1) Pastafrola.

Ingredientes:
200 gr de manteca
180 gr de azúcar blanca o impalpable
2 huevos
Esencia de vainilla y ralladura de limón
400 gr de harina 0000.
10 gr de polvo de hornear
1 pizca de sal
Relleno: 500 gr de dulce de leche, membrillo o batata.
Molde para tarta N° 24 (puede ser desmontable)

Preparación:
En un bol, hacer una masa cremosa, que consiste en mezclar la manteca y el azúcar
hasta que se forme una crema clarita y lisa. Se agrega la ralladura de limón y la
esencia. Luego se suman de a uno los huevos e ir mezclando.
Tamizar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y agregar a la
preparación anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera.
El molde enmantecado y harinado llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría, separar una porción. Con el resto estirar y forrar el molde.
Para el relleno, pisar el dulce con un tenedor y en caso de que sea muy espeso el dulce
agregar agua. Rellenamos la pastafrola con el mismo. Para las tiras, utilizamos la masa
separada, estiramos y se corta las tiras. Hacer el enrejado.
Llevar al horno precalentado a una temperatura de 180 por 30 minutos
aproximadamente.

2) Pepas
Ingredientes:
500 gr de harina común o 0000
10 gr de polvo de hornear
2 huevos
175 gr de azúcar común
150 gr de manteca o margarina
Esencia de vainilla.
10 gr de cacao amargo, en caso de querer hacer pepas
marmoladas
Relleno 300 gr de dulce de membrillo, batata o dulce de
leche.

Preparación:
En un bol, hacer una masa cremosa con el azúcar y la manteca. Se agrega la esencia y
también puede ser ralladura de limón. Luego se suman de a uno los huevos e ir
mezclando.
Tamizar los ingredientes secos (harina y polvo) y agregar a la preparación anterior, sin
amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada una placa y llevar a la heladera.
 Cuando la masa esta fría, realizar cilindros con la misma de unos centímetros de
grosor. Cortar rodajas de 1 cm de espesor, acomodar en la placa. Presionar el centro
realizando un hueco y rellenar con el dulce.
Llevar al horno precalentado a una temperatura de 180 por 10 minutos
aproximadamente o hasta que haga piso.

3) Masitas de Naranja
Ingredientes:
250 gr de harina 0000 o leudante.
1 cucharadita de polvo de hornear, si no es harina leudante.
1 huevo.
170 gr de azúcar.
120 gr de manteca.
Ralladura de 1 naranja.
Cortantes de diferentes formas.

Preparación:
En un bol, hacer una masa cremosa con el azúcar y la manteca. Se agrega la ralladura
de naranja. Luego se suma el huevo, mezclar hasta que se integre.
Tamizar los ingredientes secos (harina y polvo) y agregar a la preparación anterior, sin
amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada una placa y llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría, luego estiramos de 0,5 centímetros de espesor, cortamos con
los moldes y acomodamos en la placa. Se vuelve a llevar a la heladera. Una vez frio
cocinar en horno precalentado a una temperatura de 180 por 10 minutos
aproximadamente o hasta que haga piso.
Ya cuando se hayan enfriado se decora con glase o a elección.

4) Budín Sin Tacc

Ingredientes:
2 huevos
Ralladura de naranja o limón
80 gr de azúcar sin tacc ( puede ser de la marca,
sSancor, cChango, Ledesma, sin tacc, o Edulcorante Hileret hileret en polvo) de última
si no tienen azúcar sin tacc, lleven la que tengan lo importante es que aprendan la
técnica
90 cc de aceite
1 cuchardita de polvo de hornear
100 cc de jugo de naranja o jugo de limón
2 huevos
150 gr de maizenamaicena
Molde para budín descartable de 220 o 280 gr

Preparación:
Separar las claras batirlas a punto nieve, luego en otro recipiente batir las yemas con el
azúcar hasta blanquear
 Agregar al batido de yemas el aceite vainilla y ralladura de limón. Ir intercalando el
polvo de hornear y maicena con el jugo, una vez unido agregar las claras a punto nieve
de forma envolvente.
Colocar la preparación en un molde de budín de metal enmantecado, o en pequeños
moldes de budín de papel
Llevar a horno precalentado, bajar a mínimo y probar cuando esté con un cuchillo
debe salir seco.

