Proyecto de La Cafeteria Escolar
Proyecto de La Cafeteria Escolar
Proyecto de La Cafeteria Escolar
INVESTIGACIÓN
ALIMENTOS DE LA CAFETERIA
Presentado por:
Investigación
Alimentos de la cafetería
Director (a)
2023
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Tabla de contenido
Resumen ( Abstract)........................................................................................................................4
Palabras clave:.............................................................................................................................4
Descripción:.............................................................................................................................4
Pregunta Problema...........................................................................................................................5
Introducción.....................................................................................................................................6
Planteamiento del problema............................................................................................................7
Objetivos:.........................................................................................................................................8
Marco Teórico..................................................................................................................................9
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Resumen (Abstract)
Palabras clave:
Descripción:
Mediante este documento buscamos evidenciar por medio de entrevistas que los estudiantes de
ciclo quinto den su opinión respecto a la cafetería escolar y a su realización de la comida al igual
que a la calidad de los alimentos que venden. Por medio de estas opiniones constructivas
buscamos que la cafetería le pueda brindar un mejor servicio, tanto a los estudiantes como a los
trabajadores de la institución.
Abstract:
This document seeks to demonstrate, through interviews, the students of the fourth and fifth
cycle give their opinion regarding the school cafeteria of the institution and their preparation of
the food as well as the quality of the food they sell. Through these constructive opinions we seek
that the cafeteria can provide a better service, both to students and workers of the institution.
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Pregunta Problema
1. ¿Por qué no es del agrado de los estudiantes los alimentos que se encuentran en la tienda
escolar?
8. ¿Piensas que los precios de la cooperativa son accesibles para los estudiantes? Justifica tu
respuesta
9. ¿Qué sugerencias tienes para que tu experiencia con la cafetería sea más placentera?
10. ¿Consideras que la comida d la cafetería cumple con un plan nutricional saludable?
11. ¿Hay alimentos que se encuentren en la cafetería escolar que complementen su dieta?
12. ¿Tienes conocimiento de los requisitos que debe cumplir la cafetería escolar para su
funcionamiento?
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Introducción
Últimamente la cafetería escolar no ha tenido buenas referencias por los estudiantes, aunque es
un servicio muy útil para los estudiantes y docentes del Colegio Codema los alimentos no son del
agrado de ellos, algunos productos no están en buenas condiciones no hay variación en las
comidas muchos de estos productos no son saludables tienen exceso de azúcares y grasa. No
tienen buena higiene a la hora de preparar la comida.
Ya que si no hay un buen desarrollo a la hora de preparar la comida puede afectar de manera
negativa a la comunidad estudiantil.
Este proyecto surgió con base a las múltiples situaciones de desagrado que se han presentado en
varias integrantes del grupo y en cómo tratar de buscar una solución para que nuestra experiencia
con el servicio de la cafetería sea de nuestro agrado y en general del agrado de toda la
comunidad. Lo primero que debíamos hacer es Investigar sobre los parámetros que debían
cumplir las cafeterías escolares en Colombia, luego Investigar sobre alimentaciones saludables y
balanceadas para los niños y adolescentes, por último en el proceso investigativo que llevamos
decidimos preguntarle a los estudiantes de ciclo 4 y 5, a profesores y directivos de la jornada
mañana del colegio Codema una serie de preguntas con respecto a la cafetería escolar de nuestra
institución para poder saber diferentes puntos de vista. Es necesario recalcar que es muy
importante la buena alimentación para la comunidad educativa, y en general para el buen
desarrollo de los estudiantes y la concentración en las aulas.
El objetivo principal es que los estudiantes docentes y directivos tengan una mejor experiencia
en la tienda escolar. Para esto es bueno hacer la encuesta para así presentarla ante la tienda
escolar y que estos mejoren sus productos, la diferencia de nuestro proyecto a otros es, que
nosotros mostramos nuestra realidad y el cómo esta situación nos afecta.
