Anona Blanca

Anona Blanca - Chirimoya, Guanbana Blanca o Zapote de Vieja
La Anona Blanca o Chirimoya es un fruto natural de Per y Ecuador, fue llamado por los incas "semilla de hielo" aludiendo a su pulpa de color blanco nieve y a su supervivencia en medios muy fros en los Andes. Actualmente se cultiva en todos los pases con clima subtropical. Caractersticas: La Anona blanca o Annona cherimola pertenece a la familia de las Anonceas, el fruto brota sobre los troncos y las ramos del rbol; es una baya con forma esfrica que se estrecha en su extremo inferior, se asemeja a un corazn; su tamao es variable su peso mximo es de 1 Kg.; su piel tiene facetas irregulares espaciadas a tal punto que parece una pia en aspecto y color (verde oscuro); su pulpa es blanca, carnosa, cremosa y muy aromtica; su sabor es parecido a la pia, pltano y vainilla, dulce con un toque acido. Las variedades ms similares con la chirimoya o Anona blanca son:
Guanbana (Annona muricta) por su color verde oscuro similar a la palta o aguacate; se diferencia por su lisa piel y su pulpa tambin es blanca y algodonosa con pocas semillas negras, es fragante, jugosa y acida y sus ejemplares pueden alcanzar hasta 5 Kg. Anona Colorada (Annona reticulata) natural del Caribe, se cultiva en Centroamrica, frica y Asia; no tiene un sabor muy definido, es dulce pero le falta la acidez de sus hermanas. Anona del Per (Annona Squamosa) natural de Amrica Tropical, cultivado especialmente en Brasil; se destacan por su pulpa amarilla, cremosa y muy aromtica; dulce con apreciable sabor a agua de rosas. Debido a su fragilidad solo se cultiva para el mercado interno. Anona Llama (Annona diversifolia) natural de Mexico, es algo alargada y su piel lisa o rugosa de color verde, rosada o roja; segn su color ser su sabor, las verdes son dulces mientras que las rosadas son acidas.
Su consumo: Exquisita fresca, cortada al medio con cuchara, con un toque de limn queda perfecta; tambin es ideal para hacer pur por la viscosidad de su pulpa, se debe tamizar para retirar las semillas. Su eleccin: Escoger los ejemplares que no presenten manchas marrones, ni presencia de moho; al presionarla debe ceder pero mantener su firmeza, es una fruta delicada que debe ser tratada con cuidado, pues se estropea con facilidad; las escamas grandes anuncian una pulpa generosa.
Propiedades de la Anona Blanca o Chirimoya:

Propiedades: Su mayor componente es el agua, aporta hidratos de carbono, tiene alto valor calrico por su contenido elevado en azucares; rica en Vitamina C y dentro de los minerales destacan el Potasio y el magnesio. Su contenido en fibra ayuda en los procesos intestinales.
ANONA
DESCRIPCIN
El gnero Annona, tambin llamada chirimolla agrupa varias especies entre las ms conocidas es la anona diversifolia. sta se caracteriza por ser un rbol pequeo que posee frutos con pulpa de color rosada y blanca. Es la especie que produce el fruto ms fino y exquisito por su sabor, se encuentra ampliamente difundida en el pas por tener mayor valor comercial y aceptabilidad por el consumidor. Su peso promedio es de 739 gramos, tiene forma ovoide a elipsoidal, con carpelos prominentes.
CLIMA
El cultivo de la Anona (rosada o blanca) es considerado rstico. Soporta condiciones adversas, propias de suelos arcillosos y pedregosos. La planta requiere de un clima clido, con temperaturas entre los 24 a 37C y con una estacin seca y hmeda. Se adapta bien desde los 100 a 800 msnm, en suelos francos, arenosos y arcillosos, los cuales permiten un buen desarrollo vegetativo y productivo del cultivo.
SIEMBRA
Hay dos formas de propagar la anona: por semilla (sexual) y vegetativa (asexual). Por semilla ha sido el mtodo tradicional de propagacin. Este mtodo presenta las desventajas de inicio de cosecha tarda, variabilidad gentica en la produccin y calidad de fruta. La propagacin vegetativa o asexual se realiza a travs del injerto de enchapado lateral. Es el mtodo ms recomendable, porque se garantizan plantas con la misma identidad gentica, con una mejor produccin y calidad de los frutos. El sistema de siembra puede ser en cuadro o al tres bolillo y el distanciamiento de las plantas de 4 x 4 m 5 x 5 m, para plantas injertadas. El ahoyado depende de la clase de suelo y puede ser de 0.30 x 0.30 x 0.30 m.
COSECHA
La recoleccin de los frutos debe hacerse en forma manual, utilizando un cosechador para no daarlos. El ndice de cosecha de la Anona es cuando el fruto empieza a abrirse; de lo contrario, el fruto no tiene su madurez fisiolgica ni la maduracin adecuada. Los frutos ya cosechados deben manejarse con cuidado y utilizar canastos para evitar daos durante el transporte.
USOS
Consumo humano en fresco por su sabor, aroma y posibilidad de industrializacin se considera con potencial para un desarrollo futuro, su valor alimenticio con abundancia de carbohidratos, protenas, calcio, fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, magnesio, cido ascrbico y carotenos, as como un bajo porcentaje de protenas y lpidos. En diferentes industrias alimenticias elaboran nctares enlatados, jugos y helados, con una amplia aceptacin entre los consumidores.
NOMBRE CIENTFICO
Anona squamosa

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