Planificación y Estrategias (Autoguardado)
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NEGOCIOS
TAREA ACADÉMICA 1
Planificación y Estrategias de Acción
“TEMA”
DOCENTE:
ALUMNOS:
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Tabla de Ilustraciones
Ilustración 1............................................................................................................................ 4
Ilustración 2............................................................................................................................ 9
Ilustración 3.......................................................................................................................... 15
Ilustración 4............................................................................................................................ 7
Ilustración 5............................................................................................................................ 8
Ilustración 6............................................................................................................................ 9
Ilustración 7............................................................................................................................ 9
Ilustración 8.......................................................................................................................... 10
Ilustración 9.......................................................................................................................... 11
Ilustración 10........................................................................................................................ 12
Ilustración 11........................................................................................................................ 12
Ilustración 12........................................................................................................................ 13
Ilustración 13........................................................................................................................ 14
Ilustración 14........................................................................................................................ 15
Ilustración 15........................................................................................................................ 16
Ilustración 16........................................................................................................................ 16
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Descripción de las Generalidades de la Empresa
Actividad Económica
helados gourmet, que están elaborados con ingredientes de alta calidad, frutas naturales,
crema de leche y chocolates finos que le dan a sus productos su sabor auténtico y natural.
Por consiguiente, al ser una empresa con estas características; Gelarti se encuentra
Terciarias: Ya que Gelarti exporta sus productos a otros países donde tiene puntos
Organigrama
I LUSTRACIÓN 1
Nota: El gráfico representa la estructura orgánica de la empresa Gelarti, donde se muestran las
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Misión
Visión
Valores
Los valores de una empresa son los principios éticos y profesionales por los que
Honestidad
Respeto
Disciplina
Creatividad
Innovación
Alegría
Análisis Externo
Macroentorno
beneficiar o afectar a GELARTI y que deben ser tenidas en cuenta a la hora de desarrollar
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un plan estratégico. Este análisis también tiene como objetivo aumentar las oportunidades y
desarrollar acciones para reducir los riesgos causados por las amenazas identificadas.
institucional particularmente agudo, durante el cual se han sucedido seis presidentes y tres
Congresos en seis años (2016-2022). La legitimidad del personal político peruano está en
Desde esta perspectiva es posible recalcar que, a pesar de eso el Perú en los
inestabilidad, lo cual afecta a la inversión nacional e internacional. así como las acusaciones
Industria Manufacturera, dentro de este tras los sucesos y la situación actual que se está
de 16,8 por ciento frente al similar mes del año previo, ante el menor dinamismo
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registró un ligero incremento en la producción del subsector primario (1,1 por ciento),
Es así que, dentro del subsector fabril no primario a pesar de que los
indicadores han sido negativos, los productos lácteos han crecido con el 28,8
por ciento, que fue uno de los que contrarrestaron ligeramente la contracción
Por ende, en el primer mes del año 2023 en Arequipa se ha registrado un bajo
los factores de dichos resultados es a causa de los conflictos existentes dentro del Perú,
precios de la canasta básica, para entrar en contexto se menciona los siguientes datos:
El BCRP - Programa monetario 2023 (2023) nos informa que en febrero la tasa
mensual de inflación fue 0,29 por ciento y la inflación sin alimentos y energía fue
0,27 por ciento. La tasa de inflación a doce meses se redujo de 8,66 por ciento en
enero a 8,65 por ciento en febrero, mientras que la tasa de inflación sin alimentos y
energía a doce meses aumentó de 5,80 por ciento en enero a 5,87 por ciento en
alimentos desde la segunda mitad del 2021, acentuado por los conflictos
Por otro lado, Julio Velarde presidente del BCRP, durante la presentación del
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tuvo las protestas ha sido casi 4% del PBI, lo que se esperaba un crecimiento
Se concluye que el 2023 será un año de bajo crecimiento según lo visto en los datos
del primer trimestre, a pesar de que el Perú tiene potencial para desarrollarse y crecer, la
en la posición monetaria por la situación que más adelante pueda enfrentar nuestro país, de
esta manera afecta a una de las principales ciudades que dan más aporte al PBI como es
Arequipa, ya que, por la gran cantidad de industrias una de ellas el sector manufacturero
Análisis Social. En Perú se calcula que son 33 millones de personas que habitan el
país, donde los 16 millones 641 mil 100 son mujeres (50.4% de la población) y 16 millones
394 mil 200 son hombres (49.60% de la población). Según IPSOS, como se puede apreciar
periodo anterior, donde perciben un ingreso mensual promedio de 2038 y 3184 soles
respectivamente. Además, este tipo de consumidor es el que más impacto económico tiene
de alta calidad y se sienten más inclinados a probar nuevas propuestas. Como resultado, su
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I LUSTRACIÓN 2
Por otra parte, los tipos de consumidores de helados en las distintas partes del Perú
se diferencian por su tipo de clima en la región, por ejemplo, Lima luego de pasar la
temporada de verano su clima es más frío y por ende el nivel de consumo de helado
disminuye. En caso del sur del país, como Arequipa, pasado el verano aún se vive por las
mañanas con una temperatura que permite poder refrescarse con algún postre o bebida
helada.
