INFORME FINAL DE ASISTENCIA TECNICA

INFORME Nº 005-2020/NEC YAULI PANTACHI SUR/AT-GI

PARA : Sr. JUAN SOTO QUISPE
Presidente del NEC Yauli Patanchi Sur
ATENCIÓN : ING. JAVIER POMA YARANGA
Coordinador del NEC Yauli Pantachi Sur
DE : VALENTIN TAIPE QUISPE
Asistente Técnico Productivo
ASUNTO : Informe Final de actividades de Asistencia técnica para el emprendimiento
Elaboración y Comercialización de Helados y Chupetes de Diferentes
Sabores
REFERENCIA: Contrato de servicios de asistencia técnica N° 026-2020
FECHA : (Chucllaccasa, 14 de Enero del 2021)

Me dirijo a usted, para hacer de su conocimiento las actividades de capacitación y asistencia

técnica desarrolladas durante el periodo de 4 meses desde la fecha 14 de Setiembre del 2020 al
13 de Enero del 2021 a favor del Emprendimiento Elaboración y Comercialización de Helados
y Chupetes de Diferentes Sabores, perteneciente al NE Sotopampa Chopcca del NEC Yauli
Pantachi Sur.
I. ANTECEDENTES
1.1 Datos generales de la ATP
DATOS GENERALES DE LA ASISTENCIA TECNICA PRODUCTIVA
Nombre del grupo de interés Heladería Doña Maxi
Elaboración y comercialización de helados
Emprendimiento rural inclusivo
y chupetes de diferentes sabores
Línea de emprendimiento Alimentaria
Fecha de aprobación del plan de AT. 15 de setiembre del 2020
Periodo de asistencia técnica 4 meses

 Metas generales: Mejorar el ingreso económico de la familia con la elaboración y

comercialización de helados y chupetes de diferentes sabores. Así mismo mejorar e
incrementar la producción, fortalecer en manipuleo de alimentos, desarrollar la

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 elaboración adecuada durante el proceso y productividad, mejorar en la venta de los
helados y chupetes de diferentes sabores.
 Metas mensuales: Lograr la coordinación y organización con los socios del grupo de
interés, modificar el perfil del emprendimiento rural inclusivo, conseguir la aprobación
del plan de asistencia técnica y alcanzar las cotizaciones al 100% para la adquisición
de los bienes (materiales e equipos).
Implementar los materiales e equipos, realizar capacitaciones en tema de
manipulación de equipos, dar asistencia técnica en elaboración de helados
artesanales.
Realizar capacitación y asistencia técnica en tratamiento previo de la leche, realizar
las capacitaciones participativas en el tema de Buenas Prácticas de Manufactura, dar
la asistencia técnica en elaboración de diferentes tipos de helados y chupetes.
Realizar capacitaciones demostrativas en temas de control de calidad, dar la
asistencia técnica en elaboración de todo tipo de helados de calidad a nivel industrial,
realizar la capacitación y asistencia técnica en el tema de comercialización de
helados.

1.2 Actividades programadas durante el periodo de cuatro meses

Las actividades programadas para el presente mes de acuerdo al Plan de Asistencia
Técnica se detallan en el siguiente cuadro:
Programación de Actividades del Plan de Asistencia Técnica
Primer Mes
Tema Actividades Capacit. /As. Tec. Prod. Metodología Resultados
Revisión y Compatibilidad del Visita domiciliaria a cada Visita y reunión Reformular el PERI y Los
modificación del PERI uno de los socios del integrantes del grupo de
PERI (perfil de grupo de interés, interés conozcan la
emprendimiento además reconocimiento situación actual de servicio
rural inclusivo) del local donde se y producción de derivados
desarrollara el de granos andinos,
emprendimiento. desconocimiento de lograr
llegar al consumidor final.
Elaboración del Se ha desarrollado Reunión con el grupo de Visita y reunión Aprobación del plan de
plan de asistencia el plan de interés para realizar su asistencia técnica y plan de
técnica, asistencia técnica diagnóstico y conocer adquisiciones, aprobados
cronograma de de acuerdo a la las expectativas del por el grupo de interés y el
actividades y plan realidad del grupo grupo de interés. coordinador del NEC.
de adquisiciones de interés.