El diseño e hipótesis de nuestra investigación, es como la cafetería del Colegio Codema mejora
sus productos para ser del agrado de la comunidad educativa.
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¿Por qué no es del agrado de los estudiantes los alimentos que se venden en la cafetería?
Se sabe muy bien que muchos de los alimentos a la venta en la institución no son muy agradables
para quienes lo consumen ya que tienen inconformidad con su precio, calidad, higiene y la poca
variedad de productos.
Para comenzar, su precio es muy elevado, esto lo vuelve inaccesible para muchos estudiantes ya
que puede resultar más fácil comprar algo fuera de la institución a menor precio a mayor calidad
y cantidad. Muchos estudiantes han notado la poca higiene del establecimiento ya que los
vendedores mantienen los mismos guantes al recibir dinero y entregar la comida, añadiendo que
los alimentos muchas veces pueden venir con algún mugre o pelo incluido. La variedad de los
productos es muy poca, se encuentran muchos alimentos procesados y la poca fruta que venden
suele siempre ser la misma. Por estas razones los estudiantes están inconformes con la cafetería
estudiantil.
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Objetivos:
Objetivo general:
Revelar la opinión personal de los estudiantes del colegio Codema acerca de los alimentos que se
Objeticos específicos:
o Analizar resultados para dar con el problema y encontrar con mayor facilidad una
solución.
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Marco Teórico
A lo largo de nuestro años en el colegio nos hemos dado cuenta del penoso programa de
alimentación escolar con el que cuenta Bogotá, debido a que el PAE ha tenido distintos
Programa de vital importancia para nuestros niños y niñas fue aprovechada por personas
inescrupulosas e irracionales para ganar dividendos, es por ello que el programa comenzó a estar
en el ojo del huracán, puesto que se evidencio graves irregularidades como alimentos en mal
programa, demoras en su entrega entre algunas anomalías.>> Pino, D (2023, Marzo 30) El
pueden apreciar la inquietud de los estudiantes y sus acudientes por la mala calidad de los
<<Se llevó a cabo audiencia de adjudicación, la cual, tras conocerse las denuncias sobre las
Colombia Compra Eficiente hasta el día viernes 21 de abril para analizar y brindar respuestas a
Por el momento, se espera la fecha para dar a conocer el proponente al que le haya sido
adjudicado el proceso, el cual podrá participar en la tienda virtual del Estado colombiano, a
través de una subasta inversa que será llevada a cabo por la Secretaría de Educación del Distrito,
19). Suspende contratación con el PAE en Bogotá tras presuntas irregularidades en documentos,
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https://www.rcnradio.com/bogota/suspende-contratacion-con-el-pae-en-bogota-tras-presuntas-
irregularidades-en-documentos?amp=.
Teniendo en cuenta que el PAE no está haciendo entrega de refrigerios nutritivos, por el
<pues a pesar de que varias Secretarías de Educación declararon que los estudiantes de los
colegios que están a su cargo no reciben productos comestibles ultra procesados (o PCU, como
los llaman los expertos), las listas que anexaron demuestran lo contrario. Jugos de caja, galletas
de paquete, chocolates y cereales con exceso de azúcares añadidos aparecieron varias veces. Al
final, solo cuatro secretarías, las de Guainía, Guaviare, Vichada y Quindío, aceptaron abierta y
Y mientras en algunos lugares las cocinas en las que se preparan los alimentos que comen los
niños están llenas de insectos y roedores o tienen vajillas que no se usan hace meses porque los
porciones incompletas o alimentos vencidos que ponen en riesgo la salud de los estudiantes>>
Del PAE a las tiendas escolares: así se alimentan los niños y jóvenes en los colegios de
asi-se-alimentan-los-ninos-y-jovenes-en-los-colegios-de-colombia/ .
