Universidad Tecnológica Tula-Tepeji

Licenciatura en Gestión del Capital Humano

Sistema de Gestión de Calidad

Unidad 1:
Proceso del Sistema de Gestión de Calidad

Integrantes:
Camila Villa López
Jesica Citlalli Gayosso Flores
Lorena Hernandez Santiago
Maria Fernanda Guzmán Cruz
Paola Yunuen Hernández Pérez
Rodrigo Heredia Molina

Maestra: Lizeth Mejía Espinoza

22 de mayo de 2023
Descripción de la empresa
Nombre de la empresa: Ganaderos Productores de Leche Pura S.A.P.I. de C.V.
Giro empresarial
Empresa cuya actividad es la manufactura (industrial) y se dedica a la elaboración,
producción y distribución de leche. Es líder en el mercado.
Ubicación de la empresa
Alpura. Ganaderos de Leche Pura, S.A.P.I. de C.V. Autopista Méx-Qro. km 37,4,
Parque Industrial Cuamatla, Cuautitlán Izcalli.

Historia

1970 - Grupo Alpura.

Grupo Alpura nace impulsado por la unión, dedicación y esfuerzo de los socios
ganaderos fundadores, comprometidos con las familias mexicanas, así como con todos
y cada uno de sus colaboradores.

1973 - Sus Comienzos

Desde sus comienzos se han caracterizado por ser innovadores.

Ese año fueron los pioneros en ultrapasteurizar la leche en México.

1977 - Crema.

Lanzan al mercado la primera Crema acidificada, uno de sus productos más

icónicos.

1980 - Abren su segunda planta.

Abren su segunda planta productiva, localizada en Ciudad Delicias, Chihuahua.

En ella comienzan a elaborar y comercializar Leche en Polvo, así como su línea de
Quesos Alpura.

1981 - Yoghurt Batido

Lanzan al mercado su Yoghurt Batido.

1982 - Leche Saborizada

Coloca en el mercado su primera Leche Saborizada envasada en Tetra Pak.

1985 - Tetra Pak

Tras el temblor del 19 de septiembre, envasan agua en Tetra Pak.

1990 - Exportan a Estados Unidos

Exportan por primera vez sus productos, teniendo como primer destino los Estados
Unidos.

Además, comienzan a obtener numerosas certificaciones y reconocimientos de

instituciones y organizaciones, tanto nacionales como internacionales, por su calidad,
sabor e innovación.

1995 - Leche baja en grasa

Lanzan al mercado la Leche Ultrapasteurizada Alpura baja en grasa, pionera en el

país.

1997 - Queso Panela

Presentan su Queso Panela.

2000 - Leche Alpura 2000

Innovan una vez más, al lanzar la Leche Alpura 2000 en presentación de 250 ml.
2001 - Kids y Deslactosada

Lanzan al mercado Alpura Kids y Leche Deslactosada.

2004 - Frutal y Crema reducida en grasa

Comienzan a vender nuevos e innovadores productos: Alpura Frutal y Crema

Alpura reducida en grasa.

2006 - Yoghurt Deslactosado y “Manchas”

Colocan en el mercado su Yoghurt Deslactosado.

Crean a “Manchas”, su querida mascota institucional.

2007 - Media Crema

Fabrican un nuevo envase para las leches pasteurizada y ultrapasteurizada.

Añaden a su lista de productos a Media Crema Alpura.

2009 - “Cuartitos”

Para Alpura Saborizada, crean los personajes “Cuartitos”.

2011 - Crema Deslactosada

Lanzan con gran éxito Crema Alpura Deslactosada.

2012 - Frutalito

Presentan en el mercado a Frutalito, nuevo producto de la casa.

2015 - Premium

Gracias a sus elevados estándares de calidad, su línea de Cremas entera obtuvo

el distintivo PREMIUM.

2016 - Sumamos

Lanzan al mercado las Leches Evaporada y Evaporada Deslactosada.