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Cotización de Iidentificación de Reunión con los socios Visita y reunión Se tendrá identificados a los
materiales, los posibles del grupo de interés, proveedores quienes
Insumos, equipos y proveedores para la para la fecha donde se ofertaran sus materiales,
otros. Así mismo adquisición de realizara la cotización de insumos y semovientes a
elaboración del bienes para el materiales e equipos un precio justo, cumpliendo
cuadro comparativo emprendimiento junto con un socio en la las especificaciones
de las rural inclusivo ciudad de Huancayo. técnicas que se requiere
adquisiciones de cada bien.
bienes.
Inducción y Identificación del Reunión con los socios Visita y reunión Los socios del grupo de
orientación para la local para la del grupo de interés para interés contarán con un
instalación de los instalación de la identificación del local local disponible para la
materiales e materiales e de producción. instalación de materiales e
equipos. equipos. equipos para la producción
de helados y chupetes.
Segundo Mes
Implementación de Implementar los Inauguración de los Visita y reunión Se logró implementar los
los equipos como la equipos como la materiales e equipos materiales e equipos al GI
máquina heladera maquina heladera conjuntamente con el GI, “Barquemiel”
Soft de Mesa y una Soft de Mesa y una acompañados con los
congeladora congeladora, miembros del Nec
conjuntamente con Pantachi Sur Yauli.
todos los
integrantes de
grupo de interés.
Capacitación Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se realizó las
participativa y capacitaciones en interés para realizar las asistencia capacitaciones en temas de
demostrativa en temas de capacitaciones en temas técnica manipulación de equipos al
manipulación de manipulación de de manipulación de GI.
equipos nuevos. equipos como la equipos.
heladera Soft de
Mesa y la
congeladora.
Capacitación Dar la asistencia Reunión con el grupo de Visita y Se dio la asistencia técnica
demostrativa en técnica en interés para dar la asistencia en elaboración de helados
elaboración de elaboración de asistencia técnica en técnica artesanales al grupo de
helados artesanales helados artesanales elaboración de helados. interés.
de diferentes
sabores.
Tercer Mes
Capacitación y Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se logró realizar
asistencia técnica capacitaciones y interés para realizar las asistencia capacitaciones y asistencia
en tratamiento dar asistencia capacitaciones y técnica técnica en tratamiento

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previo de la leche técnica en asistencia técnica en previo de la leche al GI
para su tratamiento previo tratamiento previo de la “Barquemiel”
elaboración. de la leche para su leche.
elaboración.
Capacitación Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se realizó las
participativa en el capacitaciones interés para realizar las capacitaciones capacitaciones en temas de
tema de buenas demostrativas en capacitaciones en temas buenas prácticas de
prácticas de temas de buenas de buenas prácticas de manufactura en alimentos al
manufactura en prácticas de manufactura en GI.
alimentos. manufactura en alimentos.
alimentos.
Capacitación y Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se logró realizar
asistencia técnica capacitaciones y interés para realizar asistencia capacitaciones y dar
en elaboración de dar asistencia capacitaciones y dar técnica asistencia técnica en
diferentes tipos de técnica en asistencia técnica en elaboración de diferentes
helados y chupetes. elaboración de elaboración de tipos de helados y chupetes
diferentes tipos de diferentes tipos de al grupo de interés.
helados y chupetes. helados y chupetes
Cuarto Mes
Capacitación Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se logró realizar la
demostrativa y capacitaciones en interés para realizar las capacitaciones capacitación del tema de
participativa en el el tema de control capacitaciones en el control de calidad al GI
tema de control de de calidad y aplicar tema de control de “Barquemiel”
calidad. en el proceso de calidad.
elaboración de
helados.
Capacitación y Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se realizó la capacitación y
asistencia técnica capacitación y interés para realizar la asistencia asistencia técnica en
en elaboración de asistencia técnica capacitación y asistencia técnica elaboración de helados de
todo tipo de en elaboración de técnica en elaboración calidad a nivel industrial al
helados de calidad todo tipo de de todo tipo de helados GI.
a nivel industrial. helados de calidad de calidad a nivel
a nivel industrial. industrial.
Capacitación y Realizar Reunión con el grupo de Visita y Se logró realizar
asistencia técnica capacitaciones y interés para realizar asistencia capacitaciones y dar
en el tema de dar asistencia capacitaciones y dar técnica asistencia técnica en
comercialización de técnica en asistencia técnica en comercialización de helados
helados. comercialización de comercialización de al grupo de interés.
helados. helados.