5) Torta Invertida de Manzana

Ingredientes:
4 huevos.
120 gr de harina leudante,
o 0000, en ese caso se debe usar polvo de hornear.
120 gr de azúcar.
150 gr de azúcar extra para el caramelo.
2 manzanas grandes o 3 chicas.
Esencia de vainilla o ralladura de limón.
Molde redondo N° 24 o 26.

Preparación:
Primero hacer el caramelo. Para ello, se coloca el azúcar en el molde donde se va a
cocinar la torta. Llevar a fuego mínimo hasta que apenas aclare, porque si se oscurece
mucho el caramelo se quema. Una vez repartido el caramelo líquido por toda la base y
las paredes del molde, colocar por arriba las manzanas cortadas en laminas finitas.
Masa: En un recipiente colocar los huevos y el azúcar y batir con batidora hasta que la
preparación adquiera el doble de volumen y un color más claro, casi llegando a blanco.
Luego agregar la harina tamizada de a poco, incorporando con movimientos
envolventes de abajo hacia arriba con espátula. Hasta que la masa este homogénea.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a una temperatura de 180
por 30 a 40 minutos. Antes de retirar con un palillo pinchamos la torta y si este sale
limpio ya está cocinado.

6) Alfajores De Maicena
Ingredientes:
200 gr de Manteca.
150 gr de Azúcar Impalpable.
3 yemas.
Esencia de Vainilla.
Ralladura de limón.
200 gr de Harina leudante.
300 gr de fécula de maíz
Bicarbonato de Sodio.
500 gr de Dulce de leche
Coco rallado.

Preparación:
Los huevos usamos entero, así no se desperdician la clara.
 Batir la manteca con el azúcar, se agrega la esencia de vainilla y ralladura de limón. Se
añaden las yemas de a una integrándolas bien.
Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, maicena y polvo) y agregar a la
preparación anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada una placa y llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría, estiramos de 0,5 centímetros de espesor, cortamos con los
moldes y acomodamos en la placa. Llevar nuevamente a la heladera por 30’.
Una vez que estén fríos se cocinan en un horno precalentado a una temperatura de
180 por 10 minutos aproximadamente o hasta que haga piso.

Una vez fríos se coloca el dulce de leche y el coco.

7) Alfajores De Membrillo
Ingredientes:
500 gr de harina 0000
220 gr de manteca
120 gr de azúcar
50 gr de miel
4 gr de polvo de hornear
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 gr de bicarbonato
Relleno:
500 gr de dulce de membrillo
600 gr de chocolate blanco para baño
Cortantes redondos del tamaño deseado.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, se agrega la esencia de vainilla y si se desea ralladura
de limón. Se añade el huevo integrándolo bien, luego la miel.
Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y polvo), agregar a la
preparación anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada una placa y llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría, estiramos de 0,5 centímetros de espesor, cortamos con los
moldes y acomodamos en la placa. Llevar nuevamente a la heladera por 30’.
Una vez que estén fríos se hornean en un horno precalentado a una temperatura de
180 por 10 minutos aproximadamente o hasta que haga piso.

Una vez fríos se coloca el dulce de membrillo. En un bol de aluminio a baño maría
derretimos el chocolate, bañamos el alfajor, colocamos en una rejilla para que se
sequen.

8) Pastel De Naranjas
Ingredientes:
200 gr de manteca.
140 gr de harina 0000.
 70 gr de fécula de maíz.
180 gr de azúcar.
4 huevos.
30 cc de jugo de naranjas.
15 gr de polvo de hornear.
Ralladura de una naranja.
Molde N°'24.
Batidora eléctrica.
Para el glaseado.
150 gr de azúcar impalpable.
Jugo de naranjas cantidad necesaria.

Preparación:
Batir el azúcar con la manteca con batidora, agregar de a uno los 4 huevos batiendo
entre cada uno. Agregar el jugo y la ralladura de naranja y batir. Y luego agregar la
harina y la fécula de maíz, mezclados y tamizados. Colocar la mezcla en un molde
enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado por 40 minutos o hasta que,
al pinchar con un palito de brochets, si éste sale limpio ya este cocinado.

