TA4 Gestion General

INTEGRANTES:
● Leiva Sanchez, Andy
● Quiñones Arango, Maria Fernanda
● Roca Flores, Nelly
● Tena Figueroa, Miguel
CURSO:
Gestion General
TEMA:
Conservas de pescado
1. ¿Cuáles son las etapas del proceso de producción del producto asignado? ¿Cuáles son los
principales insumos? ¿Cuál es el producto terminado?
Proceso de fabricación de conservas de pescado
Etapas del proceso de producción
1. Recepción y selección del pescado

○ Se recibe y selecciona el pescado fresco.
2. Lavado y Eviscerado
○ Se lava y eviscera el pescado.
3. Corte y preparación
○ Se corta el pescado en trozos adecuados.
4. Cocción
○ Se cuece parcialmente el pescado.
5. Enlatado
○ Se colocan los trozos de pescado en latas con ingredientes adicionales.
6. Adición de líquidos y sellado
○ Se añaden líquidos (aceite, salmuera) y se sellan las latas.
7. Esterilización
○ Las latas selladas se esterilizan.
8. Enfriamiento
○ Las latas esterilizadas se enfriaban.
9. Etiquetado y empacado
○ Se etiquetan y empaquetan las latas.
Principales suministros
● Materia Prima : Pescado fresco

● Agua : Para lavado, cocción y enfriamiento.
● Aceite : Vegetal, de oliva, etc.
● Salsas y Especias : Tomate, pimientos, sal
● Materiales de embalaje : láminas, etiquetas, cajas
Producto Terminado
● Conserva de pescado enlatado (atún en aceite, sardinas en salsa de tomate, etc.) lista
para el consumo
2. Presente con un gráfico el proceso de producción del producto asignado, identificando las
principales actividades, insumos y productos terminados.
●
3. Sobre la gestión de la cadena de abastecimiento: De 4 recomendaciones que haría usted para

la gestión de los proveedores de los insumos y materiales. Sustente qué impacto tendría el no
hacerlo.
Mejorar Comunicación y acuerdos con los proveedores:
Respecto al producto la comunicación que se tiene con los proveedores, debe ser buena y clara
al momento de pactar acuerdos, ya sea si son proveedores de productos de primera necesidad,
maquinaria o insumos (pescado). Se debe tener una confianza y comunicación asertiva,
pues de esa manera se puede garantizar una estabilidad con los productos, de no ser
así, se corre el riesgo de perder proveedores, ya sea por desacuerdos económicos
o'simplemente, en algunos casos el acuerdo pactado en el contrato puede ser beneficioso para
ambas empresas. El impacto negativo que tendría, es como se mencionó antes, la posible
pérdida de proveedores, además de no poder contar con la seguridad de que otros proveedores
cuenten con la calidad y garantía de los insumos. De ser así, se reflejaba una clara pérdida
económica, y de reputación por el posible declive de calidad en las conservas.
Monitoreo y evaluación continua de proveedores:
El monitoreo y evaluación continua de proveedores es una práctica crucial en la gestión de la

cadena de suministro para asegurar que los proveedores mantengan los estándares de calidad,
cumplimiento y rendimiento establecidos por la empresa, Implementar un sistema de evaluación
continua de proveedores que incluya auditorías regulares, revisiones de desempeño y
retroalimentación constante. Esto permite identificar y resolver problemas rápidamente. Sin un
monitoreo continuo, la empresa no puede asegurarse de que los proveedores mantengan los
estándares acordados, lo que puede resultar en una disminución de la calidad del producto y
posibles interrupciones en el suministro.
Gestión de calidad/precio del pescado Cumplimiento con los requisitos sanitarios:
Ya que la empresa se dedica a la industria alimentaria es muy importante que el proveedor