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 II. ANÁLISIS
2.1 Descripción de Actividades Realizadas
(Precisar las actividades realizadas tanto en lo que respecta a capacitación, asistencia
técnica, nivel de cumplimiento de las actividades programadas, plazos, dificultades
presentadas, soluciones que corrigen los problemas, modificaciones de actividades
frente a lo programado, etc.).
Primer Mes
Resultados Participación Principales
Actividades Resultados programados
alcanzados integrantes GI problemas
Revisión y Reformular el PERI y Los Se logró la Participaron todos
modificación del integrantes del grupo de reformulación del perfil los integrantes del
PERI (perfil de interés conozcan la de emprendimiento grupo de interés
emprendimiento situación actual de rural inclusivo Ninguna
rural inclusivo) elaboración de helados, y
desconocimiento de lograr
llegar al consumidor final.
Elaboración del Aprobación del plan de Se aprobó el plan de Participaron todos
plan de asistencia asistencia técnica y plan de asistencia técnica y los integrantes del
técnica, adquisiciones, aprobados plan de adquisiciones, grupo de interés
Ninguna
cronograma de por el grupo de interés y el por el grupo de interés
actividades y plan coordinador del NEC. y el coordinador del
de adquisiciones NEC.
Cotización de Se tendrá identificado a los Se logró cotizar los Participaron todos -En el tema de la
materiales e proveedores quienes materiales e equipos, los integrantes del cotización, donde
equipos. Así mismo ofertaran sus materiales e así mismo se consiguió grupo de interés hay proveedores
elaboración del equipos a un precio justo, hacer el cuadro que se niegan en
cuadro comparativo cumpliendo las comparativo, teniendo cotizarnos.
de las especificaciones técnicas como resultados los -Dificultad en el
adquisiciones de que se requiere cada bien. proveedores quienes rellenado del
bienes. ofertaran sus formato.
productos de calidad a -Se niegan en
un precio justo. escribir en los dos
anexos 1 y 2, en las
cuales mencionan
que contiene el
mismo contenido).
Inducción y Los socios del grupo de Se adquirió la Participaron todos
orientación para la interés contarán con un disponibilidad del local los integrantes del
instalación de los local disponible para la donde será el área de grupo de interés Ninguna
materiales e implementación de los elaboración de helados
equipos equipos y chupetes.
Segundo Mes

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Implementación de Implementar los equipos Se logró implementar Participaron todos
los equipos como la como la heladera Soft de los materiales e los integrantes del
heladera Soft de Mesa y la congeladora, equipos al grupo de grupo de interés
Ninguna
Mesa y una conjuntamente con todos interés.
congeladora. los integrantes de grupo de
interés.
Capacitación Realizar capacitaciones en
Se realizó las Participaron todos
participativa y temas de manipulación de capacitaciones en los integrantes del
demostrativa en equipos como la heladera temas de manipulación grupo de interés
Ninguna
manipulación de Soft de Mesa y la de equipos y los
equipos nuevos. congeladora. usuarios quedaron
muy satisfechos.
Capacitación Dar la asistencia técnica en Se dio la asistencia Participaron todos
demostrativa en elaboración de helados técnica al grupo de los integrantes del
elaboración de artesanales de diferentes interés en elaboración grupo de interés Ninguna
helados sabores. de helados de
artesanales. diferentes sabores.
Tercer Mes
Capacitación y Realizar capacitaciones y Se realizó las Participaron todos
asistencia técnica asistencia técnica en capacitaciones y los integrantes del
en tratamiento tratamiento previo de la asistencia técnica al grupo de interés
previo de la leche leche para su elaboración. grupo de interés en Ninguna
para su tratamiento previo de
elaboración. la leche para su
elaboración.
Capacitación Realizar capacitaciones en Se realizó las Participaron todos
participativa en el temas de buenas prácticas capacitaciones en los integrantes del
tema de buenas de manufactura en temas de buenas grupo de interés
prácticas de alimentos. prácticas de Ninguna
manufactura en manufactura y los
alimentos. usuarios quedaron
muy satisfechos.
Capacitación y Realizar capacitaciones y Se realizó Participaron todos
asistencia técnica dar la asistencia técnica en capacitaciones y los integrantes del
en elaboración de elaboración de diferentes asistencia técnica al grupo de interés
diferentes tipos de tipos de helados y grupo de interés en Ninguna
helados y chupetes. chupetes. elaboración de
diferentes tipos de
helados y chupetes.
Cuarto Mes
Capacitación Realizar capacitación en el Se realizó la Participaron todos
demostrativa y tema de control de calidad y capacitación en el los integrantes del Ninguna
participativa en el aplicar dentro de un tema de control de grupo de interés

