UNIDAD N°1

1.- Introducción
La química es una de las ciencias que se ocupa del estudio de la naturaleza y
se halla en íntima relación con la física, las matemáticas, la biología y la
geología. Es la ciencia que se encarga del estudio de la composición, la
estructura y las propiedades de la materia y los cambios que ésta sufre. La
historia de esta ciencia es demostrativa de la capacidad de progreso del
hombre.
La química nació con el descubrimiento del fuego, ya que con él pudieron
trabajarse los metales y así se conocen objetos de oro de una época anterior a
los 5000 años antes de Cristo (a. de C.). La plata comenzó a utilizarse más o
menos por la misma época y el cobre comenzó a utilizarse siglos más tarde,
hacia el año 4000 a. de C., dónde se estableció la Edad de Bronce. En el
Egipto de las antiguas dinastías y en los inicios de la civilización griega, el
bronce (aleación de cobre y estaño) equivalía al hierro de la revolución
industrial. Los fenicios adquirieron gran prestigio como artesanos del bronce.
Luego, hacia el año 1200 a. de C., provino la Edad de Hierro, cuando el
hombre aprendió a trabajar este metal al fuego.
De todas las antiguas civilizaciones, la más avanzada en las técnicas químicas
fue la egipcia. Los egipcios fabricaron vidrios y esmaltes, emplearon el cuero, la
lana, el algodón y el lino que teñían con colorantes de varios tipos fabricados
por ellos mismos como el índigo y la púrpura. También elaboraron perfumes,
bálsamos venenos y jabones entre otras cosas.
Hacia el siglo VI a. de C. las ciencias estaban sometidas a la influencia de los
mitos, pero por esa época surgió un movimiento intelectual griego en donde se
abordaron los problemas fundamentales de la naturaleza y la materia. Se
propuso entonces que existía un principio permanente de carácter material:
para Mileto (624-565 a. de C.) ese principio era el agua, para Anaxímenes
(585-524 a. de C.) era el aire y para Efeso (540-475 a. de C.) era el fuego.
Poco después, Empídodes de Agrigento (500-430 a. de C.) señaló que todos
aquellos elementos más la tierra, constituían los fundamentos del principio
único de todo. La teoría de los cuatro elementos fue aceptada por Aristóteles
(384-322 a. de C.).
Poco tiempo después (o incluso por esa misma época) otros dos filósofos
señalaron que la materia era discontinua y que estaba formada por átomos (el
ser) y por vacío (el no- ser). La existencia del vacío entre los átomos era para
ellos el factor que explicaba el movimiento. Sin embargo, el átomo desapareció
como realidad hasta el siglo XVII.
Luego existe un gran lapso sin grandes cambios significativos en las formas de
pensar y en los aportes a la, por ese entonces “desconocida”, química.
Durante la Edad Media, especialmente entre los siglos V y XI, la ciencia fue
oscurecida por las inquietudes religiosas. Sin embargo, en el siglo VII, la
ciencia reapareció de la mano de los árabes, quienes había acumulado los
antiguos conocimientos de los egipcios y de la filosofía antigua a través de la
escuela alejandrina, fundando una práctica: la alquimia, el precedente de la
química. Los alquimistas consideraron los metales como cuerpos compuestos,
resultantes de dos propiedades comunes: el mercurio, que era lo “metálico” y
el azufre, que era lo “combustible”. Posteriormente consideraron un tercer
principio, la sal considerada como la “solidez”. Inmediatamente consideraron la
idea de conseguir la transmutación de los metales (transformación de algo en
otra cosa) mediante la combinación de aquellos tres principios con el fin de
generar oro a partir de metales más accesibles y baratos. Esta transformación
sólo podría llevarse a cabo en presencia de los que los alquimistas
denominaron la piedra filosofal. La historia de la alquimia es
