UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Tarea Académica I

Trabajo que como parte del Curso Integrador en Administración y Negocios

presentan los alumnos

INTEGRANTES:

1. Acuña Maguiña, Geraldine Aracely Cod. U21215177

2. Mendoza Oblitas, Norma Liceth Cod. U21224968
3. Sullon Sernaque, Cecilia Magdel Cod. U21200682
4. Yaya Zavala, Alessandra Judith Cod. U21222724
Lima, 20 de abril de 2023
 MATRIZ DE MACROFILTRO Y MICROFILTRO DE LA IDEA DE NEGOCIO

Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4

BUS RESTAURANT REPOSTERÍA
MACROFILTRO RESTAURANT
UNIVERSITARIO E SALUDABLE GOURMET
      VEGANO
Preguntas guía / criterios SI NO SI NO SI NO SI NO
¿Existe una necesidad real para satisfacer en el lugar
3   3   3   3  
propuesto?
¿Existe un mercado para este producto o servicio?   1 3   3   3  
¿Es un negocio innovador que contribuye con el medio
3   3   3   3  
ambiente y la sociedad?
¿Es seguro el lugar donde se va a estar el negocio?   1   1   1   1
¿Es posible producir este producto en tu distrito o lugar
3   3   3     1
propuesto?
Hay barreras de entrada 3   3   3   3  
MICROFILTRO Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4
Preguntas guía / criterios SI NO SI NO SI NO SI NO
¿Existe disponibilidad cercana de las materias primas?   1   1 3    1
¿Existe disponibilidad de mano de obra calificada?   1   1 3   1 
¿Existe disponibilidad de maquinarias, equipos
  1 3   3    1
necesarios?
¿Existe disponibilidad de tecnología en tu localidad?   1   1 3    1
¿Tienes acceso a capital financiero?   1   1 3    1
¿Existe canales de comercialización establecidos para
  1   1 3    1
el negocio?
PUNTAJE TOTAL 20 24 34 20
Fuente: elaboración propia
 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Este negocio surgió tras la necesidad de contar con un establecimiento de comida

dedicado en el sector repostero, sin embargo, que este cuente con un estilo diferente e
innovador en la región de Lima Norte.
Esta empresa ofrece productos de repostería gourmet, teniendo cómo atracción principal
los waffles y helados fritos, que son los platos más solicitados por los consumidores, pero
así mismo se mantiene un menú variado con la intención de que haya un postre al gusto
de cada consumidor y puedan encontrar sus platos preferidos en un solo lugar.
Una de las ventajas competitivas en las que destaca la empresa, es la ubicación
geográfica, esto debido a que se sitúa en el distrito de Los Olivos, en dónde no hay
muchos lugares dedicados al rubro de la repostería que ofrezcan todos estos productos
en el mismo sitio, por lo que, la competencia directa es escaza y no representaría una
fuerte amenaza para el negocio.
Así mismo, cómo valor agregado, ofrecemos postres artesanales, elaborados con
productos de alta calidad y con insumos frescos con la finalidad de procurar el bienestar
en la salud de sus clientes, teniendo un especial cuidado en la elaboración de cada plato.
Por otro lado, el negocio tiene un firme compromiso con el cuidado del medio ambiente,
es por ello que implementa una política eco friendly al promover el uso de utensilios
elaborados a base de bambú en remplazo de los utensilios de plástico que se suelen usar
en otros lugares.
El negocio está dirigido principalmente a estudiantes universitarios y oficinistas, quienes
están en constante búsqueda de sitios nuevos, cómodos y a la vanguardia.
El establecimiento se encuentra en la Avenida Las Palmeras, debido a que es un lugar en
el que transitan cientos de estudiantes universitarios y oficinistas al día.
 PESTEL

Un análisis PESTEL es una herramienta que permite a las organizaciones descubrir y

evaluar los factores que pueden afectar el negocio en el presente y en el futuro.

PESTEL es un acrónimo de Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico y Legal.

Esta herramienta se utiliza para evaluar estos seis factores externos en relación con la
situación comercial. El análisis consiste en examinar oportunidades y amenazas que
surgen a partir de estos factores ya mencionados.

