Alumna: Verónica Monserrat Sánchez

Ramírez

Matrícula: ES 202106320

Materia: Nutrición en el ciclo de la vida 2

Grupo: NA-NNCV2-2301-B1-002

Trabajo: asignación a cargo del Docente

Docente: Thalía Guadalupe Ruiz Molina

Fecha de entrega: 14/03/2023

Introducción

La evaluación del estado nutricional de un individuo permite conocer el grado en que la

alimentación cubre las necesidades del organismo. La historia clínica y psicosocial ayuda a
detectar posibles deficiencias y a conocer los factores que influyen en los hábitos
alimentarios.

Al hablar de nutrición, hablamos del proceso biológico que se lleva a cabo en

nuestro organismo a través del cual se aprovechan los nutrimentos necesarios de los
alimentos y líquidos que servirán para que nuestro cuerpo tenga un funcionamiento y
sustento adecuado, dicho proceso es similar tanto en mujeres como en hombres, aunque
este puede cambiar según las necesidades energéticas que pueden ser distintas en cada
uno de ellos.

Por citar un ejemplo de esto en las mujeres las necesidades suelen ser distintas, y esto
debido a su fisiología por lo cual se debe adecuar conforme a las distintas etapas de la vida
de acuerdo con las necesidades nutricionales de cuada una de ellas, se debe también tener
en cuenta que estas necesidades pueden ser modificados por los diversos procesos
fisiológicos.

La presente actividad tiene como finalidad, adecuar un plan de alimentación para una mujer
de 36 años con un IMC: 25.6, lo que indica que tiene sobrepeso.

Desarrollo

1.- Historia clínico-nutricia

Nombre: Verónica Monserrat Sanchez Ramirez

Edad: 36 años

Nombre: Verónica Monserrat Sánchez Ramírez

Fecha consulta: 14/03/2023
Fecha de nacimiento: 29/10/1986
Sexo: femenino
Ocupación: comerciante
Teléfono: 5555555555
Estado civil: casada
Nivel de estudios: licenciatura

Motivo de consulta:
¿Por qué solicita consejo nutricional?
Disminución de grasa corporal y aumento de masa muscular.

¿Ha seguido un plan dietético anteriormente y cuál ha sido la experiencia?

Si, me ha costado mucho trabajo adaptarme a las dietas porque han sido poco atractivas,
porque por lo regular me las pone el coach del gimnasio, por lo que son siempre a base de
pollo, arroz cocido, etc.

¿Ha tomado alguna vez suplementos nutricionales? ¿Cuáles?

Si, proteína whey.

¿Qué expectativa tiene en el tratamiento?

Perder grasa corporal y aumento de masa muscular.

Antecedentes patológicos familiares:

Obesidad: si, papá
Diabetes: no
HTA: si, mamá
Cáncer: si, abuela materna
Dislipemia: no
ECV: no
Otros (especificar cuál): pénfigo seborreico, papá.
Presencia de patologías y medicamentos: ninguna

Alergia o intolerancia alimentaria: Si _x_ No __ Cual: lactosa

Trastornos digestivos: (Estreñimiento, diarrea, reflujo, malas digestiones,...): gastritis y
colitis.
Suplementos nutricionales: Si _x_ No __ Cual: proteína
¿Ha tenido alguna enfermedad previa?: Si _x_ No __ Cual: síndrome de colon irritable
Se ha sometido a intervención quirúrgica: Si _x_ No __ Cual: 2 cesáreas.
Presencia de estreñimiento: Si __ No _x_

ANTECEDENTES GINECOLÓGICOS
Embarazo actual Si __ Nº ( __ ) / No _x_
Enfermedades durante el/los embarazo/s (hipertensión, diabetes gestacional, anemia...):
ninguna.
Nº de hijos: 2
¿Se recuperó bien del peso después del parto?: Si _x_ No __
Anticonceptivos orales Si __ No _x_ Cuál:____________ Dosis: ___________

Menstruación (descripción): normal, cada 28 días sin dolor

Fecha de ultima menstruación: 3 de marzo 2023
Hábitos de vida

Consumo de (frecuencia y cantidad):

