Charlatanismo

LICENCIATURA
EN NUTRICIÓN
GESTIONADO CON MODALIDAD A DISTANCIA
Asignatura Nutrición en ciclos biológicos
Material de consulta Charlatanismo
Autora Adriana Gullerian

Índice
Introducción 3
Objetivos 3
1. El charlatanismo nutricional 4
1.1. Modalidades 4
1.2. Grupos biológicos vulnerables 4
1.3. Peligros 5
2. Formas de combatir el charlatanismo nutricional 6
Introducción
En este material veremos las características del charlatanismo nutricional y cómo un
profesional de la nutrición puede luchar contra este.
Objetivos
Al finalizar el trabajo con la unidad didáctica serás capaz de:
• Conocer las estrategias y los riesgos del charlatanismo nutricional.
• Analizar los recursos profesionales que puedan colaborar en evitar esta práctica
y/o sus efectos perjudiciales en la población.
• Revisar dietas de moda y desarrollar capacidad de análisis con criterio científico

y juicio crítico frente a sus contenidos.
• Desarrollar estrategias de educación alimentario-nutricional.

Licenciatura en Nutrición
1. El charlatanismo nutricional
RECORDÁ:
El charlatanismo nutricional es un conjunto de indicaciones y contraindicaciones

sin fundamento científico, de preconceptos de origen popular relacionados con
la nutrición, que induce a que las personas consuman o dejen de consumir ali-
mentos o nutrientes.
Estos conceptos se encuentran disponibles en diferentes medios masivos de comunica-

ción (artículos en revistas populares, sitios de Internet no científicos, etc.).
1.1. Modalidades
Las modalidades del charlatanismo nutricional pueden ser:
• Exagerar las virtudes de un alimento.
• Omitir alimentos o combinaciones.
• Enfatizar el consumo de “alimentos naturales”.
• Utilizar regímenes especiales y específicos.
• Usar suplementos dietéticos innecesarios.
• Generalizar la alimentación sin adecuarla a una persona o a un estadío biológico.
• Utilizar utensilios y equipos especiales para cocinar.
1.2. Grupos biológicos vulnerables
Los grupos biológicos vulnerables al charlatanismo son los siguientes:
• Adultos que buscan retrasar el envejecimiento o la pérdida de la fuerza muscular.
• Adolescentes que buscan obtener un cuerpo perfecto.
• Embarazadas y lactantes cuyas carencias afectarán el desarrollo del nuevo ser (por
estar en etapas de crecimiento fetal y producción de leche respectivamente).
• Ancianos con problemas para alimentarse.
• Enfermos crónicos que desean encontrar una solución mágica para su enfermedad.
Nutrición en ciclos biológicos I Unidad didáctica: 7. Charlatanismo
4
• Obesos cuyas dietas para bajar de peso fracasaron.
• Personas cuyo trabajo depende del aspecto físico.
1.3. Peligros
El charlatanismo nutricional puede:
• Causar enfermedad.
• Generar desconfianza en planes de alimentación serios diseñados por profesionales.
• Producir pérdida de tiempo.
• Producir pérdida de dinero.

5
2. Formas de combatir el charlatanismo nutricional

Como futuros nutricionistas, somos una pieza im-
prescindible en esta lucha. Tenemos en nuestras Como futuros nutricionis-
manos las herramientas necesarias para desterrar tas, somos una pieza im-
esta práctica actual con nuestro accionar. prescindible en esta lucha.
Sabemos que es una tarea difícil debido a las in-
fluencias emocionales, psicológicas y económicas que tienden a perpetuarlo, lo que hace
sumamente necesario combinar esfuerzos en esta tarea que no solo incluye a profesio-
nales de la salud, sino que exige un compromiso más amplio: legislaciones adecuadas,
rotulado de alimentos, promoción en medios masivos acerca de los peligros de las dietas
infundadas, evitar propagandas desmedidas, etc.
Tal vez aún no se ha tomado dimensión del problema, o quizás no se considere demasiado
conveniente hacerlo.
RECORDÁ:
Pues bien, contamos con una herramienta quizás más poderosa: la posibilidad de
educar a la población. Esta educación alimentaria debe incluir el conocimiento de
los alimentos, sus propiedades, su valor nutritivo y su importancia para nuestra salud.
Seguramente, una acción educativa eficaz pueda

mejorar el nivel de alimentación y, en consecuen- Es nuestra responsabilidad
cia, el de salud, y también frenar el bombardeo co- divulgar los conocimientos
tidiano de la “pseudociencia nutricional”. Por ello, es nutricionales científicos con
nuestra responsabilidad divulgar los conocimientos lenguaje claro y sencillo.
nutricionales científicos con lenguaje claro y senci-
llo –pero no por eso menos científico–, para obte-
ner el máximo beneficio de una alimentación, y así ya estaremos contribuyendo en gran
medida a desterrar el charlatanismo nutricional.

6
NUESTRAS SEDES
Buenos Aires La Rioja Santo Tomé

Ciudad Autónoma Provincia de La Rioja Provincia de Corrientes
de Buenos Aires
Av. Las Heras 1907 Benjamín Matienzo 3177 Rivadavia e Independencia
Tel./Fax: (011) 4800 0200 Tel./Fax: (0380) 4422090 Tel./Fax: (03756) 421622
(011) 1565193479 (0380) 154811437 (03756) 15401364
[email protected] [email protected] [email protected]

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Asignatura Nutrición en ciclos biológicos

Material de consulta Charlatanismo

Autora Adriana Gullerian

• Conocer las estrategias y los riesgos del charlatanismo nutricional.

• Revisar dietas de moda y desarrollar capacidad de análisis con criterio científico

• Desarrollar estrategias de educación alimentario-nutricional.

El charlatanismo nutricional es un conjunto de indicaciones y contraindicaciones

Estos conceptos se encuentran disponibles en diferentes medios masivos de comunica-

Las modalidades del charlatanismo nutricional pueden ser:

• Exagerar las virtudes de un alimento.

• Omitir alimentos o combinaciones.

• Enfatizar el consumo de “alimentos naturales”.

• Utilizar regímenes especiales y específicos.

• Usar suplementos dietéticos innecesarios.

• Generalizar la alimentación sin adecuarla a una persona o a un estadío biológico.

• Utilizar utensilios y equipos especiales para cocinar.

1.2. Grupos biológicos vulnerables

Los grupos biológicos vulnerables al charlatanismo son los siguientes:

• Adultos que buscan retrasar el envejecimiento o la pérdida de la fuerza muscular.

• Adolescentes que buscan obtener un cuerpo perfecto.

• Ancianos con problemas para alimentarse.

• Obesos cuyas dietas para bajar de peso fracasaron.

• Personas cuyo trabajo depende del aspecto físico.

El charlatanismo nutricional puede:

• Generar desconfianza en planes de alimentación serios diseñados por profesionales.

• Producir pérdida de tiempo.

• Producir pérdida de dinero.

Nutrición en ciclos biológicos I Unidad didáctica: 7. Charlatanismo

2. Formas de combatir el charlatanismo nutricional

Seguramente, una acción educativa eficaz pueda

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