La Avena

UNIDAD EDUCATIVA DANIEL
SÁNCHEZ BUSTAMANTE
LA AVENA
ESTUDIANTE: ALISON CRUZ CERDA
CURSO: 4TO A
PORF: ISIDRO APAZA LUQUE
ANO 2022
LA AVENA
En Bolivia, la Avena para consumo humano se constituye en uno de los cereales

más importantes por su valor nutricional de proteína y aminoácidos,
específicamente en los valles y en las zonas altas del altiplano.
ORIGEN DE LA AVENA
tiene su origen en Asia Central, donde se cultivaba en grandes cantidades.

Durante el Imperio Romano comenzó a ser un alimento básico en Irlanda, Escocia
e Inglaterra. Posteriormente, se fue expandiendo hacia otras regiones.
En sus inicios, la avena se consideraba una mala hierba y no se destinaba para el

consumo humano, sino más bien como forraje para el ganado y animales.
¿QUÉ ES LA AVENA?
La avena es un cereal de la familia de las gramíneas cuyas semillas son ricas en

varios nutrimentos.
Características de la avena
La avena es un grano aplanado o copo que proviene de una planta. Estos granos
están llen Tipos de avena
La avena la podemos encontrar de diferentes tipos atendiendo a criterios de

calidad, productividad, resistencia al frio, enfermedades y encamado.
Tipos de avenas
Podemos diferenciar entre 4 tipos:
 Previsión: resistente a la sequía y su grano es de color rojo.