Alcohol: al menos 1 vez a la semana 6 latas
Tabaco: _______no____
Ejercicio físico:
Tipo: fuerza y cardio
Frecuencia: 5 veces a la semana
Duración: 2 horas
¿Te gustaría realizar más ejercicio físico? No, con el que realizo está bien
¿Con qué finalidad realizas el ejercicio físico? Perder grasa y verme más marcada.
¿Cuáles son los motivos por los que no realizas más?: considero que es suficiente y es
para lo que tengo tiempo.
Horas sentado con el ordenador o televisión: 2 horas al día
¿Descansa bien?: Si __ No _x_
¿Cuántas horas duermes?: 6
¿Suele estar cansado durante el día o activo?: cansada
Hora a la que se levanta: 3.50 am
Hora a la que se acuesta: 9:30-10 p.m.

Hábitos dietéticos
● ¿Vive sólo? Sí __ No _x_ ¿Con quién?: hijos y esposo
● ¿Quién hace la compra?: yo ¿Con qué frecuencia?: 1 vez a la semana
● ¿Dónde?: en el super mercado
● ¿Quién cocina?: yo ¿La misma comida para todos?: Si _xNo _
● ¿Come sólo o acompañado?: acompñaddo ¿Dónde come?: por lo regular en casa
● ¿Tiene ansiedad con la comida?:Si _x_ No __
● ¿Ingiere grandes cantidades de alimento?:Si __ No _x_
● ¿Picotea fuera de las comidas principales?:Si _x_ No __
● Consumo de agua diaria (en litros o vasos): 2-2.5 litros al día
● Consumo de otras bebidas (especificar tipo y frecuencia): coca sin azucar, 1 a la semana
● Ritmo de las comidas (rápido, normal o despacio): normal
● ¿Tiempo del que dispone para comer?: 1 hora
● Aversiones a alimentos: ninguna
● Preferencias a alimentos: frescos
● Alimentación emocional (comer por aburrimiento, estrés...): ansiedad
● Importancia que concedes a la alimentación (del 0 al 10): 8
● ¿Los fines de semana sales mucho fuera de casa a comer o cenar? ¿a qué tipo de bares
o restaurantes sueles ir? Si, donde hay alitas y cerveza o tacos.

REGISTRO DE 24 HORAS

Desayuno Comida Cena Colación

1 papas
3 huevos 4 tacos de Licuado de fritas, 2
revueltos con bistec a la chocolate 300 bolsa de
frijoles mexicana ml galletas de
 refritos 1 1 plato de 1 pieza de pan chocolate 8
plato normal sopa de dulce piezas, 1
4 tortillas verduras chocolate en
1 capuchino 1 coca 600 1 manzana barra, 1
200 ml ml refresco de
600 ml,
chicles 3
piezas y 1
bolsa de
gomitas con
chile.

Calculo

Kcal Proteínas (gr) Lípidos (gr) Carbohidratos (gr)

3284 120 119.13 929.3

Antropométricos
Peso: 69.2 kg
Estatura: 164 cm
IMC: 25. 6 sobrepeso
Circunferencia de cintura: 86
Circunferencia de cadera: 110

% de grasa: 36.4%

Masa grasa: 25.47%

Masa libre de grasa: 44.53%

2.- diagnostico PES

Paciente con sobrepeso, relacionado con la ingesta de una dieta rica en carbohidratos.
Evidenciado por su IMC 25.6 y un porcentaje de grasa de 36.4.

3.- ICC= circunferencia de cintura /circunferencia de la cadera

86/110= .8
Este parámetro nos sirve para verificar el riesgo que una persona tiene de desarrollar una
enfermedad cardiovascular.

El valor de .8, nos indica riesgo bajo de padecer alguna enfermedad cardiovascular.

4.- gasto energético

a) GEB, lo hare por la fórmula de Harris Benedict, ya que cuento con los datos necesarios.

