Producción de Productos Naturales

PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS NATURALES
La empresa PRONOR
(“Productos Norteños),
encargada de venta,
distribución y producción
de productos naturales y
de la región del norte,
entre estos productos
naturales tenemos: miel
de abeja, algarrobina,
cacao, café, algarroba en
polvo, café de algarroba,
entre otros.
Los productos más destacados de PRONOR son: “Algarroba en Polvo” y “Café de
Algarroba”, lo cual la empresa cuenta con una planta de producción ubicada en el
distrito de Castilla con los estándares adecuados para su producción.
La cual la empresa ha tenido un aumento en la producción dado que el quintal (46 Kg
aproximadamente) de algarroba en el año 2018 tenía un costo de 60 soles peruanos
(s/.60.00), y desde el año 2020 hasta la actualidad (2023), el quintal de algarroba cuesta
120 soles peruanos (s/.120.00). Lo cual se observa que el costo aumentó exactamente a
su 100% con respecto al año 2018.
El proceso de producción de ambos productos se basa en cinco fases:
Fase 1: Limpieza de la algarroba.
Este proceso se trata de poner la algarroba en bruto en una zaranda de metal para poder
limpiarla a través de movimientos ondulatorios.
Fase 2: Pre Tostado/ Tostado de la algarroba.
Para la “Algarroba en Polvo” se utiliza el proceso del Pre tostado. Al terminar la
limpieza de la algarroba, se colocará en un tanque de acero de forma cilíndrica, en
donde se hará el proceso de pre- tostado que consta de calentar la algarroba a 60°C
aproximadamente por un tiempo de 2 horas para su perfecto estado de pre tostado. Para
verificar si la algarroba ha logrado su estado correcto, se le insertará una varilla de
madera para que se escuché y se vea color, se escuche el crujido, similar al de romper
una galleta, y se pueda sentir el olor adecuado.
Para el “Café de algarroba” se utiliza el proceso del Tostado. Al terminar la limpieza de
la algarroba, se colocará en un tanque de acero de forma cilíndrica, en donde se hará el
proceso de pre- tostado que consta de calentar la algarroba a 80°C aproximadamente por
un tiempo de 1.5 horas para su perfecto estado de tostado. Para verificar si la algarroba
ha logrado su estado correcto, se le insertará una varilla de madera para que se escuché
y se vea el color de la misma vaina de la algarroba, similar al de romper una galleta.
Fase 3: Moler la algarroba pre- tostada/ tostada
La algarroba pre tostada se coloca en una máquina moledora, que cuenta con 120
caballos de potencia, para que sea mucho más eficaz.
Fase 4: Tamizaje.
Este proceso de basa en poner la algarroba ya molida en una malla delgada para poder
separar la pulpa de la algarroba con la cáscara de la algarroba.
Fase 5: Envasado.
Después de extraer la pulpa de la algarroba, lo cual le llamaremos “Algarroba en
Polvo”, y a la algarroba molida en el proceso del tostado le llamaremos “Café de
algarroba”, se envasará en frascos de vidrio para mejor conservación y presentación del
producto.
Entonces la empresa PRONOR produce: “Algarroba en Polvo” y “Café de Algarroba”.

Para la “Algarroba en polvo”:
Cada quintal de algarroba en la fase 1 (limpieza de las vainas de algarroba) se requiere
de 15 minutos, en la fase 2 (Pre Tostado) se requiere de 120 minutos, en la fase 3
(Moler la algarroba pre tostada) se requieres de 60 minutos, en la fase 4 (Tamizaje) se
requieres de 60 minutos, y en la última fase (fase 5, el envasado) se requiere de 30
minutos.
Para la “Café de Algarroba”:
Cada quintal de algarroba en la fase 1 (limpieza de las vainas de algarroba) se requiere
de 30 minutos, en la fase 2 (Tostado) se requiere de 90 minutos, en la fase 3 (Moler la
algarroba pre tostada) se requieres de 45 minutos, en la fase 4 (Tamizaje) se requieres
de 90 minutos, y en la última fase (fase 5, el envasado) se requiere de 60 minutos.
Existe un parámetro de tiempo establecido en la empresa:

Para la fase 1 existe un total de 120 minutos, 540 minutos para la fase 2, 180 minutos
para la fase 3, 300 minutos para la fase 4, 120 minutos para la fase 5.
Ambos productos naturales contribuyen a una utilidad de 12 soles por kilogramo.
La empresa PRONOR desea determinar la mezcla de productos optima que maximice la
utilidad total.
PASO 1: Identifica el objetivo (meta) a optimizar.
Maximizar las utilidades de la empresa PRONOR (U).
PASO 2: Identificar las variables de decisión que se desea determinar.

X= Cantidad de Kilogramos de Algarroba en Polvo.
Y= Cantidad de Kilogramos de Café de Algarroba.
PASO 3: Identificar las restricciones del modelo.

R1: Tiempo disponible para la fase 1 (Limpieza) por día es de 120 min.
R2: Tiempo disponible para la fase 2 (Tostado/ Pre tostado) por día es de 540 min.
R3: Tiempo disponible para la fase 3 (Moler la algarroba) por día es de 180 min.
R4: Tiempo disponible para la fase 4 (Tamizaje) por día es de 300 min.
R5: Tiempo disponible para la fase 5 (Envasado) por día es de 120 min.
R6: No negatividad.
PASO 4: Construcción del Modelo Matemático.

F. Objetivo
 Max (U=12 X+12Y)

Sujeto a:
 R1) 15x+30y ≤120

 R2) 120x+90y ≤540
 R3) 60x+45y ≤180
 R4) 60x+90y ≤300
 R5) 30x+60y≤120
 R6) x, y ≥ 0

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Entonces la empresa PRONOR produce: “Algarroba en Polvo” y “Café de Algarroba”.

Existe un parámetro de tiempo establecido en la empresa:

PASO 2: Identificar las variables de decisión que se desea determinar.

PASO 3: Identificar las restricciones del modelo.

PASO 4: Construcción del Modelo Matemático.

 Max (U=12 X+12Y)

 R1) 15x+30y ≤120

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