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Resumen
Palabras clave: Agricultura ecológica, manzano, variedades, moteado, pulgón ceniciento, carpoc-
apsa, arvenses, aclareo
Summary
Researchers of two experimental centres of two regions of Spain, IRTA (Institut de Recerca i
Tecnologia Agroalimentàries) in Catalonia and SERIDA (Servicio Regional de Investigación y De-
sarrollo Agroalimentario) in Asturias, have been working together in some organic fruit produc-
tion projects with the principal aim of finding the best use of the production methods and to put
the technical proposals available for the growers. Trials have been devoted to evaluate resistant
and standard apple cultivars under local conditions, to asses strategies to prevent apple scab and
rosy apple aphid damages, to find the best products for fruit thinning and to find the best meth-
od for groundcover management to prevent weed competition with apple trees and to promote
conservation biological control. The general goal was to generate the knowledge to get a high
quality apple production taking into account the environment, and producers and consumers
health aspects. According to the obtained results and providing that much more experimental
work should be done, it is shown that organic fruit production is feasible.
Key-words: Organic agriculture, apple trees, cultivars, apple scab, rosy apple aphid, codling moth,
weeds, thinning
90, ha racionalizado el uso de fertilizantes y plaguicidas, y el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimen-
sustituyendo los productos fitosanitarios de amplio es- tàries) de Cataluña han aunado esfuerzos y competen-
pectro por otros más selectivos, y ha permitido una re- cias para ser más eficaces en la consecución de una la-
ducción del número de insumos en el proceso produc- bor investigadora que permita el desarrollo del cultivo
tivo. Sin embargo, el impacto negativo de la agricultura ecológico en una de las principales especies frutales
en los ecosistemas y sobre el medio ambiente se consi- como es el manzano (Malus domestica Borkh.). En el
dera todavía excesivo, y se cree que se puede avanzar de presente artículo, se muestran los resultados prácticos
modo importante en la puesta en marcha de modelos de los proyectos realizados, cuyo objetivo principal fue
de producción con criterios agroecológicos y no sólo en dar respuesta a los requerimientos más importantes del
la mera limitación o sustitución de agroquímicos. cultivo de manzano y facilitar la producción ecológica
La Agricultura Ecológica (AE) ofrece una respuesta de manzana en las condiciones del Nordeste peninsular
al interés social de consumir productos agrícolas salu- y de la Cornisa Cantábrica.
dables, pero se aplica aún a baja escala en fruticultura
debido principalmente al insuficiente conocimiento de Material vegetal
las técnicas de producción y a la escasez de trabajos de
investigación que den soporte a su generalización a es- El primer paso para el establecimiento de una planta-
cala comercial (Descombres et al. 2006). La progresiva ción es la correcta elección de variedades; éstas deben
demanda de fruta ecológica, junto a la mayor implica- estar adaptadas al suelo y al clima de la región y poseer
ción medioambiental, ha motivado que fruticultores de el mayor nivel de resistencia posible a plagas y enfer-
distintas regiones europeas se hayan interesado por los medades. Por otra parte, deben ser variedades aprecia-
métodos ecológicos de producción (Föko 2008). das desde el punto de vista organoléptico, tanto para el
En España se apreció un incremento significativo de consumo en fresco como para la transformación y, a ser
la superficie y del número de operadores dedicados a posible, ser comercialmente conocidas.
agricultura ecológica en el período 1995-2007, al igual En el marco de los proyectos de investigación se ha
que ha sucedido en el conjunto de la Unión Europea. evaluado la adaptación a nuestras condiciones de va-
En Europa se dedicaban en 2005 casi 7 millones de hec- riedades de mesa resistentes al moteado (Venturia inae-
táreas a cultivo ecológico, el 90,5 % de ellas en países qualis (Cooke) G. Winter), que son portadoras del gen de
de la Unión Europea (Willer y Jussefi 2007). En ese mo- resistencia Vf. En el caso de Asturias, se ha evaluado adi-
mento, con el 3,20 % de su superficie agraria dedicada cionalmente el comportamiento de otras 25 obtencio-
a AE, España estaba por debajo de la media de la Unión nes del cruzamiento de mejora entre ‘Reineta Encarna-
Europea (3,84 %) y muy por debajo de países como da’ (variedad asturiana) y el híbrido ‘H2310’, que posee
Austria (14,16 %), Suiza (10,94 %) o Italia (8,40 %). No el gen Vf y el predominio de un fruto por inflorescencia.
obstante, era el segundo país tras Italia (1.067.102 ha) En la Tabla 1 se recogen resultados de las evaluaciones
con mayor superficie en AE (807.569 ha) (Willer y Jussefi varietales realizadas en Asturias.
2007). A finales del año 2008 la superficie en España era Las evaluaciones hechas en el SERIDA mostraron que
de 1.317.751 ha, con una desigual distribución entre co- hay una serie de variedades que, además de ser resis-
munidades autónomas, ya que el 60,0 % de la superficie tentes a moteado, pueden ser cultivadas sin sufrir daños
se concentra en Andalucía (Mapa 2007). del pulgón ceniciento (Dysaphis plantaginea (Passeri-
Desde el año 2002, el SERIDA (Servicio Regional de ni), si bien algunas de ellas son sensibles al oídio (Po-
Investigación y Desarrollo Agroalimentario) de Asturias dosphaera leucotricha (Ellis & Everh.) E.S. Salmon) y/o
Tabla 1. Principales características de algunas de las variedades resistentes a moteado evaluadas en el SERIDA de Asturias.
