Valor: Solidaridad 31/08/2023 / 9:32 p.

m.

Entidad: Tampico Tamaulipas

Tema a tratar: Bromatología

5BMQ
Nombre de los alumnos:
Cárdenas Avalos Brandon
Cortes Cuevas Roberto Carlos
Gonzales Lara Juan Alberto
Hernández Cruz Luis Jesús
Victor Alfredo Garcia Rodriguez

Submódulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidas

Tutor: Lesbia Rosario Alejandre Rosas
Numero de equipo: 2

Instituto:
 Centro de Bachillerato Tecnológico Y de Servicios Numero 103 “Francisco Javier Mina”
COMPETENCIAS ESCOLARES A EMPLEAR

Competencias
Genéricas
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la
utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.
4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
4.5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y
expresar ideas

Competencias Disciplinares.
CE4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a la pregunta de carácter
científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos

Competencia profesional
Submódulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidas

Competencia de productividad y empleabilidad

C.E.2 Sustentar sus ideas y puntos de vista con argumentos, basados en evidencias, hechos y
datos.
1. EVENTOS INESPERADOS QUE CAUSAN DAÑOS Y NO OCURREN POR
CASUALIDAD SI NO POR DESVIACIONES EN LAS NORMAS DE TRABAJO,
PRÁCTICAS INADECUADAS, PROCEDIMIENTOS Y ACTOS.

En el contexto del laboratorio, los eventos inesperados que causan daños y no ocurren por
casualidad, sino por desviaciones en las normas de trabajo, prácticas inadecuadas,
procedimientos y actos, se denominan "incidentes" o "accidentes laboratoriales". Estos
incidentes pueden resultar en lesiones a las personas, daños al equipo o materiales, o incluso
impactos en el ambiente si no se manejan correctamente.

2. SE DEFINE COMO UN EVENTO INESPERADO QUE TIENE EL POTENCIAL DE

CAUSAR UN DAÑO A LA SALUD, AL AMBIENTE O A LA PROPIEDAD.{¿

En el laboratorio, el término que se utiliza para referirse a un evento inesperado que tiene el
potencial de causar daño a la salud, al ambiente o a la propiedad es "riesgo". Los riesgos en el
laboratorio pueden surgir de actividades como manipulación de sustancias químicas, uso de
equipos complejos y experimentos que involucran reacciones peligrosas.

3. SE DEFINE COMO LA AUSENCIA DE ACCIDENTES, ASOCIADA CON UN

NIVEL DE RIESGO BAJO Y ACEPTABLE

En el contexto de seguridad en el laboratorio, la definición que se ajusta a la descripción dada es

la de "seguridad". La seguridad se define como la ausencia de accidentes o incidentes, asociada
con un nivel de riesgo bajo y aceptable. En un laboratorio seguro, se toman medidas para
minimizar los riesgos y prevenir accidentes.

4. CUAL DE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS SON VERDADEROS

● La peligrosidad de una sustancia química depende de su concentración y

características fisicoquímicas
● La peligrosidad de una sustancia química depende del equipo de protección
utilizado al manejarla y de su concentración.
● La peligrosidad de una sustancia química depende de las medidas de la seguridad
utilizadas y de su concentración

El enunciado verdadero es: "La peligrosidad de una sustancia química depende de su

concentración y características fisicoquímicas." La peligrosidad de una sustancia química está
influenciada por factores como su toxicidad, reactividad, inflamabilidad y otros atributos físico-
químicos. La concentración también puede jugar un papel importante en su peligrosidad.

5. CUÁLES DE LOS SIGUIENTES EJEMPLOS DE LAS CARACTERÍSTICAS DE

PELIGROSIDAD DE LAS SUSTANCIAS
QUÍMICAS.

● Inflamables y corrosivas
● Tóxicas y olorosas

Los ejemplos de características de peligrosidad de sustancias químicas son "Inflamables y

corrosivas". Estas son dos categorías de peligros que una sustancia química puede tener. Las
sustancias inflamables pueden prenderse en llamas fácilmente, mientras que las sustancias
corrosivas pueden dañar tejidos vivos y otros materiales debido a su naturaleza corrosiva.

