Programa de sostenibilidad implementado a la empresa GAYAJ S.A.

Geraldin Cruz Pardo

Jenifer Andrea Ruiz Serna

Katty Alejandra Triviño Camargo

Yulitza Nerye Ropero Valencia

Facultad de negocios, gestión y sostenibilidad,

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Grupo C01: Gerencia de desarrollo

sostenible

Ana Karina Montes

06 de junio de 2023
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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN PROYECTO......................................................................................................................2

Objetivos proyecto...........................................................................................................................................2

Introducción entrega 1......................................................................................................................................3

Objetivo general entrega 1................................................................................................................................4

Objetivos específicos entrega 1........................................................................................................................4

1. Información de la empresa........................................................................................................................5

1.1 Nombre de la empresa:.....................................................................................................................5

1.2 Actividad económica:.......................................................................................................................6
1.3 Ubicación y área geográfica:.............................................................................................................6
1.4 Principales productos o servicios elaborados y/o comercializados por la empresa...........................6
2. Descripción de problemáticas ambientales que se generen a partir de su objeto social (impactos
ambientales derivados del análisis a partir de los procesos que ejecutan).........................................................7

3. Establecer una relación de su actividad económica con el concepto de Desarrollo Sostenible y sus
componentes ambientales, económicos y sociales............................................................................................8

4. Criterios de negocios verdes: seleccionar al menos 7 criterios de los acá propuestos para desarrollar el
plan de negocios verdes y desarrollarla para la empresa seleccionada..............................................................8

5. Aplicabilidad de los criterios: tenga en cuenta que la idea de negocio debe ser innovadora, no se debe
copiar de un negocio verde ya establecido, no debe presentarse sin ningún tipo de análisis de aplicabilidad a
las características evaluadas de la problemática y empresa objeto de estudio. Para lo anterior, pueden
ayudarse con una matriz que contenga: (a manera de ejemplo)........................................................................9

6. Presentación del plan de negocio verde bajo el esquema canva..............................................................11

Conclusiones..................................................................................................................................................12

Bibliografía.....................................................................................................................................................13
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INTRODUCCIÓN PROYECTO

Los seres humanos dependemos y necesitamos de los servicios que ofrecen los ecosistemas
para nuestra supervivencia: agua dulce; polinización, fertilidad y estabilidad del suelo; alimento y
medicamentos. Además, la biodiversidad es esencial a las soluciones frente al cambio climático, es
buena para la economía, y es una parte integral de nuestra cultura e identidad. (“Respira 2030”)

Como somos conscientes de los beneficios que adquirimos del medio ambiente, tomamos la
iniciativa de aportar buenas prácticas ambientales a nuestra empresa. Realizamos estudios para encontrar qué
impactos negativos generamos con nuestra elaboración de productos y encontramos estrategias para
minimizar estos impactos que se emiten al entorno y comunidades que nos rodean.

Objetivos proyecto

 Disminución de residuos sólidos que emiten los procesos de producción.

 Cumplir los requisitos legales vigentes.
 Clasificación de residuos aprovechables para el aprovechamiento de estos.
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Introducción entrega 1

Dado que la empresa Gayaj S.A.S presenta una contaminación ambiental por los gases
que emite a través de la elaboración y fabricación de sus bebidas. La biodiversidad y el cambio
climático se han visto afectados debido a la contaminación que generamos como sociedad y que
muchas veces ignoramos y dejamos pasar por alto. A partir de esta problemática lo que
buscamos es implementar un sistema de sostenibilidad con el fin de disminuir los altos impactos
causados en el entorno (Muhammad) brindando un producto de calidad y amigable con el medio
-ambiente siguiendo la norma ISO 14001.
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Objetivo general entrega 1

Reducir el impacto ambiental que genera la elaboración y fabricación de bebidas en la

empresa Gayaj S.A.S

Objetivos específicos entrega 1

● Promover dentro de la empresa una cultura ciudadana que aporte al cuidado del
medio ambiente.
● Establecer las problemáticas ambientales generadas de la elaboración y fabricación de sus
productos y establecer un programa de desarrollo sostenible que disminuya este
inconveniente.
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1. Información de la empresa

1.1 Nombre de la empresa:

GAYAJ S.A.S

Fuente: elaboración propia.

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1.2 Actividad económica:

4632: El comercio al por mayor de todo tipo de bebidas alcohólicas (fermentadas no destiladas;
destiladas, cervezas y otras bebidas malteadas) y no alcohólicas o refrescantes (aguas minerales,
gaseosas, entre otras).

1.3 Ubicación y área geográfica:

La empresa GAYAJ S.A.S se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá, Localidad de

Teusaquillo, zona industrial.

Adaptado de [Zona industrial Teusaquillo], de Google Maps,

https://www.google.com/maps/place/Zona+Industrial,+Teusaquillo,+Bogot%C3%A1/@4.64840
4,74.1204141,15z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9b8b255ff7dd:0xc848eb416ddcbb8d!8m2
!3d4.6490086!4d-74.1195915!16s%2Fg%2F12lppsv88. Todos los derechos reservados.

