Estructura de Costos del procesamiento de Cítricos

Retiro de manera personalizada de la materia prima (3 proveedores), traslado de la materia prima a la

Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, una vez limpio se traslada al Laboratorio de Etnobotánica
Aplicada (ICAI-Parque Tecnológico).

Costo de movilidad: 15 km (promedio) $ 10,0 cada km $ 150,0

Cantidad de materia prima recolectada en cada viaje: 17 kg (promedio)

Cantidad estimada de aceite a obtener con la cantidad recolectada: 16,4 ml
Costo del retiro de materia prima: $ 9,1 por ml

Limpieza del material que implica la extracción de la pulpa y cortado en pequeñas partes de manera
manual. Involucra aproximadamente 4 hr por cajón por persona. Se necesita heladera o freezer para el
buen mantenimiento de la materia prima . Se cuenta con 3 becarios “Becas Belgrano”.

Costo de hora/hombre: 5 hr $ 413,2 x hr Categ. Básica rubro gastronómico $ 2.066,0

De cada cajón se obtiene: 4,25 kg de cáscara limpia
Cantidad estimada de aceite a obtener: 4,1 ml
Almacenamiento:
Costo de la limpieza y almacenamiento: $ 503,7 por ml

Procesamiento en el extractor. Preparación del equipo (colocación de las cáscaras en el canasto, pesarlo (el
canasto con cítrico pesa entre 8.5 y 6-kg, equivalente a medio cajón de fruta limpia), tiempo en que toma
temperatura el equipo: 30 min) Tiempo promedio de la extracción del aceite: 1:40 minutos. Limpieza del
equipo para el siguiente proceso: 40 min. Total de horas de trabajo en laboratorio por cada extracción 4 hr
aproximadamente.

Costo de hora/hombre: 4 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 2.430,6

Cantidad de materia prima procesada en cada pasada: 6,8 kg promedio
Cantidad estimada de aceite a obtener: 6,6 ml
Costo de procesamiento $ 370,4 por ml

Rendimiento promedio de aceite: (Naranja: 0,73 ml/kg y Limón: 1,2 ml/kg). ACLARACIÓN: el rendimiento
depende del estado de la materia prima, de las diferentes variedades que se encuentran mezcladas.

Adoptamos como rendimiento promedio, entre naranjas y limones: 0,97 ml/kg

Rendimiento promedio del Hidrolato o agua aromática (Naranja: 3 Lt y Limón: 2.5 Lt).

Amortización del extractor de aceite

Valor inicial del extractor: $ 110.000

Valor residual del extractor: $0
Vida útil: 5 años
Cantidad de procasamientos por semana: 5
Cantidad de semanas al año: 34
Porcentaje de procesamiento a realizar con esta materia prima: 55%
Valor a amortizar con esta materia prima: $ 60.500
Cantidad de procasamientos de esta materia prima durante la vida útil: 467,5
Cantidad de aceite obtenido durante la vida útil: 3.068 ml
Costo de amortización: $ 19,7 por ml

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 ACEITES ESCENCIALES_Estructura de Costos_lea-icai-conicet-LEA-ICAI-CONICET-3: CITRICOS

Costo de mantenimiento y reparaciones

Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml

Packaging
Envases Frasco Colirio 10 Ml Vidrio Ambar Con Pipeta $ 130,0 $ 13,0 por ml
Etiquetas Lámina de 50 etiquetas $ 750,0 $ 15,0 cada una $ 1,5 por ml
Costo de packaging $ 14,5 por ml

Mano de obra de fraccionamiento

Costo de hora/hombre: 1 hr $ 0,0 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 0,0

Cantidad de cajas cerradas: 12 un promedio Frascos de 10ml
Cantidad estimada de aceite envasado: 120,0 ml
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 0,0 por ml