Con los resultados que ofrece el análisis PESTEL es posible tener una visión favorable al
llevar a cabo una investigación de mercados, crear estrategias de marketing, desarrollar
productos y tomar mejores decisiones para la organización.

Es decir, el análisis PESTEL resulta de gran utilidad para evaluar las características y los
cambios del entorno que pueden afectar el éxito de una empresa, a partir de lo cual se
pueden tomar decisiones acertadas en el momento oportuno.
 MATRIZ DE PESTEL

Fuerza Variables Resultado Impacto O/A Fuente

Nivel de corrupción Se obtuvo 36 puntos en el Índice de percepción de la Impide el crecimiento A Organización para
Corrupción en los años 2021 y 2022. económico de la la transparencia
población, agrava la Internacional
P pobreza e incrementa la (2022)
desigualdad.
Facilidades para la Los emprendedores que comiencen el proceso de Ayudará a la creación y O Ministerio de la
creación de formalización de sus negocios podrán ahorrar hasta un formalización de producción (2020)
negocios 90% en los trámites a través del Programa Nacional Tu negocios.
Empresa.
Situación En 2022, el déficit fiscal continuó su tendencia a la baja y Favorece al crecimiento O Banco mundial
económica actual, se situó en 1,6 % del PBI, en comparación con el 2,5 % de la economía en el (2023)
gasto registrado en 2021. Perú.
presupuestario
E Reforma fiscal La política fiscal del Perú mantendría un moderado sesgo Apoya que los negocios y O El Peruano (2022)
expansivo, para impulsar el crecimiento económico. emprendimientos surjan.
Tipos de intereses Tasa de interés activa - Tasa de interés fija - Tasa de Algunas tasas resultan ser A Visa (2022)
actual en caso de interés flotante - Tasa de interés pasiva - Tasa de interés muy elevadas para los
pedir financiación al rebatir. negociantes que recién
inician.
Calidad de vida Perú se encuentra en el puesto 77 de un total de 83 Nuestra calidad de vida es A PQS TV (2021)
países respecto a la calidad de vida en el mundo, según baja en comparación de
S un ranking realizado por Numbeo. otros países
latinoamericanos.
Confianza del El Índice de Confianza del Consumidor para Lima Poca confianza tratar de A Apoyo consultoría
consumidor Metropolitana de Apoyo Consultoría e IPSOS (Indica) consumir nuevos (2023)
perdió impulso en el segundo mes del año. negocios en surgimiento.
Cambios en internet Internet ha cambiado el comercio, la educación, el Bueno para la interacción O BBVA (2022)
gobierno, la salud e incluso la forma de relacionarnos entre personas y
 afectivamente. empresas.
Tecnologías que Inteligencia artificial, Big Data, IoT, Chat Bot, blockchain, Ayuda al ser humano en O World Economic
tengo a mi alcance impresión 3D, realidad aumentada, nanotecnología. diferentes ámbitos. Forum (2022)
Capacidad de Importantes para la monitorización y gestión de procesos, Estas tecnologías O Dimensiona (2020)
T desarrollo de apps así como para planificación y coordinación de estrategias permiten realizar trabajos
móviles que tengo y actividades clave para las mismas. más eficientes, aumentar
para el negocio los beneficios o reducir
costes.
Regulación sobre el Ley Nº 27345, se declaró de interés nacional la promoción Apoya y concientiza el O El Peruano (2016)
consumo del Uso Eficiente de la Energía para asegurar el cuidado del Medio
energético suministro de energía, proteger al consumidor, fomentar la Ambiente
competitividad de la economía nacional y reducir el
impacto ambiental negativo.
Eliminación de Se hace una selección de los residuos generados para ser Se evita el uso O ONU HABITAT
E desechos tratados en plantas especializadas creando productos descontrolado de recursos (2021)
para otros usos. naturales, se ahorra
energía y se reducen el
volumen de residuos.
Legislación sobre La Ley Nº 27314 define al reciclaje como “Toda actividad Apoya eficientemente al O Minam (2016)
reciclaje de que permite reaprovechar un residuo sólido mediante un Medio Ambiente.
residuos proceso de transformación para cumplir su fin inicial u
otros fines”.
Licencias Tramitar el RUC, inscribir a los trabajadores en ESSALUD. Ayuda a la formalización O RSM PERÚ (2017)
necesarias para Obtener la autorización de Libro de Planillas del MINTRA. de los negocios.
desarrollar la Tramitar la licencia municipal de funcionamiento.
actividad
L
Leyes de La Ley de Defensa de la Competencia es una normativa Esta ley garantiza el O Banco
competencia destinada a la protección de la libre competencia del máximo beneficio al interamericano de
mercado. conjunto de la sociedad. desarrollo (2004)
Legislación sobre Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo Cuida la integridad del O CONSSAT (2021)
salud y seguridad (LSST), que como principal objeto cuenta con la trabajador.
 laboral promoción de una cultura preventiva de riesgos laborales.
Fuente: elaboración propia
 IMPORTANCIA DE PORTER