Suman a su portafolio Leche Selecta Deslactosada.

2017 - CIDEA

Comienzan a producir Crema Alpura Selecta Premium.

Presentan en el mercado las nuevas leches saborizadas Vaquitas.

Abren en Cuautitlán Izcalli la primera tienda de productos Alpura enfocada en el

consumidor, recibiendo gran aceptación de sus consumidores.

Inauguran el Centro de Investigación y Desarrollo alpura (CIDEA) ubicado también

en sus instalaciones en Cuautitlán Izcalli.

Descripción del producto que ofrecen:

Leche entera

Un vaso de la mejor leche al día nos aporta el calcio que ayuda a fortalecer huesos
y tejidos. Además, brinda proteínas que contribuyen al óptimo funcionamiento del sistema
inmunológico.

Leche entera y vitaminas A y D.

Grasa butírica 34 g/L y proteína 31 g/L propia de la leche.

Contiene 6,24 mcg de vitamina D y 600 mcg equivalentes de retinol (vitamina A)

/L.
Café lechero

Leche semidescremada rehidratada, azúcares añadidos (azúcar), extracto de café

(1%), mono y diglicéridos, carragenina, goma guar, sabores idénticos al natural, citrato
de sodio, hexametafosfato de sodio, fosfato disódico, goma celulosa, saborizante
artificial, lactasa y vitaminas A y D. Contiene leche (caseína y lactosa).

Frutal

Leche parcialmente descremada, 30% de preparado de fresa (azúcares añadidos

(azúcar estándar), fresa (9,5%), pectina, saborizante artificial, rojo natural 4, sorbato de
potasio, citrato de sodio) y vitaminas A y D. Contiene leche (caseína y lactosa). Contiene
13 g/L de grasa butírica y 20 g/L proteína propia de la leche. Contiene 6 µg/L de vitamina
D y 600 µg equivalentes de retinol (Vitamina A) / L.

Crema
 Crema de leche de vaca con 25% grasa, ácido cítrico, goma guar, citrato de sodio,
carragenina, carboximetilcelulosa de sodio, goma algarrobo, alginato de sodio, gel de
celulosa, fosfato tricálcico, sal yodada, sorbato de potasio, benzoato de sodio y sabor
idéntico al natural.

Mantequilla

Yoghurt

Leche parcialmente descremada pasteurizada, 23% de preparado de fresa

(azúcares añadidos (azúcar estándar, alta fructosa), fresa (32,8%), almidón modificado,
pectina, sorbato de potasio, saborizante artificial y color rojo 6), almidón modificado,
grenetina, cultivos lácticos y natamicina. Contiene leche (caseína y lactosa). Contiene
2,2% de grasa propia de la leche y 3,1% de proteína propia de la leche.

Yoghurt bebible
 Leche parcialmente descremada pasteurizada, 19% de preparado de fruta
(azúcares añadidos (azúcar estándar), fresa (15,7%), pectina, lactato de calcio,
saborizante artificial, sorbato de potasio, color rojo 4 natural), cultivos lácticos y
natamicina. Contiene leche (caseína y lactosa). Contiene 1,6% de grasa propia de la
leche y 2,48% proteína propia de la leche.

Leche evaporada deslactosada

Leche parcialmente descremada evaporada, fosfato trisódico, carbonato de sodio,

carragenina, lactasa, vitamina A y vitamina D. Grasa de leche: 68 g/L, proteína de leche:
65 g/L. Contienen 6,24 mcg de Vitamina D y 600 mcg equivalentes de retinol (Vitamina
A) /L.

Leche descremada

Leche descremada, lactasa, vitamina A, ácido fólico y vitamina D.

Contiene 5 g/L de grasa butírica y 31 g/L proteína propia de la leche.

Contiene 6,24 mcg /L de vitamina D y 600 mcg equivalentes de retinol (vitamina

A) /L.
Leche deslactosada

Leche parcialmente descremada, lactas, vitaminas A y D.

