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Cush Uro

El cushuro es un alga esférica gelatinosa rica en hierro y proteínas que crece en lagos altoandinos del Perú. Contiene muchos nutrientes como proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Se consume tradicionalmente en guisos, ceviches y mermeladas, y proporciona más proteínas y hierro que otros alimentos como la quinua y la lenteja.

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Ronald Eduardo Borja Arrieta
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Cush Uro

El cushuro es un alga esférica gelatinosa rica en hierro y proteínas que crece en lagos altoandinos del Perú. Contiene muchos nutrientes como proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Se consume tradicionalmente en guisos, ceviches y mermeladas, y proporciona más proteínas y hierro que otros alimentos como la quinua y la lenteja.

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Este milagro andino posee todos los

CUSHURO
aminoácidos esenciales, por lo que su aporte

El cushuro (Nostoc sphaericum) es un alga proteico es importante.

esférica gelatinosa que contiene innumerables Las distintas especies de cushuro recién

compuestos químicos altamente nutritivos, cosechados contienen de 35 a 42 % de

especialmente rico en hierro y proteína.  proteínas, grasas y minerales (Ca, P, Fe,

Na, K); además, contienen todos los

aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas


VALOR NUTRICIONAL B1, B2, B5 y B8.
Su valor nutritivo está sobre todo en su

forma deshidratada, pues 100 gramos secos


PLATOS A BASE DE CUSHURO
de cushuro contienen más proteína que la

quinua (29 g versus 15 g) y más hierro que Desde tiempos precolombinos fue consumido
la lenteja (83.6 mg versus 7.6 mg). como alimento complementario en dietas, y

UBICACIÓN: en la actualidad, es consumido como


Forman colonias tanto microscópicas como suplemento o estabilizante. 
macroscópicas sobre diversos ambientes
 GUISO DE CUSHURO
acuáticos y en lugares altoandinos del Perú

por encima de los 3000 msnm como en los

departamentos de: Ancash, Junín,

Cajamarca, Huánuco, Cusco y Puno, donde

existen lagunas de aguas cristalinas y puras

ricas en nitrógeno, que favorecen su

crecimiento. 
 CEVICHE DE CUSHURO En Este Proyecto hirviendo hasta que este
agarre su sabor
Aprenderemos A 
Preparar Mermelada De
Coshuro COLEGIO
“1135”

Ingredientes:
EL CUSHURO
 ½ kl de CUSHURO MILAGROSA
 MERMELADA DE CUSHURO
 ½ kl de Azúcar
 Canela y Clavo

Preparación:

 Se pone a hervir agua en una


olla con la canela, clavo y
azúcar por15 minutos.  ALUMNA: VANIA AZUMI SANCHIZ
 Luego cuando está hirviendo TANTA
se le hecha el cushuro y se  PROFESOR: ERNESTO ESPINOZA
 MOJITO DE CUSHURO
deja hirviendo por 30 minutos  CURSO: CIANCIA Y TECNOLOGIA
más.  GRADO: 3ERO “E”
 Luego se ve
si está
cocido y si no
está se deja

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