Por ello, según Diario Gestión en su entrevista con Ice Pop indican, el consumo de
helado per cápita en Perú es de 1.7 litros y proyectaron que en los próximos 5 años
nuestro país alcanzará los 7 litros por persona teniendo en cuenta las temporadas
altas y bajas de cada zona que se experimenta en el país. (Diario Gestión, 2018).
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En conclusión, la influencia del clima y temporadas en los patrones o en el tipo de
importante que las empresas y negocios en el sector de alimentos refrescantes deben tener
proyección de Ice Pop y Diario Gestión, se espera que el consumo per cápita de helado en
Perú aumente significativamente en los próximos 5 años, llegando a 7 litros por persona.
Esto podría ser resultado de una mayor disponibilidad y variedad de helados en el mercado,
así como de un creciente interés y gusto por este producto en la población peruana.
tecnología alta para su funcionamiento, a pesar que con el pasar de los tiempos existen
móviles, pues según la INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática), las redes
sociales generan la posibilidad de tener mayor influencia en los clientes con el envío de
buscando que el marketing digital impulse su desarrollo y crecimiento; así que puede
coherente con los resultados de la técnica del cuestionario, pues el 94.12% de los
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desarrollo sostenido”. (Villanueva. X,Alvarado. A,Aparicio. A,Arredondo. D, Delgado.
A, Fernández.D,2022)
mercado digital, ya que, con el pasar de los tiempos ha adquirido mayor influencia, esto
ayudará a poder llegar a todos los clientes potenciales, además de poder tener mayor
presencia en el mercado.
clima, como uno de los principales puntos influyentes para la empresa Gelarti ya que, es
esta misma la que se percibe como una preocupación general en la ciudad de Arequipa, el
cambio climático que se ha manifestado visiblemente en los últimos días con un incremento
ciudad causando huaycos, que son ocasionados por las precipitaciones y bajan desde las
alturas con lodo y piedras arrasando todo en su camino, convirtiéndose en una amenaza
que enfrenta la ciudad, además de las bajas temperaturas. Reflejo de aquello según el
Durante los meses de enero y febrero del año en curso, a consecuencia de las
Por lo tanto, es evidente que este tipo de desastres naturales son capaces de
afectar a los distintos negocios en la ciudad debido a que interrumpen y destruyen puentes,
calles y pistas, complicando el libre tránsito de los posibles consumidores para distintos
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Adicional a ello, la temperatura y el comportamiento meteorológico puede influir
nuestra ciudad el SENAMHI pronostica que el clima en Arequipa variaría en las próximas
Estos datos nos permiten prever que la ciudad seguirá pasando por una época fría,
sin embargo, es sabido que nuestra ciudad se caracteriza por tener un clima cambiante en
distintas épocas del año, por ende, este factor podría estar afectando las operaciones del
negocio, porque se sabe que cuanto más calor hace, sube la demanda del consumo por
productos refrescantes, ya que los consumidores se ven más tentados a comprarlos, caso
Por otra parte, las empresas que han surgido en la ciudad también deben enfocarse
social. En tal sentido, el Ministerio del Ambiente (MINAM) desde años anteriores ha venido
manera lograr impulsar la concientización por el rechazo del uso de plásticos de un solo uso
tanto de las empresas como de la población. Por ejemplo, una de las últimas iniciativas
nivel nacional; esto incluye las actividades y procesos que se desarrollan a lo largo de toda
Esta es una herramienta de fácil acceso para las empresas y ciudadanos, pues solo
basta con poder entrar a su página web para poder conocer todos los beneficios que trae
consigo y que sin duda alguna nos ayudará a mejorar el consumo responsable de los
plásticos de un solo uso. Así mismo, la participación de las empresas para poder minimizar
esta tendencia por el inadecuado manejo de este tipo de productos que solo han venido
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preferencia por la marca y esto mismo le permite a la compañía ser sostenible en el tiempo,
siendo así una clara oportunidad para las empresas ofertar productos eco amigables.