Contiene 18 g/L de grasa butírica y 31 g/L proteína propia de la leche.

Contiene 6,24 mcg /L de vitamina D y 600 mcg equivalentes de retinol (vitamina

A) /L.

Leches saborizadas

Leche semidescremada rehidratada, azúcares añadidos (azúcar estándar), cocoa,

mono y diglicéridos, saborizante artificial, citrato de sodio, hexametafosfato de sodio,
fosfato hidrogenado disódico, carragenina, lactasa, saborizante idéntico al natural,
vitamina C, pirofosfato férrico, sulfato de zinc, vitamina E, niacina, pantotenato de calcio,
vitamina B6, vitamina B2, vitamina B1, vitamina A, yoduro de potasio, ácido fólico,
vitamina K, biotina, vitamina D y vitamina B12. Contiene leche (caseína y lactosa).
Contiene 16 g/L de grasa butírica y 31,6 g/L de proteína de los cuales 1,6 g los
proporciona la cocoa. Contiene 7,2 μg/L de vitamina D y 375 μg equivalentes de retinol
(Vitamina A) / L.
Norma de calidad aplicable
Obtener leche de alta calidad desde su origen en todos los establos y hatos del
grupo Alpura, cuyos estándares sean competitivos a nivel nacional e internacional. Que
cumplan o inclusive mejoren los estándares internacionales de calidad (CCS, UFC, LPC,
coliformes).
Para cumplir el objetivo se diseñó un sistema integral de trabajo el cual se basa en
4 Grandes rubros:
 Alimentación del ganado productor y de crianza.
 Selección genética adecuada a las diversas condiciones productivas que enfrenta
el grupo.
 Control sanitario de los hatos, para asegurar las mejores condiciones de salud y
confort del ganado.
 Verificación de la calidad de la leche a través de sistemas de muestreo y valoración
de parámetros con equipos de tecnología de punta, calibrados y estandarizados
por organismos especializados que certifican la confiabilidad de los resultados.
Alimentación
El ganado es alimentado con ingredientes de origen natural, las raciones
consumidas se balancean de acuerdo a las necesidades en las distintas etapas
productivas y reproductivas de las vacas y becerras.
Los forrajes son producidos casi en su totalidad por los mismos socios ganaderos
y la selección de los híbridos (no transgénicos), es sancionada por procesos anuales de
análisis conducidos por los propios técnicos agrónomos de la organización.
Incremento en la producción de materia seca por hectárea y mejora en la calidad
de esta para transformarse en leche.
La determinación oportuna de las fechas de corte y ensilado de los cultivos,
optimiza el uso del agua de riego y el reciclaje de estas, en procesos de limpieza.
Selección genética
Evaluación y selección de ejemplares para pie de cría en función de su propio
desempeño productivo y reproductivo, así como el uso de semen de calidad proveniente
de toros de elevada heredabilidad lo que asegura la mejor genética posible dentro del
hato.
Control sanitario
El control sanitario de los hatos del grupo, se efectúa mediante la revisión de los
siguientes puntos:
a) Confort: Es indispensable proporcionar a las vacas el espacio suficiente para
comer, beber, rumiar, resguardarse del medio ambiente, entre otros.
b) Medicina preventiva: Mediante la implementación de programas de vacunación
en todas las etapas (desde el nacimiento y durante su vida productiva). Muestreo
frecuente de leche y sangre para anticipar oportunamente problemas sanitarios.
c) Ordeño: Incorporación de tecnología de punta en equipos automatizados de
ordeño, evaluación, calibración y mantenimiento de estos, capacitación y
verificación de las rutinas, del personal dentro de las salas de ordeño.
Verificación de la calidad de la leche
Muestreo y valoración de parámetros con equipos de medición con tecnología de
punta, calibrados y estandarizados por organismos especializados, ajenos a Alpura que
certifican la confiabilidad de los resultados.
La revisión integrada y continúa de cada proceso descrito anteriormente nos lleva
al punto crucial del objetivo de este trabajo que es lograr y mantener el parámetro de
calidad de la leche mediante la disminución de la cantidad de células somáticas (CCS)
por mililitros de leche por debajo de los estándares internacionales.