Variedad Susceptibilidad/Resistencia * Época de maduración Otras observaciones
Williams’ Pride Poco sensible a pulgón ceniciento Fin julio-principios agosto
Sensible a oídio
Priscilla Poco sensible a pulgón ceniciento 2ª quincena de septiembre
Liberty Poco sensible a pulgón ceniciento 2ª quincena de septiembre Fruto de poco calibre
Jonafree Muy sensible a oídio 2ª quincena de septiembre
Galarina Resistente a pulgón ceniciento 1ª quincena de octubre
Querina® Florina, Resistente a pulgón ceniciento 1ª quincena de octubre
GoldRush Resistente a pulgón ceniciento 2ª quincena de octubre
Sensible a oídio
Sensible a negrilla y “cagadas de mosca”
X9406-11** Baja sensibiliddad a oidio 1ª quincena de noviembre Producción regular
* Todas poseen el gen Vf de resistencia a moteado.
** Descendiente de ‘Reineta Encarnada’ x H2310
Propuestas técnicas para el cultivo ecológico de manzana 69
a dos enfermedades que “ensucian” el fruto: la negrilla en producción y regularmente productiva pero que en
(sooty blotch) y las “cagadas de mosca” (flyspeck) causa- nuestra área de producción presenta una enorme sen-
das por un complejo de hongos (Batzer et al. 2008). Las sibilidad al russeting, al cracking y al “golpe de sol”. De
variedades de manzana de mesa más interesantes para todas las variedades resistentes a moteado hasta ahora
su cultivo en Asturias en AE resultaron ‘Williams’ Pride’, evaluadas, destacan por su mejor adaptación ‘Arianecov’,
‘Priscilla’, ‘Liberty’, ‘Querina® Florinacov’, ‘GoldRushcov’ y el ‘Modì®’ y ‘Choupette® Dalinredcov’, especialmente por su
descendiente de ‘Reineta Encarnada’ (X9406-11). mejor coloración, sus características productivas y por
En Cataluña, se logró realizar el cultivo de variedades sus calidades organolépticas. Su comportamiento en
del grupo ‘Gala’ con técnicas de AE con resultados satis- producción integrada ha sido satisfactorio tanto en
factorios, a pesar de ser sensible al moteado y al pulgón Lleida como en Girona, donde están siendo evaluadas
ceniciento. En la parcela de producción ecológica del desde el año 2002.
IRTA-Mas Badia se han introducido nuevas variedades En lo que se refiere a las variedades de producción
resistentes a moteado como ‘GoldRushcov’, ‘Initialcov’, ‘To- sidrera, en el SERIDA se ha trabajado en la prospección,
pazcov’, ‘Antares® Dalinbelcov’, ‘Choupette® Dalinredcov’ y caracterización, evaluación, selección y mejora de varie-
más recientemente ‘Modì® G 198 CIVcov’. Estas variedades dades de manzano desde hace algo más de dos déca-
desde el punto de vista de la maduración van desde me- das, seleccionando a finales de los 90 un grupo de 16
diados de agosto (‘Antares® Dalinbelcov’) hasta mediados variedades de elevado interés que conforman el grue-
o finales de octubre (‘GoldRushcov’) (Figura 1). so de las aceptadas para la elaboración de sidra bajo la
Denominación de Origen Protegida ‘Sidra de Asturias’
1-ago 10-ago 20-ago 30-ago 10-set 20-set 30-set 10-oct 20-oct 30-oct
(Dapena y Blázquez 2002). Estas variedades se caracte-
DCA BO 81.417.002
DCA BO 81.417.016 rizan por su buena adaptación a las condiciones edafo-
ANTARES® Dalinbelcov
INITIALcov
climáticas de Asturias, por poseer un elevado nivel de
DORIANEcov (X 6690) resistencia a enfermedades y un buen nivel productivo,
ARIANEcov (X 6407)
TOPAZcov
y por presentar unas cualidades tecnológicas adecua-
MODÌ® G 198 CIVcov das para la elaboración de sidras de calidad. Actualmen-
PITCHOUNETcov (X 3318) te, se está abordando la selección de nuevas variedades
QUERINA® Florinacov procedentes de la prospección realizada en los años
HARMONIE® Delorinacov 1995-97 y del programa de mejora que completarán las
ENTERPRISE ya disponibles.
CHOUPETTE® Dalinredcov
BAUJADEcov
GOLDRUSHcov Protección vegetal
Figura 1. Período de maduración de algunas de las variedades Al igual que el resto de cultivos, el manzano sufre una
resistentes a moteado observadas en la Estació Experimental
serie de amenazas que comprometen su cultivo. Entre
Agrícola Mas Badia de Girona.
ellas se encuentran los ataques de hongos y de insectos.