6.- ES EL NÚMERO DE IDENTIFICACIÓN INTERNACIONAL DE UNA SUSTANCIA

QUÍMICA

El número de identificación internacional de una sustancia química se conoce como "Número

CAS" (Número de Registro del Chemical Abstracts Service). Este número es único para cada
sustancia química y se utiliza para identificarla de manera unívoca en todo el mundo, facilitando
la comunicación y el manejo seguro de sustancias químicas.
7.- CUÁL DE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS DESCRIBE LA PELIGROSIDAD DE
UNA SUSTANCIA CUYA ETIQUETA
MUESTRA EL SIGUIENTE PICTOGRAMA.

● INFLAMABLE, TÓXICO, EXPLOSIVO

● INFLAMABLE, MUTÁGENO, IRRITANTE
● INFLAMABLE, CORROSIVO, IRRITANTE

● Inflamable, corrosivo, irritante

8.- ES UN DOCUMENTO ELABORADO POR EL FABRICANTE DE UN PRODUCTO

QUÍMICO QUE REÚNE DE MANERA ORDENADA Y RESUMIDA INFORMACIÓN
SOBRE EL PRODUCTO Y SOBRE SU PELIGROSIDAD, RECOMENDACIONES
PARA SU MANEJO Y ACCIÓN EN CASO DE UNA EMERGENCIA.

El documento elaborado por el fabricante de un producto químico que reúne de manera

ordenada y resumida información sobre el producto y su peligrosidad, recomendaciones para su
manejo y acciones en caso de emergencia se llama "Ficha de Datos de Seguridad" o "Ficha de
Seguridad de Material" (SDS o MSDS por sus siglas en inglés).

9.- SON LOS PELIGROS QUE EN CUALQUIER ESTADO FÍSICO QUE INGRESEN
AL ORGANISMO POR INHALACIÓN, INGESTIÓN, O CONTACTO SON CAPACES
DE CAUSAR INTOXICACIONES, ENVENENAMIENTOS, ENFERMEDADES
CRÓNICAS, ALERGIAS, ETC.

Los peligros que en cualquier estado físico pueden ingresar al organismo por inhalación,
ingestión o contacto y son capaces de causar intoxicaciones, envenenamientos, enfermedades
crónicas, alergias, etc., se denominan "Peligros químicos" o "Riesgos químicos".
10.- SON LOS PELIGROS QUE SE PRESENTAN DEBIDO A UNA MALA
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO GENERAN SENTIMIENTOS DE ANSIEDAD,
ESTRÉS, ASÍ COMO ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, RESPIRATORIAS,
INMUNITARIAS, ENTRE OTRAS.

Los peligros que se presentan debido a una mala organización del trabajo y generan
sentimientos de ansiedad, estrés, así como enfermedades cardiovasculares, respiratorias,
inmunitarias, entre otras, se conocen como "Peligros psicosociales" o "Riesgos psicosociales".

11.- ES LA AGENCIA O INSTITUCIÓN QUE SE ENCARGA DE PROTEGER A LAS

PERSONAS Y A LA SOCIEDAD ANTE LA EVENTUALIDAD DE UN DESASTRE,
PROVOCADO POR FENÓMENOS PERTURBADORES DE ORIGEN NATURAL O
HUMANO, A TRAVÉS DE ACCIONES QUE REDUZCAN O ELIMINEN LA PÉRDIDA
DE VIDAS, LA AFECTACIÓN DE LA PLANTA PRODUCTIVA, LA DESTRUCCIÓN
DE BIENES MATERIALES Y EL DAÑO DE LA NATURALEZA, ASÍ COMO LA
NTERRUPCIÓN DE LAS FUNCIONES ESENCIALES DE LA SOCIEDAD.

La agencia o institución encargada de proteger a las personas y a la sociedad ante la

eventualidad de un desastre, provocado por fenómenos perturbadores de origen natural o
humano, a través de acciones que reduzcan o eliminen la pérdida de vidas, la afectación de la
planta productiva, la destrucción de bienes materiales y el daño de la naturaleza, así como la
interrupción de las funciones esenciales de la sociedad, se conoce como "Protección Civil".

12.- NORMA OFICIAL MEXICANA QUE ESTABLECE LOS SISTEMAS PARA LA

IDENTIFICACIÓN Y COMUNICACIÓN DE
PELIGROS Y RIESGOS POR SUSTANCIAS QUÍMICAS EN LOS CENTROS DE
TRABAJOS.