NORMA OFICIAL MEXICANA

 NOM-251-SSA1-2009
Esta NOM establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que
deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus
materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Asimismo, esta NOM es de observancia obligatoria para las personas físicas o
morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios,
destinados a los consumidores en territorio nacional.
 NOM-243-SSA1-2010
Esta NOM establece las especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe
cumplir la leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y los derivados lácteos.
 Al igual que es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas
físicas o morales que se dedican al proceso e importación de la leche, fórmula láctea,
producto lácteo combinado y derivados lácteos
Política de calidad
La empresa Alpura ofrece alimentos de alta calidad, innovando de manera
disruptiva para cuidar a sus clientes día a día, estando al alcance de todas las personas
que deseen adquirir sus productos, siendo frescos, naturales y de calidad, cuentan con
un equipo y personal calificado contribuyendo al desarrollo sostenible y bienestar social,
además de mejorar la calidad de vida a sus colaboradores.
 Garantizar la inocuidad, de todos sus productos siendo ésta una prioridad de la
empresa.
 Satisfacer las necesidades de sus clientes mediante el control y la evaluación de
reclamos, la medición de la satisfacción y el cumplimiento de las especificaciones
acordadas con los mismos, al momento de la presente y los que se exijan a futuro.
 La calidad e inocuidad de los productos elaborados son fruto del compromiso,
trabajo conjunto y de la mejora continua por parte de todos los integrantes de la
organización.
 Considera a la comunicación con clientes, proveedores, empleados, consumidores
y autoridades sanitarias una herramienta esencial para identificar y notificar todos
los peligros referidos a la inocuidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para
facilitar el control de los procesos.
 Fomentar el desarrollo integral de su personal a través de la formación y
capacitación para que sean gestores en su puesto de trabajo y estén motivados
para desarrollar buenas prácticas de calidad, inocuidad y medio ambiente.
 El compromiso del cumplimiento de la legislación vigente para los productos
elaborados.
Costos de calidad de la organización
Costos de prevención:
- Costos de planeación
La leche es uno de los alimentos más versátiles, pues ofrece la base para la
creación de muchos otros productos. Alpura participa en prácticamente toda la gama de
lácteos que el consumidor puede encontrar en el anaquel, dice Jonathan Mata, director
de Trade Marketing de la firma. Leche blanca, leche especializada, leche premium, leche
en polvo, crema, media crema, leche evaporada, mantequilla, leche saborizada, yoghurt
y quesos, muchos tipos de queso. Algo realmente importante es que el valor nutricional
de la leche no está a discusión. Los costos de planeación de esta empresa, se enfocan
en todo lo anterior, en que la leche destaca por su aporte de calcio, proteína (caseína),
vitamina D, fósforo, así como tiamina (vitamina B1), riboflavina (B2) y vitamina A. El reto
de Alpura es impulsar la disponibilidad y el consumo de los productos lácteos, y para ello
busca fortalecer sus canales de distribución.
- Costos de capacitación
Básicamente, los costos de capacitación de la empresa Alpura, se dividen en
3 fases, las cuales son:
1. La trazabilidad de la vaca: desde su nacimiento hasta su fin reproductivo.

Este lugar consta de tres áreas: lactancia, desarrollo y producción de leche. En la

primera existen veterinarios especializados que se encargan de la alimentación de los
becerros. Se les supervisa en salud, desarrollo y comportamiento fenotípico para
convertirlos en vacas productoras.
Es precisamente en este segmento donde se inicia un sistema de trazabilidad de
cada uno de los becerros a través de un arete o chip que permite la identificación del
animal y su control genético.
2. Producción de leche de primera calidad.

