1

Sílabo

Curso :Gestión Estratégica de las Operaciones

Programa :Diplomatura de Estudio en Gestión de Operaciones y Logística II
Fecha :Del 03 de marzo al 28 de abril del 2023
Sesiones :16
Profesor : Renzo Vásquez Málaga
E-mail : [email protected]
Teléfono : 626-7100

I. Descripción General

Ante la creciente incertidumbre del entorno competitivo de las organizaciones, donde la única
constante es el cambio, las organizaciones y sus cadenas de valor enfrentan nuevos desafíos
que las obliga a cambiar de mentalidad con respecto a sus estrategias y procesos. Ante un
entorno de estas características, se hace cada vez más necesario diseñar e implementar
estrategias de operaciones que sean dinámicas y favorezcan la mejora continua, la innovación
y la construcción de una ventaja competitiva sostenible, respondiendo así a las necesidades y
expectativas de clientes altamente exigentes. En este sentido las operaciones juegan un rol
determinante en crear valor para sus clientes donde la adaptabilidad, agilidad y alineamiento
serán los nuevos desafíos hacia el logro de los objetivos y metas de una organización. Por
supuesto, en el logro de estos objetivos el director de operaciones debe considerar en todo
momento el impacto de cada decisión en los distintos stakeholders: clientes, empleados,
proveedores, accionistas y comunidad de la cual forma parte la empresa.

II. Objetivos de Aprendizaje

Objetivo general.
Aplicar los conceptos fundamentales, las prácticas más comunes y las técnicas analíticas
usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de operaciones de
producción de bienes y servicios, analizando las etapas de planeamiento, organización,
dirección y control.

Objetivos específicos.
• Conocer las etapas de la administración de las operaciones productivas.
• Comprender el ciclo operativo de la empresa.
• Comprender el diagrama Entrada – Proceso – Salida.
• Conocer la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas.
• Comprender la matriz del proceso de transformación.
• Analizar las operaciones por funciones con relación a las operaciones por procesos.
• Comprender los conceptos relacionados con la ubicación y dimensionamiento de
planta.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del producto.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del proceso.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del trabajo.
 2

• Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.

• Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la logística de las
operaciones.
• Comprender los conceptos y las técnicas más usadas que soportan el control de las
operaciones.

III. Competencias

El estudiante:
• Evalúa sistemáticamente la estrategia y el entorno de la Dirección de Operaciones
adaptándola a las necesidades del cliente, a partir de un conjunto integrado de
procesos que contribuyen a la generación de valor sostenible, el logro de los
objetivos, propósito y visión de la organización.

IV. Metodología

Los estudiantes deberán leer antes de clase las lecturas señaladas para cada sesión con el
objetivo de lograr una participación activa en el desarrollo de las sesiones y el análisis crítico
del material.

La metodología del curso es altamente participativa y está orientada al logro de los objetivos
enunciados. Su evaluación se realiza de la siguiente manera:

Contribución a la clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso.
Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no la
cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno.
Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión,
en especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación
activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.

Controles, Casos y Ejercicios.

Se tomarán evaluaciones de avance en las fechas que indique el profesor.
Los casos serán asignados por el docente oportunamente y se resuelven en equipos de trabajo.
El docente podrá de manera aleatoria, invitar a los estudiantes a presentar sus propuestas de
solución en clase.

Examen Final.
Se tomará un examen individual en la última sesión donde se analizará el aprendizaje del
curso, tanto en sus aspectos teóricos como prácticos.

Trabajo Aplicativo Final – Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE).

Es un trabajo integrador del curso, de carácter grupal. Las características e indicaciones sobre
el trabajo aplicativo final, así como las fechas en que deberá ser presentado y sustentado, serán
brindadas por el profesor del curso. (Ver Apéndice A).
 3

V. Sistema de Evaluación

La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros:

Evaluaciones individuales
Contribución a la clase 25%
Controles, Casos y Ejercicios 25%
Examen Final 25%
Evaluaciones grupales
Trabajo aplicativo final 25%
Total 100%

VI. Contenido Detallado

Sesiones 1 – 2.
La Gestión de las Operaciones Productivas.

Lecturas.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.1. Editorial UOC. España.
Lecturas sugeridas.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 1 Conceptos Generales (pp. 5-11). México D.F., México:
Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 2 Clasificación de las Empresas (pp. 35-44). México D.F.,
México: Pearson Educación.