fundamentalmente la historia de la búsqueda de la piedra filosofal.
Los trabajos de los alquimistas, aunque infructuosos en el descubrimiento de la
piedra filosofal, produjeron indudables progresos a la química, puesto que
descubrieron cientos de nuevas sustancias, inventaron aparatos útiles y
desarrollaron técnicas empleadas tiempo después por los químicos.
En el año 1661, Robert Boyle (1627-1691) rompió la tradición alquimista dado
que formuló el concepto de elemento químico, que definió como “aquellos
cuerpos primitivos y simples que no están formados por otros cuerpos, ni unos
de otros, y que son los ingredientes de que se componen y en que se
resuelven en último término todos los cuerpos perfectamente mixtos”. Es decir,
Boyle refutó el concepto griego de los cuatro elementos y en su lugar propone
que los elementos debían definirse como sustancias que no pueden
descomponerse en otras más simples.
Luego surgió un nuevo impedimento para el desarrollo de la química que fue un
concepto expuesto por un médico alemán, G. Stahl (1660-1734) para explicar
el fenómeno de combustión (el acto de quemar). Stahl sostuvo que todas las
sustancias que podían quemarse contenían un componente llamado flogisto
que era liberado al aire cuando se quemaban. Esta teoría expuesta por Stahl
se difundió ampliamente.
La química moderna nace en el año 1772 cuando un francés llamado Antoine
Lavoiser comenzó a experimentar con la combustión. El pesaba los objetos
antes y después de la combustión y así observó que al quemarse los objetos
ganaban peso y observó también que si la combustión se realizaba dentro de
un recipiente cerrado el peso del objeto no cambiaba, aunque cambiase su
forma. Entonces, según esto no había existencia del flogisto. El observó, por el
contrario, que, si la combustión se realizaba en presencia de aire, los
elementos tomaban algo de él y, era el mismo peso que el que perdía el aire.
Así, Lavoisier propuso que el aire no recibía el flogisto del objeto quemado,
sino que aportaba oxígeno incorporándolo al mismo.
2- El método científico
Para saber y entender qué es el Método Científico, partiremos con una
definición de la Enciclopedia Británica:
"El método científico es un término colectivo que denota los diferentes
procesos que ayudan a construir la ciencia".
A esta definición, se puede agregar que el método científico sirve para
entender la naturaleza de la ciencia y tiene su fundamento en la observación
del mundo que nos rodea. Alan E. Nourse, autor inglés de ciencia ficción
(1969), se refiere al método científico en los siguientes términos:
"...No hay magia en un método que nos sirve para descubrir la verdad, es tan
simple y lógico para nosotros los científicos que lo usamos cotidianamente para
la resolución de nuestros problemas diarios..."
Esta aseveración nos permite realizar una reflexión: ¿Es tan simple y lógico...?,
¿Realmente, lo usamos en la resolución cotidiana de problemas?
Antes de que se concibiera el método científico, la acumulación de
conocimientos se hacía a partir de la meditación y observaciones casuales.
Debieron pasar siglos para darse cuenta de que este camino era un callejón sin
salida que no producía más que preguntas equivocadas. Y no fue hasta que se
estableció el método científico, que la ciencia inició su crecimiento y se empezó
a expandir nuestro conocimiento de las leyes naturales. Es un método
imperfecto, pero lo suficientemente exitoso como para que todos los campos lo
hayan adoptado, excluyendo prácticamente cualquier otro método de solución
de problemas.
Hoy, se puede afirmar que el método científico es un proceso creativo de
resolución de problemas y en general consta de las siguientes partes o etapas:
1. Idea, observación.
2. Reconocimiento del problema y evaluación de evidencias.