Análisis Legal. Los gobiernos regionales de Perú como la ciudad de Arequipa, tiene
la autoridad legal para complementar las leyes nacionales dentro del alcance de su
jurisdicción y poder delegado. En este contexto, se determinó que para GELARTI, la ley
más importante que garantiza la inocuidad de los alimentos para el consumo humano es el
Decreto Legislativo N° 1062 (Ley de Inocuidad de los Alimentos). Según lo estipulado por el
La presente Ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para
Gelarti son establecidas por el Ministerio de Salud a través del Reglamento Sanitario, donde
indican todos los óptimos escenarios de sanidad que se debe considerar en la empresa,
Por otro lado, es posible mencionar el aspecto legal con una perspectiva orientada al
cliente, ello supone el desarrollo del Código de Protección y Defensa del Consumidor (Ley
N° 29571):
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consumidores accedan a productos y servicios idóneos, y que gocen de los
Por otro lado, todas las empresas formales deben pagar de manera periódica un
administración de sus diferentes servicios; por ello es preciso hacer mención del factor
tributario para poder identificar el porcentaje que representa este para la empresa. Entonces
será preciso mencionar que la empresa desarrolla sus funciones bajo el Régimen General
Impuesto General a las ventas (IGV) del 18%, y el impuesto a la renta (el que resulte mayor
de aplicar el coeficiente o 1.5% sobre los ingresos netos mensuales). También se realiza
una Declaración Jurada Anual, la cual permite descontar de los ingresos, los gastos
relacionados con el negocio. De esta manera se paga el impuesto del 29.5% sobre la
utilidad final del año, en la cual se podría descontar los pagos que se hicieron de manera
Se puede afirmar entonces que este régimen es el más conveniente para GELARTI
puesto que no cuenta con un monto máximo de ingresos y le ofrece más opciones a la
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Finalmente, como se sabe la sede principal de GELARTI se encuentra ubicada en
Colombia, por ello gran parte de los insumos y material requerido para el funcionamiento de
Comercial negociando 186 sub partidas NANDINA, quedando exoneradas del 100%
Ad/Valorem CIF y de los Derechos Específicos Variables y pagando el IGV, IPM e ISC
según corresponda; siendo exigible la presentación del Certificado de Origen con el objetivo
equidad. Este acuerdo está regido bajo las siguientes normas de competencia Rechazan
es posible identificar las ventajas a las cuales nuestro país tiene acceso como es a la
Matriz MEFE
Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE) que nos permitirá comprender las
oportunidades que Gelarti puede aprovechar, las amenazas que debe evitar y la interacción
I LUSTRACIÓN 3
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16
Importancia Clasificación
Factores externos clave Valor
Ponderación Evaluación
Oportunidades (entre 5 y 10 factores) 2.5
1 Incremento en la producción del subsector primario 10% 2 0.2
2 Predominio del segmento poblacional “ C” 10% 2 0.2
3 Captación de nuevos clientes con el marketing digital 13% 3 0.4
4 La tendencia por el cuidado del ambiente y menor uso del plástico 9% 2 0.2
5 Exoneración en gastos de importación 15% 4 0.6
Amenazas (entre 5 y 10 factores)
1 La inestabilidad política 10% 2 0.2
2 Fluctuación en la producción manufacturera 10% 2 0.2
3 Condiciones ambientales 10% 3 0.3
4 Cambio en la preferencia de los consumidores 13% 3 0.4
5 0.0
Balance Positivo
Total 100% 2.7
Elaboración propia
1
Microentorno
Porter.
encuentran las heladerías de Gelarti. Dentro de ellas, se han analizado según la preferencia
del cliente que los postres son los principales productos sustitutos debido a que buscan un
sabor dulce al mismo nivel que un helado. De esta manera, se ha seleccionado alguno de
Los refreshers y brownies de las sucursales de Starbucks que podemos hallar en los
[...] observamos que la mayor media la tiene servicio (4.45), seguido por
confiabilidad (4.30), calidad (4.27), satisfacción general y status (4.26 ambos), sabor
(4.25) y precio (3.49). Con esto se puede afirmar que los consumidores de Starbucks
productos. Esto sugiere que Starbucks ha sido capaz de mantener altos niveles de
productos.
1
Por otra parte, los waffles son otro tipo producto sustituto debido a que los podemos
encontrar en la misma línea de postres por su preparación a base dulce como Nutella o
de Waffles con Toppings en el Centro Comercial Plaza San Miguel donde investigó a 390
[..] se observó que el 56% de los encuestados prefieren consumir más de una
waffle. Esto muestra que se debe hacer conocer más este producto. Pero, también
se debe tomar en cuenta que dentro del 56% de los encuestados que prefieren más
potencial producto que amenaza a la organización en sobresalir si tan solo se volvería más
comercial.