Equipamiento

Freezer horizontal 542L 220v $ 165.000,0

Balanza de precisión $ 38.000,0
Heladera 50L $ 75.000,0
$ 278.000,0
Vida útil: 5 años
Cantidad de procasamientos por semana: 5
Cantidad de semanas al año: 34
Porcentaje de procesamiento a realizar con esta materia prima: 55%
Valor a amortizar con esta materia prima: $ 152.900
Cantidad de procasamientos de esta materia prima durante la vida útil: 467,5
Cantidad de aceite obtenido durante la vida útil: 3.068 ml
Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml

ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo del retiro de materia prima: $ 9,1 por ml 6,4%
Costo de la limpieza y almacenamiento: $ 503,7 $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de procesamiento $ 370,4 $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de amortización: $ 19,7 por ml 13,8%
Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml 34,9%
Costo de packaging $ 14,5 por ml 10,1%
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml 34,8%
$ 1.017,3 $ 143,2 por ml

Costo Envase 10ml $ 1.432

PRECIO DE VENTA $ 2.800

COOPERADORA 10% $ 280

LABORATORIO $ 2.520

COSTO $ 1.432
BENEFICIO $ 1.088

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 Estructura de Costos del procesamiento de Eucaliptus
Recolección de la materia prima a 25 km de la ciudad (Tenemos la autorización de Sandrin Rivier,
propietaria del Bosque Euca-Valle Grande). El trabajo consiste en la recolección de la broza del piso y corte
de ramas jóvenes en altura.

Costo de movilidad: 50 km (promedio) $ 10,0 cada km $ 500,0

Cantidad de materia prima recolectada en cada viaje: 15 kg (promedio)

Cantidad estimada de aceite a obtener con la cantidad recolectada: 31,5 ml
Costo del retiro de materia prima: $ 15,9 por ml

Procesamiento en el extractor. Preparación del equipo (colocación de las cáscaras en el canasto, pesarlo (el
canasto con cítrico pesa entre 8.5 y 6-kg, equivalente a medio cajón de fruta limpia), tiempo en que toma
temperatura el equipo: 30 min) Tiempo promedio de la extracción del aceite: 1:40 minutos. Limpieza del
equipo para el siguiente proceso: 40 min. Total de horas de trabajo en laboratorio por cada extracción 4 hr
aproximadamente.

Costo de hora/hombre: 4 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 2.430,6

Cantidad de materia prima procesada en cada pasada: 4 kg promedio
Cantidad estimada de aceite a obtener: 8,4 ml
Costo de procesamiento $ 289,4 por ml

Rendimientos promedios:

Rendimiento promedio de aceite 2,10 ml/kg

Rendimiento promedio del Hidrolato o agua aromática: 1.8 Lt

Amortización del extractor de aceite

Valor inicial del extractor: $ 110.000

Valor residual del extractor: $0
Vida útil: 5 años
Cantidad de procasamientos por semana: 5
Cantidad de semanas al año: 34
Porcentaje de procesamiento a realizar con esta materia prima: 15%
Valor a amortizar con esta materia prima: $ 16.500
Cantidad de procasamientos de esta materia prima durante la vida útil: 127,5
Cantidad de aceite obtenido durante la vida útil: 1.071 ml
Costo de amortización: $ 15,4 por ml

Costo de mantenimiento y reparaciones

Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml

Packaging
Envases Frasco Colirio 10 Ml Vidrio Ambar Con Pipeta $ 130,0 $ 13,0 por ml
Etiquetas Lámina de 50 etiquetas $ 750,0 $ 15,0 cada una $ 1,5 por ml
Costo de packaging $ 14,5 por ml

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 ACEITES ESCENCIALES_Estructura de Costos_lea-icai-conicet-LEA-ICAI-CONICET-3: EUCALIPTUS

Mano de obra de fraccionamiento

Costo de hora/hombre: 1 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 607,6

Cantidad de cajas cerradas: 12 un promedio Frascos de 10ml
Cantidad estimada de aceite envasado: 120,0 ml
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml

Equipamiento

Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml

ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo del retiro de materia prima: $ 15,9 por ml 10,5%
Costo de procesamiento $ 289,4 $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de amortización: $ 15,4 por ml 10,2%
Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml 33,2%
Costo de packaging $ 14,5 por ml 9,6%
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml 3,4%
Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml 33,1%
$ 440,0 $ 150,7 por ml

Costo Envase 10ml $ 1.507

PRECIO DE VENTA $ 3.000

COOPERADORA 10% $ 300

LABORATORIO $ 2.700

COSTO $ 1.507
BENEFICIO $ 1.193

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 Estructura de Costos del procesamiento de Lavanda
Recolección de la materia prima a 25 km de la ciudad (Tenemos la autorización de Angelica Barroso de
Álvarez, propietaria de la empresa Grupo Álvarez-Cuadro Benegas). El trabajo consiste en la recolección de
la flor de manera manual una por una.

Costo de movilidad: 50 km (promedio) $ 10,0 cada km $ 500,0

Cantidad de materia prima recolectada en cada viaje: 15 kg (promedio)

Cantidad estimada de aceite a obtener con la cantidad recolectada: 15,0 ml
Costo del retiro de materia prima: $ 33,3 por ml

Traslado del material al Laboratorio de Etnobotánica Aplicada (ICAI-Parque Tecnológico). Tiempo de oreado
de 3 a 5 días. Procesamiento en el extractor. Preparación del equipo (colocación de las flores, pesarlo (el
canasto con romero pesa entre 1.5-kg), tiempo en que toma temperatura el equipo: 30 min) Tiempo
promedio de la extracción del aceite: 1:40 minutos. Limpieza del equipo para el siguiente proceso: 40 min.
Total de horas de trabajo en laboratorio por cada extracción 4 hr aproximadamente.

Costo de hora/hombre: 4 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 2.430,6

Cantidad de materia prima procesada en cada pasada: 4 kg promedio
Cantidad estimada de aceite a obtener: 4,0 ml
Costo de procesamiento $ 607,6 por ml

Rendimientos promedios:

Rendimiento promedio de aceite: 1,00 ml/kg

Rendimiento promedio del Hidrolato o agua aromática: 2,5 Lt

Amortización del extractor de aceite

Valor inicial del extractor: $ 110.000

Valor residual del extractor: $0
Vida útil: 5 años
Cantidad de procasamientos por semana: 5
Cantidad de semanas al año: 34
Porcentaje de procesamiento a realizar con esta materia prima: 10%
Valor a amortizar con esta materia prima: $ 11.000
Cantidad de procasamientos de esta materia prima durante la vida útil: 85
Cantidad de aceite obtenido durante la vida útil: 340 ml
Costo de amortización: $ 32,4 por ml

Costo de mantenimiento y reparaciones

Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml

Packaging
Envases Frasco Colirio 10 Ml Vidrio Ambar Con Pipeta $ 130,0 $ 13,0 por ml
Etiquetas Lámina de 50 etiquetas $ 750,0 $ 15,0 cada una $ 1,5 por ml
Costo de packaging $ 14,5 por ml

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 ACEITES ESCENCIALES_Estructura de Costos_lea-icai-conicet-LEA-ICAI-CONICET-3: LAVANDA

Mano de obra de fraccionamiento

Costo de hora/hombre: 1 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 607,6

Cantidad de cajas cerradas: 12 un promedio Frascos de 10ml
Cantidad estimada de aceite envasado: 120,0 ml
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml

Equipamiento

Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml

ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo del retiro de materia prima: $ 33,3 por ml 18,0%
Costo de procesamiento $ 607,6 $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de amortización: $ 32,4 por ml 17,5%
Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml 27,0%
Costo de packaging $ 14,5 por ml 7,8%
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml 2,7%
Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml 26,9%
$ 792,7 $ 185,1 por ml

Costo Envase 10ml $ 1.851

PRECIO DE VENTA $ 3.500

COOPERADORA 10% $ 350

LABORATORIO $ 3.150

COSTO $ 1.851
BENEFICIO $ 1.299

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 Estructura de Costos del procesamiento de Romero
Donación. Lo que implica que la obtención de materia prima es incierta, hasta el momento. Se están
estableciendo contactos con agrupaciones.