Para el glaseado se mezcla el azúcar y el jugo de naranja, según lo necesario de a poco

hasta que quede con una textura cremosa.
Una vez frio el pastel lo desmoldamos y lo cubrimos con el glaseado de naranja.

9) Budín Almibarado De Naranjas

Ingredientes:
100 gr de manteca.
160 gr de azúcar.
2 huevos.
240 gr de harina leudante.
Leche c/n.
Ralladura de naranja.
Jarabe:
250 cc de jugo de naranjas.
120 gr de azúcar.
Cubierta:
100 gr de azúcar impalpable.
Jugo de naranja.
Molde de budín inglés o de aluminio.

Preparación:
Batir la manteca y azúcar con rayadura de naranja. Luego se agregan uno a uno los
huevos y se mezcla hasta que se integren. Se añade la harina tamizada y la leche
intercalando e integrando bien. Cuando está unido se pone en la budinera
enmantecada y enharinada. Colocar preparación de vainilla abajo, luego unos
cucharones de mezcla chocolate, luego vainilla, etc.
Desmoldarla y pinchar el budín con palito de brochette o un cuchillo e inmediatamente
embeberla con el almíbar aun tibio. De a poco, va a ir absorbiendo todo el líquido.
Por último se lo cubre con el glase.
10) Muffins.
Ingredientes:
180 gr de Manteca.
130 gr de Azúcar.
300 gr de Harina 0000.
20 gr de Polvo de hornear.
100 cc Leche.
100 gr de Chip de chocolate.
3 huevos.
Pilotines n 10.
Porta cake.
Papel de diario.

Preparación:
Batir la manteca y azúcar. Luego se agregan uno a uno los huevos y se mezcla hasta
que se integren. Tamizar juntos los ingredientes secos (harina y polvo), agregar esa
preparación y la leche intercalando e integrando bien.
Por otro lado, con un poquito de harina se junta con los chips. Cuando está unido se
coloca los chips a la anterior masa y se pone en los pilotines hasta cubrir la ¾ parte.
En una fuente antes de colocar el porta cake se coloca unas hojas de diario y se las
humedece con agua. Se lleva al horno precalentado por 20-25' en horno a 160-180 o
hasta que, al pinchar con un palito de brochets, éste sale limpio.

11) Tarta de Frutas:

Ingredientes
Para la masa:
140 gr de manteca.
80 de azúcar impalpable.
Una pizca de sal (5 g. aprox.)
3 yemas.
250 gr harina 0000.

Relleno:
Crema pastelera.
1 lata de durazno o fruta fresca a elección.
Gel de brillo Ledevit.
Crema chantilly.

Crema pastelera:
500 cc de leche.
2 huevos.
100 gr de azúcar.
100 gr de fécula de maíz.
50 gr de manteca.

Preparación:
 Hacer masa cremosa, agregar de a uno los huevos e ir mezclando.
Tamizar juntos los ingredientes secos (harina y sal), agregar a la preparación anterior,
sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada un molde y llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría estirar y poner en el molde. Pinchar con un tenedor la masa.
Volver a llevar a la heladera por unos minutos. Cocinar en horno precalentado por 15'
en horno a 160-180. Si en caso de que la masa se eleve por partes cuando está en el
horno, con un repasador y con mucho cuidado hacer presión en esa zona de la masa,
emparejando con el resto.

Crema Pastelera

Mezclar la maicena, los huevos, el azúcar y la leche. Llevar al fuego y agregar la esencia
de vainilla

Mezclar el huevo, junto con el azúcar, agregarle la esencia de vainilla, incorporar la

leche y por último la fécula de maíz tamizada. Batir hasta que no queden grumos y
llevar al fuego revolviendo constantemente. (hasta llegar a la consistencia deseada).
Dejar reposar hasta que se enfrié. Reservamos tapada con un film transparente, en la
heladera.

Una vez fría la masa la rellenamos con la crema pastelera, extendiendo bien por toda
la superficie, sin llegar al borde. Colocamos las frutas (pinceladas con el gel) a nuestro
gusto sobre la crema pastelera.