Para la producción de leche, se tiene la capacidad de ordeñar 40 vacas de manera

simultánea por parada y se hace una preparación previa de la vaca que implica colocar
un desinfectante en las ubres antes de que se coloquen las máquinas para la obtención
del líquido.
 3. Tecnologías a la mano de la producción.

Las máquinas operan mediante un sistema computarizado, que en automático se

quita cuando las vacas ya no tienen suficiente leche. Una vez que se obtiene el líquido
se manda por tuberías asépticas que funciona con un sistema de enfriamiento similar a
bancos de hielo para enfriar el producto y para evitar el cultivo de bacterias. Una vez que
se vacía el tinaco o estanque donde se almacena la leche, se lava y se desinfecta y por
lo general no quedan mermas.

Todo lo anterior, nos da una conclusión de que, los sistemas de calidad de Alpura
no permiten mandar producto a la planta con antibiótico y cada rancho maneja sus
propios sistemas de calidad para evitar algún problema con el producto, si lo hubiera,
cada establo guarda una muestra de la leche distribuida para identificar el origen y emitir
una solución.

- Costos de revisión de nuevos productos

La filosofía de Alpura es ante todo la frescura, el sabor y que sepa delicioso… El

eslogan es calidad desde el origen, se les trata bien a las vacas para que estén contentas.
Al menos 80% de la producción de Alpura son leches y el resto los derivados.

El Grupo Alpura tiene contemplado nuevos lanzamientos como producir yoghurt

de sabores más exóticos para los amantes de las frutas, al igual que implementar leches
en el mercado de diversidad de sabores aparte de los sabores básicos que ya se realizan.
Por lo pronto, mantendrán su política y filosofía de innovación y calidad con la que se han
conducido a lo largo de sus 40 años.
- Costos de obtención y análisis de datos de calidad
Alpura, realiza una serie de pruebas para evaluar la calidad de la leche, se pueden
clasificar dentro de tres rubros: análisis sensorial, análisis fisicoquímico y análisis
sanitario.

1. Análisis sensorial. Establece las características organolépticas de la leche, es

decir las que son percibidas por los sentidos.
2. Análisis fisicoquímico. Evalúa las características físicas y químicas de la leche
mediante pruebas como: alcohol al 72%; acidez; determinación de grasa, proteína
 y sólidos no grasos (SNG), determinación de la densidad láctea y determinación
del punto crioscópico.
3. Análisis sanitario. Es uno de los indicadores de mayor exigencia y también
condiciona el pago de la leche; a mayor calidad higiénica el producto puede
almacenarse por más tiempo en refrigeración sin sufrir cambios de importancia
para la salud humana. Dentro de este rubro se tiene el conteo de células
somáticas, detección de inhibidores en leche y la reducción de azul de metileno.

Al hacer la revisión anterior de los factores involucrados en la calidad de la

leche, podemos concluir que se trata de una interacción de múltiples factores
complejos y relacionados entre sí. Por esta razón es necesario hacer evidente el o
los problemas particulares que afectan al hato lechero con la finalidad de analizar
cada uno de los aspectos que pueden estar alterando la calidad de la leche, para
finalmente establecer medidas de solución acorde con el contexto de cada unidad
de producción, siguiendo los principios generales de buenas prácticas de producción
lecheras.
Costos de evaluación:
- Costos de proveedores
Este costo se considera, porque es necesario que los proveedores que nos van
a brindar la leche tengan las mejores vacas que son de la raza Holstein o Jersey, por
el motivo de que ellos son los primeros en realizar los primeros pasos para desarrollar
el producto, en donde igual se busca que los suministradores tengan las mejores
condiciones higiénicas de esta forma se puede detectar cualquier signo de deterioro.
- Costos de inspección
En este aspecto la empresa debe hacer:

 Un análisis e inspección de las condiciones higiénicas del producto.