Costo de movilidad: 30 km (promedio) $ 10,0 cada km $ 300,0

Cantidad de materia prima recolectada en cada viaje: 15 kg (promedio)

Cantidad estimada de aceite a obtener con la cantidad recolectada: 75,0 ml
Compra de materia prima: $ 350,0 x kg para obtener: 5,00 ml
Costo del retiro de materia prima: $ 74,0 por ml

Traslado del material al Laboratorio de Etnobotánica Aplicada (ICAI-Parque Tecnológico). Tiempo de oreado
de 5 días. Procesamiento en el extractor. Preparación del equipo (colocación de las hojas con ramas en el
canasto, pesarlo (el canasto con romero pesa entre 5.5-kg), tiempo en que toma temperatura el equipo: 30
min) Tiempo promedio de la extracción del aceite: 1:40 minutos. Limpieza del equipo para el siguiente
proceso: 40 min. Total de horas de trabajo en laboratorio por cada extracción 4 hr aproximadamente

Costo de hora/hombre: 4 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 2.430,6

Cantidad de materia prima procesada en cada pasada: 4 kg promedio
Cantidad estimada de aceite a obtener: 20,0 ml
Costo de procesamiento $ 121,5 por ml

Rendimientos promedios:

Rendimiento promedio de aceite: 5,00 ml/kg

Rendimiento promedio del Hidrolato o agua aromática: 3 Lt

Amortización del extractor de aceite

Valor inicial del extractor: $ 110.000

Valor residual del extractor: $0
Vida útil: 5 años
Cantidad de procasamientos por semana: 5
Cantidad de semanas al año: 34
Porcentaje de procesamiento a realizar con esta materia prima: 10%
Valor a amortizar con esta materia prima: $ 11.000
Cantidad de procasamientos de esta materia prima durante la vida útil: 85
Cantidad de aceite obtenido durante la vida útil: 1.700 ml
Costo de amortización: $ 6,5 por ml

Costo de mantenimiento y reparaciones

Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml

Packaging
Envases Frasco Colirio 10 Ml Vidrio Ambar Con Pipeta $ 130,0 $ 13,0 por ml
Etiquetas Lámina de 50 etiquetas $ 750,0 $ 15,0 cada una $ 1,5 por ml
Costo de packaging $ 14,5 por ml

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 ACEITES ESCENCIALES_Estructura de Costos_lea-icai-conicet-LEA-ICAI-CONICET-3: ROMERO

Mano de obra de fraccionamiento

Costo de hora/hombre: 1 hr $ 607,6 x hr Categ. Alta rubro gastronómico $ 607,6

Cantidad de cajas cerradas: 12 un promedio Frascos de 10ml
Cantidad estimada de aceite envasado: 120,0 ml
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml

Equipamiento

Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml

ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo del retiro de materia prima: $ 74,0 por ml 37,0%
Costo de procesamiento $ 121,5 $ 0,0 por ml 0,0%
Costo de amortización: $ 6,5 por ml 3,2%
Costo de mantenimiento y reparaciones $ 50,0 por ml 25,0%
Costo de packaging $ 14,5 por ml 7,3%
Costo de fraccionamiento y packaginig $ 5,1 por ml 2,5%
Costo de equipamiento: $ 49,8 por ml 24,9%
$ 321,4 $ 199,9 por ml

Costo Envase 10ml $ 1.999

PRECIO DE VENTA $ 3.200

COOPERADORA 10% $ 320

LABORATORIO $ 2.880

COSTO $ 1.999
BENEFICIO $ 881

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