12) Tarta Linzer.

INGREDIENTES
Para la Masa
180 gr de Manteca o margarina.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
280 gr de Harina.
5 gr de polvo de hornear.
15 gr de Cacao amargo en polvo.
1 cucharadita de canela.
Para el Relleno
250 gramos de Mermelada de Frambuesa
Gel de brillo neutro y coco rallado.

Preparación:
Enmantecar y enharinada un molde y llevar a la heladera.
Hacer masa cremosa, agregar de a uno los huevos e ir mezclando.
Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, el chocolate y la
canela), agregar a la preparación anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los
ingredientes.
Cuando está la masa llevo a la heladera. Dejo enfriar y luego colocó la masa en el
molde, guardando una parte para el enrejado.
Una vez que tengamos forrado el molde extendemos una generosa capa de
la Mermelada. Con la masa reservada la estiramos y cortamos en tiras de
 aproximadamente 1 cm de espesor que colocamos sobre la tarta haciendo
un enrejado.
En el horno precalentado a 180º cocinamos unos 35 minutos o hasta que la pasta
adquiera un tono dorado pálido.
Por último, se puede espolvorear con azúcar impalpable o coco.

13) Lemon pie:

Ingredientes

Masa:
180 gr de manteca.
3 cucharaditas de azúcar común.
2 yemas.
1cda de ralladura de limón.
250 gr de harina.
Molde para tarta N° 24.
Manga, pico liso, soplete.

Crema de limón:
1 huevo
1 yema
1 limón exprimido
250 cc de agua
2 cucharaditas de maicena
100 gr de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón

Merengue:
3 claras
240 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar impalpable.

Preparación:
Masa: Hacer masa cremosa, agregar de a uno las yemas y la ralladura de limón e ir
mezclando.
Agregar la harina tamizada a la preparación anterior, sin amasar hasta obtener la
unión de los ingredientes.
Cuando está la masa llevo a la heladera. Dejo enfriar y luego colocó la masa en el
molde. Pinchar con un tenedor la masa. Lo llevo de nuevo a la heladera y una vez fría
se lo cocina en horno precalentado por 15' en horno a 160-180.
Una vez fría la masa la rellenamos con la crema.
Crema: Colocar en un recipiente huevo, yema, ralladura y jugo de limón, agua, fécula y
azúcar. Cocinar siempre revolviendo siempre hasta que tome consistencia cremosa.

Merengue suizo.
En un bol de aluminio batir las claras con azúcar. Llevar a baño María, con el agua en
mínimo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Se debe remover sin parar.
 Una vez que se haya disuelto el azúcar retirar del fuego y comenzar a batir con
batidora eléctrica a velocidad media. Sumar las gotas de limón y seguir batiendo,
subiendo poco a poco la velocidad, hasta que el merengue esté firme y brillante.
Cuando se termine de batir, la temperatura del merengue debe estar tibia, más bien
tirando a fría y se deben poder formar picos que se mantengan en la batidora cuando
la levanten.
Ya listo, en la tarta, se acomoda el merengue sobre la crema y se lo sopletea para
dorar las puntas.

14) Torta Bombón

Ingredientes:

150 gr de manteca.
150 gr de azúcar.
100 gr de dulce de leche clásico.
4 barritas de chocolate (para taza).
2 cucharaditas de leche.
4 huevos.
200 gr de harina leudante.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Molde para torta N° 24.

Preparación:
Derretimos el chocolate con un poco más de 2 cucharadas de leche, después agregar
dulce leche.
Hacer masa cremosa. Agregar las yemas de a una y batir. Después agregar harina
mezclada con polvo de hornear.
Las claras en punto nieve agrego en forma envolvente.
Llevar al horno precalentado en molde enmantecado y enharinado por 35'.

15) Budín MARMOLADO

Ingredientes:

300 gr de harina.
2 huevos.
200 gr de azúcar.
200 cc de aceite.
100 gr de cacao.
150 de leche.
Esencia de vainilla.