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tema de control de proceso de elaboración. calidad y aplicaron
calidad. dentro de un proceso
de elaboración.
Capacitación y Realizar capacitaciones y Se realizó la Participaron todos
asistencia técnica asistencia técnica en capacitación y los integrantes del
en elaboración de elaboración de helados de asistencia técnica en grupo de interés
todo tipo de calidad a nivel industrial. elaboración de helados
Ninguna
helados de calidad de calidad a nivel
a nivel industrial. industrial y los usuarios
quedaron muy
satisfechos.
Capacitación y Realizar capacitaciones y Se realizó Participaron todos
asistencia técnica dar la asistencia técnica en capacitaciones y los integrantes del
en el tema de el tema de comercialización asistencia técnica al grupo de interés
comercialización de de helados. grupo de interés en el Ninguna
helados. tema de
comercialización de
helados.

2.2 Análisis de cumplimiento de resultados

TEMAS CONSIDERADAS FACTORES QUE DETERMINARON EL
RESULTADOS ALCANZADOS
POR TODO EL PERIODO CUMPLIMIENTO O INCUMPLIMIENTO
Revisión de la consistencia y/o Revisar 01 PERI (perfil de
modificación del perfil emprendimiento rural inclusivo) y
constatar en campo los requerimientos
reales
Presentación de la 01 informe de la modificación del PERI
modificatoria del PERI
Presentación y aprobación del 01 informe del plan de asistencia técnica
plan de asistencia técnica y y plan de adquisiciones aprobadas
Hay tiendas que se negaron realizar las
plan de adquisiciones de
cotizaciones de los materiales, el tiempo
acuerdo a las necesidades
es uno de los factores que influye en el
reales del emprendimiento
cumplimiento de la ejecución del proyecto
Requerimiento de equipos, 01 formato de cotizaciones
materiales e insumos para el
equipamiento del peri,
paralelamente se realizó las
cotizaciones de los mismos
para consolidar el
requerimiento con precios
reales de mercado
01 taller de capacitación de Usuarios del PERI capacitados en la Los usuarios entendieron con la dificultad
instalación e manipulación de instalación e manipulación de equipos. la asistencia técnica de instalaciones de

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equipos. los equipos, el tiempo es uno de los
01 taller de capacitación y Integrantes del GI con conocimiento en factores que influye en el cumplimiento de
asistencia técnica en la elaboración de helados y chupetes la ejecución del proyecto
elaboración de helados a nivel artesanales.
artesanales.
01 capacitación y asistencia Integrantes del GI con conocimiento en
técnica en tratamiento previo tratamiento previo de la leche para su
de la leche para su elaboración de derivados lácteos.
elaboración.
Se realizó 01 capacitación y Integrantes del GI con conocimiento en
asistencia en el tema de el tema de buenas prácticas de
buenas prácticas de manufactura.
manufactura y su aplicación.
Se realizó 01 capacitación y Integrantes del GI cuentan con un Los usuarios han tenido dificultades en
asistencia técnica en conocimiento de elaboración de entender a profundo en el tema de Buenas
elaboración de diferentes tipos diferentes tipos de helados y chupetes. Prácticas de Manufactura, el tiempo es
de helados y chupetes. uno de los factores que influye en el
Se realizó 01 capacitación y Integrantes del GI conocen el tema de cumplimiento de la ejecución del proyecto
asistencia técnica en el tema control de calidad y su aplicación.
de control de calidad y su
aplicación en un proceso de
elaboración de helados.
01 capacitación y asistencia Integrantes del GI con conocimiento de
técnica en elaboración de elaboración de helados de calidad a Los usuarios de poquito a poquito
helados de calidad a nivel nivel industrial. empezaron a comercializar sus productos,
industrial. el tiempo es uno de los factores que
02 capacitaciones y asistencia Los 03 integrantes del grupo conocen en influye en el cumplimiento de la ejecución
técnica en comercialización y el tema de comercialización y manejo de del proyecto
manejo de registros. registros.