La Norma Oficial Mexicana que establece los sistemas para la identificación y comunicación de
peligros y riesgos por sustancias químicas en los centros de trabajo es la NOM-018-STPS-2015.
13.- NORMA OFICIAL MEXICANA QUE ESTABLECE LOS SISTEMAS, LAS
CARACTERÍSTICAS, EL PROCEDIMIENTO DE IDENTIFICACIÓN,
CLASIFICACIÓN Y LOS LISTADOS DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS.

NOM-052-ECOL—1993 / NOM-052-SEMARNAT-2005

14.- CUÁL DE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS MENCIONA LA JERARQUÍA DE

ACCIONES QUE DEBEN DE UTILIZARSE EN EL CONTROL DE LOS RIESGOS.

● Equipo de protección personal, controles administrativos, controles de energía,

sustitución, eliminación.

● Sustitución, eliminación, controles de energía, Controles administrativos, Equipo de

protección personal

●eliminación, Sustitución, controles de energía, Controles administrativos, Equipo de

protección personal

● Equipo de protección personal, controles administrativos, controles de energía,

eliminación, sustitución.

15.- SON LOS COMPONENTES DEL LLAMADO “TRIÁNGULO DE FUEGO”

Calor, combustible y oxigeno

16.- DURANTE LA REALIZACIÓN DE UN EXPERIMENTO DE QUÍMICA ¿ES
POSIBLE SUSTITUIR UN MATERIAL PELIGROSO POR OTRO SIN AFECTAR EL
OBJETIVO?

● Falso

● Verdadero

16 (SE REPITE EN EL DOCUMENTO) .- EL CICLO DE VIDA DE LAS SUSTANCIAS

QUÍMICAS CONSIDERA ALGUNOS ASPECTOS COMO SON:

Protección y síntesis - uso y aplicación, almacenamiento y transporte - exposición y riesgos -

eliminación y tratamientos de residuos - reciclaje y reutilización - regulación y normativas –
investigación y desarrollo

17.- LA DESACTIVACIÓN DE UN RESIDUO CONSISTE EN:

Desactivación es el método, técnica o proceso utilizado para transformar los residuos

hospitalarios y similares peligrosos, inertizarlos, si es el caso, de manera que se puedan
transportar y almacenar, de forma previa a la incineración o envío al relleno sanitario, todo ello
con objeto de minimizar el impacto ambiental y en relación con la salud.

18.- ES LA BASE DE LA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD

planificar, hacer, verificar y actuar

19.- VARIABLES UTILIZADAS PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS

Probabilidad: es la posibilidad de que un riesgo pueda ocurrir en el desarrollo de la

actividad que se tiene que realizar. Impacto cualitativo: una valoración realizada a través
de las características que tienen como base un escenario de amenaza sobre los activos.
Impacto cuantitativo: es el efecto económico de la materialización de riesgo.

20. SUSTANCIAS CORROSIVAS:

Las sustancias corrosivas son aquellas que tienen la capacidad de causar daño a los tejidos
vivos al entrar en contacto con ellos. Pueden provocar quemaduras graves en la piel y daños en
los ojos.

21. PARÁMETROS FÍSICOS DETERMINANTES DE LA INFLAMABILIDAD:

Los parámetros físicos que determinan la inflamabilidad de una sustancia incluyen su punto de
inflamación (la temperatura mínima a la que una sustancia emite vapores inflamables), límites
de inflamabilidad en el aire (el rango de concentraciones en el aire en las que una sustancia es
inflamable) y la energía de activación necesaria para iniciar la combustión.

22. ACCIDENTE MÁS FRECUENTE EN EL LABORATORIO:

Uno de los accidentes más frecuentes en el laboratorio es el derrame de sustancias químicas.

Esto puede ser peligroso si la sustancia es corrosiva, inflamable o tóxica. También pueden
ocurrir cortes, quemaduras, y otros tipos de accidentes si no se siguen las prácticas de seguridad
adecuadas.