1.4 Principales productos o servicios elaborados y/o comercializados por la empresa

La empresa se dedica a la elaboración y fabricación de productos tales como té con sabor

a limón en presentación de vidrio, jugos y agua ambos en envase plástico y gaseosa en
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presentación lata. Los jugos están hechos a base de fruta natural traída de cultivos que se
encuentran a los alrededores de la ciudad, generando rentabilidad económica a la población.

2. Descripción de problemáticas ambientales que se generen a partir de su objeto

social (impactos ambientales derivados del análisis a partir de los procesos que
ejecutan).

Se evidencia bastante contaminación en el aire no solo por los gases emitidos en la

elaboración de cada una de las bebidas si no las partículas químicas que afectan su calidad, la
contaminación en el agua se debe a los químicos que se utilizan al momento de lavar las
máquinas y no se tiene implementada la gestión integral de residuos sólidos; este tipo de
problemáticas originan graves consecuencias de salud en la población. En el reporte emitido por
IBOCA (Índice Bogotano de Calidad del Aire) se evidencia que en los últimos 7 días la calidad
del aire ha sido favorable y moderado, lo cual nos permite realizar actividad física al aire libre.

Nota. Adaptado de Índice Bogotano de Calidad del Aire [Fotografía], por IBOCA (Índice
Bogotano de Calidad del Aire), 2023,Secretaría Distrital de Ambiente
https://www.ambientebogota.gov.co/web/sda/calidad-del-aire
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3. Establecer una relación de su actividad económica con el concepto de Desarrollo

Sostenible y sus componentes ambientales, económicos y sociales.

Tabla 1. Componentes ambientales, económicos y sociales

Fuente: elaboración propia.

ENTREGA PREVIA 2

4. Criterios de negocios verdes: seleccionar al menos 7 criterios de los acá propuestos

para desarrollar el plan de negocios verdes y desarrollarla para la empresa
seleccionada.

● Reciclabilidad de los materiales /o uso de materiales reciclados

● Uso eficiente y sostenible de recursos para la producción del bien o servicio
● Responsabilidad social al interior de la empresa
● Responsabilidad social al exterior de la empresa
● Sustitución de sustancias o materiales peligrosos
● Esquemas, programas o reconocimientos ambientales o sociales implementados o recibidos
● Impacto ambiental positivo del bien o servicio
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5. Aplicabilidad de los criterios: tenga en cuenta que la idea de negocio debe ser
innovadora, no se debe copiar de un negocio verde ya establecido, no debe presentarse
sin ningún tipo de análisis de aplicabilidad a las características evaluadas de la
problemática y empresa objeto de estudio. Para lo anterior, pueden ayudarse con una
matriz que contenga: (a manera de ejemplo)

Criterio Aplicabilidad Evidencia

Reciclabilidad de los Los residuos de la cáscara de Debido a que la elaboración de
materiales /o uso de materiales fruta, semillas y pulpa sirven los productos de la empresa
reciclados como abono a los cultivos. genera contaminación en el aire
y agua.

Uso eficiente y sostenible de Manejo adecuado de los A causa de que la empresa no

recursos para la producción del alimentos usados para la está siendo amigable con el
bien o servicio elaboración de los productos, sin medio ambiente generando uso
generar desperdicio. indebido de los servicios básicos
usando de más o desperdiciando.
Uso adecuado de los recursos y
servicios básicos tales como
agua, luz y gas; así mismo usar
las máquinas de producción sólo
cuando sea necesario
reutilizando el agua para el
lavado de suelos.
Responsabilidad social al Capacitar e invitar a los Se evidencia en la empresa que
interior de la empresa colaboradores a utilizar en cada muchas áreas no tienen claro el
una de las áreas las 3 R; Reducir, proceso de las 3R y su intención
Reutilizar y Reciclar. con el medio ambiente.

Responsabilidad social al Teniendo buenas alianzas de Vinculación de nuevos socios

exterior de la empresa proveedores - socios que que apoyan la buena salud
ofrezcan productos de buena humana, incrementando las
calidad para nuestros clientes ventas y clientes potenciales.
para así incentivar a la gente a
consumir productos naturales
bajos en azúcar y grasa,
ofreciendo productos amigables
con la salud en nuestro menú.

Sustitución de sustancias o El uso de productos químicos Se hace uso de productos como

materiales peligrosos puede presentar algún riesgo. alternativa tales como:

● Limón que se usa como

desengrasante.
● Vinagre blanco como
desinfectante.
● Bicarbonato de sodio.
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Esquemas, programas o Campaña publicitaria de cambiar Dado que los empaques que
reconocimientos ambientales o botellas por premios. Se requiere utiliza la empresa son
sociales implementados o informar a las personas por aprovechables, con esto se busca
recibidos medio de televisión, radio o que las personas tengan un
vallas publicitarias sobre el excelente hábito
cambio de botellas por balones medioambientalista a través del
coleccionables. reciclaje.
Impacto ambiental positivo del Reciclaje y adecuado tratamiento No se evidencia en las
bien o servicio de los residuos, separado por instalaciones de la empresa el
canecas de colores de la buen uso de las canecas de
siguiente forma: colores para separar los residuos.