2.3 Proceso de desarrollo de capacidades

NIVEL DE
NIVEL DE
RESPUESTA
NOMBRE DE LOS RESPUESTA DEL
ACTIVIDADES DEL
INTEGRANTES DEL TEMAS PROGRAMADOS INTEGRANTE A
DESARROLLADAS INTEGRANTE A
GRUPO LAS ACCIONES
LAS ACCIONES
DEL MES
ACUMULADAS
Capacitación y asistencia Taller teórico y Tiene experiencia Cumple con la
técnica realizada en los práctico sobre los en la manipulación tarea
MAXIMIALIANA siguientes temas: de equipos, encomendada y
temas programados
PALOMINO QUISPE manipulación de equipos, elaboración de todo pone en práctica
elaboración de helados según el plan de tipo de helados y lo aprendido
artesanales, tratamiento comercialización de

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 previo de la leche, buenas asistencia técnica. productos
prácticas de manufactura, terminados.
elaboración de diferentes
tipos de helados, control de
calidad, elaboración de todo
tipo de helados a nivel
industrial, comercialización
de helados.
Capacitación y asistencia Taller teórico y Tiene experiencia Cumple con la
técnica realizada en los práctico sobre los en la manipulación tarea
siguientes temas: temas programados de equipos, encomendada y
manipulación de equipos, según el plan de elaboración de todo pone en práctica
elaboración de helados asistencia técnica. tipo de helados y lo aprendido
artesanales, tratamiento comercialización de
JUANA GAVILÁN previo de la leche, buenas productos
ESCOBAR prácticas de manufactura, terminados.
elaboración de diferentes
tipos de helados, control de
calidad, elaboración de todo
tipo de helados a nivel
industrial, comercialización
de helados.
Capacitación y asistencia Taller teórico y Tiene experiencia Cumplen con la
técnica realizada en los práctico sobre los en la manipulación tarea
siguientes temas: temas programados de equipos, encomendada y
manipulación de equipos, según el plan de elaboración de todo pone en práctica
elaboración de helados asistencia técnica. tipo de helados y lo aprendido
artesanales, tratamiento comercialización de
GREGORIA TAIPE previo de la leche, buenas productos
VARGAS prácticas de manufactura, terminados.
elaboración de diferentes
tipos de helados, control de
calidad, elaboración de todo
tipo de helados a nivel
industrial, comercialización
de helados.
Capacitación y asistencia Taller teórico y Tiene experiencia Cumplen con la
técnica realizada en los práctico sobre los en la manipulación tarea
siguientes temas: temas programados de equipos, encomendada y
DIONISIA GAVILÁN manipulación de equipos, según el plan de elaboración de todo pone en práctica
TAYPE elaboración de helados asistencia técnica. tipo de helados y lo aprendido
artesanales, tratamiento comercialización de
previo de la leche, buenas productos
prácticas de manufactura, terminados.

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 elaboración de diferentes
tipos de helados, control de
calidad, elaboración de todo
tipo de helados a nivel
industrial, comercialización
de helados.

