Entrega # 1 Organizacion y Metodos AD1

Entrega # 1
Organización y Métodos
Bogota Beer Company
Integrantes:
Diego Alejandro Betancur Herrera
Tutor:
Mateo Pachón Rincón
Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Marzo de 2023
Introducción
A través del presente trabajo colaborativo, se pretende conocer los diferentes diagramas y
procesos que se emplean en la línea de producción de la cerveza artesanal BOGOTA BEER
COMPANY, reconocer los detalles en la línea de producción, para así implementar acciones
de mejora, que permitan optimizar la cadena productiva, y que por ende la empresa obtenga
mayores utilidades en su operación.
Implementar acciones de mejora en los métodos de trabajo de la BOGOTA BEER
COMPANY, permitirán incrementar la productividad, mejorar los tiempos de producción, lo
que generaran un crecimiento constante acorde a los requerimientos de la industria.
Objetivos
• Reconocer y poner en práctica los diferentes conceptos de organización y métodos, a

través de un caso práctico en una empresa, identificando las distintas problemáticas
y buscando la solución de las mismas, reestructurando la producción de la línea de
fabricación, para generar una mayor capacidad de producción.
• Identificar las problemáticas en el area productiva de la empresa BOGOTA BEER
COMPANY.
• Reconocer la importancia de la aplicación de las diferentes herramientas en cuanto a
los métodos de trabajo y tiempos, como vía para aumentar la productividad y las
utilidades en las empresas.
CERVECERIA BOGOTA BEER COMPANY
Bogotá Beer Company (BBC) es una cervecería de Colombia fundada en el año 2002.
Desde mayo de 2015 hace parte de la multinacional belga AB Inbev.
El fundador de Bogotá Beer Company, Berny Silberwasser, nacido en Barranquilla pero
criado en Cali, estudiaba administración de empresas en la Universidad ICESI de Cali a
mediados de los años 90 del siglo XX. Su proyecto de grado fue la creación de bares dentro
de los que se pudiera fabricar cerveza. En el año 1997 realizó una travesía por los Estados
Unidos y Europa para aprender el arte cervecero. A su regreso a Colombia, en 1998, fundó
el bar restaurante Palos de Moguer, en Cali, con sede en Bogotá, pero por desacuerdos con
sus socios vendió su parte de la empresa.1
Con las ganancias que le quedaron por la venta de su parte de la empresa anterior, Berny
fundó, en el año 2000 un bar llamado The Irish Pub, con un socio irlandés, en la Zona T, en
Bogotá. El negocio consistía en importar cerveza, pero Berny aún quería crear cerveza
artesanal, así que en el año 2002, con el dinero que tenía, compró maquinaria de segunda
mano en los Estados Unidos y fundó Bogotá Beer Company. Debido a que no tenía dinero
suficiente, logró que algunos inversionistas del restaurante Crepes & Wafles se unieran al
proyecto, y así pudo abrir el primer local.
El primer BBC Pub se abrió frente al Centro Comercial Andino. Para despachar los cinco
barriles necesarios para el pub, la cervecería compró una camioneta Ford 52, que desde 2010
se convirtió en el logo oficial.
Durante doce años, desde su fundación, la cerveza fue elaborada en una pequeña planta del
centro de Bogota hasta que en el 2014 se abrió una nueva planta, un poco más grande, en
el municipio de Tocancipá, con equipos industriales alemanes de la familia Schulz.
En mayo de 2015, la multinacional belga AB INVEB compró Bogotá Beer Company a través
de la brasileña AmBev.
Cervezas
BBC Chapinero Porter.
BBC Cajicá Honey.
BBC Monserrate Roja.
BBC Candelaria Clásica.
BBC Bacatá Blanca.

BBC Septimazo Ipa.
BBC Lager Premium.
BBC Macondo Coffee Stout.
BBC Trece Ipa.
MISION
Somos la cervecería artesanal de Bogota, Colombia. Elaboramos cervezas inspiradas en
estilos clásicos europeos siguiendo la ley de la pureza alemana “Reinheitsgebot” de 1516 que
requiere que la cerveza sea elaborada con cebada malteada, agua y lúpulo. No usamos
adjuntos, maíz, arroz ni preservativos. Solo usamos cebadas y lúpulos importados de la mejor
calidad, los cuales mezclamos con agua pura de nuestra ciudad. Elaboramos varias clases de
cervezas de gran sabor, con más carácter y más frescas que las tradicionales. Ofrecemos a
los amantes de la buena cerveza la posibilidad de elegir una cerveza diferente a la tradicional.
VISION
Nos gusta trabajar en un ambiente alegre, que los empleados crezcan en nuestra empresa.
Convertimos a BBC como compañía y a cada BBC pub como el segundo hogar de nuestros
empleados y como el tercer hogar de nuestros clientes. Elaboramos y vendes las más selectas
cervezas, comidas y licores sin sacrificar calidad, en un ambiente 100% acogedor, cervecero,
buena música, siempre satisfaciendo a nuestros clientes sin descuidar detalles en nuestros
productos y servicios.
CODIGO CIUU DE TRES CORDILLERAS: 1593 (ELABORACION DE MALTA,