cumpla con las debidas medidas y controles establecidos de seguridad y limpieza. La
calidad brindada es importante al momento de llevar a cabo el proceso de enlatado y
elaboración de las conservas. Se tiene que seguir ciertas Política del sistema gestión de
seguridad e inocuidad alimentaria tal así que, Asegurar la Inocuidad y Calidad de los
productos basado en la prevención de riesgos para la inocuidad alimentaria y
manteniendo los más estrictos estándares de calidad e inocuidad, teniendo como base la
constante higienización, innovación de equipamiento y entrenamiento de todo el
personal involucrado. En base a esta información se sugiere que las empresas cuenten con una
certificación SGS para garantizar el cumplimiento de sus políticas. Si la distribución y
llegada del pescado a la fábrica no está en buenas condiciones, se estaría pagando
una cantidad de dinero por un producto en mal estado. Una mala gestión se puede ver reflejada
en los resultados de la empresa como las pérdidas económicas considerables, además de dañar
la imagen de la marca, pues las latas de conservas además de no contar con la calidad esperada
(pescado), el precio fijado no sería el adecuado por lo que se ofrece.
Selección rigurosa de proveedores:
La selección rigurosa de proveedores es un proceso crítico en la gestión de la cadena de

suministro que asegura que la empresa trabaje con socios que puedan cumplir
consistentemente con los estándares de calidad, entrega y sostenibilidad, Implementar un
proceso de selección que evalúe la capacidad del proveedor, sus prácticas de sostenibilidad, su
historial de cumplimiento normativo y su estabilidad financiera. Si la selección de proveedores
no es rigurosa, se corre el riesgo de trabajar con proveedores que no cumplen con los
estándares de calidad, sostenibilidad y ética. Esto podría resultar en productos de baja calidad,
problemas de cumplimiento normativo y daños a la reputación de la empresa.
4. Sobre la distribución: De 4 recomendaciones que haría usted para la gestión de los canales
donde se vende y distribuyen tradicionalmente este tipo de productos. Sustente qué impacto
tendría el no hacerlo.
Diversificación de Canales de Venta
● Tiendas Físicas: Asegúrate de que el atún esté disponible en supermercados, tiendas de
conveniencia y mercados locales.
● E-commerce: Vender atún a través de tiendas en línea y plataformas de e-commerce
puede ampliar tu alcance y facilitar la compra a los consumidores.
● Distribuidores y Mayoristas: Trabaja con distribuidores y mayoristas para llegar a un
mayor número de puntos de venta.
● Impacto al no hacerlo: Al no diversificar los canales de venta, se reduce la accesibilidad

del producto a diferentes segmentos de clientes. Esto puede limitar las oportunidades de
ventas y crecimiento, haciendo que el producto dependa demasiado de un solo canal y
aumentando el riesgo de fluctuaciones en las ventas si ese canal enfrenta problemas.
Marketing y Promociones
● Promociones y Ofertas Especiales: Organiza campañas promocionales y ofertas
especiales para atraer a más clientes.
● Publicidad y Marketing Digital: Utiliza estrategias de marketing digital para llegar a una
audiencia más amplia. Las redes sociales, el marketing de contenido y los anuncios en
línea pueden ser muy efectivos.
● Packaging Atractivo: Diseña envases atractivos e informativos que destaquen las
cualidades del producto y llamen la atención de los consumidores.
● Impacto al no hacerlo: Sin una estrategia de marketing y promociones efectiva, es más

difícil atraer y retener clientes. Esto puede llevar a una disminución en el reconocimiento
de la marca y en la competitividad del producto en el mercado. La falta de promociones
puede hacer que el producto sea menos atractivo en comparación con las ofertas de la
competencia.
Alianzas Estratégicas
Colaboraciones: Forma alianzas estratégicas con otras marcas, tiendas o empresas para
ampliar tu alcance y mejorar la distribución, permitiendo que el atún llegue a mercados
geográficos más amplios y diversificados.
● Impacto al no hacerlo: No formar alianzas estratégicas puede limitar el alcance y la

capacidad de distribución del producto. Las alianzas pueden proporcionar acceso a
nuevos mercados, recursos y tecnologías. Sin ellas, la empresa puede perder
oportunidades de expansión y enfrentarse a mayores desafíos en la competencia
Fortalecimiento de las Relaciones con los Minoristas

● Programas de Incentivos: Establece programas de incentivos para los minoristas, como
descuentos por volumen o bonificaciones por ventas, para motivarlos a promocionar y
vender más tu producto.
● Impacto al no hacerlo: Sin programas de incentivos, los minoristas pueden tener menos
motivación para promocionar y vender su producto. Esto puede resultar en una menor
atención y espacio en los estantes dedicados al atún, lo que podría reducir la visibilidad y
las ventas.
5. Sobre la gestión financiera: Identifique 4 actividades en las que se hace necesaria la

asignación de los mayores recursos económicos en ese tipo de industria.
Distribución:
El invertir en la distribución de productos es relevante pues esta permite