3. Formulación de Hipótesis: generación de soluciones creativas y
lógicas.
4. Formulación de objetivos y métodos. Experimento controlado.
5. Prueba de Hipótesis, experimentación, recolección de datos y análisis
de resultados.
6. Juicios y conclusiones sobre procedimientos, resultados y teorías
comparación de resultados con Hipótesis).
7. Publicación de los resultados y descubrimientos.
La observación conduce a la identificación y resolución de problemas.
Una vez que éstos están claramente delimitados, es inevitable la postulación
de Hipótesis, es decir, de explicaciones tentativas y provisorias de las
situaciones problemáticas. La Hipótesis, es necesaria ponerla a prueba, para lo
cual se utilizan y diseñan experimentos. El experimento proporciona evidencias
(datos experimentales), que permiten apreciar si se cumplen o no las
predicciones derivadas de la Hipótesis. El análisis y la interpretación de los
datos experimentales finalmente llevan al científico a la elaboración de las
conclusiones referentes a la validez de la Hipótesis. Usualmente, en la
literatura se encuentran algunos de los atributos personales y de razonamiento
deseables para una aplicación exitosa del método científico:
 Honestidad, búsqueda, persistencia, creatividad
 Comunicación, sensibilidad, razonamiento lógico
 Reconocimiento de patrones, observación, abstracción
 Generalización, clasificación, organización, control de variables
  Planeación, predicción, visualización, definición
 Toma de decisiones, medición, evaluación
Hoy en día, podemos afirmar que el método científico es el instrumento más
poderoso de la ciencia; simplemente se trata de aplicar la lógica a la realidad y
a los hechos que observamos. El método científico sirve para poner a prueba
cualquier supuesto o Hipótesis, examinando las mejores evidencias que se
cuentan, ya sea a favor o en contra.
Un ejemplo Práctico:
Digamos que se desea verificar, de una vez por todas, si la Astrología (práctica
que agrupa a toda la población humana en doce tipos de personalidad según
su día de nacimiento, entre otras cosas) funciona o no. Apliquemos el método
científico para saber si es así o no lo es. Para hacerlo, debemos seguir los
siguientes pasos:
Percibir el problema. Ya lo hicimos. La astrología define doce grupos de
personalidad según su signo zodiacal (queremos saber si en verdad se puede
clasificar a la gente de esta manera).
Eliminar los prejuicios. Por lo general, el método científico tiende a eliminar el
plano subjetivo en la interpretación de la realidad, pero aun así se recomienda
tomar en cuenta este paso. Un prejuicio es sencillamente cualquier opinión que
se tenga de algo, antes de someterlo a juicio, en nuestro caso, creer que la
astrología sí funciona sólo porque la mayoría de la gente dice que funciona, o
creer que no funciona porque escuchaste a un científico decir que no tiene
ninguna base racional, son prejuicios. Si deseas probar algo, debes tomar una
actitud imparcial y atenerte sólo a los hechos.
Identificar y definir el problema. Veamos nuestro problema con más
precisión. Según los astrólogos, se pueden definir doce rasgos de personalidad
según el signo zodiacal en el que han nacido. Es decir, si sos Cáncer tenés una
personalidad solitaria, si sos Aries sos juguetón, si sos Piscis te gusta
conversar, etcétera. En definitiva: Queremos conocer si el signo zodiacal
influye en la personalidad de uno.
La Hipótesis. Propongamos una solución a nuestro problema (aquella que
creas más conveniente), en nuestro caso proponemos que el signo zodiacal sí
influye de manera determinante en la personalidad de cada individuo. Recordá
que la Hipótesis siempre debe ser formulada de tal modo que pueda prever una
respuesta (sí o no).