Formula: 655 + [9.56 x peso (Kg)] + [1.85 x estatura (cm)] – [4.68 x edad
(años)]

655 + [9.56 x 69.2] + [1.85 x 164] – [4.68 x 36]

655+661.5+303-168.5=

GEB= 1451 kcal

b) Nivel de actividad física: activa

Factor de actividad física: 38% de GEB

38% de 551 kcal

Gasto por actividad física= 560 kcal

c) Efecto térmico de los alimentos

ETA: 10% de GEB
ETA: 10% de 1451 kcal
ETA: 145 kcal
d) GET=gasto energético basal+ gasto por actividad física+ gasto energético por termogénesis de los alimentos

GET=1474+560+147=2148

GET 1850 Kcal

5.- cuadro dietosintético

Edad: 36 años

Género: femenino

Peso: 69.2 kg

Estatura: 164 cm

VET: 1850 kcal

Macronutriente Distribución Kilocalorías totales Gramos totales

dietética (%)

Hidratos de carbono 45 833 208

Proteínas 25 462.5 116
Lípidos 30 555 62
Total 100 1850
6.- Tabla de distribución y cálculo de raciones de los alimentos

Grupo de Subgrupos Numero de Proteínas Lípidos Hidratos de Energía

alimentos raciones 116 g 62 g carbono 1850 kcal
equivalentes equivalentes 208 g

Verduras 4 8 16 100
Frutas 2 30 120
Cereales y Sin grasa 6 12 90 420
tubérculos Con grasa
Leguminosas 1 8 1 20 120
Origen animal Muy bajo aporte de grasa 9 63 45 675
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
Leche Descremada
Semidescremada 2 18 4 24 190
Entera
Con azúcar
Aceites y grasas Sin proteína 2 10 90
Con proteína 1 3 5 3 70
Azúcares Sin grasa 2 20 80
Con grasa
Total 112 65 203 1865
%de adecuación 96 104 97
7.- elaboración del menú por tiempo de comida (desayuno, comida, cena y 2 colaciones).

Comida Grupo Subgrupo No. De raciones Alimento Cantidad Preparación

Desayuno Cereales Sin grasa 2 Pan integral 2 rebanadas Calentar una

sartén guisar las
Sándwich de 4 claras de huevo
clara de huevo Origen animal Muy bajo aporte 2 Clara de huevo 4 claras con las
con espinacas de grasa espinacas.
y aguacate y
café. Machacar el
Aceite Sin proteína 1 Aguacate hass 1/3 de pieza aguacate para
untarlo en el pan,
hacer el
Verduras 1 Espinaca cocida ½ taza sándwich y
dorarlo.

Azucar Sin grasa 1 Mascabado 2 cucharaditas Café negro

endulzado con
mascabado

Colación Cereal Sin grasa 1 Avena en 1/3 de taza En un frasco se

hojuelas vierten todos los
Overnight oats ingredientes, se
de plátano mezcla bien y se
Fruta 1 Plátano ½ pieza en deja reposar al
rebanadas menos 2 horas
pequeñas para que la avena
 y la chía se
hidraten.
Aceite Con proteína .5 Chia 25 gramos o 3
cucharaditas

Leche Descremada .5 Lala vive 120 mililitros

deslactosada
light

Leche Semidescremada .5 Yogurt Oikos ¼ de pieza

estilo griego
natural

Comida Origen animal Muy bajo aporte 4 Pescado en 160 gramos Poner en un
de grasa filete sartén a asar el
Filete de pescado, se
pescado, con puede sazonar
arroz y Cereal Sin grasa 1 Arroz 2/3 de taza con especies al
ensalada. gusto.

Lentejas Aceite Sin proteína 1 Aceite de canola 1 cucharadita Freír el arroz con
poco aceite,
agregar caldillo
Verduras 2 Ensalada verde 2 tazas de ajo y cebolla,
cocer a fuego
lento.
Leguminosas .5 Lentejas cocidas ¼ de taza
 Cocer las
lentejas, dejar
Fruta 1 Guayaba 3 piezas caldo, sazonar.

Hacer agua de
guayaba sin
endulzar.