A) Satisfacción del cliente: Si la distribución del producto es la correcta y cumple con los
tiempos establecidos, el cliente (consumidor o empresa que comercializara el producto) va a
estar satisfecho con el resultado 10 final y aportaría al aumento de ventas, sin embargo, si el
producto sale de la fábrica sin ningún daño, pero su proceso de distribución no es el correcto,
este llegará en mal estado al cliente final, causando una mala imagen y reputación en la
empresa.
B) Aumentar las ventas: Si se aumentan los canales de distribución y los puntos de venta en
tiendas conocidas donde se vende este tipo de producto, se llegaría a más lugares y la marca se
haría más conocida dando como resultado el incremento de sus ventas. Esto debe ser
previamente analizado por la empresa, para distribuir su producto en puntos estratégicos y
donde existe una mayor demanda para que se pueda tener éxito y se venda lo esperado, por lo
que también es importante tener un área que se encargue de gestionar estos canales de
distribución.
Adquisición de Materia Prima:
La adquisición de materia prima en la industria del atún en lata es una actividad crítica que
requiere una asignación significativa de recursos económicos debido a su impacto directo en la
calidad, disponibilidad y costos de producción del producto final, La compra de atún crudo
representa uno de los costos más altos en la producción de atún en lata. La calidad y cantidad
de la materia prima son esenciales para asegurar un producto final de alta calidad. Además, la
fluctuación de los precios del atún en el mercado global puede impactar significativamente los
costos, por lo que es crucial asegurar contratos favorables y gestionar eficientemente el
inventario.
Innovación del producto:
La innovación es una de las actividades en la que se necesita la mayor asignación

de recursos económicos debido a que existe una gran competencia en el mercado y a los
diversos cambios de nuestro entorno. Las empresas que pertenecen a esta industria innovan
desde sus productos (como sus sabores y el diseño de las etiquetas) hasta los
diferentes procesos mediante la implementación de la tecnología generando una producción
más eficiente. Asimismo, la innovación constante es fundamental ya que brinda beneficios como
mejorar los resultados finales, adaptarse al cambio y responder eficazmente, de esta
manera se pueden diferenciar de la competencia y captarla atención de más clientes.
Marketing:
El marketing en la industria del atún en lata desempeña un papel fundamental al posicionar la

marca, aumentar la demanda y diferenciar el producto en el mercado. A través de campañas de
publicidad, promociones en diversos medios y educación del consumidor sobre los beneficios
nutricionales y la versatilidad del atún en lata, las empresas pueden fortalecer la percepción de
la marca, impulsar las ventas y adaptarse a las tendencias del mercado. La investigación de
mercado permite además ajustar estrategias de precios, promociones y desarrollo de nuevos
productos, asegurando una oferta competitiva que responda eficazmente a las necesidades y
preferencias de los consumidores.

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Etapas del proceso de producción

1. Recepción y selección del pescado

● Materia Prima : Pescado fresco

3. Sobre la gestión de la cadena de abastecimiento: De 4 recomendaciones que haría usted para

Mejorar Comunicación y acuerdos con los proveedores:

Monitoreo y evaluación continua de proveedores:

El monitoreo y evaluación continua de proveedores es una práctica crucial en la gestión de la

Gestión de calidad/precio del pescado Cumplimiento con los requisitos sanitarios:

Ya que la empresa se dedica a la industria alimentaria es muy importante que el proveedor

Selección rigurosa de proveedores:

La selección rigurosa de proveedores es un proceso crítico en la gestión de la cadena de

● Impacto al no hacerlo: Al no diversificar los canales de venta, se reduce la accesibilidad

● Impacto al no hacerlo: Sin una estrategia de marketing y promociones efectiva, es más

● Impacto al no hacerlo: No formar alianzas estratégicas puede limitar el alcance y la

Fortalecimiento de las Relaciones con los Minoristas

5. Sobre la gestión financiera: Identifique 4 actividades en las que se hace necesaria la

El invertir en la distribución de productos es relevante pues esta permite

Adquisición de Materia Prima:

Innovación del producto:

La innovación es una de las actividades en la que se necesita la mayor asignación

El marketing en la industria del atún en lata desempeña un papel fundamental al posicionar la

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