Preparación:
Preparar el molde enmantecado y enharinado.
Mezclar los huevos, azúcar y aceite.
Agregar esencia de vainilla.
 Agregar la harina y leche intercalado. Dividir la mezcla en dos, en una agregar 50 g de
cacao. Colocar en la budinera la preparación de vainilla abajo, luego unos cucharones
de mezcla chocolate, luego vainilla, etc.
Llevar al horno precalentado en budinera enmantecado y enharinado por 35'.

16) Galletas de Jengibre

Ingredientes:
280 gr de harina.
125 gr de manteca.
100 gr de azúcar blanca o morena.
1 huevo.
80 gr de miel.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 pizca de sal.

Preparación:
Batir la manteca y azúcar. Se añade la miel. Luego se agrega el huevo y se mezcla hasta
que se integren. Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, jengibre en polvo, sal y
polvo de hornear), agregar esa preparación, sin amasar hasta obtener la unión de los
ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Enmantecar y enharinada una placa y llevar a la heladera.
Cuando la masa esta fría, luego estiramos de 0,5 centímetros de espesor, cortamos con
los moldes y acomodamos en la placa. Se vuelve a llevar a la heladera. Una vez frio
cocinar en horno precalentado a una temperatura de 180 por 10 minutos
aproximadamente o hasta que haga piso.
Ya cuando se hayan enfriado se decora con glase o a elección.

17) Pionono:
Ingredientes:
6 huevos.
6 cucharaditas de harina leudante.
6 cucharaditas de azúcar.
Esencia de vainilla.
Papel manteca.
Para Relleno a elección (dulce de leche, crema, frutas, mermelada).
Para Cubierta: crema, chocolate para cubierta, cerezas, guindas.

Preparación:
Cortar el papel manteca del mismo tamaño que la fuente rectangular en donde vamos
a cocinarlo.
Empapelar y enmantecar (se pone manteca, luego el papel y de nuevo manteca) el
molde en forma prolija y reservar en heladera.
Batir los 6 huevos con 6 cucharadas de azúcar y la miel hasta que duplique la mezcla y
tome un color más claro la mezcla. Que se logre un punto letra. Agregar la esencia de
vainilla y la harina tamiza de forma envolvente y despacio.
 Colocar la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a 180° por 10 minutos.
Con una varillita controlar que este cocinado.
Retiramos del horno y desmoldamos, cuando enfríe enrollamos y envolvemos en film
plástico o con un repasador húmedo.

Para el relleno untar el pionono con dulce de leche, agregar las frutas frescas, enrollar
y decorar con crema chantilly, frutillas y con hilos de chocolate derretido.

18) Torta de Manteca

Ingredientes:
100 gr de azúcar.
2 huevos.
100 manteca.
200 gr de harina leudante.
Jugo de naranja c/n.
Ralladura de naranja, opcional: chips de chocolate.

19) Pasta bombón

Ingredientes:

2 claras de huevos.
1 cucharada de jugo de limón.
4 cucharadas de glucosa.
1 cucharadita de CMC.
1 kg de azúcar impalpable y extra.
Esencia clara, a elección (puede ser de naranja o de
limón).
Bolsita de nylon.
Fécula de maíz para estirar.
Caño de PVC para estirar la masa.
Relleno: dulce de leche, hojaldre, merengues, alguna pasta como ser de chocolate,
almendras, dulce de leche. Para dar terminación puede ser con glase real, o hacer
algunos detalles con la misma pasta, flores o figuras.

Preparación:
Torta: Batir la manteca y azúcar. Luego se agregan uno a uno los huevos y se mezcla
hasta que se integren. Se añade la esencia de vainilla. Tamizar juntos los ingredientes
secos (harina y polvo), agregar esa preparación y el jugo intercalando e integrando
bien.
Llevar al horno precalentado en molde enmantecado y enharinado por 40'.
Esperar que se enfrié para desmoldar.

Pasta bombón: Por un lado, se pesa el azúcar impalpable y en otro se separan las
claras, el jugo de limón y la glucosa. Batir con batidora hasta sentir que la glucosa se
integre. Agregar la esencia elegida y batir unos segundos.
Agregar el CMC a la azúcar e ir agregando por parte a la otra mezcla y continuar
batiendo con la batidora hasta que no se pegué a la mano. Retirar la masa de la
 batidora y amasar en una mesa espolvoreada de maicena hasta que se integre toda la
mezcla y no se pegue a los dedos.