 Revisar las camionetas cisternas, de esta manera se verán si son aptas para
transportar la leche.
  Tomar muestras de leche cruda pertinentes, para llevar a cabo los controles
obligatorios referentes a la inspección visual (olor, color, apariencia a nivel
macroscópico).
 Control de las condiciones de limpieza de la cisterna.
 Control de la temperatura.
 Determinación de acidez.
 Examinar los silos de almacenamiento porque aquí se da el primer filtrado en
donde se elimina cualquier cuerpo o sustancia extraña.
 Inspeccionar la centrífuga utilizada igual para retirar la nata.
 Verificar el proceso de pre-esterilización para reducir los microorganismos del
producto.
 Checar los depósitos de estandarización, porque en esta se añade el contenido
de grasa específico según el tipo de leche que se quiera obtener: entera,
semideslactosada o deslactosada.
 Analizar el tratamiento térmico del producto (Pasteurización).
 Examinar los envases en donde se va a vaciar el producto y el empaquetado
que se va a tener.

Costos de fallas internas:

- Costos de reproceso
Ante el caso de que la leche se deteriore no se va a poder reprocesar, debido a
diferentes factores desde la obtención de la leche hasta en el proceso final del producto,
como es la contaminación y el crecimiento de patógenos, los aditivos químicos, la
contaminación ambiental y la descomposición de los nutrientes que pueden afectar a la
calidad de la leche.
Otra causa de contaminación para que el producto se eche a perder puede ser el
control inadecuado del equipo, el entorno y las instalaciones de almacenamiento de la
leche. Entre los peligros químicos cabe mencionar productos como detergentes,
desinfectantes de pezones, desinfectantes lácteos, antiparasitarios, antibióticos,
herbicidas, plaguicidas y funguicidas.
 Durante el proceso de llenado si se puede reprocesar, ya que en esta etapa si le
falta a algún envase producto, se regresa para que se coloque la cantidad exacta de
leche en el envase.
- Costos de desechos
Aquí la empresa pierde dinero ante los desechos, ya que si se echa a perder el
producto se pierden litros de leche, dado que puede haber una falla durante el proceso
que se haya hecho durante su elaboración.
Aparte es recomendable deshacerse del producto, por la razón de que
repasteurizar la leche sería un proceso extremadamente costoso que, además, debido al
paso del tiempo y a las repetidas esterilizaciones, daría un producto de mucha peor
calidad que el consumidor identificaría inmediatamente.
- Costos por tiempo ocioso
Este costo se puede considerar porque es una empresa alimentaria y ocupa
demasiadas máquinas para producir el producto, en donde sí se descompone una
máquina de cualquier área de producción va a dar como resultado de que se produzca
menos productos o que pierda calidad el producto durante el proceso y de esta
manera, se producirá menos en bastante tiempo, provocando tiempos muertos para
los trabajadores y esto no es beneficioso para la empresa porque pierde dinero.
Costos de fallas externas:
- Costos por productos devueltos
Si bien, la genética de los animales influye en los componentes de la leche,
existen otros factores de mayor importancia que alteran su calidad y que es necesario
controlar o corregir a fin de obtener un mejor precio de venta por productos devueltos.
Dentro de los factores más importantes se encuentran:
1. Alimentación. Es importante suministrar una dieta integral que aporte los
nutrientes necesarios para que el animal sea capaz de demostrar su potencial
genético, así como el volumen de producción.
2. Ordeño. La sala de ordeño se puede considerar como el corazón de cualquier
producción lechera, ya que es en este lugar en donde se va a extraer el producto
final y dependiendo de los cuidados y nivel de higiene que se tengan se puede
obtener un producto de buena calidad o en su defecto el deterioro de este.
3. Detección oportuna de enfermedades de la ubre. Las enfermedades de la ubre
han sido consideradas como las de mayor impacto económico en producciones
 lecheras a nivel mundial debido a la elevada prevalencia y al castigo en el precio
de la leche.
- Costos por reclamaciones
En cuanto a los costos por reclamaciones, es relevante considerar que Alpura
tiene dentro de su página oficial su propio contacto, ya que tienen siempre planteado
importante conocer la opinión de cada uno de sus consumidores.
El asunto es que entre las explicaciones que ofrece el departamento de calidad
de Alpura hay una que no gusta mucho y es que tal como se producen los lácteos se
envían a venta y no hay control de los lotes y sus destinos de entrega.
Por tanto, Alpura tendrá que hacer algo para reducir la cantidad de reclamos
que tiene por los problemas derivados en la calidad y caducidad de sus productos.
Afortunadamente, el precio de la acción no ha sido afectado y se espera que
continúen respondiendo a los anuncios y expectativas relacionadas con opciones
estratégicas.
- Costos de garantía
En la industria productora de leche Alpura existe una gran diversidad de
pruebas realizadas para determinar su calidad, incluso hatos altamente tecnificados
cuentan con asesores exclusivos para la determinación de la misma, asegurando así
el pago del producto acorde a sus características y lo más importante, transfiriendo
esta calidad a los productos finales beneficiando a millones de consumidores en
México. Sin embargo, los costos de garantía están diversificados en su totalidad por
el aviso de privacidad, en donde se menciona: “recabamos sus datos personales en
forma directa cuando usted los proporciona por diversos medios, como el llenado de
solicitudes para los procesos de Recursos Humanos, elaboración de contratos,
llenado de formatos de aviso de reclamación de garantías y otros formatos, llamadas
telefónicas a nuestro departamento de servicio al cliente”.
Por tal motivo, la empresa se compromete a cuidar el cumplimiento de todos
los principios legales de protección en torno a la transferencia de sus datos
personales. De igual forma, manifiesta su compromiso para que se respete en todo
momento, el presente aviso de privacidad, por las personas físicas o morales a las
que se pudiera transferir la información proporcionada.
 - Costos por rebajas
En muchas ocasiones por fallas humanas, técnicas o del propio producto, se
envían lotes completos en mal estado y es hasta que el cliente lo recibe y comienzan
a llover las quejas cuando Alpura decide retirar el producto, pero para entonces ya la
mitad no se puede recuperar porque fue entregado en diferentes puntos del país.
En comparación con otras marcas, Alpura es la única que no tiene sus
productos en cuarentena, para constatar que no tengan deficiencias y si la hay, debe
tirarse y es merma para la empresa.
Fecha de última certificación