Observaciones realizadas tanto en el IRTA-Mas Badia
como en el IRTA-Estació Experimental de Lleida, ponen Moteado
de manifiesto que algunas de estas variedades tienen
un mal comportamiento en nuestra zona de produc- La resistencia varietal al moteado, el hongo poten-
ción por motivos diversos, así ‘Antares® Dalinbelcov’ tiene cialmente más perjudicial para el manzano, es un as-
enormes dificultades para colorear, es muy susceptible pecto importante en producción ecológica. Además, se
a la caída fisiológica de los frutos antes de la recolección ha realizado un importante esfuerzo en el estudio de la
y muy sensible al oídio; ‘Initialcov’ presenta frutos con epidemiología, en la monitorización, y en el estableci-
una mejor coloración, aunque insuficiente en la mayo- miento de métodos de predicción de riesgo y de estra-
ría de los años y su calidad organoléptica es mediocre, tegias de protección frente al patógeno, que posibiliten
especialmente debido a una textura de la pulpa que el cultivo ecológico de variedades de manzano que ya
es muy harinosa; ‘Querina® Florinacov’ es muy sensible poseen buena implantación en los mercados.
al oídio, presenta una coloración poco intensa y gene- En el año 2004 se realizaron en Asturias ensayos para
ralmente insuficiente y es muy sensible a la alternancia estudiar opciones alternativas al cobre para el control
de producción; ‘Harmonie® Delorinacov’ presenta un cali- del moteado en las variedades ‘Reineta Encarnada’ y
bre limitado y es sensible a la alternancia de cosechas; ‘Reineta Blanca de Canadá’. En ambas variedades se uti-
‘Baujadecov’ presenta frutos de coloración verde que re- lizaron el polisulfuro de calcio (Sulfoluq (Luqsa)) a una
cuerdan a ‘Granny Smith’ pero de aspecto mucho más dosis del 2 %, y la arcilla Mycosan (Andermatt Biocon-
irregular, sin lenticelas, de calibres más pequeños y con trol) al 0,8 % con aceite de pino (Nufilm-17 (Agrichem)
una calidad muy inferior; ‘GoldRushcov’ es una variedad al 0,1 %), y además, en la variedad ‘Reineta Encarnada’, se
de vigor débil, muy sensible al oídio, de entrada rápida utilizaron las arcillas Mycosin (Andermatt Biocontrol) al
70 Agroecología 3
0,5 % junto con Azufre mojable (Bayer 80% pp) al 0,4 %, hemos planteado el control de los dos insectos más da-
y Nufilm-17 al 0,1 %, y Ulmasub-B (Andermatt Biocon- ñinos para la producción ecológica de manzana: el pul-
trol) al 0,5 % con Azufre mojable (0,4 %) y Nufilm-17 (0,1 gón ceniciento y la carpocapsa (Cydia pomonella (L.)).
%). En los árboles testigo se produjeron daños en el 30,7 El pulgón ceniciento ataca los brotes en crecimiento
% de los frutos en ‘Reineta Encarnada’ y en el 11,2 % en en primavera provocando un enrollamiento caracterís-
‘Reineta Blanca de Canadá’, mientras que con todas las tico de hojas y una deformación de los brotes y frutos,
tesis ensayadas se consiguió una reducción significativa de modo que éstos quedan pequeños, deformados y
de los daños respecto al testigo. En el caso de ‘Reineta sin valor económico. Los daños que sufre el manzano
Encarnada’, la menor incidencia se logró con Mycosan dependen de las variedades cultivadas (Miñarro y Da-
(1,1 % de los frutos dañados), seguido de polisulfuro pena 2007, 2008), de modo que el cultivo de variedades
de calcio (2,2 %), Mycosin (3,3 %), y Ulmasub-B (5,6 %), resistentes es una forma muy sostenible de evitar los
mientras en ‘Reineta Blanca’ los mejores resultados se problemas de este parásito.
obtuvieron con el polisulfuro de calcio (1,8 % de los fru- En lo que respecta al control biológico del pulgón ce-
tos dañados) y Mycosan (2,2 %). niciento, un estudio realizado en Asturias demostró que
En Cataluña, los primeros resultados de la compara- si bien la presencia de depredadores alimentándose en
ción del modelo predictivo tradicional Mills con el RIM- sus colonias es frecuente, su acción habitualmente no
pro que incorpora al riesgo climático, la predicción evo- es suficiente para mantener las poblaciones de pulgo-
lutiva del hongo (madurez de las peritecas y emisión de nes sin que produzcan daños (Miñarro et al. 2005), aun-
ascosporas) y la sensibilidad y fenología del manzano, que en variedades poco susceptibles o en condiciones
apuntan a que con el modelo RIMpro se consigue ma- menos favorables para el desarrollo del pulgón, pueden
yor precisión en la predicción del riesgo de infección y jugar un papel importante. Por otra parte, el control
en la reducción del número de aplicaciones fungicidas biológico se podría mejorar con actuaciones sobre el
(Batllori et al. 2005). hábitat (Alins et al. 2006) o, incluso, con la liberación de
Por otra parte, en el IRTA-Estació Experimental Agríco- depredadores (Wyss et al. 1999), pero mientras no se
la Mas Badia se realizó un ensayo en el año 2007 en la desarrollen estas alternativas, sobre variedades sensi-
variedad ‘Brookfield® Gala Baigentcov’ con la aplicación bles habrá que emplear algún producto para controlar
de algunos de los productos disponibles y potencial- el pulgón. En cualquier caso, sería conveniente disponer
mente más eficaces. La menor incidencia de lesiones de una herramienta de predicción de riesgo para valo-
en precosecha se obtuvo para los productos hidróxido rar la necesidad de intervenir.