23. FRECUENCIA DE CAPACITACIÓN EN SEGURIDAD EN EL LABORATORIO:

La frecuencia de la capacitación en seguridad en el laboratorio puede variar según la institución
y las regulaciones locales. Sin embargo, es recomendable recibir capacitación al menos una vez
al año, o cada vez que se introduzcan nuevas sustancias o procedimientos en el laboratorio.
24. REGISTRO DE ACCIDENTES E INCIDENTES EN EL LABORATORIO:

Sí, es importante mantener un registro de accidentes e incidentes en el laboratorio. Esto permite

realizar un seguimiento de lo ocurrido, analizar las causas y tomar medidas para prevenir
futuros incidentes. Además, llevar registros es a menudo un requisito reglamentario.

25. EXPRESIONES USADAS PARA INDICAR LA TOXICIDAD:

Algunas expresiones utilizadas para indicar la toxicidad de sustancias químicas incluyen

"tóxico", "venenoso", "nocivo", "peligroso para la salud", "letal", entre otros. Estas expresiones
indican que la sustancia puede causar daño a la salud humana si se maneja incorrectamente.

26. CARACTERÍSTICAS DE LAS SUSTANCIAS EN TÉRMINOS DE

PELIGROSIDAD:

Las características de peligrosidad de las sustancias químicas incluyen su inflamabilidad,

toxicidad, reactividad química y corrosividad. Estas propiedades determinan cómo deben ser
manejadas, almacenadas y utilizadas de manera segura en el laboratorio y otros entornos.

27 CARACTERÍSTICAS DE PELIGROSIDAD DE LAS SUSTANCIAS PARA EL

AMBIENTE

La producción de las empresas no sólo genera riesgos para los trabajadores/as en su interior,
sino que puede ser causa también del deterioro del medio ambiente y repercutir sobre la salud
de la población.

Las características que pueden tener estas sustancias son las siguientes:
  Vertidos: a través de desagües, tuberías, derrames o fugas.
 
 Emisiones: a través de chimeneas, sistemas de extracción y ventilación o incluso a
través de ventanas y puertas.
 
 Residuos: los restos de productos peligrosos, sus envases y cualquier material
contaminado con sustancias peligrosos (trapos, ropa, guantes, serrín, etc.) una vez que se
depositan en vertederos, o se tratan en plantas especializadas o se queman en
incineradoras, cementeras u otros hornos.
 
 Bienes producidos: muchas sustancias químicas se liberan al medio ambiente desde los
productos acabados mientras los utilizan los consumidores, Ej. Pinturas, plásticos,
cosméticos, aparatos eléctricos y electrónicos, etc., o a través sus residuos.

Entre los peligros para el medio ambiente destacan la toxicidad para los seres vivos, la
capacidad de contaminar el agua, la atmósfera o el suelo. Son especialmente preocupantes las
sustancias que son persistentes y bioacumulativas:

 Ecotóxicas: tóxicas para los seres vivos, se dividen según sean dañinas para organismos
acuáticos o terrestres.
 
 Contaminantes del agua: incluye las sustancias que favorecen el crecimiento excesivo
de algas o plantas dificultando la vida acuática (sustancias eutrofizantes), Ej. Nitratos; y
sustancias con capacidad de disolverse o permanecer en el agua, Ej. plaguicidas.
 
 Contaminantes atmosféricos: sustancias que forman las nieblas de ciudades y zonas
industriales, Ej. Contaminantes Orgánicos Volátiles (COV); sustancias que acidifican el
agua de lluvia Ej. Óxidos de azufre o nitrógeno; sustancias que degradan la capa de
ozono que protege la Tierra, Ej. halones; y sustancias que provocan el cambio climático
Ej. anhidrido carbónico.
 
  Persistentes: son sustancias que permanecen en el medio natural, no se degradan
fácilmente y por tanto permanecen en el agua o suelo durante decenas de años,
generando una amenaza para la salud.
 
 Bioacumulativas: se acumulan en los tejidos grasos de los organismos y, por tanto, en
la grasa de las personas y de los animales que consumimos, pudiendo provocar graves
daños a la salud.

28.- RESEÑA DEL MARCO REGULATORIO EN MATERIA DE SALUD Y

SEGURIDAD

El Marco Regulatorio Ambiental abarca las leyes y regulaciones que tienen como objetivo
proteger el medio ambiente de los impactos negativos de actividades humanas, incluyendo la
generación y manejo de sustancias químicas. Incluye normativas sobre la disposición adecuada
de residuos, la prevención de la contaminación del aire y el agua, la conservación de la
biodiversidad y la promoción de prácticas sostenibles.