Recuperando lo anterior dicho sobre los establecimientos en donde se preparan los alimentos, no
solo pasa en las cocinas donde se preparan alimentos del PAE, sino que también en las cafeterías
de las instituciones educativas, donde los estudiantes compran alimentos para complementar su
complementarlo con otro alimento. Sin embargo, los productos que se encuentran en la cafetería
<<El concejal destacó que de manera gradual se busca prohibir la promoción y venta de
productos que, según él, no son adecuados para menores de edad como: hamburguesas, gaseosas,
café y paquetes que en su etiquetado no muestre que son recomendados para el consumo de
niños y niñas en edad escolar.>> Tiendas escolares de Bogotá deberán ofrecer alimentos
escolares-de-bogota-deberan-ofrecer-alimentos-saludables/ .
máquinas expendedoras que den a la comunidad alimentos con bajo contenido en grasas y
adecuado se pueden obtener reportes de los productos más consumidos por los niños en tiempo
saludables que prefieran los estudiantes, además, les va a permitir manejar inventarios para que
puedan tener el control de qué tan frescos son estos alimentos. >> Tiendas escolares: como
los alimentos con exceso de grasas y azúcares tiene consecuencias a largo plazo y más si hace
hipercalóricos con elevado contenido en grasa total, grasas saturadas y grasas trans y azúcares
refinados, bajo consumo de frutas y verduras y con alto contenido de sodio, lo cual aumentan la
adecuado para evitar este tipo de problemas a temprana edad, ya que cualquier estudiante podría
consumir cualquier tipo de alimento y talvez sin saber que más tarde le causará un daño en su
cuerpo.
En todas las cafeterías de las instituciones educativas se plantea que sus trabajadores deben
<<Cumplir profesionalmente sus labores como manipuladoras de alimentos. Deben asistir a toda
https://www.mineducacion.gov.co/1621/articles-351559_recurso_5.pdf.
Con base a distintos autores podemos plantear dos soluciones, la primera que podemos decir es
<<Con un software adecuado se pueden obtener reportes de los productos más consumidos por
implementación de opciones saludables que prefieran los estudiantes, además, les va a permitir
manejar inventarios para que puedan tener el control de qué tan frescos son estos alimentos. >>
La segunda solución que se plantea en este documento es <<Compartir con los diferentes
importancia de la alimentación, así como para consolidar la alianza familia-colegio. Los eventos
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escolares representan una gran oportunidad para que docentes, padres de familia, estudiantes y
Unos, por ejemplo, pueden vender a la institución educativa los alimentos que se usarán para las
preparaciones culinarias que se ofrecerán en estos eventos. Otros, por su parte, pueden participar
en la preparación y venta de los mismos. >> (RedpaPaz, 2020, pag 40) recuperado de
https://www.redpapaz.org/wp-content/uploads/2021/03/Cartilla-Modelo-de-Entorno-Escolar-
Alimentario-Saludable-baja-resolucion.pdf.
En Cali se plantea una estrategia <<se contempla en el acuerdo municipal 0278 de 2009, surge
gracias al trabajo articulado entre las secretarías de Educación y Salud Pública Municipal, la
pretenden crear en la población escolar una nueva cultura de auto cuidado basada en el consumo
de alimentos de alto valor nutricional y en prácticas sanas para la vida. >> (2011, 23 febrero)
https://www.cali.gov.co/educacion/publicaciones/37569/tienda_escolar_balanceada_estrategia_m
cooperativa escolar <<El rector, debe implementar los comités con los integrantes antes
descritos. Si requiere de la participación adicional de otro actor podrá hacerla con la aprobación
del Comité. De igual manera, cuando la Entidad Territorial lo considere necesario, uno o más
profesionales de equipo PAE podrán asistir a las reuniones que realicen los Comités de
Alimentación Escolar. >> (Pag 42) Recuperado de: Documento técnico de soporte para la
Con base a lo que plantean estos autores algunas de estas soluciones se podrían implementar en
nuestra cafeteria para poder mejorar su calidad y que sea de mayor agrado para la comunidad
educativa, también entre todos los estudiantes podríamos buscar otras soluciones con personas
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que sean representantes de los estudiantes para que se pueda mejorar las condiciones del
tenido buenas referencias por los estudiantes ya que aunque la tienda escolar es un servicio muy
útil para los estudiantes y docentes, los alimentos no son del agrado de ellos, algunos alimentos
no los dan en buenas condiciones, no hay variación, y venden muchos alimentos que no son
saludables como ya lo hemos planteado anteriormente, otra solución que se podría plantear sería
poder llegar a un acuerdo con el personero del colegio para poder hacer un seguimiento del
manejo de la tienda y así crear mejores propuestas para la calidad de Alimentación de los
estudiantes.