cúprico (Kdos (DuPont) a la dosis de 2 kg/ha), con el 6,5 En el SERIDA, se ha evaluado la eficacia de diferentes
% de hojas afectadas y ausencia de lesiones en frutos, y insecticidas botánicos a base de neem, así como el mo-
el polisulfuro de calcio (Sulfoluq (Luqsa) a 10 l/ha) con el mento óptimo de aplicación de los mismos (Miñarro
13,5 % de hojas dañadas y el 0,3% de frutos afectados, y Dapena 2004, Miñarro 2006). De los siete productos
mientras que en los Testigos el 20% de hojas y el 2,2 % evaluados, solamente NeemAzal-T/S (Trifolio-M GmbH)
de los frutos presentaban síntomas. resultó eficaz. La azadiractina, el principal compuesto in-
Después de varios años de ensayos, se concluye que secticida del neem, posee capacidad penetrante y actúa
la aplicación preventiva de polisulfuro de calcio, de fundamentalmente por ingestión. Esa acción translami-
arcillas y de derivados de cobre, bien sea de forma se- nar permite, al contrario que otros bioinsecticidas de con-
cuencial o repetitiva de cada uno de ellos, ha resultado tacto, que el producto llegue a los pulgones que están
efectiva en el control de este patógeno en variedades protegidos en las hojas enrolladas. Además, la azadiracti-
sensibles. Hay que tener en cuenta, sin embargo, las in- na no tiene una acción de choque, sino que actúa sobre
compatibilidades del polisulfuro con aceites minerales el crecimiento y su acción es más lenta, por lo que debe
y los efectos secundarios negativos de la aplicación de ser aplicado preferentemente sobre las poblaciones ini-
cobre en las variedades sensibles a la fisiopatía del rus- ciales. De hecho, en nuestro estudio resultó muy eficaz al
seting. ser aplicado en prefloración (estados fenológicos D3 y E2),
perdiendo gran parte de la eficacia al ser aplicado tras la
Artrópodos perjudiciales floración (Figura 2). En algunos ensayos se logró un buen
control del pulgón con una sola aplicación, aunque de
Una revisión reciente sobre el manejo de artrópo- manera general se recomienda una segunda aplicación
dos perjudiciales en cultivos ecológicos (Zehnder et al. aproximadamente diez días después de la primera. A pe-
2007), resalta la importancia de plantear una estrategia sar de su buena eficacia frente al pulgón ceniciento, este
de control basada en medidas preventivas –prácticas producto no es eficaz frente al pulgón verde Aphis pomi
culturales, rotación de cultivos, resistencia vegetal o in- (De Geer) (Miñarro y Dapena 2004, Miñarro 2006).
fraestructuras ecológicas para mejorar el control bioló- El pulgón ceniciento tiene un ciclo dioico, esto es, tie-
gico–, seguida de medidas más directas cuando el con- ne dos huéspedes: el manzano y Plantago spp. A finales
trol preventivo no es suficiente. Con ese planteamiento de primavera, el pulgón ceniciento emigra a Plantago
Propuestas técnicas para el cultivo ecológico de manzana 71
2,5 20
D3 ab Testigo
Densidad poblacional
b
(% brotes ocupados)
E2 a Extracto de ajo
2,0 15
Nivel de daño (0-5)
H c cd Caolín
b bc Jabón potásico
D3 / E2
1,5 b 10 cd Piretrinas
E2 / H
b d Defoliación
H/I
1,0 Testigo 5
a a
0,5 a a
a a 0
n.s a a 15-10 25-10 4-11 14-11 24-11 4-12 14-12
n.s
0,0
Fecha (dd-mm)
09/04 15/04 12/05 02/06
Fecha (dd/mm)
100
Figura 2. Efectividad observada en Asturias de una y dos apli- a Testigo
Densidad poblacional
(% brotes ocupados)
80 a Extracto de ajo
caciones de NeemAzal-T/S en distintos estados fenológicos
a Caolín
sobre el daño de pulgón ceniciento. (D3: una aplicación en D3,
60 a Jabón potásico
E2: 1 aplicación en E2, H: una aplicación en H, D3/E2, una aplica- b Piretrinas
ción en D3 y otra en E2, E2/H una aplicación en E2 otra en H, H/I: b Defoliación
40
una aplicación en H y otra en I).
20
spp. y en otoño regresa a los manzanos donde tiene lu-
gar el apareamiento y la puesta de huevos. Una estrate- 0
gia alternativa al control primaveral puede ser la aplica- 15-3 4-4 24-4 14-5 3-6 23-6 13-7
ción de tratamientos otoñales con el objetivo de reducir Fecha (dd-mm)
la puesta de huevos y la consiguiente infestación prima- Figura 3. Porcentaje de brotes de manzano ocupados por
veral tras la eclosión de los mismos. hembras ovíparas (otoño 2005) y hembras vivíparas (primave-
En el IRTA-Estació Experimental de Lleida se vienen rea- ra 2006). D(1): separación de medias tras el análisis de medidas
lizando desde 2004 ensayos para el control otoñal del repetidas en el tiempo. Tratamientos seguidos de la misma le-
pulgón ceniciento (Alins et al. 2007). Se han probado dos tra no son significativamente diferentes según la prueba del
tipos de estrategias: la alteración del reconocimiento de rango múltiple de Duncan (p< 0,05). (): momento de aplica-
ción de caolín y extracto de ajo. (•): momento de aplicación del
los manzanos (mediante defoliación manual de los árbo- jabón potásico y las piretrinas.
les, aplicaciones de caolín o extracto de ajo) y la reduc-
ción o eliminación de las hembras ovíparas (con jabón ción debido a la época tardía en que se cosecha la man-
potásico o piretrinas extraídas de Chrysanthemum cine- zana (mediados de octubre-fin de noviembre).