Decoración:
Al otro día cortar en capas la torta, la capa de arriba si tiene imperfecciones se lo
empareja y es la que se va ocupar de base. Humedecer la primera capa con almíbar,
colocar el dulce de leche y el relleno que se desea. De un espesor que guste, en mi
caso fue alrededor de 1 cm. Tapar con la siguiente capa y repetir hasta terminar. Luego
se cubre toda la torta con dulce de leche. Y se recubre con la pasta bombón.

La cual se estira de un grosor de 0,5 mm y se corta unos centímetros más del tamaño
de la torta. Se enrolla en el palo de amasar y se lo coloca en la torta, se estira y alisa
para que no queden burbujas ni arrugas.
Se pueden hacer formas con la masa o agregar glase, es a gusto.

20) Torta matera.

Ingredientes
1 huevo
200 gr de azúcar
200 cm de leche
esencia vainilla
5 cucharada de aceite
300 gr de harina leudante.
Molde N° 24.

Preparación:
Preparar el molde enmantecado y enharinado.
Mezclar los huevos, azúcar y aceite.
Agregar esencia de vainilla.
Agregar la harina y leche intercalado.
Mezclar y una vez todo integrado pasarlo al molde y decorar con la crema pastelera,
precalentado en molde enmantecado y enharinado por 35'.
Esperar que se enfrié para desmoldar.

21) Postre chaja

Ingredientes: para molde N° 24

6 huevos
180 gr azúcar común
180 gr harina leudante
Esencia de vainilla

Relleno
2 lata de durazno en almíbar
3 cucharadas de licor
500 gr de crema de leche
 Cubierta

500 gr de crema de leche con

mayor valor graso.
250 gr de azúcar impalpable.
1 cajita de crema Rich.
4 bolsita de merengue.
5 cucharadas de esencia de vainilla.
Espátula.
Opcional: 100 gr de cereza, 200 gr de
dulce de leche repostero.

Preparación
Preparar el molde enmantecado y enharinado.
Por cada huevo 30gr de azúcar y 30 de harina
Agregar la cantidad deseada y batir con batidora hasta que la preparación adquiera el
doble de volumen y un color más claro, casi llegando a blanco. Luego agregar la harina
tamizada y remover con espátula de forma envolvente.
Una vez listo colocar en el molde y llevar al horno precalentado a una temperatura de
180 por 30 o 40’.

Decoración:
Al otro día cortar en capas la torta, la capa de arriba si tiene imperfecciones se lo
empareja y es la que se va ocupar de base. Humedecer la primera capa con almíbar,
colocar los duraznos anteriormente colados cortados en rodajas o en cubos, luego la
crema chantilly, romper los merengues y colocarlos sobre la crema.
Poner, por encima, la segunda capa del bizcochuelo y mojar con el almíbar y repetir el
mismo relleno o se puede cambiar la crema por dulce de leche.
Por último, una tercera y última capa de bizcochuelo sobre el postre. Se coloca la
crema restante, esparciéndola por todos los lados. Se rompe más merengue y se cubre
la torta en toda su superficie.

22) Tiramisú
Ingredientes:
4 yemas
80gr de azúcar
30 cm de agua
300 gr de queso crema/ Mascarpone
200 gr de crema
300 gr de galletitas de vainilla
200 cm de almíbar de café
Cacao amargo
Bandeja de vidrio

Preparación:
Preparamos el almíbar que le agregamos unas cucharaditas de café y lo dejamos
enfriar.
 Batir las yemas, el azúcar y agua a baño María. Batir hasta que las yemas triplican su
tamaño, su color se va a blanquear se hace una especie de crema.
Batir la crema de leche a punto medio, agregar el queso crema y mezclar. Por último,
de forma envolvente unir el preparado de los huevos con la de la crema y el queso.
Embeber las galletitas con el almíbar y colocar la primer capa vainillas en la fuente,
agregar el relleno.
Las capas tienen que quedar una de vainillas, una de crema. La última es una de
crema.
Espolvoreamos por arriba el cacao amargo, tamizando con un colador, chocolate semi
amargo rallado o picado y llevar a la heladera.