Un autor plantea diferentes artículos el que más se puede acomodar a nuestro proyecto sería
<<Artículo 8. Los interesados en la concesión de la Tienda Escolar deben cubrir los siguientes
requisitos: a) Copia de identificación oficial (Credencial de Elector, Cartilla del Servicio Militar
buena conducta expedida por el Comisariado Ejidal, Agente Municipal, Jefe de Manzana o
Presidente Municipal. (Debe contener su nombre completo, domicilio actual, teléfono y CURP)
f) Relación de los productos a ofrecer con sus respectivos precios de venta. G) Presentar la
alimentos, como medio para garantizar la calidad de los alimentos. >> (2012, 31 de enero)
alimentos que consumimos si son bien manipulados a la hora de cocinar y que el establecimiento
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departamento de cafeterías.
Podemos llegar a centrar también el proyecto en una problemática que se presenta en nuestra
cafeteria escolar el cual sería la mala alimentación que proporcionan en el tema de alguna dieta
balanceada para los estudiantes y directivos de la institución pero se sabe que esto no solo sucede
en esta institución sino en general en todas las cafeterías escolares o al menos en su mayoría así
lo plantean en este artículo cuando dicen <<Actualmente las TE son escenarios que promueven
el sobrepeso y la obesidad, con alto contenido de azúcares simples, sal y grasas saturadas y/o
trans, y aditivos alimentarios como colorantes y saborizantes artificiales, los cuales suelen estar
conectados por la publicidad de alimentos industrializados. >> (pag. 42) si bien es cierto decir
que a los niños y adolescentes en su gran mayoría no es de gran importancia hacer algún tipo de
dieta balanceada, al menos las tiendas escolares deberían fomentar más este tema. Recuperado de
https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/avedhum/article/view/2611/5349.
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Referencias.
https://www.las2orillas.co/el-programa-de-alimentacion-escolar-pae-sus-problemas-y-retos/.
https://www.rcnradio.com/bogota/suspende-contratacion-con-el-pae-en-bogota-tras-presuntas-
irregularidades-en-documentos?amp=.
https://voragine.co/del-pae-a-las-tiendas-escolares-asi-se-alimentan-los-ninos-y-jovenes-en-los-
colegios-de-colombia/.
https://www.elespectador.com/bogota/tiendas-escolares-de-bogota-deberan-ofrecer-alimentos-
saludables/.
https://campuskey.co/tiendas-escolares-habitos-alimenticios/.
https://www.mineducacion.gov.co/1621/articles-351559_recurso_5.pdf.
https://campuskey.co/tiendas-escolares-habitos-alimenticios/.
https://www.redpapaz.org/wp-content/uploads/2021/03/Cartilla-Modelo-de-Entorno-Escolar-
Alimentario-Saludable-baja-resolucion.pdf.
https://www.cali.gov.co/educacion/publicaciones/37569/
tienda_escolar_balanceada_estrategia_modelo_en_colombia/.
http://tebaevmartinez.com/documentos/tienda_escolar.pdf.
https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/avedhum/article/view/2611/5349.
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