29.- NORMAS DE SEGURIDAD EN LOS LABORATORIOS REALIZA UNA TABLA

CON LOS PUNTOS MÁS IMPORTANTES
Norma Funcionamiento Principal

Establece los sistemas de protección y dispositivos de seguridad necesarios en

NOM-004-STPS- maquinaria y equipo en los centros de trabajo para prevenir accidentes
1999 laborales.
Norma Funcionamiento Principal

NOM-006-STPS- Regula el manejo y almacenamiento de materiales, estableciendo condiciones

2014 de seguridad y salud para prevenir riesgos en su manipulación.

Establece los requisitos y procedimientos para la organización y

NOM-007-SSA3- funcionamiento adecuado de laboratorios clínicos, garantizando la calidad de
2011 los resultados médicos.

NOM-010- Define disposiciones de compatibilidad y segregación para el almacenamiento

SCT2/2009 y transporte seguro de sustancias, materiales y residuos peligrosos.

NOM-019-STPS- Regula la constitución y funcionamiento de las Comisiones de Seguridad e

2011 Higiene en los centros de trabajo para garantizar un entorno laboral seguro.

NOM-020-STPS- Establece condiciones de seguridad para el funcionamiento de recipientes a

2011 presión, recipientes criogénicos y generadores de vapor o calderas.

NOM-022-STPS- Define condiciones de seguridad para prevenir riesgos asociados a la

2015 electricidad estática en los centros de trabajo.
Norma Funcionamiento Principal

NOM-026-STPS- Establece colores, señales y etiquetas para identificar riesgos en tuberías,

2008 fluidos y sustancias, contribuyendo a la seguridad y prevención.

NOM-028-STPS- Establece medidas para la seguridad en procesos y equipos críticos que

2012 manejen sustancias químicas peligrosas, evitando accidentes y exposiciones.

NOM-029-STPS- Regula el mantenimiento de instalaciones eléctricas para prevenir riesgos

2011 eléctricos en los centros de trabajo.

NOM-048-SSA1- Proporciona un método normalizado para evaluar los riesgos a la salud debido
1993 a agentes ambientales presentes en el lugar de trabajo.

NADF-024-AMBT- Define normas ambientales específicas para el Distrito Federal con el objetivo
2013 de prevenir la contaminación y mejorar la calidad del ambiente.

NOM-001-STPS- Establece condiciones de seguridad para edificios, locales, instalaciones y

2008 áreas en centros de trabajo, previniendo riesgos laborales.
Norma Funcionamiento Principal

Listado de sustancias y materiales peligrosos más comúnmente transportados,

NOM-002-SCT/2011 para asegurar un transporte seguro.

NOM-002-STPS- Establece medidas de prevención, protección y combate de incendios en

2010 centros de trabajo para garantizar la seguridad.

Define características de etiquetas de envases y embalajes para el transporte

NOM-003-SCT/2008 de sustancias y residuos peligrosos.

NOM-005-STPS- Establece condiciones de seguridad e higiene en el manejo, transporte y

1998 almacenamiento de sustancias químicas peligrosas.

NOM-007- Define el marcado de envases y embalajes para el transporte de sustancias y

SCT2/2010 residuos peligrosos.

NOM-009-STPS- Establece condiciones de seguridad para trabajos en altura, previniendo

2011 riesgos de caídas.
Norma Funcionamiento Principal

NOM-010-STPS- Reconoce, evalúa y controla agentes químicos contaminantes en el ambiente

2014 laboral para proteger la salud de los trabajadores.

NOM-015-STPS- Establece condiciones de seguridad e higiene para trabajar en ambientes

2001 térmicamente extremos.

NOM-024- Define especificaciones y métodos de prueba para la construcción y ensayo de

SCT2/2010 envases y embalajes de sustancias y residuos peligrosos.

NOM-025-STPS- Establece condiciones de iluminación en centros de trabajo para garantizar la

2008 seguridad y el bienestar de los trabajadores.

NOM-027-STPS- Establece condiciones de seguridad e higiene en actividades de soldadura y

2008 corte para prevenir riesgos.