Sesiones 3 – 4.
La importancia de la Organización por Procesos.
Ubicación y Dimensionamiento de Planta.

Ejercicio 1: Frugalización de procesos

Ejercicio 2: Ubicación de planta
Lecturas.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.6 y 7. Editorial UOC. España.

Lecturas sugeridas.
D’Alessio, F. (2017). La Importancia de la Organización por Procesos. En Administración de
las Operaciones Productivas. Cap. 3 (pp. 91-114). México D.F., México: Pearson
Educación.

Sesiones 5 – 6.
Planeamiento y Diseño del Producto.

Caso N° 1. Planeamiento del producto Fernando D´Alessio.

Lecturas.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
 4

estratégicas. Cap.6 y 7. Editorial UOC. España.

Lectura sugerida.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 7 Planeamiento y Diseño del Producto. (pp. 209-222).
México D.F., México: Pearson Educación

Sesiones 7 – 8.
Planeamiento y Diseño del Proceso.

Caso N° 2. Schroeder, R. G., Goldstein, S. M., & Rungtusanatham, M. J. (2011). Caso:

Eastern Gear Inc. En Administración de operaciones. Conceptos y casos
contemporáneos (5ª ed.). México D.F., México: McGraw Hill.
Ejercicio 3: Diseño de proceso
Lectura Sugerida.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 8 Planeamiento y Diseño del Proceso. (pp. 235-250).
México D.F., México: Pearson Educación.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.6. Editorial UOC. España.

Sesiones 9 – 10.
Planeamiento y Diseño de la Planta.
Sistemas esbeltos.

Caso N° 3. Compañía de Lejías Peach.

Lectura Sugerida.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 9 Planeamiento y Diseño de la Planta. (pp. 257-277). México
D.F., México: Pearson Educación.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.7. Editorial UOC. España. Recuperado de

Sesiones 11 – 12.
Planeamiento y Diseño del Trabajo.
Planeamiento Agregado.

Lectura Sugerida.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 10 Planeamiento y Diseño del Trabajo. (pp. 285-290).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 11 Planeamiento Agregado. (pp. 305-311). México D.F.,
México: Pearson Educación
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.7. Editorial UOC. España. Recuperado de

Secciones 13 – 14.
Tecnologías Emergentes.
Control de las Operaciones Productivas.
 5

Caso N° 4. Bayfield Mud Company. En Schroeder, R. G., Goldstein, S. M.,&

Rungtusanatham, M. J. (2011). Administración de operaciones. Conceptos y casos
contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGraw Hill.
Lectura.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap. 3, 8 y 9 . Editorial UOC. España.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Cap.5. Editorial UOC. España.

Lectura Sugerida.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap. 14 Tecnologías Emergentes. (pp. 407-420). México D.F.,
México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Cap.16 Control de las Operaciones Productivas. (pp. 461-482).
México D.F., México: Pearson Educación.

Sesiones 15 – 16.
DOE (Diagnostico Operativo Empresarial):
Entrega del trabajo escrito y exposición del mismo. Todos los grupos e integrantes
presentarán y expondrán el trabajo.
Examen final
 6

VII. Referencias

Se espera que los alumnos accedan a bibliotecas y bases de datos físicas o en línea para leer materiales
relacionados a sus temas de estudio. Esto les permitirá adquirir más conocimientos sobre el curso.
Algunos artículos y/o libros que se listan a continuación son útiles, pero no obligatorios a ser leídos, los
cuales pueden proveer un complemento para su aprendizaje.

Libros.
Núñez, A., Guitart, L. y Baraza, X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y
estratégicas. Editorial UOC. España.
https://elibro.net/es/lc/pucpcentrum/titulos/57659

D’Alessio, F. (2017). En Administración de las Operaciones Productivas. México D.F.,

México: Pearson Educación.
http://www.ebooks7-24.com.ezproxybib.pucp.edu.pe:2048/?il=9312
 7

VIII. Profesor

1. GRADOS Y CERTIFICACIONES
El profesor Vásquez es Magíster en Administración Estratégica de Negocios de la Pontificia
Universidad Católica del Perú. Ingeniero Industrial de la Universidad Nacional de Ingeniería,
Perú. Certified Supply Chain Professional de la Association for Supply Chain Management
ASCM, Estados Unidos. Master en Operaciones de CENTRUM-EADA, Perú. Diplomado en
Supply Chain Management de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Perú.
Especialización en Gestión de Comercio Internacional de la Asociación de Exportadores del
Perú.