rariaefolium Vis.), que se compararon respecto un testigo La carpocapsa es el insecto causante del agusanado
tratado con agua. De los tratamientos destinados a alterar de la manzana y está considerada como la principal pla-
el reconocimiento de los manzanos, solamente la defolia- ga del manzano a nivel mundial. El hecho de que dañe
ción evitó la colonización de los manzanos en otoño, y la directamente los frutos hace que el nivel de tolerancia
consiguiente infestación durante la primavera siguiente para este insecto sea muy bajo, de modo que si bien sus
(Figura 3). A pesar de los buenos resultados, esta práctica enemigos naturales pueden reducir sus poblaciones e
es poco recomendable por su alto coste en mano de obra influenciar su dinámica poblacional, su manejo requie-
y porque realizada anualmente podría tener consecuen- re de la adopción de sistemas de control. La técnica de
cias negativas para los manzanos (Romet 2004). confusión sexual es uno de los métodos para controlar
Por lo que respecta a los tratamientos para la reduc- las poblaciones y los daños de carpocapsa, si bien po-
ción de la colonización, el jabón potásico tuvo un com- see una serie de limitaciones (tamaño suficiente de las
portamiento irregular y en ninguna ocasión controló la parcelas, ausencia de fuentes próximas de infestación,
plaga en primavera. En cambio, las piretrinas redujeron presión moderada de la plaga, etc…) que la hacen de di-
significativamente la colonización de otoño en los tres fícil implementación en algunas condiciones de cultivo
años, aunque su consiguiente efecto sobre el control como es el caso de las plantaciones asturianas (Miñarro
de la plaga en primavera varió entre años, debido al di- y Dapena 2000). En Cataluña existen abundantes datos
ferente nivel de coincidencia entre la aplicación de las de la eficacia de la confusión sexual en plantaciones co-
piretrinas y la presencia de hembras ovíparas. Actual- merciales en parcelas de mediana y baja presión de esta
mente, en el IRTA-Estació Experimental de Lleida se está plaga (Batllori et al. 2003, Batllori et al. 2005, Vilajeliu et al.
trabajando en el ajuste del momento de aplicación de 2005), aunque debe indicarse también que esta técnica
piretrinas para optimizar el número de aplicaciones de precisa de tratamientos de refuerzo en casos de elevada
otoño que garanticen un buen control en la primavera presión de plaga.
siguiente. En el caso de la manzana de sidra en Asturias, La aplicación de bioinsecticidas como el virus de la
esta estrategia de control se considera de difícil aplica- granulosis de la carpocapsa es otra herramienta eficaz
72 Agroecología 3
para controlar la carpocapsa. En Asturias, con seis a ocho Técnicas de aclareo de fruto y regularización de la
aplicaciones de granulovirus de dos marcas comerciales, producción
Madex de Andermatt Biocontrol y Carpovirusina de Callio-
pe Arysta, se consiguió bajar el porcentaje de agusanado La regulación de la carga del árbol es indispensable
desde el 20 ó 25 % a menos del 2 % en varios de los ensa- para la obtención de producciones estables y de cali-
yos (Miñarro y Dapena 2000, Miñarro 2006; Tabla 2). El mé- dad. En producción ecológica esta regulación se realiza
todo de confusión sexual, como sistema base de defensa, mayoritariamente de forma manual, con el consiguien-
con aplicaciones iniciales de granulovirus, ofreció resulta- te incremento de costes, ya que no se dispone de es-
dos similares (Miñarro y Dapena 2000, Miñarro 2006). trategias contrastadas de utilización de productos para
En Girona también se realizaron ensayos de efica- el aclareo. Por este motivo, desde 2002, en el IRTA y el
cia en microparcelas con el virus de la granulosis. En SERIDA se están llevando a cabo ensayos de aclareo en
una parcela semiabandonada de manzanos con ni- manzanos para regular la producción.
veles poblacionales elevados, se evaluó la eficacia de Todos los productos de aclareo utilizables en agricul-
granulovirus (Madex) y Spinosad (Spintor 48 de Dow tura ecológica deben aplicarse durante la floración para
AgroSciences; producto recientemente admitido por reducir el número de flores cuajadas reduciendo su po-
el Reglamento (CE) Nº 404/2008), en comparación con linización y/o su cuajado a través de efectos abrasivos
un testigo no tratado. Cuatro tratamientos contra la pri- en los órganos florales. En el IRTA-Estació Experimental
mera generación, a partir de mitad de mayo y con una Agrícola Mas Badia se probó en la variedad ‘Galaxy®’ el
cadencia aproximada de 15 días, en base a las capturas aceite mineral de verano (2%) y el polisulfuro de calcio
de una trampa delta de monitoreo cebada con una cáp- (4%) con una única aplicación (2002) y con 2 aplicacio-
sula de feromona, mostraron que, al final de la primera nes (2003 y 2004), una en plena floración y la segunda a
generación, Spinosad tuvo una capacidad de control los cinco días.