NOM-030-STPS- Establece los servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo,

2009 definiendo funciones y actividades para prevenir riesgos laborales.
Norma Funcionamiento Principal

NOM-052- Define la identificación, clasificación y listados de residuos peligrosos,

SEMARNAT-2005 contribuyendo a su manejo seguro.

NOM-054- Define procedimientos para determinar la incompatibilidad entre residuos

SEMARNAT-1993 peligrosos, previniendo reacciones peligrosas.

NOM-085- Establece niveles máximos permisibles de emisión para equipos de

SEMARNAT-2011 combustión, reduciendo la contaminación atmosférica.

NOM-087-ECOL- Clasifica y establece especificaciones de manejo de residuos peligrosos

SSA1-2002 biológico-infecciosos para proteger la salud y el ambiente.

NOM-113-STPS- Clasifica, especifica y prueba calzado de protección personal para prevenir

2009 riesgos en el trabajo.

NOM-017-SSA2- Establece la vigilancia epidemiológica para detectar y prevenir enfermedades

2012 en el ámbito de la salud.
Norma Funcionamiento Principal

NOM-018-STPS- Implementa un sistema armonizado para identificar y comunicar peligros y

2015 riesgos de sustancias químicas peligrosas.

30.- MEDIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

PELIGROSAS O SUS MEZCLAS

Las sustancias químicas deben almacenarse en sus envases originales, en lugares seguros,
considerando sus riesgos inherentes, la incompatibilidad con otros productos químicos y las
condiciones del ambiente (calor, fuentes de ignición, luz y humedad).

Cuando un producto presenta varios riesgos, debe realizarse una estimación de la severidad del
riesgo, teniendo en cuenta cantidades totales almacenadas, el material y tamaño de los
recipientes.

Almacenamiento por severidad del riesgo

Un criterio para establecer la severidad del riesgo (de mayor a menor) sería:

1º Productos explosivos.
2º Productos comburentes.
3º Productos inflamables.
4º Productos tóxicos.
5º Productos corrosivos.
6º Productos nocivos.

De esta forma, para la separación de los demás, los productos con riesgos múltiples se
clasificarán en la categoría de mayor riesgo, para que las medidas para su separación sean más
restrictivas.

Sustancias explosivas

Se incluyen en esta categoría todas las sustancias químicas, productos pirotécnicos y cerillas
que son explosivos per se, así como otras sustancias, como las sales metálicas sensibles que, por
sí mismas, en ciertas mezclas o sometidas a determinadas condiciones de temperatura, choque,
fricción o acción química, pueden transformarse y experimentar una reacción explosiva.

Sustancias oxidantes

Constituyen fuentes de oxígeno y, por tanto, son capaces de facilitar la combustión e intensificar
la violencia de un incendio. Si los envases de los materiales oxidantes se han deteriorado, su
contenido puede mezclarse con otras sustancias combustibles y provocar una ignición.

Es peligroso almacenar sustancias oxidantes potentes cerca de líquidos, aunque su punto de

inflamación sea bajo, o de materiales inflamables, aunque lo sean sólo ligeramente. Resulta más
seguro mantener todas las sustancias inflamables lejos del lugar en el que se conservan los
oxidantes. El área de almacenamiento debe ser fresca, estar bien ventilada y tener una estructura
ignífuga.

Sustancias inflamables

El hidrógeno, el propano, el butano, el etileno, el acetileno, el ácido sulfhídrico y el gas de

carbón se encuentran entre los gases inflamables más comunes. Algunos como el cianuro de
hidrógeno y el cianógeno son inflamables y tóxicos. Los materiales inflamables deben
conservarse en lugares suficientemente frescos para evitar igniciones accidentales si los vapores
se mezclan con el aire.
Los vapores de disolventes inflamables pueden ser más pesados que el aire y moverse a ras de
suelo hasta una fuente de ignición distante. Es esencial la prohibición de fumar y de generar
llamas desnudas en los lugares en que se manipulan o almacenan dichos disolventes.

Los bidones de seguridad portátiles son los recipientes más seguros para almacenar sustancias
inflamables. Los volúmenes de líquidos inflamables superiores a 1 litro deben depositarse en
envases de metal.