● Bolsa blanca: para

aprovechar residuos tales
como botellas de
plástico, cartón, envases
de papel o vidrio etc.
● Bolsa negra: productos
no aprovechables como
servilletas, o cartones
contaminados por la
comida.
● Bolsa verde: depósito de
residuos orgánicos
aprovechables como las
cáscaras, semillas,
desechos agrícolas.

Fuente: elaboración propia.

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6. Presentación del plan de negocio verde bajo el esquema canva

Fuente: Stamina marketing- modelo canvas (Pintor, 2023)

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Conclusiones.

Podemos concluir que la afectación ambiental debemos darle la importancia que se merece,
si bien es algo que nos afecta a todos no solo a las grandes industrias que lo generan, si no a la
población que no tienen buenos hábitos para ayudar a combatir esta problemática. A partir de la
implementación de un programa de sostenibilidad para la empresa GAYAJ S.A.S evidenciamos las
causas de la contaminación industrial y la manera de empezar a reducir estos altos impactos en el
ambiente; de esta forma logramos reducir el impacto ambiental generado por la fabricación y
elaboración de bebidas en un 50% y esperamos que para final del año 2023 la reducción llegue a un
85%. Con la implementación del negocio verde a la empresa GAYAJ S.A.S aprendimos a utilizar
todos los recursos naturales y tecnológicos a favor de respirar un aire mucho más sano.
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Bibliografía

Rojas, N. Y. (2007). Aire y problemas ambientales de Bogotá.

Secretaria Distrital de Ambiente, IBOCA (Índice Bogotano de Calidad del Aire), 2023
Cámara y Comercio de Bogotá, 2023, Descripción de actividades económicas (Código
CIIU)

Pintor, J. (06 de 2023). Stamina Marketing. Obtenido de Modelo canvas:

https://staminamarketing.com/blog/modelo-canvas

Alcaldía mayor de Bogotá D.C. (2018) plan de acción interno para el aprovechamiento
eficiente de los residuos.
http://www.saludcapital.gov.co/Planes%20Estrategicos/2018/12_SDS_BYS_PL_004_Plan_
Accion_Interno_Aprovechamiento_Eficiente_Residuos.pdf

Responsabilidad social, empresarial y sustentabilidad. (2023) 3r la regla de las tres erres:

reducir, reciclar y reutilizar. https://responsabilidadsocial.net/3r-la-regla-de-las-tres-erres-
reducir-reciclar-y-reutilizar/.

Secretaria distrital de ambiente. (2023) registro de empresas transformadoras de envases y

empaques. https://bogota.gov.co/servicios/entidad/secretaria-distrital-de-ambiente-sda

Alcaldía de Bogotá. (2022) Bogotá reverdece 2022 - 2035. https://bogota.gov.co/bog/pot-

2022-2035/

Alcaldía de Bogotá. (2022) ¿qué son y cómo crear negocios verdes en Bogotá?
¡Descúbrelo! https://bogota.gov.co/mi-ciudad/ambiente/que-es-un-negocio-
verde#:~:text=Los%20negocios%20verdes%20son%20emprendimientos,Plan%20Nacional
%20de%20Negocios%20Verdes.

Min ambiente. (2021) abecé negocios verdes y sostenibles.

https://www.minambiente.gov.co/negocios-verdes/abece-negocios-verdes-y-sostenibles-
minambiente/

World Business Council for Sustainable Development. (2016). La oportunidad del

desarrollo sostenible. Recuperado de
https://www.icesi.edu.co/ingenieria_industrial/eudii10/memorias/rsc.pdf

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (octubre de 2015). Portafolio de bienes y

servicios de negocios verdes. Catálogo de expositores BIOexpo 2015. Recuperado de
http://www.minambiente.gov.co/images/NegociosVerdesysostenible/portafolio/
 14

html5forpc.htm

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2016). Sello Ambiental Colombiano.

Bienes y Servicios Certificados con SAC. Recuperado de
http://www.minambiente.gov.co/images/AsuntosambientalesySectorialyUrbana/pdf/
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Subgerencia Cultural del Banco de la República. (2015). Ayuda de tareas. Mercados verdes.
Recuperado de
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/ciencias/mercados_verdes

Boada, A. (2004). Las empresas y el medio ambiente: un enfoque de sostenibilidad. Bogotá:

Editorial Universidad Externado de Colombia.

Evaluación Ambiental Estratégica de Políticas. (2008). Ministerio de Ambiente, Vivienda y

Desarrollo Territorial. Recuperado de https://www.cbd.int/doc/biofuel/EAE-BC-Colombia-
2009-05-25.pdf