Verificación de la Hipótesis mediante la acción. Ahora comienza lo divertido,

aunque muchas veces lo más difícil.
Debemos encontrar hechos observables que permitan confirmar nuestra
Hipótesis. Se nos pueden ocurrir muchas maneras de verificar la Hipótesis,
siempre debemos tratar de escoger aquellos que no nos proporcionen
resultados ambiguos ni incompletos. Es muy importante diseñar un
experimento que pueda ser repetido por cualquier otra persona, ya que un
descubrimiento científico no tiene validez hasta que ha sido replicado por otro
científico. Para nuestro caso, podemos emplear el mismo método usado por
James Randi hace ya varios años:
Conseguí una carta astral de cualquier persona de algún signo zodiacal donde
se describa la personalidad del sujeto (si no podes encontrar una, podes
buscar en los horóscopos de revistas o diarios), asegúrate de mantener esto en
secreto. A continuación, entrega individualmente a todos tus familiares, amigos
y compañeros una copia de esta carta astral asegurándoles que fue hecha
especialmente para él o ella. Luego de que la lean, pediles que te digan si lo
escrito concuerda con su personalidad.
Si encontrás que alrededor de una de cada doce de las personas entrevistadas
(recuerdá, son doce signos zodiacales) confirman que el contenido de la carta
astral coincide con su personalidad, entonces has encontrado una correlación
poderosa. Tal vez la astrología tenga bases científicas. Ahora debes seguir
diseñando nuevos experimentos para confirmar lo encontrado, de manera que
tus resultados no sean sólo datos aislados y que pueden tener errores
experimentales.
Si encontrás otra proporción, ya sea que todos tus entrevistados, o ninguno de
ellos, asegura que la carta astral describe muy bien su personalidad, entonces
estás en camino de refutar tu Hipótesis. Tal vez la astrología sólo es un montón
de conocimientos sin fundamentos que no funciona como dice. En cualquier
caso, debes seguir con la experimentación, implementando nuevas ideas y
nuevos diseños.
¿Te interesa saber qué pasó con el experimento de Randi? Bueno, luego de
entrevistar a cientos de personas, se comprobó que más del ochenta por ciento
de la gente creía que la carta astral estaba especialmente diseñada para él o
ella, cuando en realidad era la misma para todos. Resultado final, hemos
comprobado que la Astrología es un mito, pues no tiene base científica que la
sustente.
¿Por qué es importante la publicación de los resultados?
1) Los resultados del experimento avalan la experiencia del
comportamiento.
2) Los resultados conllevan a cambiar la explicación.
Es el juicio de la comunidad científica el que decide entre las diferentes teorías
expuestas por los científicos. La autoridad de la ciencia no se basa
fundamentalmente en el trabajo individual, sino en el hecho de que otros
puedan repetir los experimentos y obtener los mismos resultados.