El área de almacenamiento debe situarse alejada de toda fuente de calor o de riesgo de incendio.
Las sustancias altamente inflamables deben conservarse separadas de agentes oxidantes
potentes y de materiales susceptibles de combustión espontánea. Cuando se almacenen líquidos
de volatilidad elevada, deben instalarse aparatos y dispositivos eléctricos de iluminación de
fabricación antideflagrante certificada y no se permitirá la generación de llamas desnudas en el
lugar de almacenamiento o cerca de éste. Se dispondrá además de extintores de incendios y
materiales inertes absorbentes como arena y tierra seca para su utilización en situaciones de
emergencia.

Debe disponerse asimismo de extintores de incendios manuales. No debe permitirse fumar.

Sustancias tóxicas

Las sustancias químicas tóxicas deben conservarse en áreas frescas y bien ventiladas lejos de
fuentes de calor, ácidos, humedad y sustancias oxidantes. Los compuestos volátiles deben
almacenarse en refrigeradores que no generen chispas (-20 ºC) para evitar la evaporación.
Puesto que los envases pueden sufrir fugas, las salas de almacenamiento deben equiparse con
campanas de evacuación de humos u otros dispositivos de ventilación local equivalentes. Los
envases abiertos deben cerrarse con cinta u otro elemento obturador antes de su recolocación en
la sala de almacenamiento. Las sustancias que pueden reaccionar químicamente entre sí deben
mantenerse en ubicaciones separadas.
Sustancias corrosivas

Son ejemplos típicos el ácido fluorhídrico, el ácido clorhídrico, el ácido sulfúrico, el ácido
nítrico, el ácido fórmico y el ácido perclórico. Estos materiales pueden dañar sus recipientes y
propagarse en la atmósfera del área de almacenamiento; algunos son volátiles y otros reaccionan
violentamente con la humedad, la materia orgánica u otras sustancias químicas. Los vapores de
ácido pueden corroer los materiales estructurales y los equipos y ejercer una acción tóxica sobre
el personal. Este tipo de sustancias deben mantenerse a baja temperatura, pero muy por encima
de su punto de congelación, ya que un compuesto como el ácido acético puede congelarse a una
temperatura relativamente alta, romper su envase y propagarse cuando la temperatura vuelva a
superar dicho punto.

Asimismo, algunas sustancias corrosivas pueden tener otras propiedades peligrosas; por
ejemplo, el ácido perclórico, además de ser sumamente corrosivo, constituye un potente agente
oxidante capaz de causar incendios y explosiones. El Agua regia presenta tres características
peligrosas: a) combina las propiedades corrosivas de sus dos componentes, el ácido clorhídrico
y el ácido nítrico; b) es un agente oxidante muy potente, y c) una aplicación limitada de calor
basta para dar lugar a la formación de cianuro de cloro, un gas de gran toxicidad.

No se utilizará una misma área para el almacenamiento simultáneo de compuestos de ácido

nítrico y ácido sulfúrico.

En ocasiones, es necesario depositar líquidos corrosivos y tóxicos en envases especiales; por

ejemplo, el ácido fluorhídrico debe conservarse en botellas de plomo, gutapercha o de ozokerita
refinada. Puesto que este ácido interactúa con el vidrio, no debe almacenarse cerca de bombonas
de este material o de barro que contengan otros ácidos.

Las bombonas que contengan ácidos corrosivos deben envasarse con diatomita (tierra de
infusorios) u otro material inorgánico aislante eficaz.
31.- RESEÑA DE MARCO REGULATORIO AMBIENTAL

El marco regulatorio ambiental es un conjunto de leyes, regulaciones y normativas establecidas

por las autoridades gubernamentales para gestionar y proteger el medio ambiente y los recursos
naturales. Su objetivo es garantizar un equilibrio entre el desarrollo humano y la preservación de
la naturaleza, evitando la degradación ambiental y promoviendo prácticas sostenibles.

Dentro de este marco, las leyes ambientales abordan una amplia gama de temas, incluyendo la
calidad del aire, el agua, la gestión de residuos, la conservación de la biodiversidad, la
protección de áreas naturales y más. Estas leyes se aplican a nivel local, regional y nacional, y
su cumplimiento es esencial para prevenir la contaminación, minimizar los impactos negativos y
promover el desarrollo sostenible.

