeno e
    hidrogeno.
    compuestos por

    Cadenas lineales integradas por 20 unidas por


    Enlaces
    Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuater naria distintos aminoácidos peptidicos
    for mada por
    Orden secuencial de los organización intramolecular, en Aminoácidos Aminoácidos Enlace que se
    Ordenamiento espacial la asociación entre establece entre el
    residuos de aminoácidos, de la cadena peptidica el espacio, de diferentes dos o más cadenas no esenciales esenciales
    unidos por enlaces estructuras secundarias de grupo carboxilico y
    polipéptidas, el grupo amino
    peptídicos. una misma cadena proteica,
    las cuales pueden ser : Se obtienen de la
    El organismo los dieta, ya que el
    Los puentes disulfuros identicas o sintetiza en cuerpo no los
    Hélices alfa Lámina beta diferentes y se cantidad suficiente Propiedades funcioanles
    mantienen la estructura sintetiza
    terciaria y participan en denominan
    la elaboración de su subunidades
    Se forma cuando la La cadena queda forma. Propiedades físico-químicas que les
    cadena poliipeptídica se estirada y en permiten contribuir a que los alimentos
    enrolla de manera forma de zigzag exhiban características deseables.
    helicoidal sobre un eje formando
    imaginario láminas dependen de 3 tipos de reacciones

    Interaccion Interaccion Interaccion


    proteina-agua proteina-proteina proteina-lipido

    - solubilidad
    - viscosidad - Precipitación - Emulsión
    - hinchamiento - Gelificación - Espumante
    - adsorción
    - sorción
    - retención de
    agua

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