23) Tarta de Ricota

Ingredientes:
350 gr de harina leudante
2 huevos
100 gr de manteca
1cc de esencia de vainilla
90 gr de azúcar

Relleno
500 gr de ricota
1 huevo
Esencia o extracto vainilla
1cc de ron o vino dulce
100 gr de azúcar.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, se agrega la esencia de vainilla. Se añaden los huevos
de a uno integrando bien.
Tamizar la harina, agregar a la preparación anterior, sin amasar hasta obtener la unión
de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Cuando la masa esta fría estirar y poner en el molde. Volver a llevar a la heladera por
unos minutos. Una vez frio, le agregamos la preparación resultante de mezclar la ricota
con el huevo, esencia de vainilla, 1cc de ron y el azúcar. Cocinar en horno precalentado
por 15' en horno a 160-180.

24) Tarta De Coco Y Dulce De Leche.

Ingredientes:
Masa:
200 gr de harina 0000.
100 de manteca.
55 gr azúcar.
1 huevo.
10 gr de polvo para hornear.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno y cobertura:
 500 gr de dulce de leche repostero.
200 gr de coco rallado.
250 gr de azúcar.
1 huevo.
Molde N° 24.

Preparación:
Masa: Hacer masa cremosa, agregar el huevo, esencia de vainilla y ralladura de limón e
ir mezclando. Agregar la harina y polvo para hornear tamizado a la preparación
anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.
Llevar en una bolsa la masa a la heladera por 30’ a 1hs.
Cuando la masa esta fría estirar y poner en el molde. Pinchar con un tenedor la masa.
Volver a llevar a la heladera por unos minutos. Cocinar en horno precalentado por 10'
en horno a 160-180.
Unos minutos antes que la tarta este cocinada, sacamos del horno y le agregamos el
dulce de leche extendiendo bien por toda la superficie, sin llegar al borde. Y por
encima se coloca la preparación resultante de mezclar el coco, azúcar y el huevo.
Llevamos de nuevo al horno para que se termine de cocinar hasta que el coco tome un
color dorado.

25) Budín Ingles

Ingredientes
500 gr de harina leudante
200 gr de azúcar
3 huevos
150 gr de manteca
125 cm de leche
Relleno pueden ser:
 200 gr de pasa de uva
 150 gr de frutas abrillantada
 200 gr chip de chocolate, o
 150 de cerezas al marrasquino.
Budinera inglesa

Glase real
150 gr de azúcar impalpable.
1 claras.

Preparación:
Batir la manteca y azúcar. Luego se agregan uno a uno los huevos y se mezcla hasta
que se integren. Agregar la harina tamizada y la leche intercalando e integrando bien.
Por otro lado, con un poquito de harina se junta con los chips, las pasas o las frutas
abrillantadas. Cuando está unido se separa la masa según los rellenos que se van
agregar y colocar en cada porción. Mezclar e integrar, llevar al horno precalentado en
budinera enmantecado y enharinado por 35'.
Ya cuando se hayan enfriado se decora con glase o a elección.

26) Pan dulce

 Ingredientes:
Fermento
50 gr de levadura.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de harina.
50cm de leche tibia.

Masa
500 gr harina 0000.
125 de azúcar.
100 gr manteca blanda.
2 huevos.
1/2 copitas de coñac.
1 extracto de malta.
1 miel.
1 c limón y 1 c esencia de vainilla.
100g de nueces.
50 g pasas de uvas y 50 de abrillantada.
molde de 500gr molde.

27) Alfajores marplatenses

Ingredientes:
340 gr de harina 0000.
65 gr de maicena.
1 huevo.
135 gr de manteca (margarina).
135 gr de azúcar negra.
30 cc de agua.
10 gr de polvo de hornear.
15 gr de cacao amargo.
25 cc de licor de naranja.
Ralladura de naranja.

28) Mini Rogel.

Ingredientes
500 gr de harina 0000 y extra.
3 yemas.
160 gr de manteca.
1 pizca de sal.
125 cc de agua.