3- La materia y sus propiedades

Materia y cuerpo
Llamamos materia a todo aquello que posee masa y ocupa un lugar en el
espacio, es decir, aquello que compone el universo, en otras palabras, es
cualquier cosa que se puede ver y tocar. Por ejemplo: agua, arena, aire, etc.
Un cuerpo se puede definir como una porción limitada de materia, como una
tiza, una barra de hierro, un vaso con agua, etc.
Propiedades de la materia
Son todas aquellas cualidades que permiten caracterizar a la materia. Se
clasifican en tres grupos:
ORGANOLÉPTICAS: son aquellas propiedades que pueden ser captadas a
través de los sentidos, por ejemplo: color, olor, sabor, etc.
INTENSIVAS: son aquellas que no varían con la cantidad de sustancia
considerada, por ejemplo: color, densidad, punto de fusión, punto de ebullición,
etc.
Densidad: se define como la masa de un objeto dividida entre su volumen.
EXTENSIVAS: son aquellas que varían con la cantidad de sustancia
considerada, por ejemplo: masa, volumen, peso, etc.
Masa: cantidad de materia en una cierta muestra de una sustancia, más
materia significa más masa.
Peso: medida de la fuerza que es causada sobre el cuerpo por el campo
gravitatorio. 1 N = 1 kg · 1 m/s². Magnitud vectorial.
Podemos entonces definir sustancia como la materia con las mismas
propiedades intensivas, es decir es una forma de materia que tiene una
composición definida (constante) y propiedades características, por ejemplo: el
agua, oro, azúcar (sacarosa) etc. Las sustancias difieren entre sí en su
composición y pueden identificarse por su apariencia, olor sabor y otras
propiedades
Estados de agregación de la materia
Existen tres estados de agregación de la materia (sólido, líquido y gaseoso),
todas las sustancias pueden existir, en principio en los tres estados de la
materia. Características:
a) SÓLIDO: poseen moléculas (agrupaciones de átomos (porción más
pequeña en la que se puede dividir la materia), unidas en forma organizada,
con poca libertad de movimiento
 poseen forma y volumen propios.
 sus moléculas se disponen en orden regular (estructura cristalina).
 son incompresibles.
 predominan las fuerzas de atracción intermolecular sobre las de
repulsión.
b) LÍQUIDO: las moléculas están unidas, pero no en una posición tan
rígida, y se pueden mover libremente entre ellas
 poseen volumen propio.
 no poseen forma propia, sino que adoptan la forma del recipiente que los
contiene.
 sus moléculas no se hallan en ordenación regular.
 son difícilmente compresibles.
  las fuerzas de atracción intermoleculares equilibran a las de repulsión.
 poseen superficie libre plana y horizontal.
c) GASEOSO: moléculas separadas por distancias que son grandes en
comparación con el tamaño de las moléculas
 no poseen forma ni volumen propios, adoptan las del recipiente que los
contiene.
 poseen mucha movilidad molecular.
 son fácilmente compresibles.
 no poseen superficie libre.
 las fuerzas de repulsión intermoleculares predominan sobre las de
atracción.
“los gases difieren de los sólidos y de los líquidos en la distancias de
separación entre sus moléculas
Cambios de estado
Los cambios de estado son transformaciones físicas en las cuales la materia
cambia de estado de agregación, mediante una transferencia o intercambio de
energía (calor). Durante dichas transformaciones, la temperatura del sistema
permanece constante, denominándose Punto de Fusión, Punto de Ebullición,
etc.
Los tres estados de la materia pueden ser convertibles entre ellos sin que
cambie la composición de la sustancia, un sólido por ejemplo el hielo se
funde por calentamiento para formar un líquido (agua), la temperatura a la
cual sucede esta transición se denomina punto de fusión, si seguimos
calentando el líquido se convierte en gas, temperatura de punto de
ebullición del líquido.
A los cambios de estado que se producen por absorción de calor se los
denomina cambios progresivos. A los que se producen con desprendimiento
de calor se los denomina regresivos.
EJERCICIO 1: clasifique los cambios de estado de la materia indicando cuáles
son progresivos y cuáles regresivos.
SISTEMAS MATERIALES
Se denomina sistema material a un cuerpo o conjunto de cuerpos aislados
para su estudio, es decir, una porción de universo aislada en forma real o
imaginaria. Se pueden clasificar según dos criterios:
1) Según su composición:
Homogéneos: son aquellos que poseen las mismas propiedades intensivas en
cualquier punto del sistema. Ejemplo: agua, alcohol, etc.
Heterogéneos: son aquellos que poseen propiedades diferentes en dos o más
puntos del sistema; presentando superficies de discontinuidad (interfases).
Ejemplo: agua con dos cubos de hielo, agua y arena, etc.
Inhomogéneos: son aquellos que poseen propiedades intensivas diferentes en
por lo menos dos puntos del sistema, pero sin superficies de discontinuidad.
Ejemplo: agua de mar, aire atmosférico, etc.
2) Según el intercambio con el medio ambiente:
Abiertos: son aquellos que intercambian materia y energía con el medio
ambiente. Por ejemplo, una pava con agua hirviendo.
Cerrados: son aquellos que solo intercambian energía con el medio ambiente.
Por ejemplo, una lamparita encendida.
Aislados: son aquellos que no intercambian ni materia ni energía con el medio
ambiente. Por ejemplo, un termo cerrado.
Fase:
Es cada uno de los sistemas homogéneos que componen un sistema
heterogéneo, separados por superficies de discontinuidad, denominadas
interfases. Un sistema heterogéneo puede ser bifásico, trifásico, tetrafásico,
etc.
Por ejemplo, supongamos tener un sistema material formado por agua, arena,
aceite, 2 clavos de hierro y 2 cubos de hielo: es un sistema heterogéneo
formado por 5 fases (hielo, aceite, agua, hierro, arena) y 4 componentes (agua,
aceite, hierro y arena).

EJERCICIO 2. Clasifique el siguiente sistema material, indicando tipo de

sistema y fases: dos clavos de hierro, arena, alcohol, agua y sal disuelta dentro
de un recipiente sin tapa.