En muchos países, los organismos gubernamentales y agencias reguladoras están encargados de

implementar y hacer cumplir las leyes ambientales. Estas agencias monitorean la conformidad
de las empresas y ciudadanos con las regulaciones, imponen sanciones en caso de
incumplimiento y también pueden proporcionar orientación sobre cómo cumplir con las
normativas.

32.- RESEÑA LEY GENERAL DE EDUCACIÓN

La Ley General de Educación es una legislación que establece los principios y fundamentos
para la organización y regulación del sistema educativo en un país. Aunque las características
específicas de esta ley pueden variar de un país a otro, en términos generales, busca garantizar
la calidad, equidad y accesibilidad de la educación en todos los niveles, desde la educación
básica hasta la educación superior.
Esta ley aborda una variedad de aspectos relacionados con la educación, como la estructura del
sistema educativo, los planes y programas de estudio, la formación y capacitación de docentes,
la evaluación educativa, la equidad de género, la inclusión de personas con discapacidad, la
participación de la comunidad en la gestión educativa y la financiación de la educación.

Lista de Cotejo: Investigación 

Tipo de evaluación: Heteroevaluación O      Coevaluación O      Autoevaluación  O
Nombre de los alumnos:
Cárdenas Avalos Brandon
Cortes Cuevas Roberto Carlos

Nombre del alumno

Gonzales Lara Juan Alberto
Hernández Cruz Luis Jesús
Victor Alfredo Garcia Rodriguez

Nombre del  LESBIA ROSARIO ALEJANDRE ROSAS

Profesor
Submódulo  y /o
Resultado de Submódulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidas
aprendizaje
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de
medios, códigos y herramientas apropiados.
Competencias
4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
Genéricas
4.5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar
ideas.
Competencias CE4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a la pregunta de carácter científico,
Disciplinares consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
Competencia
profesional
Competencia de
Productividad y C.E.2  Sustentar sus ideas y puntos de vista con argumentos, basados en evidencias, hechos y datos.
Empleabilidad 
Es utilizado para evaluar los conceptos investigados por el alumno y que a su vez desarrollen su
Descripción
capacidad de análisis.
 Contiene indicadores que nos permiten evaluar la capacidad de reflexión de los alumnos, así como su
Justificación
capacidad extraer información de diferentes fuentes 
INSTRUCCIONES: En la columna asigne los puntos que correspondan de acuerdo al desempeño mostrado por el alumno y
efectué la suma para obtener la calificación final del producto, en caso de ser no señale en la columna de observaciones.
Descripción del proceso Cumple
SI NO Observaciones %
Aspecto a observar
Información adecuada al tema, presenta todos los puntos 65
encargados por el profesor. C.G.4.1     C.E.2.
Utilización de diferentes fuentes de información CG. 4.5 15
Interés por comprender y extraer información de los textos C.E.4. 10
Se entrega en tiempo, orden y limpieza 10
Total
Escala Descriptiva para evaluación de competencias

SOBRESALIENTE (S) : 10               NOTABLE (N) : 9-8           APROBADO (A): 7-6                 INADECUADO (I):  5- 1
C.G.4.1 C.G.4.5 C.E.4. C.P. C.E.2  
VALIDACION
Elabora:  Avala : Recibe :

____________________________________ ____________________________________
Ing. Reyes Humberto Timoteo Martínez Dra. Blanca Cavazos Olvera
Presidente Academia de Laboratorio Químico Jefa de Departamento de Servicios Docentes T.M.

Vo. Bo

_____________________________________
_____________________________________
Lic. Silvia González Ing. Imelda de Jesús de la Portilla Rmz
Subdirector Académico 
Jefa de Departamento de Servicios Docentes T.V.
ACADEMIA DE LABORATORISTA
QUÍMICO
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS TOMADAS

Batista, C. (1998) “Fundamentos para un sistema de gestión de higiene y seguridad industrial”.

Buenos Aires: Universidad Nacional de General Sarmiento

Cortez Díaz, J. (2001) “Salud y trabajo. Terminología básica. Daños profesionales y técnicas de
prevención”. En Seguridad e Higiene del trabajo. México: Alfaomega.

Autor desconocido, “Antecedentes históricos de la higiene y seguridad”. Recuperado de

https://higieneyseguridadlaboralcvs.files.wordpress.com/2012/03/01-antecedenteshistc3b3ricos-
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