2. EXPERIENCIA
En relación a su experiencia profesional, se desempeñó como Jefe de Planeamiento y Control
de en Tejidos San Jacinto, como Jefe de Programación en Medifarma y ha sido Ingeniero de
Mejora de Procesos de Ensamble en Bosh Siemens Home Appliance Group. Cuenta con
experiencia en empresas de diferentes rubros como textil, farmaceútica, línea blanca, plásticos
y metalmecánicas, planeamiento y control de producción, implementación de ERP, operaciones
de logística internacional door to door, y diseño e implementación de herramientas ágiles para
el seguimiento al cambio en procesos clave (lean kanban).
En relación con su producción intelectual, ha escrito publicaciones: “Uso de herramientas ágiles
en procesos de planificación de producción” (Linkedin), y “Caso práctico para aplicar lean
kanban en planeamiento de producción” (Linkedin).

3. CARGO ACTUAL
Actualmente es Sub Gerente de Planificación y Control de Producción en Trupal, y Profesor
del Área Académica de Operaciones en CENTRUM Católica Graduate Business School.

4. PREMIOS
- Miembro de Beta Gamma Sigma, sociedad honoraria internacional. 2012, Perú.
- Premio a la excelencia, Master en Operaciones de CENTRUM-EADA. 2010, Perú.
 8

Apéndice A

Contenido del Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE)

El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera el
estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente las herramientas que se
aplican en la situación de estudio escogida. El uso correcto de las herramientas permite al
estudiante describir objetivamente el área de operaciones de una organización, y efectuar
propuestas para la mejora de la misma. Dicho trabajo debe contar como mínimo con la
siguiente información:

1. Introducción
➢ Descripción de la empresa. (visión, misión, valores, objetivos estratégicos,
propuesta de valor).
➢ Organización de la empresa. (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos,
tiene indicadores, en el caso que no tenga mapeado sus procesos indicar la
estructura y forma de operar de la empresa).
➢ Ciclo operativo, diagrama entrada-proceso-salida, clasificación de la empresa y
matriz del proceso de transformación (4 Hitos de Gerencia de Operaciones).

2. Planeamiento y diseño del proceso (Identificación, clasificación de los procesos de su

organización), selección de un proceso critico a mejorar.
Análisis y mejora al proceso crítico escogido:

a) Diagnóstico de oportunidades de mejora

b) Presentación del proceso crítico elegido.
c) Descripción detallada de la problemática principal y objetivos del estudio
(caracterización del proceso).
d) Análisis integral del Mapa de Procesos y SIPOC
e) Análisis de Desperdicios en el proceso. VSM actual vs Futuro.
f) Herramientas de calidad.
g) Herramientas adicionales a criterio de los estudiantes.

3. Análisis de capacidad y gestión de restricciones.

4. Planeamiento de recursos.
➢ Evaluar la forma en la cual la empresa realiza el planeamiento operativo
(agregado) según las posibilidades vistas en el curso.
➢ Cuestionar si el modelo utilizado es el correcto para el tipo de empresa.

5. Conclusiones y Recomendaciones.

Recomendaciones:

• La redacción debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar

correctamente utilizado.

• Mostrar evidencia de la investigación realizada en la empresa.

 9

• Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico
constructivo.
• Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes
enseñadas en el curso.
• Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma
lógica del análisis hecho.

Considerar en todo momento…

➢ Sean breves y concisos con la información que presentan, eviten la retórica excesiva
pero no caigan en presentar un esquema sin sustento.
➢ Es un trabajo de análisis (evaluación, crítica), NO de descripción.
➢ Tengan siempre en mente aspectos marco como:
✓ Propuesta de valor,
✓ Los hitos de la gerencia de operaciones,
✓ El nivel de competencia que se da en el sector,
✓ Los factores críticos de éxito, etc.
Es imprescindible desarrollar el trabajo comprometiendo a cada uno de los integrantes
del equipo en las actividades, y conseguir un REAL TRABAJO EN EQUIPO.