OBESIDAD

INTRODUCCIÓN
La obesidad es la enfermedad metabólica más
frecuente del mundo desarrollado y es la
acumulacion anormal o excesiva de grasa en el
cuerpo, más de 1.100 millones de personas superan
su peso saludable. Su prevalencia no cesa de
aumentar, habiéndose estimado que el aumento
de IMC medio ha sido de 0,4 kg/m2 por cada
década desde 1980. El análisis de los datos de la
Encuesta Nacional de Salud, a partir de datos
antropométricos declarados, entre 1987 y 2006
refleja que la prevalencia de la obesidad en la
población adulta se duplicó.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer los factores de riesgo - Diseñar una guía alimentaria
de la obesidad por medio de aplicando el Proceso de Atención
la investigación para Nutricional.
contribuir con informacion - Promocionar los beneficios de
importante a la población. prevenir la obesidad.
 A, B, C, D
DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL

ANTROPOMETRÍA BIOQUÍMICO

CLÍNICO DIETÉTICO
 ANTROPOMETRÍA
Se refiere al estudio de la medición del cuerpo
humano en términos de las dimensiones del hueso,
músculo, y adiposo (grasa) del tejido.

PESO PARA LA EDAD TALLA PARA LA EDAD

Debido a la mala alimentación
El peso determinara si el que conlleva la obesidad, en
individuo padece de obesidad, ciertas ocasiones afectan a la
esto también viene talla de las personas, ya que
acompañado con enfermedades existe un déficit de ciertos
cardiacas, diabetes, etc. alimentos que pueden
desencadenar en una baja
estatura.

PESO PARA LA TALLA MEDICIÓN DE CIRCUNFERENCIA DE

CINTURA-CADERA
La obesidad se mide mediante El exceso de grasa abdominal puede
el IMC, con respecto a la talla ponerlo en mayor riesgo de desarrollar
por el peso y así se determina la afecciones relacionadas con la obesidad,
valoración dietética que debe como diabetes tipo 2, presión arterial
llevar una persona para llevar alta y enfermedad de las arterias
una vida saludable. coronarias.
Un hombre con una cintura de más
de 40 pulgadas de circunferencia
Una mujer no embarazada con una
IMC cintura de más de 35 pulgadas de
circunferencia

Si su IMC es 30.0 o superior,

se encuentra dentro del
rango de obesidad.
 BIOQUÍMICO
Los indicadores bioquímicos permiten Permiten medir el nivel hemático
detectar deficiencias y excesos (sanguíneo) de vitaminas, minerales
nutricionales y proteínas e identificar la carencia
específica de éstos

SUERO O PLASMA
Los niveles de plasma de una persona
obesa son mayores a 30 mg/L

TRIGLICERIDOS
Alto: 200 a 499 mg/dl (2,3 a
5,6 mmol/L)
Muy alto: 500 mg/dl o más (5.7
mmol/l o más)

LEUCOCITOS
En adultos, un recuento elevado de
células blancas parece estar
asociado prospectivamente con la
enfermedad cardiovascular.
 CLÍNICO
Los Indicadores Clínicos demuestran los cambios físicos que responden a una mala
nutrición, y permiten identificar signos y síntomas de las deficiencias o exceso de
nutrimentos y aquellos relacionados con una enfermedad.

Cuadros de Hipertensión >140/100

EXAMEN FÍSICO 1 mmHg

2 Diabetes Mellitus Tipo II

se realiza por medio de la observación
e inspección de la cabeza a los pies 3 Enfermedad Coronaria.

4 Ataque o derrame cerebral.

5 Osteoartritis.
Tipos de Obesidad según
la forma: 6 Depresión clínica, ansiedad.

7 Apnea del sueño.

 DIETÉTICO
La historia dietética forma parte de la historia nutricional del individuo. Proporciona
información sobre la forma, calidad y cantidad de los alimentos que ingiere la persona,
indica sus hábitos alimentarios y permite determinar el patrón de consumo alimentario

MÉTODOS DE EVALUACIÓN DITETÉTICA

CONSUMO USUAL
Se debe modificar los hábitos
alimentarios, llevar una dieta hipocalórica
para disminuir el peso

FRECUENCIA DE CONSUMO
Introducir abundantes frutas y verduras crudas o
cocidas, lácteos desnatados, cereales integrales.
Seleccionar cortes magros de carnes y pescados.
Cocinarlos con procedimientos bajos en grasa.
Vigilar las cantidades e intentar disminuir poco a
poco el consumo de sal y alcohol.

RECORDATORIO DE 24H

Beber al menos entre 1,5 y 2 litros de agua

REGISTRO DE CONSUMO
Se debe llevar un registro de la alimentación, ya
que el objetivo principal es lograr un cambio en
el estilo de vida que permita un descenso
gradual de la masa grasa y el mantenimiento del
peso perdido a lo largo del tiempo.
 INTERCULTURALIDAD
Se refiere a las relaciones de Entonces, son procesos de interrelación
intercambio y comunicacion y comunicación de saberes, códigos,
igualitarias entre grupos culturales. patrones y valores entre diferentes
culturas de Ecuador.

En la Costa
Se acostumbra a una dieta rica en
fósforo tras la presencia de los
mariscos, por ejemplo, un encocado
de pescado.

En la Sierra
El maíz de la sierra aporta
numerosos nutrientes al cuerpo,
las papas, los cereales, las habas.
Por ejemplo, un plato de
fanesca, locro de papa
En la Amazonía
Se acostumbra a una dieta que
tiene como base el plátano
verde, que puede ser
acompañado de pescados
endémicos ó algo más tipico
como el chontacuro.
RECOMENDACIONES
El tratamiento debe ser integral y garantizar a largo plazo y de
forma progresiva una pérdida de peso, teniendo en cuenta todos
los factores implicados: grado de sobrepeso, tipo de alimentación,
nivel de actividad física, motivación para cumplir el tratamiento, etc.
Mantenga un ritmo de ingesta a lo largo del día para llegar
saciado a las comidas principales.
Planifique las comidas y cenas con antelación para que siempre
disponga de alimentos saludables listos para consumir.
Organice el menú semanal dando prioridad a los alimentos de
temporada.
Equilibre su plato entre proteínas, hidratos de carbono y
verduras.
Aumente la frecuencia de consumo semanal de legumbres
como fuente de hidratos de carbono.

Conclusión
En conclusión, la obesidad además de ser una
enfermedad que puede causar graves problemas de
salud cardiovascula puede ser acompañada de
trastornos de baja autoestima, depresión, ansiedad por
el hecho de no verse bien fisicamente. Por ello, es
importante un cambio en el estilo de vida mediante los
siguientes puntos. Desde la lactancia no exceder
cantidades de azucar, en adultos normalizar un tiempo
de ejercicios acompañada de una dieta baja en
carbohidratos y grasas principalmente.
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