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    Universidad Autónoma de Nuevo León Facultad de Ciencias Biológicas

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    Emanuel Torres
    El documento describe los 16 procesos involucrados en la producción y distribución de pizzas. Estos incluyen la mezcla de ingredientes, amasado, moldeo, horneado, enfriamiento, empaquetado y entrega al cliente final. También se mencionan los departamentos de marketing, ventas, compras, almacén y calidad que apoyan la operación.

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    El documento describe los 16 procesos involucrados en la producción y distribución de pizzas. Estos incluyen la mezcla de ingredientes, amasado, moldeo, horneado, enfriamiento, empaquetado y entrega al cliente final. También se mencionan los departamentos de marketing, ventas, compras, almacén y calidad que apoyan la operación.

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    El documento describe los 16 procesos involucrados en la producción y distribución de pizzas. Estos incluyen la mezcla de ingredientes, amasado, moldeo, horneado, enfriamiento, empaquetado y entrega al cliente final. También se mencionan los departamentos de marketing, ventas, compras, almacén y calidad que apoyan la operación.

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    Universidad Autónoma de Nuevo León

    Facultad de Ciencias Biológicas

    Licenciado en Ciencia de los Alimentos

    Economía y gestión de empresa alimentaria


    Actividad 4a. Procesos.

    Equipo 5:
    - Brandon Enrique Alonso Rivera
    - Yolanda Desire Arredondo Alvarez
    - Melinda Govea Aguirre
    - Orlando Emmanuel Ontiveros Torres

    Grupo: 381
    Maestra: Nora Luisa Salas de la Rosa

    Fecha: 19 de Febrero del 2023


    Descripción de los procesos
    1- Planta de mezclado: Aquí se vierten todos los ingredientes
    para comenzar con el amasado.
    2- Amasado: Verter los ingredientes harina ,sal, agua, azúcar
    y aceite vegetal en una amasadora industrial.
    3- Extensión: Se pasa la masa por los rodillos de la banda
    transportadora para la extensión de la masa para pasar por el
    proceso de estiramiento.
    4- Moldeo: Se pasa la masa de la pizza por unos rodillos con
    la forma de cada una de las pizzas la recorta y le da una forma
    circular.
    5- Espaciador de salsa de tomate: Se agrega una cierta
    cantidad de salsa a cada una de las pizzas.
    6- Horneado: Esta sección es la encarga de la pre-cocción.
    7- Fermentación: Se deja la pizza en el fermentador un tiempo
    para el desarrollo de una masa para que obtenga un mejor
    sabor
    8- Separadores de masa: A través de este separador las
    pizzas que ya han sido horneadas se separan del resto que
    aún no está cocidas
    9- Banda transportadora: A través de esta banda se van
    agregando el resto de los ingredientes opcionales como son el
    queso, jamón, peperoni, salchicha, etc.
    10- Bandas refrigeradoras y transportadora: A través de
    esta banda las pizzas salidas del horneado se enfrían para ser
    después empaquetadas.
    11- Embalaje del producto terminado: En esta sección el
    producto final se pone en bolsas selladas al vació para
    disponerlas en cajas de cartón como empaque.
    12- Marketing: El departamento de marketing es el área de
    una empresa que se encarga del desarrollo de estrategias de
    ventas que ayudan a sus organizaciones a posicionarse en un
    lugar rentable en el mercado, dándose a conocer, mejorar la
    oferta, aumentar las ventas y utilidades, optimizar recursos y,
    sobre todo, hacer que los clientes sean leales al producto o
    servicio.
    13- Ventas: El objetivo del área de ventas es de dirigir la
    distribución, preventa, venta y post venta de los productos o
    servicios, también de entregar la mercancía o hacer llegar el
    servicio. La intención principal es generar un impacto
    financiero positivo en la empresa.
    14- Compras: El departamento de compras de una empresa
    es el responsable de adquirir los bienes, materias primas y
    servicios necesarios para operar la organización de manera
    efectiva.
    15- Almacén: El Departamento de Almacenes e Inventarios se
    encarga de garantizar el abasto suficiente de los artículos y
    productos recurrentes, así como el adecuado manejo y
    custodia de las existencias de substancias químicas,
    materiales de laboratorio, refacciones, muebles y enceres,
    verificando la exactitud del registro de los bienes, y la
    integración de los datos que forman el catálogo de productos
    que manejan los diferentes almacenes, así como la
    información que conforma el detalle de sus inventarios.
    16- Calidad: Este departamento es el encargado de evaluar la
    calidad óptima del producto y si cumple con las normas
    establecidas nacionales así como también evaluar la
    satisfacción del cliente.
    PR: Estratégicos PR: Clave PR: Apoyo

    Marketing Pedidos Compras Calidad

    Ventas

    Recepción de
    pedidos

    Producción

    Embalaje Distribución

    Cliente

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