Ordoñez (2017), “Los consumidores prefieren, en su gran mayoría, postres con sabores
cítricos, con chocolate y con frutas [..] Los factores externos que influyen en la decisión de
helados, ya que ambos son postres dulces que ofrecen una amplia variedad de sabores
para satisfacer los gustos de los consumidores. Según los expertos, los sabores cítricos, de
chocolate y de frutas son los más populares entre los consumidores, y la calidad y el sabor
2
Poder de Negociación de los Clientes. En este punto analizaremos el poder que
tiene un cliente con la empresa para poder establecer los precios y productos vendidos.
Con el pasar de los tiempos los consumidores se han vuelto de suma importancia
para la empresa, ya que ellos son los que eligen si consumir o no nuestro producto, algunos
están dispuestos a sustituir nuestros productos por algo de menor costo. Sin embargo,
cliente de diferentes maneras tanto en las promociones, establecimientos, calidad, etc. con
ello se busca generar fidelización con la marca. Por ello concluimos que el poder de
negociación de los clientes en este sector es medio/bajo, pues Gelarti ha tenido mucho éxito
en esta área de competencia, pues ya cuenta con más de 5 tiendas ubicadas en la ciudad
de Arequipa, con ello establecimos una gran base de clientes que prácticamente no
Gelarti es una industria muy demandada y que actualmente tiene muchos competidores que
Romina Remy (2015) señala que “los sabores que más les gustan a los peruanos
son chocolate, vainilla, lúcuma y fresa. Estos pueden representar al 80% del total del
consumo de helados”. Asimismo, indicó que “el consumidor busca sabor y textura con la
mayor cantidad de toppings, la preferencia de vasos es amplia, lo cual es más práctico para
a los siguientes:
por más de 10 años. Cabe destacar que tiene como objetivo resaltar los sabores de las
frutas de nuestro país como son; chirimoya, lúcuma, aguaje, algarrobina, etc. Destaca su
3
compromiso por brindar helados de alta calidad, buena presentación, textura y sabor, por lo
D’Onofrio: Esta empresa peruana lleva 120 años en el mercado de los helados,
tiene diferentes presentaciones de sus productos ej. como crema, hielo, vidrio, etc.
Actualmente, D’Onofrio tiene como enfoque ser la principal marca de helados en el Perú,
una marca innovadora que entiende las necesidades de los clientes (desde el segmento
infantil hasta el segmento familiar), que evoca recuerdos y emociones, lo que la convierte en
una marca de prestigio y una gran barrera para los posibles competidores.
Mr. Paleta: Es una empresa que comercializa paletas de helado, bolas de helado y
helados artesanales de diferentes sabores, elaboradas con pulpa de fruta, tiene presencia
La empresa se rige por los principios que guían sus actividades comerciales, entre
ellos el enfoque en los consumidores, cuando la marca ingresó al mercado comenzó con
una estrategia de comunicación digital, tiene como enfoque ser la principal marca de
helados en el Perú, una marca innovadora que entiende las necesidades de los clientes
(desde el segmento infantil hasta el segmento familiar), que evoca recuerdos y emociones.
para Gelarti, las estrategias que utilizan los diversos competidores en el mercado son
eficaces, por lo cual existe una variedad oferta a nivel industrial, GELARTI compite con D
4
Poder de Negociación de los Proveedores. El poder de negociación de los
Central en Lima ubicado en la Av. República de Argentina Nro 2833 la Chalaca provincia
constitucional del Callao, en donde ellos envían los envases en distintos tamaños, insumos
para la preparación y presentación, debido a que ellos compran al por mayor y tienen mayor
poder de negociación.
Por otra parte, nuestra alianza con el proveedor publicitario para las sucursales en
proveen los banners publicitarios, folletos y tags por cada campaña de la empresa, ya que
principales para la elaboración de los helados en esta industria no ejercen mayor poder, es
decir tienen un poder de negociación bajo, ya que el costo de cambio de los productores de
dichos insumos es muy bajo, porque estos se mueven de acuerdo a los mejores precios y
una marca ya posicionada. Por otro lado, en este sector, no existe barrera de ingreso
puede observar que cada año hay más Heladerías en Arequipa, ya sea franquicias
internacionales, así como marcas locales, y cada vez ofrecen una mayor variedad de
5
Si bien es cierto en el mercado se puede encontrar una variedad de empresas
una marca ya posicionada. Por otro lado, “más del 60% de los consumidores peruanos no
necesita una fuerte inversión para entrar al sector, se puede observar que cada año hay
más marcas locales que cada vez ofrecen más variedad de productos y sabores. Por tanto,
Elaboración Propia
franquicia peruana de heladerías anunció que abrirá su primer local de formato grande en el
centro comercial Mall Aventura Plaza Cayma en Arequipa, el cual se encuentra en proceso
de construcción. Analizando su página web notamos que los colores que usa son muy
agradables a la vista del cliente además cuenta con algunos elementos en su carta de
Arequipeño, aunque después de unos años tuvo que cerrar; actualmente según rumores de
6
decidido retomar este año su plan de expansión por Arequipa, por esta razón es una
amenaza.
