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    Plan Curricular Del Curso de Capacitación

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    El documento presenta el plan curricular de un curso de capacitación en panadería y repostería básica para principiantes. El curso tendrá una duración de 4 días con 24 horas académicas y cubrirá temas como la elaboración de panes nacionales e internacionales, masa básica para pizza, variedades de masas brioche y budines, y masas pesadas y levadas. La metodología incluirá prácticas, teoría, valoración y producción utilizando técnicas y recursos básicos. El objetivo es que

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    Plan curricular del curso de capacitación (3)

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    FORM.

    018

    PLAN CURRICULAR DEL CURSO DE CAPACITACIÓN


    (Práctica, Teoría, Valoración y Producción)
    CURSO DE TORTAS DE TENDENCIA

    METODOLOGÍA DEL PROCESO DE CAPACITACIÓN

    DATOS GENERALES

    Centro/Instituto:INSTITUTO TECNOLOGICO MARIA CRISTINA


    Nivel: TECNICO SUPERIOR Capacitación : EXTERNA

    Área Técnica Productiva:


    Régimen de Estudio Mensual, semanal, etc.
    Carga horaria: 24 horas academicas
    Duración del curso: 1,2,3,4 de junio de 2023

    TÍTULO DE LA CAPACITACIÓN: PANADERIA Y REPOSTERIA BASICA PARA PRINCIPIANTES


    FACILITADOR/RA: LIC. PATRICIA BOHORQUEZ RODRIGUEZ
    OBJETIVO DEL CURSO:

    CONOCER E IDENTIFICAR TECNICAS BASICAS DE PANADERIA Y REPOSTERIA PARA


    PRINCIPIANTES DE ACUERDO A LOS METODOS Y TECNICAS ESTABLECIDOS EN LA
    GASTRONOMIA.

    PRODUCTO ESPERADO DEL CURSO:


    Metodología
    Contenido del curso (Procedimiento/ Recursos Tiempo
    Técnicas)

    Práctica: Area de
     ELABORACION DE PANES reposteria y
    panaderia
    NACIONALES
    Elaboración de panadería
     ELABORACION DE PANES y repostería básica
    Data
    INTERNACIONALES utilizando técnicas Recetario con
    básicas dentro del área toda la
     MASA BASICA DE PIZZA Y PIZZA de formación basico imformacion
    MARGARITA
    Utensilios ,
     4 VARIEDAD DE MASAS BRIOCHE equipos de
    Teoría.
     4 VARIEDAD DE BUDINES resposteria y
    pasteleria
     MASAS PESADAS Y LEVADAS Conoce la base de las
    elaboracion de procesos Insumos
    con masas con levadura
    y polvo quimico

    Valoración:

    Aplicación de las
    técnicas y métodos para
    la elaboración en el área
    de panderia y
    resposteria.

    Producción:
    Elaboracion de panes y
    masistas duelces con los
    métodos y tecnicas
    adquiridad
    FORM. 018

    FIRMA DE LA/EL FACILITADOR DEL CURSO FIRMA Y SELLO DE LA O EL DIRECTOR DEL


    CENTRO DE EDUCACIÓN PERMANENTE

    FORMULARIO DE REGISTRO DE ESTUDIANTES DE CURSOS CORTOS DE


    CAPACITACIÓN DE EDUCACIÓN PERMANENTE

    N° APELLIDOS Y N° DE FECHA DE N° DE FIRMA


    NOMBRES CARNET DE NACIMIENTO CELULAR
    IDENTIDAD
    FORM. 018

    FORMULARIO DE SOLICITUD DE INSUMOS

    NOMBRE DEL CURSO DE CAPACITACIÓN:

    CENTRO/INSTITUTO:

    ORGANIZACIÓN SOCIAL/COMUNITARIA:

    DETALLE DE INSUMOS QUE SOLICITA:

    CONTRATO DE EXPOSITOR: SI NO

    PERFIL DEL EXPOSITOR:


    FORM. 018

    CANTIDAD DE PARTICIPANTES:

    LUGAR Y FECHA:

    (Este formulario solo se aplicará en los casos de los cursos que requieran insumos
    para los productos del mismo).

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