Alimentacion Sustentable Proyecto Abic

Alimentación Sustentable
María Cecilia Paniagua Arrieta, Gabriel Salazar Barcenas, Andrea Dupont

Hernández, Emily Vanesa Trejo Rubio, Edna Nicolle Ávila Ávila, Viviana
Cruz Granados, Alejandra Gómez Arzuffi
Licenciatura en Nutrición
Elizabeth Volantín Juárez
INTRODUCCIÓN
En un mundo en constante cambio, la forma en que producimos, consumimos y nos

relacionamos con los alimentos tiene un impacto significativo en nuestro medio
ambiente y en nuestra salud. Por lo tanto, es crucial explorar alternativas que nos
permitan alimentarnos de manera sostenible y garantizar un futuro saludable para
las generaciones venideras.
La alimentación sustentable...
Se refiere a un enfoque holístico y responsable hacia la producción, distribución,

consumo y disposición de los alimentos. Su objetivo es garantizar la disponibilidad
de alimentos nutritivos y seguros para las generaciones presentes y futuras, al
mismo tiempo que se minimiza el impacto negativo en el medio ambiente, se
promueve la equidad social y se protege la salud y el bienestar animal.
La alimentación sustentable se basa en varios principios clave:
1.Nutrición
2.Sostenibilidad ambiental
3.Producción agroecológica
4.Comercio justo
5.Reducción del desperdicio de alimentos
OBJETIVOS
• Comprender los desafíos y las oportunidades asociadas con la alimentación

sustentable.
• Evaluar los impactos ambientales, sociales y económicos de los sistemas
alimentarios actuales.
• Identificar prácticas y soluciones para promover una alimentación sustentable.
• Proponer recomendaciones para fomentar cambios positivos en nuestros hábitos
alimentarios.
METODOLOGÍA
Se revisaron 8 artículos científicos sobre la Alimentación Sustentable, donde solo se

plasmaron 3 en esta investigación:
ONUAA
OPS
Geographic The Food Tech
Se revisó un artículo de una organización privada (BBVA).
RESULTADOS
Desafíos: creciente población mundial, demanda de alimentos, falta acceso a alimentos
nutritivos, impactos ambientales y seguridad alimentaria a largo plazo.
Oportunidades: prácticas agrícolas y alimentarias sostenibles para proteger el medio ambiente,
reducir gases de efecto invernadero, seguridad alimentaria, salud y bienestar local, apoyar a
agricultores y productores locales, mayor aprovechamiento de alimentos.
Promover una alimentación sostenible puede abordar el hambre y la malnutrición a nivel mundial,
con impactos positivos en la salud y el desarrollo económico y ambiental.
Los sistemas alimentarios actuales tienen un impacto ambiental negativo debido a las
emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación, la contaminación del agua y la
pérdida de biodiversidad. También contribuyen a problemas de salud pública como el
cambio climático y la malnutrición. En términos económicos, estos sistemas generan altos
costos en la producción, transporte, distribución y almacenamiento de alimentos, lo que
dificulta su acceso para las personas más pobres. Además, la concentración del mercado
en pocas empresas agrícolas elimina a los pequeños productores locales.
Existen diversas prácticas y soluciones que se pueden implementar para promover una
alimentación sustentable, entre las que destacan:
1. Fomentar la producción y consumo de alimentos locales y de temporada, lo que reduce los

impactos ambientales del transporte y potencia el desarrollo de agricultores y productores locales.
2. Reducir el desperdicio de alimentos a través de medidas como el compostaje, la donación de

alimentos en buen estado y la planificación de las compras y comidas.
3. Promover la agricultura sostenible, a través de prácticas agrícolas regenerativas que protejan

los suelos, reduzcan el uso de pesticidas y conserven la biodiversidad.
4. Fomentar el consumo de alimentos de origen vegetal, reduciendo el consumo de carne y

productos animales, puede ayudar a reducir la huella de carbono asociada con la producción de
alimentos.
5. Fomentar la trazabilidad y transparencia en la gestión de la cadena alimentaria a través de la

implementación de prácticas de certificación y etiquetado que permitan a los consumidores elegir
alimentos más sostenibles y éticos.
Para fomentar cambios positivos en nuestros hábitos alimentarios, podemos proponer las
siguientes recomendaciones:
1. Hacer cambios graduales en nuestros hábitos alimentarios, en lugar de intentar hacer

cambios drásticos que puedan ser difíciles de mantener.
2. Incentivar el consumo de alimentos locales y de temporada, como frutas, verduras,

legumbres, cereales integrales y proteínas magras.
3. Evitar el consumo excesivo de alimentos procesados, que requieran de un proceso

industrial para su producción
4. Planificar nuestras comidas y refrigerios con anticipación, para asegurarnos de tener

opciones saludables y nutritivas disponibles en todo momento y evitar el desperdicio.
5. Aprender a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos, para tomar decisiones más
informadas sobre nuestra alimentación.
Principales países reconocidos por su reducción en el desperdicio de comida
• Corea del Sur

• Francia
• Italia
• Dinamarca
• Japón
DISCUSIÓN
El objetivo de la alimentación sustentable esta alineada con el desarrollo humano
ya que por medio del desarrollo de sistemas alimentarios que estén en sincronía
con la naturaleza en lugar de sistemas que tratan de controlarla, podemos sacar
un mayor provecho de la misma para llevar acabo la producción de alimentos y
de este modo podemos generar calidad de alimentos y seguridad alimentaria.
Además, estos sistemas brindan el apoyo y el reconocimiento a las personas
que trabajan la tierra de manera responsable, reflejándose en el crecimiento
económico de las comunidades que se dedican a trabajar la tierra.
CONCLUSIONES
En términos ambientales, se mencionan las consecuencias negativas de estos
sistemas, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la
contaminación del agua. Estos problemas tienen un impacto directo en la salud pública
y contribuyen al cambio climático y la mala nutrición. Desde una perspectiva
económica, los altos costos asociados con la producción y distribución de alimentos
pueden aumentar los precios y dificultar el acceso para las personas de bajos
ingresos. Además, la concentración del mercado en pocas empresas puede llevar a
prácticas monopolistas y afectar a las pequeñas empresas agrícolas y locales. Esta
discusión subraya la necesidad de promover sistemas alimentarios más sostenibles
desde una perspectiva tanto ambiental como económica.
RECOMENDACIONES
COMPRA LOCAL
CULTIVA EN CASA
BIBLIOGRAFIA
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Se refiere a un enfoque holístico y responsable hacia la producción, distribución,

• Comprender los desafíos y las oportunidades asociadas con la alimentación

Se revisaron 8 artículos científicos sobre la Alimentación Sustentable, donde solo se

1. Fomentar la producción y consumo de alimentos locales y de temporada, lo que reduce los

2. Reducir el desperdicio de alimentos a través de medidas como el compostaje, la donación de

3. Promover la agricultura sostenible, a través de prácticas agrícolas regenerativas que protejan

4. Fomentar el consumo de alimentos de origen vegetal, reduciendo el consumo de carne y

5. Fomentar la trazabilidad y transparencia en la gestión de la cadena alimentaria a través de la

1. Hacer cambios graduales en nuestros hábitos alimentarios, en lugar de intentar hacer

2. Incentivar el consumo de alimentos locales y de temporada, como frutas, verduras,

3. Evitar el consumo excesivo de alimentos procesados, que requieran de un proceso

4. Planificar nuestras comidas y refrigerios con anticipación, para asegurarnos de tener

• Corea del Sur

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