ELABORACION DE CERVEZAS Y OTRAS BEBIDAS MALTEADAS).
DIAGRAMA DE FLUJO CERVEZA
¿Qué es un diagrama de flujo?

Es un tipo de diagrama que explica visualmente un proceso o flujo de trabajo, por lo que
también se llama flujograma. Utilizando símbolos y definiciones estandarizadas, los
diagramas de flujo describen visualmente los diferentes pasos y decisiones de un proceso.
Son populares en muchos campos desde hace años, desde la ingeniería y la educación hasta
la programación informática y la gestión de proyectos. Sirven para comunicar desde los
procesos más sencillos hasta los más complejos, por lo que son increíblemente dinámicos y
versátiles. Al mirar un diagrama de flujo, el espectador debe poder obtener una visión general
de un proceso con facilidad.
DIAGRAMA BIMANUAL (PROCESO DE) ETIQUETADO DE LA CERVEZA
¿Qué es un diagrama bimanual?

Es un cursograma en el cual se consigna la actividad de las manos (o extremidades) del
operario indicando la relación entre ellas como se expresa en el estudio de
movimientos, el diagrama bimanual es empleado para registrar las operaciones repetitivas de
ciclos relativamente cortos. Podría decirse que el diagrama bimanual aumenta el grado de
detalle que aborda un cursograma analítico (diagrama de recorrido), pues lo que en un
cursograma analítico es una operación, en el diagrama bimanual puede descomponerse en
varios movimientos elementales.as. Este diagrama registra la sucesión de hechos mostrando
las manos y en ocasiones los pies del operario ya sean en acción o en reposo.
DIAGRAMA DE RECORRIDO DEL PROCESO
¿Qué es un diagrama de recorrido?

El diagrama de recorrido funciona como un complemento de los esquemas de procesos o de
flujos, valiéndose de los mismos símbolos de éstos para determinar cuáles son los
inconvenientes que pudiesen ocasionar demoras en las labores de producción y buscar
soluciones.
En realidad, se trata de un gráfico muy útil en materia de fabricación o ensamblaje de
productos, por ello describiremos detalladamente qué es esta herramienta, cuáles son sus
principales usos, y explicaremos cómo se hace siguiendo los pasos adecuados.
DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA (EMBOTELLADO)
DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA EMBOTELLADO DE CERVEZA
Descripcion Operario 1 Operario 2
Arrancar maquina 1 60
Programar maq 1 20
Supervision mq 1 96
Caminar hacia mq 2 2
Arrancar mq 2 60
Programar maq 2 20
Supervision mq 2 96
Caminar hacia mq 1 2
Descargar maq 1 20
Detener mq 1 10
Descargar maq 2 20
Detener mq 2 10
Tiempo de ciclo 210 206
¿Qué es un diagrama hombre – máquina?

Se utiliza para estudiar, analizar y mejorar una estación de trabajo a la vez. El diagrama
muestra la relación de tiempo exacta entre el ciclo de trabajo de la persona y el ciclo de
operación de la máquina. Estos hechos pueden conducir a una utilización más completa del
tiempo del trabajador y de la máquina así como a obtener un mejor balance del ciclo de
trabajo.
Muchas máquinas herramienta son totalmente automáticas (la máquina de tornillo
automático) o semiautomáticas (el torno de torreta). Con este tipo de equipos, el operador
muy a menudo está desocupado en una parte del ciclo. La utilización de este tiempo ocioso
puede incrementar las ganancias del operador y mejorar la eficiencia de la producción

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Diego Alejandro Betancur Herrera

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

• Reconocer y poner en práctica los diferentes conceptos de organización y métodos, a

BBC Chapinero Porter.

BBC Cajicá Honey.

BBC Monserrate Roja.

BBC Candelaria Clásica.

BBC Bacatá Blanca.

BBC Lager Premium.

BBC Macondo Coffee Stout.

BBC Trece Ipa.

CODIGO CIUU DE TRES CORDILLERAS: 1593 (ELABORACION DE MALTA,

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DIAGRAMA BIMANUAL (PROCESO DE) ETIQUETADO DE LA CERVEZA

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