La importancia de la herramienta de Porter se encuentra enfocado en el macroentorno en

donde se analizan cuáles son los principales objetivos de la empresa ya que se
consideran ciertos temas tales como la entrada al mercado de competidores nuevos y
cuál sería el poder e influencia que este ejercerá sobre nuestra empresa en donde
podríamos anticiparnos a los diferentes cambios de mercado ya que tendríamos en
consideración diversas estrategias para cada sector, en donde se tiene en cuenta
implementar mejoras para hacerle frente a los diferentes productos sustitutos que nos
podrían en una situación de riesgo en el mercado, asimismo conocer la rivalidad existente
que ya se encuentra establecida en el mercado nos permite saber a quién nos
enfrentaremos principalmente.
Seguido a ello, realizar Porter nos permitirá reducir costos en gastos innecesarios y prever
fallas, además de aumentar la calidad de los productos de la empresa y mejorar las
condiciones de nuestra empresa hacia el mercado en el cual va a entrar.
 PORTER

Fuerza Descripción Poder

La repostería gourmet en el distrito de Los Olivos es una industria
emergente y novedosa que cuenta con gran acogida por parte de personas
que están en constante búsqueda de productos innovadores, es por ello Medio
Rivalidad
que a este sector le espera un futuro próspero y acogedor.
existente
Los principales competidores son Frutimania Enrollados – Helados fritos,
Chikchi – Raspadillas y Cremoladas son empresas que ofrecen similares
productos y están dedicadas al mismo rubro.
Nuestros competidores poseen ciertas barreras debido a la regulación, los
Amenazas de
permisos de sanidad, seguridad y la licencia de funcionamiento además de Baja
nuevos
ello, la inversión inicial es media por lo que la entrada al mercado se torna
competidores
complicada.

Amenazas de  Los posibles sustitutos presentes con los cuales se puede competir son
disponibilidad las pequeñas heladerías al paso, juguerías, con los food trucks y las Alta
de sustitutos creperías ya establecidas como Carnaval Rolls, Chikchi y Frutimania.

En este caso poseemos una amplia gama de proveedores como mercados

Poder de
locales en los cuales encontramos el mercado “Gonzac” y supermercados
negociación
grandes como Metro, Plaza Vea y Tottus que poseen frutas frescas e Bajo
de
insumos novedosos y la posibilidad de acceder a estos insumos fácilmente
proveedores
y de manera rápida.

 La mayoría de los clientes que poseemos pertenecen al nivel

socioeconómico A y B, las cuales son personas naturales que exigen un
Poder de
servicio alto y de calidad por saber que los productos ofrecidos son
negociación  Medio
gourmet, además de ello al ir a consumir con sus familias la exigencia se
de cliente
vuelve más fuerte y para ello tenemos personal altamente preparado que
podrá hacer frente a las exigencias.

Fuente: elaboración propia

 MISIÓN

A través de la misión, se hace presente la razón fundamental de la organización y a partir

de ella, se establecerá la formulación de objetivos que servirán como referencia.
Cuando se formule por escrito la misión, se debe tener en cuenta que debe responder a
tres preguntas: ¿Quiénes somos?, ¿Qué hacemos?, ¿Por qué lo hacemos?
Otras preguntas disparadoras que pueden tenerse en cuenta son: ¿Cuál es el público
objetivo?, ¿En qué se diferencia de la competencia?
Las organizaciones deben tener en clara su misión ya que, de esta forma, asientan su
identidad y la hacen perdurable en el tiempo, manteniendo su esencia. Por esto, la misión
es la razón de ser de la organización, por qué existe y para qué sirve, qué aporte
contribuye a la sociedad.
La definición de la misión siempre viene de la mano de la visión, aunque no son lo mismo.
Ambos conceptos articulan el desarrollo general de la organización y constituyen su
núcleo.