Mezcla: es una combinación de dos o más sustancias en la cual las sustancias

conservan sus propiedades características. Por ejemplo, aire. Las mezclas no
tienen una composición constante, por tanto, las muestras de aire recolectadas
de varias ciudades probablemente tendrán una composición distinta debido a
sus diferencias en altitud y contaminación.
Las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Cuando una cucharada
de azúcar se disuelve en agua, obtenemos una mezcla homogénea, es decir, la
composición de la mezcla es la misma en toda la disolución. Por otra parte, si
se juntan arena y virutas de hierro permanecerán como tales, este tipo de
mezcla se conoce como mezcla heterogénea debido a que su composición no
es uniforme.
Cualquier mezcla, ya sea homogénea o heterogénea, se puede formar y volver
a separar en sus componentes puros por medios físicos, sin cambiar la
identidad de dichos componentes. Así, por ejemplo, el azúcar se puede separar
de la disolución acuosa al calentar y evaporar la disolución hasta que se seque.
Si se condensa el vapor de agua liberado, es posible obtener el componente
agua. Para separar los componentes de la mezcla hierro y arena, se puede
utilizar un imán para recuperar las virutas de hierro, ya que el imán no atrae a
la arena. Después de la separación no habrá ocurrido cambio alguno en las
propiedades de los componentes de la mezcla.
Separación de Fases
Existen varios métodos mecánicos para separar las fases de un sistema
heterogéneo, dependiendo del estado de agregación de cada fase:
 Solubilización: consiste en disolver uno de los componentes de una
mezcla sólida, por ejemplo, arena y sal. Se agrega agua caliente,
disolviéndose la sal y permaneciendo la arena insoluble. Para la
separación final del sistema se emplea el método siguiente.
 Filtración y Evaporación: consiste en filtrar el componente disuelto en
el punto anterior y recuperarlo (arena y agua salada). Al filtrar, pasa el
agua salada a través del filtro y queda la arena retenida en éste. Luego
se evapora el agua quedando la sal en estado sólido en el fondo del
recipiente.
 Decantación: permite separar un sólido insoluble en un líquido (por
ejemplo, agua y arena) o dos líquidos inmiscibles de diferente densidad
(por ejemplo, agua y aceite). El componente más denso se ubica en la
parte inferior del recipiente. Como puede verse en la figura más
adelante, esto puede realizarse volcando el líquido sobrenadante en el
primer caso o por medio de una ampolla de decantación en el segundo
caso.
 Centrifugación: es una decantación acelerada por fuerza centrífuga.
Por ejemplo, si colocamos tinta china en un aparato denominado
centrífuga, al girar a gran velocidad, decantan las partículas de carbón
suspendidas obteniéndose las dos fases separadas: agua y carbón.
Para la separación completa, puede realizarse posteriormente una
filtración o decantación.
 Levigación: se emplea para separar dos sólidos por arrastre con
corriente de agua. Por ejemplo, una mezcla de corcho y arena puede
separarse haciendo circular a través de él, una corriente de agua que
arrastra el corcho mientras la arena permanece en su lugar.
 Tamización: se utiliza para separar dos sólidos de diferente tamaño de
partícula pasándolo a través de una tela denominada tamiz. Por ejemplo,
al tamizar sal fina y azúcar, como los cristales de sal son más pequeños
que los de azúcar, pasan a través del tamiz mientras que los cristales de
azúcar quedan retenidos.
 Sublimación: se emplea para separar un sólido volátil de otro no volátil
por sublimación. Por ejemplo, al calentar una mezcla sólida de yodo y
arena, el primero volatiliza y puede recuperarse colocando sobre la
mezcla una superficie fría sobre la cual condensa el vapor de yodo.
  Tría: para separar cuerpos sólidos grandes mediante pinzas. Por
ejemplo, para separar trozos de corcho, cubos de hielo, clavos, etc.
 Imantación: se emplea para separar sólidos magnéticos de otros
sólidos no magnéticos, como, por ejemplo, limadura de hierro y arena. Al
acercar un imán al sistema, éste retiene las partículas de limadura de
hierro y puede decantarse la arena.
En la figura siguiente se muestran algunos de los métodos empleados en la
separación de fases:

Mecanismo Secuencial Separativo

Veamos cómo se plantea esquemáticamente la separación de un sistema
material. Supongamos que el sistema está formado por arena, sal, limadura de
hierro, limadura de aluminio y canto rodado. La separación es:
1.- limaduras hierro
2.- canto rodado
3.- sal
4.- arena
5.- limaduras de Aluminio
Describe el paso a paso de la separación

Ejercicio 1 Proponga un mecanismo secuencial separativo para el siguiente

sistema material: Arena, tres clavos de hierro, sal fina, limadura de hierro,
limadura de cobre y naftalina molida.

Sistemas materiales homogéneos

Los sistemas homogéneos, de acuerdo a su composición, se clasifican en

sustancias puras y soluciones.