 Cóndor: sensible al frío. Idónea para tierras fértiles y su grano es de color
blanco.
 Moyencourt: también es sensible al frio. Es conocida como la avena de
primavera y su grano es negro y de alto peso.
 La Blancanieves: sensible al frio. Se conoce como la avena de invierno y su
grano es de alto peso y de color blanco.os de proteínas, grasa,
carbohidratos, niacina, hierro y vitamina B1.
Formas de uso de la avena
 Grano: A partir del grano puedes obtener tus copos de avena. Se hierven
los granos con 3 veces su volumen de agua durante unos 45 minutos para
que se hinchen. Después de ponen sobre una superficie dura y se aplastan
con un rodillo y, cuando se sequen, quedarán copos de avena. Los granos
también pueden molerse para obtener harina de avena para repostería y
panadería. La harina también se usa para hacer cataplasmas, baños
calmantes, mascarillas… El agua infusionada de sus granos también tiene
muchos usos. Para obtener el agua de avena se cuecen 4 cucharadas de
avena en 2L de agua hasta que quede sólo 1L. Si queremos cocer el grano
tendríamos que dejarlo a remojo toda la noche anterior y poner 1 parte de
avena en grano con 4 partes de agua con sal y cocer durante 1 hora y
media en olla tradicional.
 Salvado: aporta mucha cantidad de fibra y minerales. Se puede añadir a
mezclas de desayuno, repostería, panadería… Se debe tomar siempre con
mucha agua para no producir una obstrucción intestinal.
 Copos: es la forma más cómoda de usar la avena. Se pueden hacer
galletas, tartas, panes,muesli, ensaladas, salsas, cremas, papillas, gachas
o porridge, batidos… los copos de avena también pueden cocerse para su
consumo reduciéndose mucho su tiempo de cocción a 5-10 minutos.
 Leche o bebida de avena: se obtiene al cocer los granos de avena limpios
y triturados. Se usa como sustitutivo de la leche y es apto para intolerantes
a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
 Harina: se usa para elaborar galletas, panes bizcochos… Se considera una
harina semi-panificable. Se aconseja mezclar con otras harinas
panificables.
Beneficios de la avena:
 Enfermedades del tracto digestivo: su alto contenido en fibra soluble e
insoluble hace que sea un gran regulador del tránsito. También protege las
mucosas por lo que viene bien también en casos de gastritis, acidez, cólon
irritable y hemorroides. La fibra soluble actúa como prebiótico favoreciendo
que crezcan flora saludable en el intestino al servirles de alimento. En otros
procesos como enfermedad inflamatoria intestinal (enfermedad de Crohn y
colitis ulcerosa) o episodios de diarrea, no se recomienda tomar mucha
fibra insoluble por lo que no debería tomarse salvado de avena y limitar las
cantidades de avena ingerida.
 Prevención de enfermedades cardiovasculares: tiene gran cantidad de
componentes que actúan regulando los niveles de colesterol y tensión
arterial. La fibra arrastra colesterol que tomamos en la dieta impidiendo su
absorción y arrastra también sales biliares que intervienen en la digestión y
que también contienen colesterol endógeno. Contiene lecitina y
betaglucanos que intervienen en la reducción de colesterol. El perfil graso
de la avena también es cardiosaludable.
 Depurativo de la vesícula biliar: al arrastrar sales biliares de la digestión y
favorecer su eliminación por las heces, limpia la vesícula biliar evitando
acúmulos que puedan precipitar y generar piedras biliares y cólicos. Muy
recomendable en personas sin vesícula.
 Nerviosismo e hiperactividad: La avena contiene avenina que posee
efecto tranquilizante y sedante siendo ideal para dietas de niños y adultos.
 Resfriados e infecciones del aparato respiratorio: por la capacidad de
calmar las mucosas es recomendable beber infusiones de granos de avena
por su efecto antitusígeno y expectorante.
 Diabetes: Su alto contenido en fibra y su aporte de hidratos de carbono de
absorción lenta (bajo índice glucémico) lo hace ideal para controlar los
niveles de glucosa en sangre en los diabéticos.
 Anemia: Su aporte en hierro hace que ayude a la recuperación de las
anemias. Sería importante en este caso no consumir el salvado de avena
ya que contiene muchos fitatos que reducen la absorción del hierro.
 Reconstituyente: Por su contenido en vitaminas del grupo B, minerales
como fósforo, hierro y zinc, la avenina y el aporte energético de liberación
lenta, es un alimento muy apropiado en estados de decaimiento, estrés y
fatiga física y mental.
 Regulador sistema inmune: Su contenido en zinc y su efecto prebiótico
hace que se refuerce el sistema inmune.
 Estreñimiento en lactantes: preparar los biberones con agua infusionada
de avena.
 Dietas de adelgazamiento: Su alto contenido en fibra y su aporte de
hidratos de lenta absorción, mantiene estables los niveles de glucosa en
sangre y colabora en aportar una sensación prolongada de saciedad. La
avenina ejerce su efecto tranquilizante colaborando en reducir la ansiedad
por comer y la apetencia por los dulces.
 Dietas para deportistas: Por su aporte energético prolongado y su aporte
en vitaminas y minerales es un alimento muy apropiado para deportistas
 Dietas para estudiantes: Su alto aporte de vitaminas del grupo B y fósforo
hace que sea un alimento ideal para épocas de alto rendimiento intelectual
al favorecer la concentración.
 Dietas de embarazadas: aporta fibra por lo que previene el estreñimiento,
aporta hierro por lo que previene la anemia, regula los niveles de azúcar en
sangre por lo que previene la diabetes gestacional y aporta ácidos grasos
esenciales, proteína, vitaminas y minerales… es un alimento ideal para
embarazadas.
 Afecciones de la piel: Psoriasis, eczemas, atopías, urticarias, sarna,
quemaduras solares, acné… Hay diferentes formas de tratar de forma
tópica estas afecciones ya que tiene propiedades antiinflamatorias y
calmantes sobre la piel. Puede prepararse un baño calmante añadiendo
unas 10 cucharadas de harina de avena al baño. También pueden
prepararse cataplasmas con harina y agua o poner compresas de agua
infusionada de avena sobre las lesiones de la piel.
Conclusión
La avena es un cereal que proporciona a todos los consumidores mejor calidad de
vida,
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En Bolivia, la Avena para consumo humano se constituye en uno de los cereales

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En sus inicios, la avena se consideraba una mala hierba y no se destinaba para el

La avena es un cereal de la familia de las gramíneas cuyas semillas son ricas en

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