¿Cuál es mi producto? Waffles, helados fritos, entre otros.

¿Quién es mi cliente? Universitarios y oficinistas

¿Qué necesidades satisfago? Apetito y Salud

¿Qué beneficios satisfago? Salud, variedad de productos

¿Cómo satisfago la necesidad? Con platos innovadores y artesanales

¿Qué tecnología es importante? Electrodomésticos para la elaboración de

los productos (wafleras) (plancha de
helados fritos) (refrigeradora)
¿Cuál es mi insumo principal? Harina (waffles), leche y frutas (helados
fritos)
¿Qué valores son importantes? Calidad en productos, moderno ambiente y
atención eficiente
¿Por qué hacemos? Generar utilidad y posicionamiento en el
mercado

Misión del Negocio:

 “Somos un emprendimiento que ofrece postres gourmets de alta calidad y cuenta con
productos innovadores para jóvenes universitarios y oficinistas.”

VISIÓN

La visión define como una empresa quiere ser percibida en el futuro y a dónde van a
llegar, estas descripciones son muy importantes ya que proporcionan y definen una
dirección en la que se está encaminando la empresa, generando así, expectativas tanto
para los trabajadores, inversionistas y clientes.
Produciendo así, cumplimiento de metas trazadas y éxito para la organización que le
permitirán perdurar en el tiempo.
Para poder establecer estas expectativas, deben hacerlo desde un enfoque realista y
claro, así mismo, deben desarrollarse las siguientes preguntas que permitirán elaborar la
visión: ¿Qué queremos llegar hacer en el futuro?, ¿Qué resultado queremos alcanzar?,
¿Cómo queremos vernos o que nos vean en el futuro? Al responder las mencionadas
interrogantes, se dará a conocer el mensaje de una forma clara y quedará arraigada
principalmente en su microentorno.

¿Qué queremos llegar hacer en el Ser la principal repostería gourmet en el

futuro? mercado nacional con mayor concurrencia.

¿Qué resultado queremos Ser reconocidos a nivel nacional y emerger

alcanzar? en el mercado internacional

¿Cómo queremos vernos o que nos Ser la empresa en la industria con mayor
vean en el futuro? preferencia por parte de sus consumidores,
ocupando el primer lugar en
 posicionamiento.

Visión del Negocio:

“Ser la repostería gourmet más prestigiosa y la preferida entre los jóvenes y

consumidores peruanos.”

MAPA DE EMPATÍA

Es una herramienta que nos permite conocer a nuestros clientes, al recopilar información
de sus pensamientos, entorno, preferencias, deseos, preocupaciones, actividades que
realiza, entre otros. Esta es una herramienta muy importante para explorar más a
profundidad de lo que el cliente nos dice. Ello nos permitirá ofrecer productos o servicios
enfocados en las necesidades reales de nuestros clientes.

Crear el mapa de empatía ayudará a realizar estrategias de venta para el negocio, ya que
con ello conoceremos la interacción cliente-marca, analizando así que piensa de esta,
cuáles son sus expectativas para la resolución de sus necesidades y que espera recibir.

Para aplicarla, el equipo a cargo deberá completar este mapa y extraer las hipótesis. Su
uso recurrente influye en el mayor acierto en cuanto a la utilidad de suposiciones o
predicciones, deseos, actitudes y motivaciones de nuestro público objetivo. Con este
mapa, los pequeños detalles se convertirán en grandes oportunidades para la obtención
de resultados de éxito.
SITUACIONES Y EVENTOS EN COMÚN:

- Se preocupan por destacar en el ámbito académico, personal y profesional.

- Están interesados en el medio ambiente y en cómo este cada vez está en
peores condiciones.
- Al ser universitarios y oficinistas tienen muy poco tiempo para cocinar, por ello
prefieren consumir productos fuera de casa.
- Hacen uso muy continuo de las redes sociales, entre la más destacada está
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