En Alpura, garantiza la inocuidad y pureza de sus productos

con la Certificación del Sistema de Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control (HACCP).

Alpura es una de las primeras empresas en obtener la

Certificación Global Seguridad Alimentaria (BRC) en el
transporte de leche cruda alrededor del mundo.

Es la única empresa a nivel mundial certificada para introducir

leche elaborada en México a EE. UU.

Sus envases están certificados con el estándar global BRC

para envases y materiales de envasado.

La certificación Kosher reafirma la calidad de sus productos.

Obtuvo el estándar global de Certificación Halal, mismo que avala los
bienes y servicios aptos para el consumo musulmán.

En Alpura se demuestra y se garantiza la calidad de sus productos. La

planta Cuautitlán logra la certificación, con el Grado AA.

PREMIOS ALPURA

Premio Nacional Agropecuario reconocimiento a sus esfuerzos

en los campos de innovación y competitividad (2006 y 2010).

México de Calidad.
Es una de las empresas reconocidas por cumplir los más altos
estándares de calidad a nivel nacional (2005-2016).

Sabor del año.

Por sexto año consecutivo, recibe la certificación que elige a
sus productos como los favoritos de los consumidores.

Mención Honorífica INNOVAGRO.

Sus procesos de calidad son premiados con este reconocimiento a la
cultura de innovación en el sector agroalimentario.