Luego de presentar las cinco fuerzas de Porter para la empresa Gelarti, tomamos
como punto principal de apoyo a los competidores actuales para la organización para así
´Alessio (2013)
De esta forma, el propósito de esta matriz es que la organización pueda utilizar esta
competidores.
I LUSTRACIÓN 4
MPC
Valo
Factor Clave Peso Valor Puntaje Valor Puntaje Valor Puntaje r Puntaje
Elaboración propia
7
Matriz del Perfil Referencial
Consideramos que Gelarti tiene un trabajo de publicidad bueno; sin embargo, creemos que
Capriccio
año 1992, actualmente cuenta con locales en Arequipa, Mejía, Moquegua, Ica, Cuzco,
facilidad para que el cliente pueda contactarse con la empresa, la promoción constante de
sus fortalezas para incrementar la confianza del consumidor, la simplicidad de la carta que
I LUSTRACIÓN 5
8
Nota: La presente imagen pretende mostrar la clara disposición de la página y el fácil acceso a tener
I LUSTRACIÓN 6
I LUSTRACIÓN 7
Starbucks
correcto servicio de atención al cliente, dentro de los productos ofrecidos por la empresa se
9
pueden mencionar las bebidas frías y calientes, postres, sándwiches, packs, café en grano
y merchandising.
intuitiva y se mantiene el característico color del logo. Los enlaces para ponerse en contacto
examinada.
I LUSTRACIÓN 8
café siendo sus productos un complemento a la verdadera esencia del negocio, aportando
especial atención a la imagen que transmite a sus clientes cuidando cada detalle en cuanto
10
I LUSTRACIÓN 9
Nota: La presente imagen pretende resaltar el cuidadoso manejo de la decoración de todos los
Mocca del Té de Mercaderes
Es una empresa familiar que inició sus operaciones en el año 1969 bajo la dirección
distintas masas provenientes de Yugoslavia teniendo una buena acogida por el público
local; como resultado, el crecimiento de la empresa fue constante. En el año 2008 falleció
Lovre Bukobac y la empresa pasó a manos de sus hijas quienes buscaron mantener las
11
I LUSTRACIÓN 10
I LUSTRACIÓN 11
que pretenden transmitir sin dejar de lado sutiles toques de elegancia. La presentación e
información de sus productos es clara y precisa con fácil acceso a la descripción de cada
producto.
12
I LUSTRACIÓN 12
En redes sociales existe una fuerte interacción con los clientes promocionando sus
todos los ambientes que Mocca posee es sencillo percibir el mensaje de calidez,
Gelarti
Finalmente es necesario hacer un breve análisis de Gelarti para poder identificar los
aspectos en los que se pueden plantear posibles mejoras. Primeramente, con respecto a la
13
I LUSTRACIÓN 13
En cuanto al catálogo de productos, en la parte superior, la barra que indica los tipos
de productos no destaca del fondo blanco y no es posible identificarla desde el principio; por
otro lado, en la parte inferior se aprecia una distribución limpia y estructurada del espacio,
sin embargo sería posible agregar un poco más de información sobre el producto para evitar
los repetitivos espacios en blanco, o caso contrario se podría trabajar mejor las imágenes
14
I LUSTRACIÓN 14
que en la página web la esencia que se puede percibir denota dulzura y diversión con
suavidad y delicadeza todo ello sustentado con la elección del granate como un color fuerte
y audaz, acompañado de blanco que aporta equilibrio y suavidad; sin embargo, no todos los
locales transmiten el mismo ambiente puesto que en algunos locales se incluyen colores
fuertes, mobiliario más oscuro y un una iluminación más tenue, y en otros locales se tiene
15
I LUSTRACIÓN 15
I LUSTRACIÓN 16
MPR
Elaboración propia
16
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crea-el-primer-helado-de-king-kong-en-el-mundo-noticia/
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