SUSTANCIAS PURAS:

Forma de materia que tiene una composición definida constante y

propiedades características. Son sistemas homogéneos con propiedades
intensivas constantes que resisten los procedimientos mecánicos y físicos del
análisis. Están formadas por una sola sustancia y presentan propiedades
características (propias y exclusivas) de ellas. Ejemplos: agua, sal, etc. Las
sustancias puras se clasifican a su vez en:

 Sustancias Puras Simples: son aquellas que no pueden ser separadas

en otras sustancias. Constituyen este grupo las sustancias elementales
o elementos: Hidrógeno, Carbono, Azufre, Oxígeno, etc.
 Sustancias Puras Compuestas: son aquellas que pueden originar a
través de reacciones de descomposición, sustancias puras simples. Es
el caso del agua, el dióxido de carbono, la sal, etc.

Otra forma de entender sustancias puras y compuestos:

Elementos y compuestos
Las sustancias pueden ser elementos o compuestos. Un Elemento es una
sustancia que no se puede separar en sustancias más simples por medios
químicos.
Por conveniencia los químicos representan a los elementos mediante símbolos
de una o dos letras. La primera letra siempre va en mayúscula y la siguiente
siempre en minúscula. Por ejemplo, Co es el símbolo químico del elemento
cobalto. Los símbolos de algunos elementos derivan de sus nombres en latín,
por ejemplo, Au (aurum) “ORO”, Fe (ferrum) “HIERRO” y Na (natrium)
“SODIO”, pero la mayoría derivan de su nombre en inglés.
Los átomos de la mayoría de los elementos pueden interactuar con otros para
formar compuestos. Por ejemplo, el agua se forma por la combustión del
hidrógeno gaseoso en presencia de oxígeno gaseoso. El agua tiene
propiedades muy diferentes de aquellas de los elementos que le dieron origen;
está formada por dos partes de hidrogeno y una parte de oxígeno. Esta
composición no cambia, sin importar si el agua viene de un grifo de Estados
Unidos o de un lago de Mogolia.
En consecuencia, el agua es un compuesto, una sustancia formada por átomos
de dos o más elementos unidos químicamente en proporciones definidas. A
diferencia de las Mezclas, los compuestos solo pueden separarse en sus
componentes puros por medios químicos.
2) Soluciones: son sistemas homogéneos formados por dos o más sustancias
puras o especies químicas. El componente que esta en mayor proporción,
generalmente líquido, se denomina solvente o disolvente, y el que está en
menor proporción soluto. Si un soluto sólido se disuelve en un solvente líquido,
se dice que es soluble, en cambio, si el soluto también es líquido entonces se
dice que es miscible.
MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO: son procesos físicos de separación, que
permiten separar las soluciones en las sustancias puras que la componen

1.-Destilación: consiste en transformar un líquido en vapor (vaporización) y

luego condensarlo por enfriamiento (condensación). Como vemos, este método
involucra cambios de estados. De acuerdo al tipo de solución que se trate,
pueden aplicarse distintos tipos de destilación:
 Simple: se emplea para separar el solvente, de sustancias sólidas
disueltas (solutos). Este método se aplica principalmente en procesos de
purificación, como, por ejemplo, a partir del agua de mar puede
obtenerse agua pura destilando ésta y quedando los residuos sólidos
disueltos en el fondo del recipiente. En la figura siguiente se representa
un aparato de destilación simple utilizado comúnmente en los
laboratorios.
  Fraccionada: se emplea para separar 2 o más líquidos miscibles de
puntos de ebullición diferentes, aunque cercanos. El líquido de menor
temperatura de ebullición destila primero. Para lograr obtener los
líquidos puros se emplean columnas fraccionadoras, deflegmadoras o
rectificadoras. Ejemplo: alcohol (78.5°C) y agua (100°C).

En procesos industriales, este procedimiento se lleva a cabo dentro de grandes

torres de acero, calefaccionadas por gas natural, fuel oil o vapor de agua
sobrecalentado. La condensación de los vapores producidos se realiza en
intercambiadores de calor o condensadores con agua fría o vapor de
amoníaco. Se emplean para obtener agua destilada, fraccionamiento del
petróleo en la obtención de naftas, aceites, gasoil, etc.