Colación Leche Semidescremada 1 Yogurt Oikos ½ pieza En un plato

estilo griego colocar la
Gelatina con natural gelatina en
yogurt griego y cubos, bañar con
almendras. el yogurt y
Azucar Sin grasa 1 Gelatina 1/3 de taza decorar con las
almendras.
Aceite Con proteína. .5 Almendras 1 cucharada
fileteadas

Cena Origen animal Muy bajo aporte 3 Pechuga de 120 gramos Rellenar las
de grasa pollo sin piel tortillas con el
Enfrijoladas cocida pollo y bañarlas
con pollo y con los frijoles
queso panela, molidos, los
acompañadas Leguminosas Frijoles .5 Frijol molido 1/6 de taza o 35 cuales
con chayotes. gramos previamente se
diluyeron con un
poco de agua
 Cereal Sin grasa 2 Tortillas de maíz 2 piezas para formar un
tipo caldillo.

Verdura 1 Chayotes ½ taza Acompañar con

cocidos chayotes.

8.- presentación del menú

Tiempo de Menú
comida

Desayuno Sándwich de clara de huevo con espinacas y aguacate

1 taza de café negro

Colación media Overnight oats de plátano

mañana

Comida Filete de pescado, con arroz y ensalada verde.

Agua de guayaba
Lentejas

Colación día tarde Gelatina con yogurt griego y almendras.

Cena Enfrijoladas con pollo y queso panela, acompañadas con chayotes.
9.- Hidratación

Agua: 1.2 ml x cada kilocaloría consumida

1.2x 1850= 2200

2.2 litros de agua al día

10.- Recomendaciones:

• Seguir con actividad física.

• Realizar 5 comidas al día.
• Realizar 30 minutos de cardio.
• Establecer horario de comida.
• Disminuir el consumo de alcohol.
• Tener los alimentos preparados para que sea más fácil el consumo de estos y el
cumplimiento del plan.
• Divide tus comidas en 5 al día, sin saltarte las comidas, ya que, si haces esto,
tendrás más hambre y podrás caer en la tentación de comer comida no saludable.
• Las hierbas y especias añaden sabor a la comida y no engordan, prefiérelas para
sazonar tus platillos en lugar de la sal.
• Es conveniente que bebas una gran cantidad de agua también fuera de las comidas
(6 a 8 vasos al día)
• Ejercicio físico: constante y progresivo.
• Consumir alimentos ricos en fibra, como las verduras verdes, harán que te sientas
satisfecho por más tiempo.
• Evitar los alimentos fritos, prefiera asados o cocidos

• Retirar la piel del pollo y pescado.

• Incrementar el consumo de alimentos que contenga omega 3: pescados, maní sin
sal, nueces, pistachos, aguacate

Conclusión

Estoy trabajando con el cambio de hábitos alimenticios, me esta costando pero en el poco
tiempo que llevo haciéndolo he notado cambios en mi cuerpo y mi mentalidad que me han
ayudado a seguir adelante, he aprendido que el ejercicio es muy importante, además de
que en mi caso calma mi ansiedad, pero lo más importante ahora que lo llevo de la mano
es la alimentación, porque cuando no llevaba un plan, no veía mucho avance.

También aprendí que una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas
sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las
cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.

Referencias bibliográficas
Bonfanyi, N. (2019). Efecto de las dietas hipocalóricas y su combinación con ejercicio físico sobre la
tasa metabólica basal y la composición corporal. NUtricion hospitalaria , 15. Obtenido de
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000300024

Brown, J. (2018). Nutriciòn en la diferentes etapas de la vida. Mèxico: McGraw Hill. Obtenido de
https://drive.google.com/file/d/1fQAG7--T96mlgIqAQg1WR69Wo8z2ssI4/view

Kaufer, M. (2015). Nutriologìa mèdica . Mèxico: Panamericana. Obtenido de

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Perez, A. (2014). Sistema Mexicano de alimentos equivalentes. Mèxico: Ogali.

Perez, B. (2014). Dietas normales y terapeuticas. MacGraw Hill. Obtenido de

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