2.4 Propuesta de reforzamiento y acompañamiento

ÁREA DE ACOMPAÑAMIENTO AL ERI TEMAS DE REFORZAMIENTO PARA EL ERI
Estar presente y tener mucho cuidado con la actividad Capacitación y asistencia técnica en etiquetado de los
de manipulación de equipos productos terminados
Estar presente y tener mucho cuidado con la actividad Capacitación y asistencia técnica en control de calidad
de mantenimiento de equipos , PLAN HACCP, BPM, ISO 9001
Estar presente y tener mucho cuidado con la actividad Capacitación y asistencia técnica en el tema de
de almacenado de insumos estudio de mercado

III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (en función al análisis realizado)

3.1 Conclusiones
 Se logró satisfactoriamente las actividades programadas del primer mes, donde se
cuenta con la reformulación del PERI (perfil de emprendimientos rurales), con la
aprobación del plan de asistencia, cronograma de actividades y el plan de
adquisiciones, con las cotizaciones realizadas de los materiales e equipos.
 Se logró satisfactoriamente las actividades programadas del segundo mes, donde el
GI cuenta con las materiales e equipos implementados, con las capacitaciones
realizadas en temas de manipulación de equipos. en elaboración de helados
artesanales.
 Se logró cumplir satisfactoriamente las actividades programadas del tercer mes,
donde el GI cuenta con el conocimiento del tema de tratamiento previo de la leche,
en el tema de buenas prácticas de manufactura, en elaboración de diferentes tipos
de helados.
 Se logró cumplir satisfactoriamente las actividades programadas del cuarto mes,
donde el GI cuenta con el conocimiento del tema de control de calidad, con la
asistencia técnica en elaboración de todo tipo de helados de calidad a nivel
industrial, en el tema de comercialización de helados.

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3.2 Recomendaciones
3.2.1 Recomendaciones para el GI
 Trabajar en equipo y previa coordinación.
 No dejar de mejorar en elaborar día a día diferentes tipos de helados.
 Velar día a día por su negocio HELADERÍA DOÑA MAXI.
 Aplicar las normas dentro del proceso de elaboración de helados.

3.2.2 Recomendaciones para el Proyecto

 Los integrantes del NEC, deberían de supervisar los trabajos terminados con
mayor frecuencia.,
 Los integrantes del NEC, deberían de incentivar, comunicar e informar a los
grupos de interés la importancia y el beneficio que es para los socios del
grupo de interés.
 Se le pide al proyecto de FONCODES, seguir apoyando a la población, más
necesitados para que puedan tener más sustentos económicos en la familia.
 Se recomienda evitar saturar el mercado implementando negocios que
ofrecen el mismo tipo de producto o servicio en un mismo Núcleo Ejecutor o
comunidad para evitar generar competencia entre usuarios de un mismo
proyecto.
 Se recomienda promover ferias locales y regionales periódicas con la
participación de los diferentes ERIs, para hacer conocer a la población en
general los productos ofrecidos por los grupos de emprendimiento.

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IV. ANEXOS
(Incluye fotos, cuadros de avance, actas de entrega de bienes, comprobantes de
adquisiciones, otros).
Figura N° 1: Fotografías de las actividades realizadas durante todo el periodo.

IMAGEN 01: Cotización de los materiales e equipos, correspondiente al primer mes

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 IMAGEN 02: Inducción sobre la instalación de materiales e equipos,
correspondiente al primer mes

Cuadro N° 01. Cuadro comparativo de las cotizaciones – materiales e equipos correspondiente

al primer mes

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 IMAGEN 03: Bienes implementados al GI HELADERÍA DOÑA MAXI,
correspondiente al segundo mes

IMAGEN 04: Capacitación y asistencia técnica en elaboración de helados

artesanales, correspondiente al segundo mes

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IMAGEN 05: Capacitación y asistencia técnica en el tema de buenas prácticas de
manufactura, correspondiente al tercer mes

IMAGEN 06: Capacitación y asistencia técnica en elaboración de helados de

diferentes sabores, correspondiente al tercer mes

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IMAGEN 07: Capacitación y asistencia técnica en elaboración helados a nivel
industrial, correspondiente al cuarto mes

IMAGEN 07: Capacitación y asistencia técnica en comercialización de helados,

correspondiente al cuarto mes

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Es cuanto tengo que informar para los fines que estime conveniente.
Atentamente,
Firma}

………………………………………………
Valentín Taipe Quispe
DNI: 71374129
ASITENTE TECNICO PRODUCTIVO

SE SUSCRIBE EL PRESENTE INFORME EN SEÑAL DE CONFORMIDAD

Coordinador de NEC YAULI PANTACHI SUR
Nombre: JAVIER POMA YARANGA
DNI : 44035317

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