2.-Cristalización: se emplea para separar sólidos disueltos en solventes

líquidos. Puede hacerse por enfriamiento (disminución de solubilidad por
descenso de temperatura) o por calentamiento (disminución de capacidad de
disolución por evaporación del solvente).
:
3.-Cromatografía: se emplea para separar solutos sólidos disueltos en
solventes adecuados (cloroformo, acetona, tetracloruro de carbono, etc.). Esta
basado en la propiedad que tienen ciertas sustancias de absorber
selectivamente a determinados solutos. Una fase, por ejemplo, sólida,
denominada fase fija absorbe los componentes de una mezcla. Otra fase,
denominada fase móvil (líquida o gaseosa), al desplazarse sobre la fase fija
arrastra los componentes de la mezcla a distinta velocidad, con lo cual se
separan. Existen distintas técnicas cromatográficas: en placa, en papel, en
columna (HPLG, SL, SG). En la figura siguiente se representan dos técnicas
cromatográficas sencillas:

La cromatografía en placa se emplea con fines cualitativos para identificar

sustancias, mientras que la cromatografía en columna se emplea
cuantitativamente para separar sustancias. En la actualidad, se emplean
equipos sofisticados denominados cromatógrafos de alta presión que, mediante
un sistema computarizado, identifican cuali y cuantitativamente los
componentes de una mezcla
.
EJERCITACIÓN

1) Un sistema material está formado por alcohol, arena y limaduras de hierro,

indicar justificando:
a) si el sistema es homogéneo o heterogéneo.
b) cantidad de fases.
c) cantidad de componentes
d) los métodos de separación que se pueden utilizar para separar las fases.

2) Clasificar los siguientes sistemas en homogéneos y heterogéneos,

justificando la respuesta:
a) limaduras de aluminio y limaduras de hierro
b) azúcar y arena
c) tres trozos de hielo
d) aceite y aceite
e) azúcar parcialmente disuelta en agua
f) sal totalmente disuelta en agua g) azufre en polvo y una barra de azufre

3) En un recipiente se colocan medio litro de agua, remaches de hierro y aceite.

Indicar que tipo de sistema es, cuantas fases posee, cantidad de componentes
y como se debe proceder, dando el nombre del método, para separar las fases.

4) Proporcione ejemplos de un sistema material constituido por

a) dos fases y dos componentes
b) tres fases y tres componentes
c) cuatro fases y tres componentes
d) cuatro fases y cuatro componentes

5) Un sistema se forma con partículas de yodo, sal común de cocina, polvo de

carbón y limaduras de hierro. Proponga que métodos de separación utilizaría
para separar las fases constituyentes. Justificar.

6) Indicar en las siguientes proposiciones si son verdaderas o falsas. Justificar

la respuesta:
 Un sistema con un solo componente debe ser homogéneo.
 Un sistema con dos componentes líquidos debe ser homogéneo.
 Un sistema con dos componentes gaseosos debe ser homogéneo.
 Un sistema con varios componentes distintos debe ser heterogéneo.
7) Nombrar todos los cambios de estado e indicar qué propiedad se mantiene
constante durante cada uno.

8) Indicar la/s opción/es correcta/s: Una solución necesariamente debe poseer:

 2 fases y 2 componentes
 2 fases y 1 componente
 1 fase y más de 1 componente
 1 fase y 1 componente
 más de 1 fase y más de 1 componente
 propiedades físicas y químicas distintas en distintas porciones de su
masa
 las mismas propiedades en toda su masa
Dar ejemplos de soluciones indicando el soluto y el solvente

9) Definir: Sustancia pura y mezcla. ¿Qué propiedades caracterizan a una

sustancia pura?

10) Explicar qué significa que una sustancia pura presenta "composición
definida".

11) Mencionar 5 ejemplos de sustancias puras y 5 ejemplos de mezclas.

12) Buscar la correspondencia y unir mediante flechas:

 agua-alcohol sistema heterogéneo
 oxígeno-nitrógeno un solo componente
 oxígeno-ozono más de un componente
 tinta china sustancia pura
 hielo-agua Solución
Sistema homogéneo
20) Las siguientes propiedades fueron determinadas para un volumen dado de
mercurio. Indicar cuál/es de ellas es/son intensivas y cuál/es es / son
extensivas.

Masa = 75 g
Ebulle a 357 ºC
Densidad = 13.6 g/cm3
Volumen = 5.51 cm3
Color = blanco plateado