de carpocapsa significativamente mayor (3,5 % de da- Por otra parte, en el IRTA-Estació Experimental de Lleida
ños en frutos) por comparación a las tesis granulovirus se realizaron ensayos en ‘Red Chief’ (2004-2006) y en ‘Gol-
(24,4 %) y testigo, (28,3 %). Actualmente, se están reali- den Smoothee®’ (2005-2007) aplicando caolín (5%), jabón
zando nuevos ensayos con el virus de la granulosis que potásico (4%), aceite de oliva (5%) con un mojante (1%) o
contemplan aplicaciones a partir de la nascencia de las con jabón potásico (4%), aceite de maíz con un mojante
primeras larvas, con una cadencia de siete u ocho días, (5% + 1%), aceite mineral de verano (2,5%), polisulfuro de
y la adición de protectores solares, con el objetivo de calcio (2, 4 ó 6%), cloruro sódico (2%), cloruro cálcico (2%)
incrementar la capacidad de control de este producto o permanganato potásico (2%), que se compararon con
biológico, cuyo efecto sobre el control de la plaga está un testigo sin aclareo y un testigo con aclareo manual
ampliamente reconocido (Tabla 2). (Alins y Alegre 2005, Alegre y Alins 2007).
Tabla 2. Eficacia de la aplicación de granulovirus en Asturias (Madex y Carpovirusina son dos marcas comerciales del producto).
Daño en la cosecha
Parcela Producto Aplicaciones Muestreo Frutos agusanados %
Árboles Manzanas (X ± d.t.)
Villaviciosa 1 Madex 8 50 3000 1,43±2,10 b
Villaviciosa 2 Carpovirusina 6 50 1600 1,69±2,29 b
Villaviciosa 3 Testigo - 50 1600 23,75±10,02 a
Villazón 1 Madex 7 35 530 0,19±0,60 c
Carpovirusina 7 42 846 1,89±3,43 b
Testigo - 21 224 25,45±13,47 a
La Collá Madex 7 40 708 0,70±1,97 b
Carpovirusina 7 41 680 0,44±2,02 b
Testigo - 12 120 4,17±9,62 a
Pruvia Madex 2 39 196 5,04±10,65 a
Carpovirusina 2 32 512 5,08±5,89 a
Villazón 2 Madex 8 38 760 5,53±6,95 b
Carpovirusina 8 45 900 6,30±10,30 b
Testigo - 32 640 16,24±12,32 a
Miravalles Madex 8 38 760 1,32±2,52 b
Carpovirusina 8 38 760 3,68±5,55 b
Testigo - 21 420 20,24±17,92 a
Propuestas técnicas para el cultivo ecológico de manzana 73
Un análisis global de los datos obtenidos en Girona en los primeros estadios vegetativos que permiten redu-
y Lleida nos indica que el jabón potásico, los aceites ve- cir el número de corimbos de las ramas), obteniéndose
getales con jabón y/o mojante, el polisulfuro de calcio y los mejores resultados con la técnica de ‘extinción’ (Díaz y
el permanganato potásico reducen la carga de los man- Dapena 2004). Posteriormente desde el año 2005 se rea-
zanos con intensidad variable en función de la variedad. lizaron ensayos con polisulfuro de calcio a dosis del 3%
Los productos probados en ‘Galaxycov’ (polisulfuro de y 4%, jabón potásico (4% y 5 %) y jabón potásico (4% y 5
calcio y aceite mineral de verano) tendieron a reducir %) + aceite de oliva (4% y 5 %), de nuevo en comparación
la carga de los árboles pero las diferencias respecto al con la técnica de extinción y aclareo manual. Los resulta-
testigo sin aclareo no fueron significativas. En cambio, dos mostraron que el polisulfuro de calcio y el jabón po-
en ‘Red Chief® Camspurcov’ estos mismos productos así tásico, con o sin aceite de oliva, y la técnica de extinción
como los aceites vegetales y el jabón potásico propor- contribuyen a regular la producción reduciendo los pro-
cionaron en 2004 un nivel de carga estadísticamente in- blemas de alternancia de cosechas (Dapena y Fernández-
ferior al testigo. En ‘Golden Smoothee®’, el aceite mineral Ceballos 2008, Figura 5). También se observó que el grado
no redujo la carga, pero sí lo hicieron el polisulfuro de de eficacia de los productos se puede ver afectado por las
calcio, el jabón potásico, el aceite de oliva con jabón po- condiciones climatológicas.
tásico y el permanganato potásico (Figura 4). Se considera, en definitiva, que los productos de acla-
50 a 2,5
reo ecológicos constituyen un complemento al aclareo
a
Carga Russeting
manual en aquellas variedades que requieran esta prác-
(Núm. frutos por 100 corimbos)
40 2,0
tica cultural. Actualmente se están efectuando ensayos
Russeting reticular (1-6)
b
bc A bc
30
B
bc 1,5 para ajustar las dosis de los productos más eficaces, y
Carga
20
c BC
C C C 1,0
para optimizar la técnica de extinción y, consecuente-
C
mente reducir el trabajo de aclareo manual posterior.
10 0,5
0,18
0 0,0 2006 2007
0,16
Producción total (kg/cm )
l
io
to
iva
o
l2
ua
2
ig
ic
lc
0,14
na
aC
an
ol
s
st
ca
tá
ga
Te
M
de
po
ro
an
0,12
fu
te
n
rm
ul
ei
bó
lis
Pe
Ac
Ja
Po
0,1
en una escala del 1-6 (1 muy bajo, 6 muy alto) en la variedad 0,04
en 2007. 0
JP (4%) JP (4%) + JP (5%) JP (5%) + PC (3%) PC (4%) T
AO (4%) AO (5%)
El aceite de oliva y el jabón potásico tienen ciertas li-
mitaciones de uso debido a que provocaron russeting en 0,12
Raxao Regona
Producción total (kg/cm ) 2007
0,08
permanganato potásico, a fecha de 17 de marzo de 2009
0,06
fue excluido del Anexo I de la Directiva 91/414/CEE, y por
consiguiente no puede ser utilizado en agricultura. 0,04
De todos los productos ensayados hasta el momento, 0,02
el polisulfuro de calcio es el que proporciona un mayor
0
nivel de aclareo con el mínimo efecto fitotóxico sobre A E JP (4 %)+ JP (4,5 %) PC (4 %) T
la planta. Se han obtenido buenos resultados con una AO (4 %)
pueden presentar las plantaciones de manzano debi- sin presencia de flora desherbado manualmente.
do a la competencia con la vegetación espontánea por Las cubiertas vegetales presentes en el segundo año
agua y nutrientes. Este problema es menos importante de vida de la plantación (a, b y c) disminuyeron signifi-
cuanto más vigorosos son los portainjertos y a medi- cativamente el crecimiento relativo de los árboles res-
da que crecen los manzanos y se desarrolla su sistema pecto el suelo desherbado entre julio y noviembre de
radicular. En las plantaciones de las estaciones experi- 2004, aunque no en los años siguientes (Tabla 3). En lo
mentales del IRTA y del SERIDA, el manejo de arvenses que respecta a la producción, los árboles de la cubierta
ha consistido en el laboreo mecanizado de la línea bajo sin vegetación tuvieron una producción acumulada li-
los árboles y en la siega periódica de las calles con una geramente superior al resto de cubiertas, si bien estas
desbrozadora. diferencias no fueron significativas (Tabla 3). La presen-
Se estima, no obstante, que el laboreo superficial cia de cubiertas vegetales no incidió en la calidad de la
puede tener cierta repercusión en el sistema radicular, cosecha y no se observaron diferencias significativas en
en especial en árboles jóvenes con un sistema radicu- ninguno de los parámetros evaluados (índice almidón,
lar menor y más superficial (portainjertos enanizantes), firmeza, contenido de sólidos solubles y acidez).
siendo conveniente explorar otros métodos alterna-
Tabla 3. Crecimiento relativo de la sección del tronco y pro-
tivos. Actualmente, se están llevando a cabo diversos ducción acumulada de los árboles del ensayo de cubiertas
ensayos con objeto de determinar la mejor opción de vegetales, Lleida, 2004-07.
manejo de arvenses mediante la evaluación de la com-
petencia que establecen las hierbas espontáneas en Crecimiento relativo del tronco Producción
el desarrollo vegetativo de los árboles en los primeros (%) acumulada (kg)
años de implantación y su repercusión en la producción 07/07/04 19/11/04 16/03/06
Tratamiento 2004-2007
de fruta. Los resultados preliminares obtenidos hasta la 19/11/04 16/03/06 02/05/07
fecha en el IRTA indican que el uso de malla sintética en Pl 20,6 c 43,9 14,0 25,0
la línea de los árboles, que impide el paso de la luz pero CM 18,2 c 54,4 14,4 26,3
que permite el paso del agua, ofrece el control absoluto CF 24,5 bc 39,3 12,5 24,4
de la vegetación espontánea y favorece el desarrollo de
SD 39,6 a 64,5 15,9 31,6
los árboles. En el SERIDA, en trabajos realizados en el pe-
Fa 33,2 ab 59,5 12,6 28,3
riodo 1998-2002, se comprobó que los acolchados tam-
bién son una buena alternativa, si bien pueden incre- Tr 34,7 ab 67,4 13,6 31,6
mentar el riesgo de que los manzanos sufran ataques P<F ** ns ns ns
de roedores. (Pl: Plantago, CM: cultivo mínimo, CF: cultivo frecuente, SD: sue-
lo desherbado, Fa: festuca, Tr: trébol. En una misma columna,
Por otro lado, estudios realizados para determinar el
tratamientos seguidos de la misma letra no son significativa-
efecto de las cubiertas vegetales sobre la fauna auxiliar mente diferentes según el test de Duncan a un nivel de signi-
en manzanos han descrito un efecto variable sobre los ficación del 0,05. ns: no significativo, ** P<0,01).
enemigos naturales (Vogt y Weigel 1999, Wyss 1999, Mi-
ñarro y Dapena 2003, Miñarro et al. 2009). La mayoría de Desde el inicio del ensayo hasta la actualidad, las cu-
estos trabajos han sido realizados fuera de la región me- biertas vegetales, tanto las espontáneas como las sem-
diterránea, y por consiguiente se consideró de interés bradas, han influenciado poco en la dinámica poblacio-
realizar ensayos en el IRTA para evaluar el efecto de la nal de plagas y enemigos naturales salvo en el caso del
flora situada en la calle y bajo la fila de los árboles. pulgón verde. En 2004, la presencia de este pulgón en
En 2004 se inició en el IRTA-Estació Estació Experimen- las cubiertas con vegetación fue significativamente me-
tal de Lleida un ensayo para evaluar el efecto de dife- nor que en la cubierta sin vegetación, aunque en 2005,
rentes cubiertas vegetales situadas en la calle sobre la 2006 y 2007 fue similar. La menor presencia de pulgón
presencia de insectos plaga, fauna auxiliar, crecimiento verde en 2004 en las cubiertas con vegetación puede
de los árboles, cosecha y calidad del fruto. Dicho ensayo estar relacionada con el menor crecimiento relativo ex-
se llevó a cabo en una finca de manzanos en produc- perimentado por los manzanos entre julio y noviembre
ción ecológica que fue plantada en enero de 2003. Se de 2004, ya que las poblaciones de pulgón verde suelen
probaron 6 tipos de cubiertas: (a) una cubierta espon- ser más elevadas en árboles con crecimiento vigoroso.
tánea con predominio de Plantago lanceolata L., (b) una La flora arvense compite con el cultivo, siendo esta
cubierta espontánea donde se realizaron los controles competencia especialmente importante en los prime-
mecánicos de flora imprescindibles para poder garanti- ros años de plantación. No obstante, mantener una cu-
zar la práctica de las otras actividades de manejo, (c) una bierta vegetal en la calle es necesario para proteger el
cubierta espontánea donde se mantuvo la hierba a una suelo contra la erosión, mantener los niveles de materia
altura inferior a 30 cm, (d) una cubierta sembrada en orgánica y permitir el paso de maquinaria después de
2005 de Trifolium repens L., (e) una cubierta sembrada lluvias abundantes. En este aspecto del cultivo aún re-
en 2005 de Festuca arundinacea Schreber. y (f ) un suelo sulta necesaria cierta labor investigadora para llegar a
Propuestas técnicas para el cultivo ecológico de manzana 75
optimizar el equilibrio de los aspectos negativos y posi- Alins G, Alegre S. 2005. Estrategias de aclareo de flores
tivos de las cubiertas vegetales. de manzana (Malus domestica Borkh.) en produc-
ción ecológica. Actas de Horticultura 6(2):16-21
Conclusiones Batllori JL, Vilajeliu M, Vilardell P, Creixell A, Carbó M, Es-
teba G, Raset F, Vayreda F, Giné M, Curós D. 2003.
Los resultados obtenidos hasta la fecha aportan in- Área piloto de reducción de insecticidas en
formación sobre algunos de los ámbitos importantes plantaciones comerciales de manzano. Fruticul-
del cultivo considerados potencialmente críticos para la tura Profesional 136: 49-54.
viabilidad de la producción ecológica de manzana. Se Batllori JL, Vilajeliu M, Vilardell P, Creixell A, Carbó M,
ha constatado que la utilización de variedades con ma- García N, Esteba G, Raset F, Vayreda F, Giné M,
yores niveles de resistencia facilita el manejo agroeco- Curós D, Cornellá J. 2005. Reduction of insecti-
lógico de las plantaciones frutales, permitiendo mini- cide sprayings by using alternative methods in
mizar los requerimientos de protección sanitaria. Sin commercial apple orchards. Bulletin IOBC/WPRS
embargo, con algunas de las estrategias de protección 28(7): 83-88.
establecidas se ha conseguido el control de enfermeda- Batzer JC, Arias MMD, Harrington DC, Gleason ML,
des y plagas en variedades comerciales sensibles y, en Groenewald JZ, Crous PW. 2008. Tour species of
la mayoría de las ocasiones, de forma muy satisfactoria. Zygophiala (Schizothyriaceae, Capnodiales) are
Asumiendo que el cultivo debe tener el mayor gra- associated with the sooty blotch and flyspeck
do posible de adaptación al medio, será necesario pro- complexo n apple. Mycologia 100: 246-258.
fundizar en el estudio de variedades resistentes que se Dapena E, Blázquez MD. 2002. Producción y variedades,
adapten bien y reúnan las exigencias del mercado, aun- conservación, evaluación y mejora de los recur-
que también será necesario poner en valor las ventajas sos fitogenéticos del banco de germoplasma del
que supone la utilización de variedades más resistentes SERIDA. Fruticultura profesional 128: 65-72.
a nivel ambiental y para la salud del productor y el con- Dapena E, Fernández-Ceballos A. 2008. Thinning of or-
sumidor, y será necesario profundizar en las estrategas ganic apple production with potassic soap and
de protección y manejo de arvenses para conseguir una calcium polysulfide at the North of Spain. Pro-
mayor optimización. Existen, además, otros aspectos de ceedings to the 13th International Conference
igual importancia interrelacionados con los tratados, on Cultivation Technique and Phytopathologi-
como la fertilización, el riego, el control de daños de roe- cal Problems in Organic Fruit Growing: 319-
dores, etc., que requerirán mayor esfuerzo investigador 323.
para dar las respuestas que necesita el sector productor. Descombres CA, Madaula F, Martínez I, Maynou M, Pé-
Por todo ello, la continuidad de los trabajos de in- rez X, Pujol M. 2006. Llibre blanc de la producció
vestigación y experimentación en campo que permi- agroalimentària ecològica a Catalunya. Departa-
tan mejorar el uso de las actuales técnicas e incorporar ment d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Gen-
nuevos métodos, se considera de gran necesidad para eralitat de Catalunya.
consolidar las bases de la fruticultura ecológica y para Díaz J, Dapena E. 2004. Regulación de la producción en
impulsar el sector productor. cultivo ecológico de manzano de sidra. En: Libro
de comunicaciones del VI Congreso de la SEAE
Agradecimientos (Tello J, ed), 1433-1439 pp.
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Los trabajos aquí presentados fueron realizados en Conference on Cultivation Technique and Phy-
su mayoría en el marco de los proyectos INIA RTA02- topathological Problems in Organic Fruit Grow-
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